一种包含人参不定根的缓解体力疲劳能量饮品及制备方法与流程

本发明属于功能性食品领域，具体地说，涉及一种包含人参不定根的缓解体力疲劳能量饮品及制备方法。

背景技术：

1、能量饮料是指经过改变饮料中天然营养素的成分和所含量比例，达到在某种程度上调节机体功能的目的，以适应一些特殊人群营养需要的饮品。能量饮料的特点在于它是一款旨在为运动人群增加能量、缓解疲劳、提高注意力和灵敏度以及增强运动表现的含兴奋剂(咖啡因)的饮料。因此，一般的能量饮品中常含有咖啡因。咖啡因是世界上最常用的致精神兴奋的物质，是一种生物碱化合物，在我国咖啡因被列入受国家管制的精神药品范围。而咖啡因过量摄入会导致不良反应，包括：失眠、神经过敏、坐立不安、胃刺激、恶心、呕吐、心动过速、震颤和焦虑等。现有的能量饮料追求在短时间内增加能量、提高注意力，营养单一，对于现代营养平衡概念及长效性等关注较少。

2、机体每天摄入不同的食物，食物为机体提供各种各样的生物活性成分，食物成为活性成分的来源，为机体的正常维持生命活动有重大意义。目前，食物中起到抗疲劳作用的成分有很多，从食物中寻找抗疲劳活性成分也成为当下的研究热点之一。食物中能抗疲劳的活性成分有很多，主要包括多酚、多糖、皂苷、多肽、维生素、生物碱、类胡萝卜素、黄酮等天然活性成分。多年来，学者们对人参的成分和药用价值的研究从未停止，人参的生物学价值十分广泛，人参中含有多种成分，如皂苷、多糖、挥发油、微量元素等。

3、申请号为201510365698.1的中国专利公开了一种考试学生用的提高能量的饮料，包括以下原料的配方配制而成：0.02％-0.1％玛咖粉，0.3％-1.0％人参，0.02％-0.1％山药，0.2％-0.6％菊花，0.2％-0.6％金银花，0.04％-0.06％瓜拉纳提取物，0.01％-0.1％大豆肽，0.01％-0.04％咖啡提取物，0.4％-0.6％牛磺酸，0.06％-0.12％肌醇，2.0％-3.0％维生素b1，0.4％-1.2％维生素b6，果葡糖浆，和水蜜桃汁少量，其中还添加经过热湿处理的淀粉，以及适量风味调节剂，其余为水，水可以选用纯净水、蒸馏水等常用水。该方案中含有咖啡提取物，并采用热湿处理的淀粉增加能量提供时间，但仍容易出现不良反应。

4、因此，如何提供一种符合营养平衡概念，提高缓解体力疲劳效果，减少不良反应，起效时间长的能量饮品，是目前需要解决的问题。

5、有鉴于此，特提出本发明。

技术实现思路

1、本发明要解决的技术问题在于克服现有技术的不足，提供一种包含人参不定根的缓解体力疲劳能量饮品及制备方法。本发明制备的能量饮品，组分合理配比，各成分能够起到协同作用，大大提高缓解体力疲劳的效果，还能起到人参大补元气的作用，缓解体力疲劳的作用时间长，且没有不良反应。

2、为解决上述技术问题，本发明采用技术方案的基本构思是：

3、本发明的第一目的是提供一种包含人参不定根的缓解体力疲劳能量饮品，包括人参不定根冻干粉、牛磺酸、肌醇、l-天冬氨酸、芦笋提取物、瓜拉纳提取物、多种维生素及矿物质营养包、白砂糖、酸度调节剂、食用香精、食用色素。

4、本发明的缓解体力疲劳能量饮品的有效成分包括人参不定根冻干粉、牛磺酸、肌醇、l-天冬氨酸、芦笋提取物、瓜拉纳提取物、多种维生素和矿物质元素，各个成分配比合适，综合作用，能够起到优异的缓解剧烈运动疲劳及重体力劳动疲劳、缓解用脑疲劳效果、同时能够减轻剧烈运动及重体力劳动后身体的不适感，并且作用持续时间长，且无毒副作用。

