一种鸡肉罗勒三明治、加工搅碎设备及其加工方法与流程

本发明涉及三明治加工，具体为一种鸡肉罗勒三明治、加工搅碎设备及其加工方法。

背景技术：

1、三明治是一种典型的西方食品，以两片面包夹几片肉和奶酪、炼乳等各种调料制作而成，吃法简便，广泛流行于西方各国。

2、而国内三明治大多直接引进面包饼皮和各种酱料与食材进行组合，传统风味口感还原度差，尤其冻品口感味道感官均会大大折扣。

技术实现思路

1、(一)解决的技术问题

2、针对现有技术的不足，本发明提供了一种鸡肉罗勒三明治、加工搅碎设备及其加工方法，解决了现有技术中国内三明治传统风味口感还原度差，冻品口感味道感官均会大大折扣的问题。

3、(二)技术方案

4、为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种鸡肉罗勒三明治，包括如下成分：

5、面粉200-350克、全麦粉60-85克、细砂糖20-35克、鸡蛋1个、盐3-4.5克、纯牛奶110-125克、耐高糖酵母3-4克、鸡肉5-10份、芝士1-5份、罗勒酱1-3份、菠菜汁1-5份。

6、一种鸡肉罗勒三明治加工搅碎设备，包括：驱动组件、连接组件、清洁组件及放置组件，所述清洁组件包括转接板及传动轴，所述传动轴的顶端开设有若干卡槽，所述转接板的外部固定连接有三个延伸条，三个所述延伸条的顶部均固定连接有清洁板，所述清洁板的外部固定连接有若干清洁刷，所述转接板的底部与传动轴的底端通过皮带轮传动连接有传动带二，所述传动轴的顶端为圆弧形，以便于卡接块从任一方向插入卡接，若干所述卡槽呈环形均匀设置，三个所述延伸条呈环形均匀分布，所述清洁刷为现有刷洗结构。

7、优选的，所述连接组件包括支撑座，所述支撑座的顶端安装有转动电机，所述转动电机输出轴的顶端固定连接有连接板三，所述连接板三的外部交错设置有三个支撑连接臂一及三个支撑连接臂二，三个所述支撑连接臂二的外部均固定连接有清洁筒，三个所述支撑连接臂一及三个支撑连接臂二呈环形交错设置，三个所述支撑连接臂一及三个支撑连接臂二均为z字型结构，所述转接板转动连接于清洁筒内壁的底部。

8、优选的，所述放置组件包括放置筒，所述放置筒的内部开设有放置槽，所述放置筒的顶部固定连接有放置顶框，所述放置顶框的内部开设有卡接环槽，所述放置筒内部的放置槽用于放置容纳蛋黄料的器具，所述卡接环槽用于卡接限制器具的位置，所述放置筒固定连接于支撑连接臂一的外部。

9、优选的，所述驱动组件包括底板，所述底板的一侧固定连接有支柱，所述底板的另一侧固定连接有侧板，所述侧板的内部开设有两个移动槽，所述侧板的顶部固定连接有顶板，所述顶板的内部开设有活动槽，所述顶板的内部安装有喷水管，所述顶板的一侧固定连接有延伸块，所述底板及其连接结构整体呈凹字形，所述活动槽用于搅碎电机的上下活动，所述喷水管竖直安装。

10、优选的，所述侧板的一侧固定连接有安装板，所述安装板的底部安装有升降电机，所述升降电机输出轴的顶端固定连接有螺杆，所述螺杆的外部螺纹连接有连接板一，所述连接板一的一侧固定连击有限制框，所述限制框的顶部安装有搅碎电机，所述搅碎电机输出轴的底端安装有连接轴筒，所述限制框整体呈凹字形外部贯穿移动槽，所述限制框用于安装搅碎电机，并带动其进行上下移动，所述连接轴筒用于连接安装如搅拌棒、搅拌条及搅拌框等现有蛋黄搅碎机构，升降电机启动，通过螺杆驱动连接板一下降，进而带动搅碎电机及搅拌机构下降，进入容器中进行物理搅碎。

