一种海洋复合益生元产品的制备方法

本发明属于复合益生元产品制备，具体涉及一种海洋复合益生元产品的制备方法。

背景技术：

1、复合益生元是指由几种益生元复合而成的，不被宿主消化和吸收从而到达结肠后能够选择地刺激肠内一种或几种有益菌(例如双歧杆菌和乳酸菌)生长繁殖的复合有机物质。复合益生元在改善肠道微生态、促进脂质、蛋白质与矿物类代谢方面具有重要意义，所以广泛地应用于食品、饲料等领域，例如添加了低聚果糖和菊粉的复合益生元固体饮料、果蔬复合益生元果冻等。

2、壳寡糖是以壳聚糖为原料，经木瓜蛋白酶(或木瓜蛋白酶和纤维素酶)酶解、过滤、喷雾干燥等工艺制成的聚合度为2-10的寡聚氨基葡萄糖寡糖，由n-乙酰-d-葡萄糖胺以β-1,4糖苷键结合而成。自2014年以来，壳寡糖成为国家批准的新食品原料，能够应用于食品领域。壳寡糖具有抗氧化、抑菌、抗肿瘤、增强免疫力、平衡肠道菌群等多种生物活性，是常见的海洋益生元，在食品和营养领域得到了广泛应用。

3、岩藻多糖是从褐藻中提取出的一类具有水溶性和多种生物活性的硫酸化多糖，其主要由l-岩藻糖和少量半乳糖、葡萄糖和糖醛酸组成。大量研究表明，岩藻多糖具有多种生物活性，包括保护肠道屏障、降血糖、增强免疫力、抗凝血、调节肠道菌群、抗肿瘤、抗炎、抗糖尿病、抗氧化和抗病毒的作用。

4、壳寡糖能够与蛋白和消化酶发生相互作用，影响蛋白的消化吸收。而蛋白质是人体必需的营养素之一，对维持人体健康有重要作用。因此，急需开发一种海洋复合益生元产品来消除壳寡糖对蛋白吸收的不利影响。

技术实现思路

1、[技术问题]

2、本发明要解决的技术问题是现有技术的海洋复合益生元产品中寡聚糖与蛋白和消化酶发生相互作用，影响蛋白的消化吸收的问题。

3、[技术方案]

4、为了解决上述问题，本发明以壳寡糖与岩藻多糖为原料，提供了一种海洋复合益生元产品的制备方法，开发出一种能够有效缓解壳聚糖对蛋白消化的抑制的海洋复合益生元产品。

5、本发明的第一个目的是提供一种海洋复合益生元产品的制备方法，包括以下步骤：

6、(1)称取壳寡糖(cos)与岩藻多糖(fuc)溶于溶剂配制壳寡糖与岩藻多糖混合溶液；

7、(2)将步骤(1)的混合溶液保持温度30～70℃、搅拌子转速200-800rpm，继续搅拌1～4小时；

8、(3)步骤(2)的混合溶液搅拌完之后，冷冻干燥后得岩藻多糖-壳寡糖复合物；

9、(4)称取岩藻多糖溶于水中配制岩藻多糖溶液；

10、(5)将步骤(3)的岩藻多糖-壳寡糖复合物浸泡在步骤(4)中的岩藻多糖溶液中；

11、(6)保持温度20～70℃、搅拌子转速300-700rpm，继续搅拌1～6小时；

12、(7)搅拌均匀后，离心10～20min，转速8000～12000r/min，收集沉淀；

13、(8)使用50-80℃烘箱烘干步骤(7)的沉淀4-8h；

14、(9)重复步骤(4)-步骤(8)中的步骤3-8次，最后一次的沉淀烘干得海洋复合益生元产品。

15、在本发明的一种实施方式中，步骤(1)中的壳寡糖与岩藻多糖混合溶液的浓度为10～50mg/ml，壳寡糖与岩藻多糖的质量比为0.5-3。

16、在本发明的一种实施方式中，步骤(3)的冷冻条件为：真空度1-10pa，冷阱温度-40～-60℃。

17、在本发明的一种实施方式中，步骤(4)中岩藻多糖溶液浓度为5～80mg/ml。

18、在本发明的一种实施方式中，步骤(5)中的岩藻多糖-壳寡糖复合物的浓度为80～150mg/ml。

19、在本发明的一种实施方式中，步骤(9)的具体过程为：步骤(8)中烘干的沉淀再次浸泡在步骤(4)中的岩藻多糖溶液中，搅拌均匀后离心、取沉淀烘干得到海洋复合益生元产品。