5、进一步的方案，所述人参不定根冻干粉、l-天冬氨酸、芦笋提取物的质量比为0.5-1:5-8:5-8；

6、优选的，所述人参不定根冻干粉、l-天冬氨酸、芦笋提取物的质量比为0.1-0.2:2:3

7、优选的，所述人参不定根冻干粉、l-天冬氨酸、芦笋提取物的质量比为0.7:8:12

8、本发明发现，人参不定根冻干粉、l-天冬氨酸、芦笋提取物复配可以起到协同增效的效果，三者的质量比为0.5-1:5-8:5-8时，可以提高缓解体力疲劳的效果。其中，人参不定根冻干粉、l-天冬氨酸、芦笋提取物的质量比为0.7:8:12时，能量饮品的功能测试实验效果最佳，能够起到更好的缓解体力疲劳、起效快、作用时间长的效果。

9、进一步的方案，所述的缓解体力疲劳能量饮品按1000重量份饮品包括以下重量份的成分：

10、人参不定根冻干粉0.01-0.05份、牛磺酸0.2-0.5份、肌醇0.06-0.12份、l-天冬氨酸0.2-0.8份、芦笋提取物0.2-0.8份、瓜拉纳提取物0.4-0.9份、多种维生素及矿物质营养包2-5份、白砂糖100-150份、酸度调节剂1-3份、食用香精4-8份、食用色素0.01-0.05份。

11、进一步的方案，所述的缓解体力疲劳能量饮品按1000重量份饮品包括以下重量份的成分：

12、人参不定根冻干粉0.02-0.04份、牛磺酸0.3-0.5份、肌醇0.08-0.12份、l-天冬氨酸0.3-0.5份、芦笋提取物0.4-0.7份、瓜拉纳提取物0.5-0.9份、多种维生素及矿物质营养包3.0-4.5份、白砂糖110-140份、酸度调节剂1.5-2.5份、食用香精5-7份、食用色素0.02-0.04份。

13、进一步的方案，所述的缓解体力疲劳能量饮品按1000重量份饮品包括以下重量份的成分：

14、人参不定根冻干粉0.035份、牛磺酸0.45份、肌醇0.1份、l-天冬氨酸0.4份、芦笋提取物0.6份、瓜拉纳提取物0.8份、多种维生素及矿物质营养包4份、白砂糖110.6份、酸度调节剂1.5份、食用香精6份、食用色素0.02份。

15、进一步的方案，所述多种维生素及矿物质营养包每g包含200mg l-乳酸钙、12mg硫酸镁、3mg烟酰胺、0.25mg盐酸吡哆醇、0.3μg氰钴胺。

16、进一步的方案，所述酸度调节剂选自柠檬酸、苹果酸、维生素c中的一种或多种。

17、进一步的方案，所述食用香精选自草莓香精，蓝莓香精，酸梅香精，橙子香精，橘子香精，葡萄香精，混合果味香精中的一种或多种。

18、进一步的方案，所述食品色素选自柠檬黄、桅子黄、诱惑红、甜菜红、红曲红、紫胶红中的一种或多种。

19、进一步的方案，所述人参不定根冻干粉的水分含量≤5％；粉末粒度：能够通过200目标准筛；如此，不仅能够延长人参不定根冻干粉的保存期限，也有利于制备的饮品有良好的感官状态，同时有利于保证缓解体力疲劳的效果。

