一种营养强化亚麻籽油微胶囊粉末的制备工艺的制作方法

本发明涉及保健品，具体为一种营养强化亚麻籽油微囊粉的加工方法。

背景技术：

1、亚麻籽是一种营养丰富的食物，属于亚麻植物的种子，它们是绿色的，小而圆，有时也被称为“亚麻子”。亚麻籽含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和膳食纤维等，是一种极佳的健康食品，可以提供人体所需的氨基酸，这些氨基酸可以帮助维持身体的正常功能，如免疫系统和新陈代谢，此外，亚麻籽中的脂肪酸可以帮助减少血液中的胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。

2、公开号为cn104544092a的一种亚麻籽油微囊粉及其制备工艺，微囊粉由下列重量份的组分配比而成：亚麻籽油38～45份、抗氧化剂0.002～0.02份、填充剂48～54份、乳化剂6～8份、稳定剂0～0.1份，水65～80份；制备工艺包括水相制备、油相制备、初乳化、均质、颗粒化的步骤。采用本发明技术方案得到的最终产品在环境扫描电镜下显示表面呈球形，粒径范围在35～100μm之间，得到的产品为速溶型产品，流动性好，复水稳定性好，微囊油脂包埋率高，包埋性能好，口味好，吸收率高；制备工艺简单，便于大规模生产，微囊包埋技术有效隔绝亚麻籽油与空气的接触，保护亚麻籽油中α-亚麻酸的生物活性，生产过程无废渣、废水产生，绿色环保。

3、上述一种亚麻籽油微囊粉及其制备工艺，采用喷雾干燥的方式进行加工，但是高温过程中会造成亚麻籽油的营养成分流失，同时还影响了产品的微囊效果，造成了亚麻籽油的可存放周期缩短，因此，现提出一种亚麻籽油微囊粉的加工方法。

技术实现思路

1、(一)解决的技术问题

2、针对现有技术的不足，本发明提供了一种亚麻籽油微囊粉的加工方法，能够解决采用喷雾干燥的方式进行加工，但是高温过程中会造成亚麻籽油的营养成分流失，同时还影响了产品的微囊效果，造成了亚麻籽油的可存放周期缩短的问题。

3、(二)技术方案

4、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种亚麻籽油微囊粉的加工方法，包括以下制备步骤：步骤一、原料准备：按重量份数准备下述原料成分：亚麻籽油200-400份、抗性糊精360-400份、乳清蛋白20-30份、增稠剂1-3份、水460-540份、抗氧化剂0.6-0.8份、叶酸2-4份、维生素3-5份、益生元1-3份和微量元素2-4份，然后将其收集备用：

5、步骤二、水相制备：将步骤一中的抗性糊精、乳清蛋白、增稠剂、水、水溶性抗氧化剂、叶酸、维生素、益生元和微量元素依次倒入至一号混合机内，随即将一号混合机内部的温度提升至60-70摄氏度，然后控制一号混合机内部的搅拌轴进行旋转并将速度控制在450-470r/min，而搅拌的时间控制在20-30min，即可得到水相混合料；

6、步骤三、油相制备：将步骤一中的亚麻籽油和脂溶性抗氧化剂都加入至二号混合机内，随即将二号混合机内部的温度提升至90-100摄氏度，然后控制二号混合机内部的搅拌轴进行旋转并将速度控制在680-700r/min，而搅拌的时间控制在10-20min，即可得到油相混合料；

7、步骤四、均质处理：将步骤二中得到水相混合料和将步骤三中得到油相混合料都加入至均质机内，然后控制均质机对其均质处理，即可得到混合液；

8、步骤五、真空低温干燥处理：将步骤四中得到的混合液加入至真空低温干燥机内，随后将真空低温干燥机内部的温度降至-30～-50摄氏度，然后在-40pa～-80pa压力状态下将其混合液进行冻干处理，即可得到冻干混合液；

9、步骤六、粉碎筛选：将冻干混合液加入至干燥粉碎装置内进行粉碎加工，然后加入至筛选机内进行筛选加工，筛选完成后即可得到亚麻籽油微囊粉并将其收集处理；

10、步骤七、包装；将步骤六中得到的亚麻籽油微囊粉使用倒入至真空包装机的储存罐内，然后控制真空包装机将其亚麻籽油微囊粉进行真空包装处理，即可得到亚麻籽油微囊粉的加工方法。

11、优选的，所述步骤一中的抗氧化剂由食品级天然脂溶性抗氧化剂和食品级天然水溶性抗氧化剂组成，其中食品级天然脂溶性抗氧化剂和食品级天然水溶性抗氧化剂的配比为3：7。

12、优选的，所述步骤一中的维生素包括以下份数的配方原料：维生素b11.6-2份、维生素b21.6-2份、维生素b61.6-2份、维生素a0.8-1份、维生素c0.8-1份和维生素d0.8-1份。

