一种雪茄烟风味板烟的制作方法及一种烟草制品与流程

本发明涉及烟草加工，特别是涉及雪茄烟风味板烟的制作方法及一种烟草制品的。

背景技术：

1、板烟(cavendish)指的是运用于传统非调味型烟斗丝中的一种重要原料，其具体指代的是一种独特的烟草加工工艺方法，使用不同类型烟叶原料经该类工艺处理后的烟叶原料称为板烟。随着经济社会的发展，人们消费水平的提升和消费观念的转变，越来越多的消费者开始接受和喜爱抽吸烟斗。烟斗丝根据是否调香分为调味型烟斗丝和非调味型烟斗丝，而后者较于前者不仅品质更高，且受众更广。目前烟斗丝产品不多，且大部分为调味型烟斗丝，究其原因之一便是非调味型烟斗丝中的重要原料板烟的制作工艺未被掌握。现有技术例如中国专利cn201710744297.6、cn202210708791.8公开的烟斗丝制作方法均为调位型烟斗丝的制备方法。

2、雪茄烟叶风格独特，具有高香气、高劲头的特点。在世界烟斗丝产品中，不乏运用优质雪茄烟叶作为烟斗丝的重要原料，且该类产品往往售价较高，风格独特，香气突出，受到较多消费者的追捧。烟斗丝的突出特点为高香气，烟气顺滑、细腻、柔和，而想要使用雪茄烟叶制作烟斗丝，在获得雪茄风格香气的同时，需要解决的突出问题便是通过工艺处理使原料的烟气细腻度增加、甜感增强、劲头降低。

3、板烟的制作过程中发酵介质的选择和通过压紧与运用容器隔绝空气营造厌氧环境是不同烟斗丝制作商的不传之秘，由于板烟的制作工艺的限制和雪茄风味的板烟制作工艺在鲜见报道，导致了目前烟斗丝产品类型单一、非调味型烟斗丝的研发进度较为缓慢，这制约烟斗丝领域的发展。

4、因此，提供一种板烟的制作方法，尤其是具有特定风味的板烟是本领域内亟待解决的技术问题。

技术实现思路

1、本技术的目的在于提供一种板烟的制作方案，具体为一种雪茄烟风味板烟的制作方法及所得一种烟草制品。

2、本技术用于解决上述问题的第一个技术方案为一种雪茄烟风味板烟的制作方法，包括如下步骤：

3、s1.预处理：将烟叶原料进行回潮、水分平衡和去梗处理；

4、s2.混配：将步骤s1预处理后的烟叶原料按照比例进行混配；

5、s3.添加发酵介质：将发酵介质加入步骤s2混配后的烟叶原料；

6、s4.厌氧发酵：将步骤s3添加发酵介质后的烟叶原料放入容器中进行厌氧发酵；

7、s5.切丝平衡：将步骤s4厌氧发酵后的烟叶切丝，调节水分即可使用。

8、本技术发酵前混配多种烟丝，除了可以调配出更加丰富、平衡、复杂的口感，使得最终的烟草产品体验更佳，还可烟叶中化学成分的均匀分布，有助于后续的发酵过程，提高烟草品质，产生独特风味。

9、相比于其他发酵方法，将多种烟叶混合厌氧发酵可以产生更加丰富和复杂的口感和香气。传统的氧化发酵以及结合氧化发酵和厌氧发酵在内的两步发酵方法会使烟叶产生相对单一的口感和香气，而厌氧发酵结合多种烟叶混合的方案则可以创造出更加独特和多样化的产品口味，其发酵后烟叶抽吸烟气细腻度更高，更柔和。厌氧发酵还可以更好地控制烟叶中的化学成分转化过程，从而在口感和香气方面产生更为显著的影响，实现更大程度的口味和香气调配。

10、进一步地，步骤s1中所述的烟叶原料包括雪茄烟叶、烤烟烟叶、白肋烟和马里兰烟，叶位为中部及以上。

11、本技术选用的烟叶原料混配后具有香气好、口感佳的特点，具有雪茄烟浓郁的口感和独特香味，同时混配烤烟烟叶、白肋烟和马里兰烟可使作为烟斗丝抽吸的甜感、细腻程度、烟熏感、持香时间方面均较为平衡，并且符合烟斗丝对燃烧性的要求。