20、优选的，所述人参不定根冻干粉的制备方法包括：

21、(1)预处理：将人参不定根组织粉碎，得人参不定根糊状物；

22、(2)预冷冻：将获得的人参不定根糊状物在-35～-40℃冷冻1-3h，得冷冻人参不定根；

23、(3)将步骤(2)获得的冷冻人参不定根放置于真空冷冻干燥机中，控制真空度15～30pa、冷阱温度为-35～-40℃，冷冻干燥11-13小时，取出；

24、(4)水分含量检测：取步骤(3)得到的冻干物，进行水分含量测定，若水分含量＞5％，则重复步骤(2)、步骤(3)重复；

25、(5)超微粉碎：取水分含量测定≤5％的冻干物进行超微粉碎，得人参不定根冻干粉。

26、本发明中，人参不定根组织可以采用现有技术中的方法或者改进的方法培养获得或者购买获得，没有限定。例如，人参不定根的培养可参照申请人在先申请的人参不定根培养方法的相关专利进行。例如参考申请号为2021100618659的专利申请中不定根的培养方案获得。

27、本发明的第二目的是提供一种如上任一方案或者组合方案所述的缓解体力疲劳能量饮品的制备方法，包括以下步骤：

28、s110、主料溶解；

29、s120、辅料溶解；

30、s130、定容杀菌；

31、s140、过滤灌装。

32、进一步的方案，所述步骤s110中包括以下操作：

33、s111、在配液罐中加入配方水量50％，温度为80℃的纯化水，开启搅拌，向配液罐中加入白砂糖，搅拌10min；

34、s112、后加入人参不定根冻干粉、l-天冬氨酸、芦笋提取物、瓜拉纳提取物、牛磺酸、肌醇、维生素及矿物质营养包，继续搅拌10min，而后将配液罐中的液体物料经150目筛网过滤充入定容罐中；

35、s113、再次向配液罐中充入配方水量20％常温纯化水，开启搅拌1-2min，而后将配液罐中的液体物料经150目筛网过滤充入定容罐中。

36、进一步的方案，所述步骤s120中包括以下操作：

37、s121、在配液罐中加入配方水量20％常温纯化水，开启搅拌，依次向配液罐中加入酸度调节剂、食用色素，搅拌5min，而后将配液罐中的液体物料经150目筛网过滤充入定容罐中；

38、s122、再次向配液罐中充入配方水量5％常温纯化水，开启搅拌1-2min，而后将配液罐中的液体物料经150目筛网过滤充入定容罐中。

39、进一步的方案，所述步骤s130中包括以下操作：

40、s131、向定容罐中加入纯化水至罐内的水容量为配方水量100％，搅拌5min；

41、s132、在定容罐中加入食用香精，开启搅拌，同时封闭定容罐罐口。

42、进一步的方案，所述定容罐中加入食用香精的时间与步骤s140灌装过滤的时间不大于30min。

43、进一步的方案，所述步骤s140中，灌装后在杀菌釜中使用100℃灭菌30min的条件进行灭菌。

44、采用上述技术方案后，本发明与现有技术相比具有以下有益效果。

45、1、本发明提供的缓解体力疲劳能量饮品，包括人参不定根冻干粉、牛磺酸、肌醇、l-天冬氨酸、芦笋提取物、瓜拉纳提取物、多种维生素和矿物质元素、白砂糖、酸度调节剂、食用香精、食用色素；各成分配比合适，综合作用，能够起到优异的缓解剧烈运动疲劳及重体力劳动疲劳、缓解用脑疲劳效果、同时能够减轻剧烈运动及重体力劳动后身体的不适感，并且作用持续时间长，且无毒副作用。

46、2、本发明中人参不定根冻干粉制备方法能够保持干细胞的活性，水分含量≤5％；粉末粒度：能够通过200目标准筛；如此，不仅能够延长人参不定根冻干粉的保存期限，也有利于制备的饮品有良好的感官状态，同时有利于保证缓解体力疲劳的效果。

47、3、本发明中，人参不定根冻干粉、l-天冬氨酸、芦笋提取物复配可以起到协同增效的效果，三者的质量比为0.5-1:5-8:5-8时，可以提高缓解体力疲劳的效果。其中，人参不定根冻干粉、l-天冬氨酸、芦笋提取物的质量比为0.7:8:12时，能量饮品的功能测试实验效果最佳，能够起到更好的缓解体力疲劳的效果，并且作用持续时间更长。