13、优选的，所述步骤一中的微量元素包括以下份数的配方原料：钙0.8～1.4份、铁元素0.6～1.4份和锌元素0.6～1.2份。

14、优选的，所述步骤一中的水为蒸馏水。

15、优选的，所述步骤四中的水相混合料和油相混合料在均质时，需要控制均质机将其内部压力提升至100mpa，而均质的时间控制在10-16min。

16、优选的，所述步骤六中的筛选机要求其内部具有两组80～100目的过滤网，确保了亚麻籽油微囊粉的产品质量，可防止产品食用时会出现有结块的现象。

17、优选的，所述步骤七中亚麻籽油微囊粉进行包装前需要将其投入至杀菌机内，然后需要对其进行杀菌处理，使其亚麻籽油微囊粉食用时更加安全和可靠。

18、(三)有益效果

19、与现有技术相比，本发明提供了一种亚麻籽油微囊粉的加工方法，具备以下有益效果：

20、1、该亚麻籽油微囊粉的加工方法，在其内分别添加了叶酸、维生素、益生元和微量元素，使其该亚麻籽油微囊粉的营养更加充分，当孕妇食用时具有缓解孕期营养不足、调节肠胃、改善便秘和增强抵抗力的效果，同时还能促进腹中胎儿的健康发育，且配比科学，同时添加了两种抗氧化剂，使其亚麻籽油微囊粉的抗氧化效果更好，可降低储藏时亚麻籽油微囊粉营养成分易流失的现象，提高了该亚麻籽油微囊粉的储存周期。

21、2、该亚麻籽油微囊粉的加工方法，在加工时采用真空低温干燥处理的方式进行制粉，相比于喷雾干燥的方式，一方面低温的方式不会损害亚麻籽油微囊粉的营养成分，确保了该亚麻籽油微囊粉的食用效果，另一方面不会影响亚麻籽油的微囊质量，进一步确保了产品的抗氧化效果，同时该方式加工成本也比较低。

技术特征：

1.一种亚麻籽油微囊粉的加工方法，其特征在于，包括以下制备步骤：步骤一、原料准备：按重量份数准备下述原料成分：亚麻籽油200-400份、抗性糊精360-400份、乳清蛋白20-30份、增稠剂1-3份、水460-540份、抗氧化剂0.6-0.8份、叶酸2-4份、维生素3-5份、益生元1-3份和微量元素2-4份，然后将其收集备用：

2.根据权利要求1所述的一种亚麻籽油微囊粉的加工方法，其特征在于：所述步骤一中的抗氧化剂由食品级天然脂溶性抗氧化剂和食品级天然水溶性抗氧化剂组成，其中食品级天然脂溶性抗氧化剂和食品级天然水溶性抗氧化剂的配比为3：7。

3.根据权利要求2所述的一种亚麻籽油微囊粉的加工方法，其特征在于：所述步骤一中的维生素包括以下份数的配方原料：维生素b11.6-2份、维生素b21.6-2份、维生素b61.6-2份、维生素a0.8-1份、维生素c0.8-1份和维生素d0.8-1份。

4.根据权利要求3所述的一种亚麻籽油微囊粉的加工方法，其特征在于：所述步骤一中的微量元素包括以下份数的配方原料：钙0.8～1.4份、铁元素0.6～1.4份和锌元素0.6～1.2份。

5.根据权利要求4所述的一种亚麻籽油微囊粉的加工方法，其特征在于：所述步骤一中的水为蒸馏水。

6.根据权利要求5所述的一种亚麻籽油微囊粉的加工方法，其特征在于：所述步骤四中的水相混合料和油相混合料在均质时，需要控制均质机将其内部压力提升至100mpa，而均质的时间控制在10-16min。

7.根据权利要求6所述的一种亚麻籽油微囊粉的加工方法，其特征在于：所述步骤六中的筛选机要求其内部具有两组80～100目的过滤网。

8.根据权利要求7所述的一种亚麻籽油微囊粉的加工方法，其特征在于：所述步骤七中亚麻籽油微囊粉进行包装前需要将其投入至杀菌机内，然后需要对其进行杀菌处理。

技术总结本发明公开了一种亚麻籽油微囊粉的加工方法，涉及保健品技术领域。该亚麻籽油微囊粉的加工方法，包括原料准备、水相制备、油相制备、均质处理、真空低温干燥处理、粉碎筛选和包装七个步骤。该亚麻籽油微囊粉的加工方法，在加工时采用真空低温干燥处理的方式进行制粉，相比于喷雾干燥的方式，一方面低温的方式不会损害亚麻籽油微囊粉的营养成分，确保了该亚麻籽油微囊粉的食用效果，另一方面不会影响亚麻籽油的微囊质量，进一步确保了产品的抗氧化效果，同时该方式加工成本也比较低，其次，在其内添加了两种抗氧化剂，使其亚麻籽油微囊粉的抗氧化效果更好，可降低储藏时亚麻籽油微囊粉营养成分易流失的现象，提高了该亚麻籽油微囊粉的储存周期。技术研发人员：黎坚,闵国斌受保护的技术使用者：浙江中科中创功能食品有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/12