11、优选的，所述延伸块的底部转动连接有连接杆，所述连接杆的底端固定连接有连接板二，所述连接杆的外部通过皮带轮传动连接有传动带一，所述连接板二的底部固定连接有弧形板，所述弧形板的外部固定连接有卡接块，所述卡接块用于插入卡槽的内部驱动传动轴转动，进而带动清洁刷洗机构对搅碎结构进行清洁，所述传动带一的另一侧传动连接于搅碎电机输出轴外部皮带轮的外部。

12、优选的，所述支柱的顶端安装有电动伸缩杆，所述电动伸缩杆的顶端固定连接有抬升板，所述电动伸缩杆及抬升板用于启动抬升后，抬高容器高度便于人员取下容器。

13、一种鸡肉罗勒三明治的加工方法，包括如下加工步骤：

14、s1、酱料熬制，采用特质罗勒酱，其中蛋黄酱采用熟蛋黄物理搅碎制酱，罗勒酱中加入新鲜菠菜汁，熟制蛋黄酱物理搅碎以保证口感厚重有层次，新鲜菠菜汁保证储存期间色泽鲜亮；

15、s2、食材处理，鸡肉选用西式低温慢煮工艺制作，鸡肉的低温慢煮以保证口感和嫩度与鲜肉相近；

16、s3、食材组合，其中各食材组合时，采用芝士覆盖抹酱的面包，以使顾客加热食用时芝士热熔香味突出同时粘合酱汁与鸡肉食材；

17、s4、食材速冻；

18、s5、整体包装。

19、优选的，整体生产过程全程冷藏于0-6℃生产环境，在s4中食材速冻温度-30℃以上。

20、(三)有益效果

21、本发明提供了一种鸡肉罗勒三明治、加工搅碎设备及其加工方法。具备以下有益效果：

22、1、通过蛋黄酱采用熟蛋黄物理搅碎制酱，使酱料整体口感厚重有层次，罗勒酱中加入新鲜菠菜汁，保证储存期间色泽鲜亮，通过芝士覆盖抹酱的面包，使得顾客加热食用时芝士热熔香味突出同时粘合酱汁与鸡肉食材，使食材间更加融合，选用进口面粉制作饼胚，并结合上述独创罗勒酱，使得三明治整体风味独特有层次，口感与鲜品接近。

23、2、转动电机启动，通过连接板三、支撑连接臂一及放置筒带动容器转动，转动至搅碎电机的下方时停止，之后升降电机启动，通过螺杆驱动连接板一下降，进而带动搅碎电机及搅拌机构下降，进入容器中进行物理搅碎，在进行单次搅碎加工过程中，人员可以同时进行下一搅碎工作的准备，以此循环进行上料下料，极大的提高了熟蛋黄的搅碎效率。

24、3、通过转动电机启动，带动上述与其连接结构再一次转动，使得清洁筒转动至搅碎电机下方，搅拌机构在升降电机的驱动下再次下降，进入清洁筒的内部，此时卡接块卡接进入卡槽的内部，伴随着搅碎电机的启动，通过传动带带动连接杆及传动轴转动，进而通过传动带二带动转接板转动，以驱动清洁刷转动进行清洁，同时清洁水源由喷水管注入至清洁筒的内部，进而使得搅拌机构在完成单次搅碎加工后，能够及时的进行清洁，不仅避免了人员手动清洁的麻烦，同时还避免了不同蛋黄材质的混合，有效的提高了酱料制作的优质率。

技术特征：

1.一种鸡肉罗勒三明治，其特征在于，包括如下成分：

2.一种鸡肉罗勒三明治加工搅碎设备，其特征在于，包括：驱动组件(1)、连接组件(2)、清洁组件(3)及放置组件(4)，所述清洁组件(3)包括转接板(304)及传动轴(306)，所述传动轴(306)的顶端开设有若干卡槽(307)，所述转接板(304)的外部固定连接有三个延伸条(302)，三个所述延伸条(302)的顶部均固定连接有清洁板(301)，所述清洁板(301)的外部固定连接有若干清洁刷(303)，所述转接板(304)的底部与传动轴(306)的底端通过皮带轮传动连接有传动带二(305)。