20、本发明的第二个目的是请求保护依据本发明所述的上述制备方法制得的一种海洋复合益生元产品。

21、本发明同时请求保护所述一种海洋复合益生元产品在抑制蛋白在胃肠中消化的应用。

22、[有益效果]

23、1、本发明通过制备岩藻多糖-壳寡糖复合物，并通过岩藻多糖溶液包覆复合物制备的海洋复合益生元产品，与壳寡糖，壳寡糖、岩藻多糖混合粉末相比，能够有效缓解壳寡糖对蛋白消化的抑制且投入成本低、操作简单、耗时短。

24、2、本发明通过制备岩藻多糖-壳寡糖复合物，并通过岩藻多糖溶液包覆复合物制备的海洋复合益生元产品能够缓解壳寡糖对蛋白消化率的降低。与不添加壳聚糖相比，添加壳寡糖将乳清蛋白的水解度由54％降低至18％；而与添加壳寡糖相比，添加海洋复合益生元产品和添加壳寡糖、岩藻多糖混合粉末都将蛋白质的水解度显著提高，分别提高至41％和31％，显著缓解了壳寡糖对蛋白消化的抑制，其中添加海洋复合益生元产品的缓解作用更优。

技术特征：

1.一种海洋复合益生元产品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种海洋复合益生元产品的制备方法，其特征在于，步骤(1)中的混合溶液的浓度为10～50mg/ml，壳寡糖与岩藻多糖的比例为0.5-3。

3.根据权利要求1所述的一种海洋复合益生元产品的制备方法，其特征在于，步骤(2)中的搅拌条件为温度30～70℃、搅拌子转速200-800rpm，继续搅拌1～4小时。

4.根据权利要求1所述的一种海洋复合益生元产品的制备方法，其特征在于，步骤(4)中岩藻多糖溶液浓度为5～80mg/ml。

5.根据权利要求1所述的一种海洋复合益生元产品的制备方法，其特征在于，步骤(5)中的岩藻多糖-壳寡糖复合物的浓度为80～150mg/ml。

6.根据权利要求1所述的一种海洋复合益生元产品的制备方法，其特征在于，步骤(6)中的搅拌条件为温度20～70℃、搅拌子转速300-700rpm，继续搅拌1～6小时。

7.根据权利要求1所述的一种海洋复合益生元产品的制备方法，其特征在于，步骤(7)中的离心条件为转速8000～12000r/min，离心时间为10～20min。

8.根据权利要求1所述的一种海洋复合益生元产品的制备方法，其特征在于，步骤(9)的具体过程为：步骤(8)中烘干的沉淀再次浸泡在步骤(4)中的岩藻多糖溶液中，搅拌均匀后离心、取沉淀烘干得到海洋复合益生元产品。

9.根据权利要求1-8任一所述方法制备的一种海洋复合益生元产品。

10.根据权利要求9所述的一种海洋复合益生元产品在抑制蛋白在胃肠中消化的应用。

技术总结本发明属于复合益生元产品制备技术领域，具体涉及一种海洋复合益生元产品的制备方法，主要包括(1)配制壳寡糖与岩藻多糖混合溶液；(2)将步骤(1)的混合溶液持续搅拌；(3)步骤(2)的混合溶液搅拌完之后，冷冻干燥后得岩藻多糖‑壳寡糖复合物；(4)配制岩藻多糖溶液；(5)将步骤(3)的岩藻多糖‑壳寡糖复合物浸泡在步骤(4)中的岩藻多糖溶液中；(6)将步骤(5)的溶液继续搅拌；(7)搅拌均匀后，离心收集沉淀；(8)干燥沉淀；(9)重复步骤(4)‑步骤(8)中的步骤3‑8次，最后一次的沉淀烘干得海洋复合益生元产品。本发明的海洋复合益生元产品能够有效缓解壳寡糖对蛋白消化的抑制且投入成本低、操作简单、耗时短。技术研发人员：宋爽,王琳琳,尹怀爽,艾春青,温成荣,闫春红受保护的技术使用者：大连工业大学技术研发日：技术公布日：2024/5/19