一种面包加工用发酵装置

本发明涉及面团发酵，具体涉及一种面包加工用发酵装置。

背景技术：

1、面包加工用发酵是为了让面团发生发酵作用，发酵是面包制作过程中至关重要的步骤，还赋予面包独特的风味和口感，可以在发酵的过程中，使用紫薯粉或蓝莓粉等富含花青素的粉末作为面包的一部分，这样可以赋予面包独特的颜色和营养价值，在发酵过程中，酵母菌会消耗面团中的糖分和淀粉，产生二氧化碳和醇类等气体和物质，使面团膨胀发酵，在面包烘烤的过程中，面团表面的糖分和氨基酸会在高温下发生美拉德反应，产生香味和色泽，这个反应使得面包表面呈现出诱人的棕褐色，并赋予面包独特的香味和口感，同时增加了食欲。

2、经检索，中国发明专利公开号cn115176822b公开了一种可调节温度的面包发酵设备，包括圆筒，所述圆筒上端面设置有进料装置，所述圆筒上层设置有搅拌装置，所述圆筒上层与中层交接处的外壁设置有闭合装置，所述圆筒中层内部设置有揉面装置，所述圆筒中层与下层交接处的外壁设置有切割装置，所述圆筒下层外壁设置有调节装置。

3、在面包发酵过程中，需要对面包进行两次发酵，发酵时间各不相同，在第一次发酵时，需要对面团进行通风和加湿，在进行第一次发酵时，该装置没有对面团进行通风和加湿的操作，面包发酵时需要一定的湿度和通风，发酵时湿度没有达标的话，面团表面会干裂，这样会降低面团发酵效果，面团发酵时，会产生二氧化碳，不及时排出的话，不利于面团的发酵和成型，在第一次发酵完毕过后，还需要进行塑形，塑形成面包需要的形状，再进行第二次发酵，没有塑形的话，面团在发酵过后，内部不会形成良好的组织，面团的弹性也会降低，因此提出一种面包加工用发酵装置。

技术实现思路

1、针对现有技术所存在的上述缺点，本发明提供了一种面包加工用发酵装置，能够有效解决现有技术中面包制作时，面团发酵时湿度控制和通风设置的问题。

2、为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

3、本发明提供一种面包加工用发酵装置，包括排气塑形箱，所述排气塑形箱的顶部设置有发酵组件；

4、所述发酵组件包括顶板，所述顶板和排气塑形箱的顶部相固定，所述顶板的中间内部转动安装有转动丝杆，所述转动丝杆套设有与之匹配使用的移动块，所述移动块的底部固定安装有喷水头，所述移动块的另一端固定安装有齿板，所述齿板顶部的中间固定安装有外接板，所述排气塑形箱另一端的两侧转动安装有第一齿头，所述第一齿头的顶部固定安装有转动头，所述排气塑形箱顶部的两侧固定安装有固定块，所述固定块的内部转动安装有转动杆，所述转动杆和转动头之间通过第一锥齿轮副进行传动，所述排气塑形箱内部顶端的另一侧转动安装有第二转动轴，所述排气塑形箱内部顶端的一侧转动安装第一转动轴，所述第二转动轴和第一转动轴皆与转动杆带传动连接，所述排气塑形箱内部顶端的中间固定安装有固定板，两个所述固定板之间转动安装有承载盒，所述第一转动轴的另一侧贯穿固定板固定连接承载盒，所述排气塑形箱顶部的一端固定安装有通风罩，所述通风罩内部的顶端转动安装有风扇，所述排气塑形箱内部顶端的一侧固定安装有升温机。

5、优选的，所述顶板的另一侧固定安装有第一驱动源，所述第一驱动源的输出端贯穿顶板固定连接转动丝杆，所述风扇和第二转动轴之间带传动连接。

6、优选的，所述排气塑形箱的内部底端设置有塑形组件；

7、所述塑形组件包括支撑座，所述支撑座和排气塑形箱的内部底端相固定，所述支撑座的中间内部转动安装有主轴，所述支撑座的顶部中间固定安装有载料盒，所述载料盒的内部一侧转动安装有折叠板，所述主轴套设有与之匹配使用的滑动套块，所述排气塑形箱内部底端的一端固定安装有滑动盒，所述滑动盒的内部转动安装有往复丝杆，所述往复丝杆套设有与之匹配使用的移动滑台，所述移动滑台的顶部固定安装有固定盒。

8、优选的，所述固定盒内部的底端固定安装有底座，所述底座外部的顶部滑动安装有升降板，所述底座和升降板之间固定安装有第二弹簧，所述升降板的另一端顶部转动安装有压辊，所述滑动盒和支撑座之间的一端设置有第二齿头，所述滑动盒和支撑座之间的另一端设置有传动杆，所述第二齿头和传动杆之间带传动连接，所述传动杆和主轴之间通过第二锥齿轮副进行传动。

9、优选的，所述排气塑形箱另一侧的顶部固定安装有控制面板，所述滑动套块和折叠板的底部转动安装有联动架，所述第二齿头、传动杆和排气塑形箱的内部底端皆转动连接，所述移动滑台的另一端和第二齿头相啮合，所述升降板的一端固定安装有导向柱，所述导向柱和滑动盒的内部滑动连接。

