一种酒糟蛋白饲料及利用微生物组固态发酵制备酒糟蛋白饲料的工艺与应用

本发明属于微生物发酵饲料，具体涉及一种酒糟蛋白饲料及利用微生物组固态发酵制备酒糟蛋白饲料的工艺与应用。

背景技术：

1、我国是农业大国，碳资源极其丰富，但各种农业废弃物得不到综合利用，造成了极大的浪费。如果将其合理利用可以带来巨大的经济效益。目前，我国的饲料配方关键是豆粕，而大豆产量不足，大量依赖进口，导致豆粕价格高昂，氮资源严重匮乏。酒糟是白酒酿造行业的副产品，据统计，我国每年产酒糟超过2100万吨，产量巨大。酒糟含水量高、酸度大，极易腐败、很难长时间保存和运输，而且酒糟中含有大量难以消化的稻壳，制约其利用。此外，酒糟含有大量乙醇、乳酸和乙酸等有机成分，若直接饲喂会造成腹泻、酒糟中毒等危害，因此大量酒糟无法直接利用。若未及时处理，不仅造成大量的资源浪费，还会严重污染环境。因此，酒糟的综合利用对我国的资源开发和环境保护都有非常重要的意义。

2、目前，我国在酒糟综合利用方面已经取得了一定的研究进展，主要是饲料和肥料。在酒糟饲料加工方面，国内大多数企业采用直接利用酒糟作为禽畜饲料或将酒糟烘干制成颗粒出售。但是酒糟中粗蛋白含量较低，而粗纤维含量高，直接影响牲畜对营养成分的有效利用。因此，寻求更佳有效的途径方法开发酒糟资源生产饲料十分重要。研究表明，利用微生物发酵技术将多菌种组合接入酒糟中进行微生物组固态发酵，有益微生物在适宜条件下能够大量生长繁殖，通过分泌多种酶从而将木质纤维素等大分子物质进行部分降解转化为单糖，有利于促进消化吸收，并且能够积累大量丰富的微生物菌体和有益物质。采用现代生物技术的方法将酒糟转化为蛋白饲料，是饲料加工的发展趋势，能够实现经济效益、社会效益和环保效益三者的同步增长，带动饲料业和养殖业进入良性循环发展。

技术实现思路

1、本发明所要解决的技术问题是针对现有酒糟饲料存在蛋白含量低、纤维含量高、酸醇含量高的问题，提供了一种利用微生物组固态发酵制备酒糟蛋白饲料的工艺。

2、本发明还要解决的技术问题是提供上述工艺制备得到的酒糟蛋白饲料。

3、本发明最后要解决的技术问题是提供上述酒糟蛋白饲料在饲喂动物中的应用。

4、为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

5、一种利用微生物组固态发酵制备酒糟蛋白饲料的工艺，以酒糟为发酵基质，向其中接种入微生物组混合菌液，混合均匀后制得发酵物料，再将发酵物料直接发酵获得酒糟蛋白饲料。

6、其中，所述的微生物组为绿色木霉trichoderma viride、干酪乳杆菌lactobacillus casei、产朊假丝酵母candida utilis和枯草芽孢杆菌bacillussubtilis。

7、具体的，所述的绿色木霉trichoderma viride包括但不限于gcmcc3.15484，所述的干酪乳杆菌lactobacillus casei包括但不限于cgmcc1.8727，所述的枯草芽孢杆菌bacillus subtilis包括但不限于gcmcc1.821，所述的产朊假丝酵母candida utilis包括但不限于cgmcc2.3047，均购自中国普通微生物菌种保藏管理中心(china generalmicrobiological culture collection center,cgmcc)。

8、其中，所述的酒糟为谷物原料酿酒后的残渣经过烘干粉碎，再加水调节含水量为40～60％v/v后的酒糟。

9、具体的，所述的烘干粉碎，其烘干温度为55～65℃，粉碎粒径为20～80目。

10、具体的，所述的谷物原料包括高粱、玉米、小麦、大麦中的任意一种或几种的组合。

11、其中，所述的微生物组混合菌液，其总接种量为5～15％v/v。

12、优选的，总接种量为12％v/v。

13、其中，所述的绿色木霉trichoderma viride、干酪乳杆菌lactobacillus casei、产朊假丝酵母candida utilis和枯草芽孢杆菌bacillus subtilis，其以0.1～1:0.1～1:0.1～1:0.1～1的体积比接入酒糟中。

14、优选的，所述的绿色木霉trichoderma viride、干酪乳杆菌lactobacilluscasei、产朊假丝酵母candida utilis和枯草芽孢杆菌bacillus subtilis以等体积比接种。

15、优选的，所述的干酪乳杆菌lactobacillus casei、产朊假丝酵母candida utilis和枯草芽孢杆菌bacillus subtilis，其菌液浓度均为107～109cfu/ml；所述的绿色木霉trichoderma viride仅以接入酒糟体积计。