12、进一步地，步骤s1中所述回潮的目标质量含水率为18％～22％，所述水分平衡为平衡至烟叶表面无明水，所述去梗为去除烟叶至少1/2的主脉。

13、进一步地，步骤s2中，以质量计，所述烟叶原料的混配比例为雪茄烟叶：烤烟烟叶：白肋烟：马里兰烟＝2:(2-3):(2-3):(2-3)。更优选地，所述烟叶原料的混配比例为雪茄烟叶：烤烟烟叶：白肋烟：马里兰烟＝2:3:2:3。

14、由于厌氧发酵的时间通常较长，通常需对温度、湿度严格控制，或者在厌氧发酵步骤前增加堆垛发酵等有氧发酵以减少厌氧发酵时间，否则易产生杂味甚至霉变。发明人发现，当选用烟叶原料的混配比例为雪茄烟叶：烤烟烟叶：白肋烟：马里兰烟＝2:(2-3):(2-3):(2-3)，尤其是雪茄烟叶：烤烟烟叶：白肋烟：马里兰烟＝2:3:2:3时，除去口感和风味方面的优势以外，还不易产生杂味、霉变。

15、进一步地，步骤s3中所述发酵介质为蜂蜜、朗姆酒、转化糖中的一种或多种，其添加形态为原液或稀释液。

16、进一步地，步骤s3中所述发酵介质包括蜂蜜、朗姆酒、转化糖中的一种或多种，所述发酵介质的添加形态为原液或稀释液。

17、进一步地，步骤s3中，以质量计，所述蜂蜜、朗姆酒、转化糖中的一种或多种的添加量为步骤s2混配后的烟叶原料质量的5％～10％。

18、进一步地，步骤s3中，以质量计，所述发酵介质的混合比例为蜂蜜：朗姆酒＝1：(3～5)或转化糖：朗姆酒＝1：(3～5)或蜂蜜：朗姆酒：转化糖＝0.5:(3～5):(0.5～1)。

19、进一步地，所述发酵介质还包括咖啡生豆。咖啡生豆含有多种碳水化合物、蛋白质及游离氨基酸、甘油三酯和二萜醇酯脂肪酸。加入咖啡生豆可使烟叶香气质和香气量提升，刺激性减小，杂气明显减少，烟叶感官质量得到改善。咖啡生豆中还含有丰富的芳香物质，且根据品质、产地的不同具有不同的特点，作为风味介质可使烟叶产生不同的花果香、木质香等。

20、进一步地，以质量计，所述咖啡生豆的添加量为步骤s2混配后的烟叶原料质量的5％～10％。

21、进一步地，步骤s4中所述的容器为橡木桶、陶罐、木箱中的一种；所述木箱由橡木、桃花芯木、雪松木、杉木中的至少一种组成；所述厌氧发酵具体为将步骤s3添加发酵介质后的烟叶原料放入发酵容器后压实，并使烟叶占满整个容器。骤s4中所述厌氧发酵的条件为：温度25℃～30℃、湿度65％-75％，发酵时间120天-180天。

22、进一步地，步骤s5具体为：将步骤s4中厌氧发酵完毕的烟叶切成厚度为1mm～3mm、宽度为2mm～5mm的烟丝，调节质量含水率至16％～18％。

23、本技术用于解决上述技术问题的第二个技术方案为一种烟草制品，包括使用上述雪茄烟风味板烟的制作方法制作得到的板烟，具有上述技术方案的所有有益效果。

24、本技术的有益效果在于：

25、(1)本发明提供的一种雪茄烟风味板烟的制作方法，在制作过程中不添加香精香料，运用天然的发酵介质进行发酵，所得板烟以及其它烟草制品具有烟气柔和细腻，香气突出的特点，符合烟斗丝的感官要求。

26、(2)本发明运用不同比例的烟叶原料进行混配，旨在发挥不同类型烟叶的香气或口感优势，制作出香气好、口感佳的板烟。

27、(3)本发明运用木桶、陶罐、木箱等容器进行发酵，所选容器具有对发酵原料提质增香的特点，并且提供相对密闭的环境，便于厌氧发酵。

28、(4)本发明通过压紧压实与容器隔离创造厌氧环境，相较于常规的有氧发酵，其发酵后烟叶抽吸烟气细腻度更高，更柔和。

29、(5)本发明使用的发酵介质包括蜂蜜、朗姆酒、转化糖中的一种或多种，可使烟气细腻，香气突出，增加甜感，减少杂味。还优选加入咖啡生豆作为风味介质，可进一步减少杂气，增加甜感，并赋予板烟产品咖啡风味以及咖啡生豆的产地风味。