一种茶叶制备方法及发酵装置与流程

本发明涉及茶叶制备，具体涉及一种茶叶制备方法及发酵装置。

背景技术：

1、苦荞全株茶是使用全胚芽状态下的苦荞颗粒为原料制作成的茶。这种茶具有味苦、平、寒的特性，其最大价值在于它本身上生物类黄酮和多样的微量元素以及矿物质成分。这些有益于人体多样元素主要集中在苦荞胚芽中，因此，使用全胚型苦荞茶作为原料，通过超微粉碎加工可以完全保留营养成分，也更容易被人体吸收。

2、在苦荞全株茶的制备过程中，发酵是一个关键的工序，它有助于提升茶的口感和营养价值，通过发酵，苦荞全株茶中的大分子物质会被微生物分解成更多的小分子物质，如氨基酸、维生素等。这些小分子物质能够使茶的口感更加醇厚、甘甜，提升茶的饮用体验。

3、苦荞全株茶发酵与其他茶叶发酵存在一些区别，主要表现在原料差异：苦荞全株茶的发酵原料包括苦荞的叶、花、茎、根等部分，而其他茶叶的发酵通常只涉及茶叶本身，如叶芽或叶片；

4、因此在实际应用时，由于茎、根等部分的存在，使得苦荞全株茶的发酵时间较长，为了提高发酵效率，通常需要人工将茎、根等部分分割成小段，过程较为繁琐，同样的，当茎、根等部分位于发酵罐的底部时，其无法与空气或发酵液充分接触，进一步的影响发酵效率。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种茶叶制备方法及发酵装置，解决以下技术问题：

2、为了提高发酵效率，通常需要人工将茎、根等部分分割成小段，过程较为繁琐，同样的，当茎、根等部分位于发酵罐的底部时，其无法与空气或发酵液充分接触。

3、本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

4、一种茶叶制备方法及发酵装置，包括如下步骤：

5、步骤一、准备原料：选择优质的苦荞全株茶原料，包括叶、花、茎以及根部分；

6、步骤二、原料混合：将苦荞麦的叶、花、茎以及根部分与未冲泡的红茶和/或绿茶进行均匀混合；

7、步骤三、发酵处理：将混合后的原料添加至发酵装置中，并向发酵装置中添加适量的发酵液进行发酵处理；

8、步骤四、后处理：发酵结束后，对发酵物进行干燥、筛分以及除杂处理，即可得到苦荞全株茶。

9、一种茶叶发酵装置，所述发酵装置包括发酵罐体，发酵罐体上开设有进料口，进料口上设有进料箱体，进料箱体中设有用于对苦荞全株茶原料进行分割的切割模块；

10、所述发酵罐体中还布设有翻动模块，以用于对添加至发酵罐体中的苦荞全株茶原料进行翻动处理；

11、所述发酵罐体底部开设排料口，以用于将发酵完成后的苦荞全株茶原料与发酵液排出。

12、优选的，所述发酵罐体内壁开设有呈环形的凹槽，凹槽中滑动布设有用于同步密封进料口与排料口的环形板，环形板与发酵罐体同轴布设；

13、其中，所述环形板上开设有用于与进料口连通的进料槽，进料槽一侧设有与排料口连通的排料槽。

14、优选的，所述翻动模块包括转动布设于发酵罐体轴心端的支轴，支轴一端贯穿发酵罐体与第一齿轮固定，发酵罐体外侧固定布设第一气缸，第一气缸驱动端固定布设有与第一齿轮啮合的齿条；

15、其中，所述支轴上固定布设有u型架，u型架中呈阵列式布设若干组翻动板。

16、优选的，所述u型架中转动布设有与支轴相平行的第一螺杆，第一螺杆上呈阵列式套设有若干组与其螺旋连接的第一螺母，翻动板呈对称式固定于第一螺母两侧；

17、其中，所述u型架沿支轴的轴向开设滑槽，相应一侧的翻动板滑动嵌设于滑槽中，支轴远离第一齿轮的一端与第二齿轮转动连接，第二齿轮固定于发酵罐体内壁上，第一螺杆端部固定布设有与第二齿轮啮合的第三齿轮。

18、优选的，所述切割模块包括转动布设于进料箱体中的第二螺杆，其中，两侧第二螺杆通过转轴固定，第二螺杆上螺旋套设有第二螺母，第二螺母与滑动布设于进料箱体中的切割板固定，切割板两侧均匀布设若干组切割刀，一侧第二螺杆端部通过皮带轮机构与支轴末端传动连接。

19、优选的，所述发酵罐体底部设有储料筒，储料筒上开设有与排料口连通的承接口，储料筒底部开设落料槽，储料筒内转动布设有排料辊，排料辊的辊壁与储料筒的筒壁滑动贴合，排料辊与布设于储料筒外侧的驱动电机输出端固定；

20、其中，所述排料辊上沿轴向开设与承接口对应的储料槽。

21、优选的，所述排料辊中开设有沿轴向的储液腔，储液腔端部设有延伸至储料筒外侧的排液管，储液腔两侧呈对称开设储液通道，储液通道朝向两侧储料槽的方向连接有收集通道；

22、其中，所述储料槽两侧槽壁上均匀开设若干组与收集通道连通的收集管。

23、优选的，所述储料筒一侧设有与其连通的定位箱，定位箱中滑动布设挤压模座，挤压模座一侧设置为与排料辊滑动贴合的弧形面，定位箱外侧固定布设有与挤压模座固定的第二气缸。