16、其中，所述的发酵，其发酵条件为30～38℃发酵5～15天。

17、优选的，发酵条件为发酵温度34℃，发酵时间12天。

18、上述工艺制备得到的酒糟蛋白饲料也在本发明所保护的范围之内。

19、其中，将上述工艺制备得到的酒糟蛋白饲料在55～65℃烘干，粉碎至20～80目，加水调整含水率为15～30％后，利用制粒机可以制备成颗粒直径3～9mm的酒糟蛋白饲料颗粒。

20、上述酒糟蛋白饲料在饲喂动物中的应用也在本发明所保护的范围之内。

21、其中，上述酒糟蛋白饲料可以单独饲喂。

22、有益效果：

23、(1)本发明以谷物原料酿酒后的副产物——酒糟为原料生产饲料，不仅实现了资源的合理利用、减少浪费，而且保护环境、减少污染。

24、(2)本发明利用微生物组发酵酒糟，操作简单、生产过程中无高温高压操作、不需要对酒糟进行预处理、也不添加辅料复配，降低了生产成本。

25、(3)本发明采用多种功能微生物发酵酒糟，并通过优化酒糟发酵条件，解决了酒糟饲料营养不足、功能单一和酸醇含量高的问题，获得了高蛋白、低纤维、低酸醇含量的酒糟蛋白饲料。该饲料具有促进动物生长、提高动物免疫和提高风味物质、改善饲料适口性等功能，同时还能丰富动物肠道有益菌群。

26、(4)本发明采用微生物组固态发酵新工艺。酒糟不需复杂预处理，仅通过多菌种组合微生物固态发酵及产酶来消除饲料原料中的粗纤维和抗营养因子，积累大量丰富的有益菌体和代谢物，在没有外加氮源的情况下提高白酒糟的蛋白含量、降低酒糟粗纤维含量以及降解乳酸、乙酸和乙醇等有毒物质的积累，提高风味物质含量、改善适口性，并提高利用率。

技术特征：

1.一种利用微生物组固态发酵制备酒糟蛋白饲料的工艺，其特征在于，以酒糟为发酵基质，向其中接种入微生物组混合菌液，混合均匀后制得发酵物料，再将发酵物料直接发酵获得酒糟蛋白饲料；

2.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于，所述的酒糟为谷物原料酿酒后的残渣经过烘干粉碎，再加水调节含水量为40～60％v/v后的酒糟。

3.根据权利要求2所述的工艺，其特征在于，所述的谷物原料包括高粱、玉米、小麦、大麦中的任意一种或几种的组合。

4.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于，所述的微生物组混合菌液，其总接种量为5～15％v/v。

5.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于，所述的绿色木霉trichoderma viride、干酪乳杆菌lactobacillus casei、产朊假丝酵母candida utilis和枯草芽孢杆菌bacillussubtilis，其体积比为0.1～1:0.1～1:0.1～1:0.1～1。

6.根据权利要求5所述的工艺，其特征在于，所述的干酪乳杆菌lactobacillus casei、产朊假丝酵母candida utilis和枯草芽孢杆菌bacillus subtilis，其菌液浓度均为107～109cfu/ml。

7.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于，所述的发酵，其发酵条件为30～38℃发酵5～15天。

8.权利要求1～7任意一项所述的工艺制备得到的酒糟蛋白饲料。

9.根据权利要求8所述的酒糟蛋白饲料，其特征在于，将所述的酒糟蛋白饲料在55～65℃烘干，粉碎至20～80目，加水调整含水率为15～30％后，制备成颗粒直径3～9mm的酒糟蛋白饲料颗粒。

10.权利要求8所述的酒糟蛋白饲料在饲喂动物中的应用。

技术总结本发明属于微生物发酵饲料技术领域，具体涉及一种酒糟蛋白饲料及利用微生物组固态发酵制备酒糟蛋白饲料的工艺与应用。本发明以酒糟为发酵基质，向其中接种入由绿色木霉Trichoderma viride、干酪乳杆菌Lactobacillus casei、产朊假丝酵母Candida utilis和枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis组成的微生物组混合菌液，混合均匀后制得发酵物料，再将发酵物料直接发酵获得酒糟蛋白饲料。该方法操作简单、生产过程中无高温高压操作、无需外加辅料复配、无需预处理、成本低廉。本发明还对酒糟发酵条件进行了优化，获得了高蛋白、低纤维、低酸醇、挥发性风味物质丰富的酒糟蛋白饲料。同时减少了浪费，使酒糟资源得到了的合理利用。技术研发人员：王石垒,陈瑞涛,蔡亚凡,王志,柳东,庄伟,朱晨杰,许敬亮,应汉杰受保护的技术使用者：郑州大学技术研发日：技术公布日：2024/6/13