3.根据权利要求2所述的一种鸡肉罗勒三明治加工搅碎设备，其特征在于：所述连接组件(2)包括支撑座(205)，所述支撑座(205)的顶端安装有转动电机(204)，所述转动电机(204)输出轴的顶端固定连接有连接板三(201)，所述连接板三(201)的外部交错设置有三个支撑连接臂一(202)及三个支撑连接臂二(203)，三个所述支撑连接臂二(203)的外部均固定连接有清洁筒(206)。

4.根据权利要求2所述的一种鸡肉罗勒三明治加工搅碎设备，其特征在于：所述放置组件(4)包括放置筒(404)，所述放置筒(404)的内部开设有放置槽(403)，所述放置筒(404)的顶部固定连接有放置顶框(401)，所述放置顶框(401)的内部开设有卡接环槽(402)。

5.根据权利要求2所述的一种鸡肉罗勒三明治加工搅碎设备，其特征在于：所述驱动组件(1)包括底板(101)，所述底板(101)的一侧固定连接有支柱(102)，所述底板(101)的另一侧固定连接有侧板(110)，所述侧板(110)的内部开设有两个移动槽(106)，所述侧板(110)的顶部固定连接有顶板(122)，所述顶板(122)的内部开设有活动槽(120)，所述顶板(122)的内部安装有喷水管(111)，所述顶板(122)的一侧固定连接有延伸块(119)。

6.根据权利要求5所述的一种鸡肉罗勒三明治加工搅碎设备，其特征在于：所述侧板(110)的一侧固定连接有安装板(108)，所述安装板(108)的底部安装有升降电机(109)，所述升降电机(109)输出轴的顶端固定连接有螺杆(107)，所述螺杆(107)的外部螺纹连接有连接板一(105)，所述连接板一(105)的一侧固定连击有限制框(113)，所述限制框(113)的顶部安装有搅碎电机(121)，所述搅碎电机(121)输出轴的底端安装有连接轴筒(112)。

7.根据权利要求5所述的一种鸡肉罗勒三明治加工搅碎设备，其特征在于：所述延伸块(119)的底部转动连接有连接杆(117)，所述连接杆(117)的底端固定连接有连接板二(116)，所述连接杆(117)的外部通过皮带轮传动连接有传动带一(118)，所述连接板二(116)的底部固定连接有弧形板(114)，所述弧形板(114)的外部固定连接有卡接块(115)。

8.根据权利要求5所述的一种鸡肉罗勒三明治加工搅碎设备，其特征在于：所述支柱(102)的顶端安装有电动伸缩杆(103)，所述电动伸缩杆(103)的顶端固定连接有抬升板(104)。

9.一种鸡肉罗勒三明治的加工方法，其特征在于，包括如下加工步骤：

10.根据权利要求9所述的一种鸡肉罗勒三明治的加工方法，其特征在于，整体生产过程全程冷藏于0-6℃生产环境，在s4中食材速冻温度-30℃以上。

技术总结本发明提供一种鸡肉罗勒三明治、加工搅碎设备及其加工方法，涉及三明治加工领域。该鸡肉罗勒三明治、加工搅碎设备及其加工方法，包括包括如下成分：面粉200‑350克、全麦粉60‑85克、细砂糖20‑35克、鸡蛋1个、盐3‑4.5克、纯牛奶110‑125克、耐高糖酵母3‑4克、鸡肉5‑10份、芝士1‑5份、罗勒酱1‑3份、菠菜汁1‑5份。通过蛋黄酱采用熟蛋黄物理搅碎制酱，使酱料整体口感厚重有层次，罗勒酱中加入新鲜菠菜汁，保证储存期间色泽鲜亮，通过芝士覆盖抹酱的面包，使得顾客加热食用时芝士热熔香味突出同时粘合酱汁与鸡肉食材，使食材间更加融合，选用进口面粉制作饼胚，并结合上述独创罗勒酱，使得三明治整体风味独特有层次，口感与鲜品接近。技术研发人员：张侠受保护的技术使用者：江苏特华得食品有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/19