10、优选的，所述排气塑形箱底部一端的内部转动安装有摆动杆，所述摆动杆的另一端滑动安装有面粉盒，所述排气塑形箱内部底端的一端固定安装有卡板，所述面粉盒设置在载料盒的顶部，所述排气塑形箱一端的底部固定安装有第二驱动源，所述第二驱动源贯穿排气塑形箱并固定连接往复丝杆，所述排气塑形箱的另一端底部转动安装有挡板。

11、本发明提供的技术方案，与已知的现有技术相比，具有如下有益效果：

12、第一：将面团放置到承载盒内部，通过移动块在顶板的内部滑动，带动喷水头喷水，对面团进行加湿，移动块会带动齿板和第一齿头相啮合，带动转动杆转动和承载盒转动，让承载盒向一端转动倾斜，让喷水头对面团进行全面的喷洒，使面团湿度达标，反向转动转动丝杆，带动承载盒向另一端转动倾斜，让喷水头喷洒，持续反向转动转动丝杆，让齿板和第一齿头相啮合，让转动杆转动，带动转动杆转动和第二转动轴转动，通过联动带带动风扇转动，风扇会带动气流从通风罩向外排出，进行通风，升温机可以对排气塑形箱内部顶端的温度控制，使其温度达到适合发酵的温度发酵。

13、第二：通过往复丝杆转动，让移动滑台滑动，带动升降板移动，升降板带动压辊移动到载料盒的内部，压辊会对载料盒内部的面团进行碾压，使其进行摊平，在压辊碾压过后，移动滑台和第二齿头相啮合，带动第二齿头转动，第二齿头通过联动带带动传动杆转动，传动杆通过第二锥齿轮副，带动主轴转动，主轴带动滑动套块在外壁滑动，滑动套块在滑动时，会通过联动架带动折叠板转动，折叠板会将摊平的面团折叠，以此来让移动的压辊反复地对面团碾压，来进一步强化面团的面积，增加面团的弹性，帮助其第二次进行发酵。

技术特征：

1.一种面包加工用发酵装置，其特征在于，包括排气塑形箱(1)，所述排气塑形箱(1)的顶部设置有发酵组件(2)；

2.根据权利要求1所述的一种面包加工用发酵装置，其特征在于，所述顶板(201)的另一侧固定安装有第一驱动源(202)，所述第一驱动源(202)的输出端贯穿顶板(201)固定连接转动丝杆(203)，所述风扇(215)和第二转动轴(214)之间带传动连接。

3.根据权利要求1所述的一种面包加工用发酵装置，其特征在于，所述排气塑形箱(1)的内部底端设置有塑形组件(3)；

4.根据权利要求3所述的一种面包加工用发酵装置，其特征在于，所述固定盒(311)内部的底端固定安装有底座(312)，所述底座(312)外部的顶部滑动安装有升降板(314)，所述底座(312)和升降板(314)之间固定安装有第二弹簧(313)，所述升降板(314)的另一端顶部转动安装有压辊(316)，所述滑动盒(307)和支撑座(305)之间的一端设置有第二齿头(317)，所述滑动盒(307)和支撑座(305)之间的另一端设置有传动杆(318)，所述第二齿头(317)和传动杆(318)之间带传动连接，所述传动杆(318)和主轴(320)之间通过第二锥齿轮副(319)进行传动。

5.根据权利要求4所述的一种面包加工用发酵装置，其特征在于，所述排气塑形箱(1)另一侧的顶部固定安装有控制面板(4)，所述滑动套块(321)和折叠板(323)的底部转动安装有联动架(322)，所述第二齿头(317)、传动杆(318)和排气塑形箱(1)的内部底端皆转动连接，所述移动滑台(310)的另一端和第二齿头(317)相啮合，所述升降板(314)的一端固定安装有导向柱(315)，所述导向柱(315)和滑动盒(307)的内部滑动连接。

6.根据权利要求1所述的一种面包加工用发酵装置，其特征在于，所述排气塑形箱(1)底部一端的内部转动安装有摆动杆(302)，所述摆动杆(302)的另一端滑动安装有面粉盒(304)，所述排气塑形箱(1)内部底端的一端固定安装有卡板(303)，所述面粉盒(304)设置在载料盒(306)的顶部，所述排气塑形箱(1)一端的底部固定安装有第二驱动源(308)，所述第二驱动源(308)贯穿排气塑形箱(1)并固定连接往复丝杆(309)，所述排气塑形箱(1)的另一端底部转动安装有挡板(301)。

技术总结本发明涉及发酵装置技术领域，具体涉及一种面包加工用发酵装置，包括排气塑形箱，所述排气塑形箱的顶部设置有发酵组件；所述发酵组件包括顶板，所述顶板和排气塑形箱的顶部相固定，所述顶板的中间内部转动安装有转动丝杆，所述转动丝杆套设有与之匹配使用的移动块，所述移动块的底部固定安装有喷水头。本发明通过将面团放置到承载盒内部，通过移动块在顶板的内部滑动，带动喷水头喷水，对面团进行加湿，移动块会带动齿板和第一齿头相啮合，带动转动杆转动和承载盒转动，让承载盒向一端转动倾斜，让喷水头对面团进行全面的喷洒，升温机可以对排气塑形箱内部顶端的温度控制，使其温度达到适合发酵的温度发酵。技术研发人员：孙汉巨,步显勇,谢艳,魏明,何述栋,刘淑芸,宋庆明,连振坪,朱继东,王珊妹受保护的技术使用者：合肥工业大学技术研发日：技术公布日：2024/5/19