24、优选的，所述进料槽两侧的环形板上呈对称固定布设握持部；

25、其中，所述发酵罐体的罐壁上开设有用于容纳握持部的弧形槽，握持部两端呈对称固定布设两组与发酵罐体的罐壁滑动贴合的限位座。

26、本发明的有益效果：

27、(1)本发明在将苦荞麦的叶、花、茎以及根部分添加至发酵罐体之前，首先通过切割模块对原料进行分切处理，以使直径较长部分的茎根段分割成小段，以提高发酵效率；

28、(2)本发明中，苦荞全株茶原料与发酵液添加至发酵罐体后，通过翻动模块对苦荞全株茶原料进行翻动处理，以使苦荞全株茶原料中的茎根部位可以移动至发酵罐体中的任意位置，进而避免其长时间存在于发酵罐体底部而影响与空气以及发酵液的正常接触，进一步的提高发酵效率。

技术特征：

1.一种茶叶制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种茶叶发酵装置,其特征在于，所述发酵装置包括发酵罐体(1)，发酵罐体(1)上开设有进料口(104)，进料口(104)上设有进料箱体(3)，进料箱体(3)中设有用于对苦荞全株茶原料进行分割的切割模块；

3.根据权利要求2所述的一种茶叶发酵装置,其特征在于，所述发酵罐体(1)内壁开设有呈环形的凹槽(510)，凹槽(510)中滑动布设有用于同步密封进料口(104)与排料口(511)的环形板(4)，环形板(4)与发酵罐体(1)同轴布设；

4.根据权利要求2所述的一种茶叶发酵装置,其特征在于，所述翻动模块包括转动布设于发酵罐体(1)轴心端的支轴(503)，支轴(503)一端贯穿发酵罐体(1)与第一齿轮(502)固定，发酵罐体(1)外侧固定布设第一气缸(5)，第一气缸(5)驱动端固定布设有与第一齿轮(502)啮合的齿条(501)；

5.根据权利要求4所述的一种茶叶发酵装置,其特征在于，所述u型架(504)中转动布设有与支轴(503)相平行的第一螺杆(505)，第一螺杆(505)上呈阵列式套设有若干组与其螺旋连接的第一螺母(506)，翻动板(514)呈对称式固定于第一螺母(506)两侧；

6.根据权利要求5所述的一种茶叶发酵装置,其特征在于，所述切割模块包括转动布设于进料箱体(3)中的第二螺杆(301)，其中，两侧第二螺杆(301)通过转轴固定，第二螺杆(301)上螺旋套设有第二螺母(302)，第二螺母(302)与滑动布设于进料箱体(3)中的切割板(303)固定，切割板(303)两侧均匀布设若干组切割刀(304)，一侧第二螺杆(301)端部通过皮带轮机构(102)与支轴(503)末端传动连接。

7.根据权利要求2所述的一种茶叶发酵装置,其特征在于，所述发酵罐体(1)底部设有储料筒(2)，储料筒(2)上开设有与排料口(511)连通的承接口(206)，储料筒(2)底部开设落料槽(204)，储料筒(2)内转动布设有排料辊(6)，排料辊(6)的辊壁与储料筒(2)的筒壁滑动贴合，排料辊(6)与布设于储料筒(2)外侧的驱动电机(201)输出端固定；

8.根据权利要求7所述的一种茶叶发酵装置,其特征在于，所述排料辊(6)中开设有沿轴向的储液腔(601)，储液腔(601)端部设有延伸至储料筒(2)外侧的排液管(205)，储液腔(601)两侧呈对称开设储液通道(602)，储液通道(602)朝向两侧储料槽(605)的方向连接有收集通道(603)；

9.根据权利要求8所述的一种茶叶发酵装置,其特征在于，所述储料筒(2)一侧设有与其连通的定位箱(202)，定位箱(202)中滑动布设挤压模座(606)，挤压模座(606)一侧设置为与排料辊(6)滑动贴合的弧形面，定位箱(202)外侧固定布设有与挤压模座(606)固定的第二气缸(203)。

10.根据权利要求3所述的一种茶叶发酵装置,其特征在于，所述进料槽(402)两侧的环形板(4)上呈对称固定布设握持部(401)；

技术总结本发明公开了一种茶叶制备方法及发酵装置，涉及茶叶制备技术领域，制备方法包括如下步骤：步骤一、准备原料：选择优质的苦荞全株茶原料，包括叶、花、茎以及根部分；步骤二、原料混合：将苦荞麦的叶、花、茎以及根部分与未冲泡的红茶和/或绿茶进行均匀混合；步骤三、发酵处理：将混合后的原料添加至发酵装置中，并向发酵装置中添加适量的发酵液进行发酵处理；步骤四、后处理：发酵结束后，对发酵物进行干燥、筛分以及除杂处理，即可得到苦荞全株茶；本发明在将苦荞麦的叶、花、茎以及根部分添加至发酵罐体之前，首先通过切割模块对原料进行分切处理，以使直径较长部分的茎根段分割成小段，以提高发酵效率。技术研发人员：汤睿,潘峰,向峰,李文万,向先金,张璐,覃小颖,宋红菊,彭德召,彭林受保护的技术使用者：湖南省作物研究所技术研发日：技术公布日：2024/5/27