一种特殊医学用途流质配方食品及制备方法和应用与流程

本发明属于特殊医学用途配方食品领域，具体涉及一种特殊医学用途流质配方食品及制备方法和应用。

背景技术：

1、特殊医学用途配方食品，是指为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。

2、由于疾病的不同，在《特殊医学用途配方食品通则gb29922-2013》中，列举了十三种常见特定全营养配方食品：

3、a.糖尿病全营养配方食品；

4、b.呼吸系统疾病全营养配方食品；

5、c.肾病全营养配方食品；

6、d.肿瘤全营养配方食品；

7、e.肝病全营养配方食品；

8、f.肌肉衰减综合症全营养配方食品；

9、g.创伤、感染、手术及其他应激状态全营养配方食品；

10、h.炎性肠病全营养配方食品；

11、i.食物蛋白过敏全营养配方食品；

12、j.难治性癫痫全营养配方食品；

13、k.胃肠道吸收障碍、胰腺炎全营养配方食品；

14、l.脂肪酸代谢异常全营养配方食品；

15、m.肥胖、减脂手术全营养配方食品。

16、目前特殊医学用途配方食品的可选种类较少，难以充分满足不同疾病和情况患者的特殊医学用途配方食品需求，因此，开发新的特殊医学用途配方食品是本领域技术人员研究的重点课题之一。

17、如发明专利cn115005287b提供了一种适用于糖尿病病人用特殊医学用途配方食品脂肪组件，属于食品设计领域。所述应用是以乳木果油为基料油，再添加其它天然油脂复配而成。本发明通过不同油脂之间协同配合，合理规范油脂组合物脂肪酸组成，使营养更加均衡，满足人体营养需求。给予糖尿病病人生存必需的油脂营养支持，改善糖尿病病人的饮食习惯及营养状态的恢复，对疾病有显著的预防或缓解功效。

18、又如发明专利cn109965031b提供了一种可用于炎性肠病病人特殊医学用途的脂肪配方食品及其制备方法。该发明脂肪组件包括以下重量百分比原料：40％的中链甘油三酯(三辛酸甘油酯：三癸酸甘油酯质量比为3：1)和由13％的牡丹籽油、14％的油茶籽油、9％的玉米油、13％的米糠油和11％的菜籽油所组成的营养油类。

19、可见，针对不同的患者需要针对性的开发特殊医学用途配方食品，同时由于不同疾病对于食品成分的需求和禁忌不同，如何进一步针对适用于不同疾病的特殊医学用途配方食品进行改进，对于提高患者的营养补充效率及生活质量具有重要意义。

20、急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应，病急时需要进行禁食，而禁食时间为3-10天不等，从而患者会产生较大的营养缺口，在急性胰腺炎好转或患上病情较轻的胰腺炎时，需要食用流质性的食物，同时要尽可能保持较低含量脂肪的摄入。

21、胃肠道吸收障碍或其他脂肪消化障碍的患者与急性胰腺炎的患者类似，需要保持低脂肪的流质食物摄入。

22、因此，如何开发一种针对于胃肠道吸收障碍及胰腺炎的特殊医学用途流质配方食品，对于患者的营养补充及身体康复，具有重要意义。

技术实现思路

1、本发明针对现有技术存在的缺乏一种更加适合胃肠道吸收障碍、胰腺炎的恢复期营养补充食品，提供了一种非全营养的特殊医学用途流质配方食品及制备方法和应用。

2、为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

3、在本发明中，维生素a的用量以视黄醇当量计，维生素e的用量以α-生育酚当量计。

4、在本发明中，所述“含量”和“组分”除特别说明外，均为相对于所述特殊用途流质配方食品最终成品的成分含量。

5、本发明首先提供了一种特殊医学用途流质配方食品，包括以下组分：

6、蛋白质、碳水化合物、维生素、常量元素及微量元素；

7、所述维生素包括维生素c；

8、所述蛋白质的来源包括绿豆肽；

9、所述特殊医学用途流质配方食品不含脂肪。

10、优选地，所述特殊医学用途流质配方食品，包括以下重量份组分：

11、蛋白质1500-3000份、碳水化合物5500-8000份、维生素15.9-37.1份、常量元素及微量元素118.5-882.5份；

12、所述维生素包括15-30份维生素c；

13、所述蛋白质的来源包括绿豆肽40-300份。

14、优选地，所述蛋白质的来源还包括大豆分离蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、牛奶蛋白、水解乳清蛋白、大豆肽、胶原蛋白肽和海洋鱼低聚肽中的一种或几种。

15、优选地，所述碳水化合物的来源包括葡萄糖、果糖、淀粉、预胶化淀粉、麦芽糊精和葡萄糖浆中的一种或几种。

16、优选地，所述维生素c的来源包括l-抗坏血酸、l-抗坏血酸钠、l-抗坏血酸钙、l-抗坏血酸钾和抗坏血酸棕榈酸酯中的一种或几种。

17、优选地，所述维生素还包括维生素a、维生素d、维生素e、维生素k、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酸、叶酸、泛酸和生物素。

18、进一步优选地，所述维生素a的来源包括醋酸视黄酯和棕榈酸视黄酯中的一种或两种；所述维生素a的含量为0.019-0.1重量份。

19、进一步优选地，所述维生素d的来源包括麦角钙化醇和胆钙化醇中的一种或几种；所述维生素d的含量为0.0002-0.0014重量份。

20、进一步优选地，所述维生素e的来源包括d-α-生育酚、dl-α-生育酚、d-α-醋酸生育酚、dl-α-醋酸生育酚、混合生育酚浓缩物、d-α-琥珀酸生育酚和dl-α-琥珀酸生育酚中的一种或几种；所述维生素e的含量为0.5-2.5重量份。

21、进一步优选地，所述维生素k的来源包括植物甲萘醌；所述维生素k的含量为0.002-0.007重量份。

22、进一步优选地，所述维生素b1的来源包括盐酸硫胺素和硝酸硫胺素中的一种或两种，所述维生素b1的含量为0.04-0.2重量份。

23、进一步优选地，所述维生素b2的来源包括核黄素和核黄素-5'-磷酸钠中的一种或两种；所述维生素b2的含量为0.04-0.2重量份。

24、进一步优选地，所述维生素b6的来源包括盐酸吡哆醇和5'-磷酸吡哆醛中的一种或两种；所述维生素b6的含量为0.025-0.210重量份。

25、进一步优选地，所述维生素b12的来源包括氰钴胺、盐酸氰钴胺和羟钴胺中的一种或几种；所述维生素b12的含量为0.00006-0.0004重量份。

26、进一步优选地，所述烟酸的来源包括吡啶-3-甲酸和烟酰胺中的一种或两种；所述烟酸的含量为0.09-0.6重量份。

27、进一步优选地，所述叶酸的含量为0.007-0.04重量份。

28、进一步优选地，所述泛酸的来源包括d-泛酸钙和d-泛酸钠中的一种或两种；所述泛酸的含量为0.21-0.91重量份。

29、进一步优选地，所述生物素的来源包括d-生物素；所述生物素的含量为0.001-0.005重量份。

30、优选地，所述常量元素及微量元素包括钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘和硒。

31、进一步优选地，所述钠的来源包括碳酸氢钠、磷酸二氢钠、柠檬酸钠、氯化钠和磷酸氢二钠中的一种或几种；所述钠的含量为30-200重量份。

32、进一步优选地，所述钾的来源包括葡萄糖酸钾、柠檬酸钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾和氯化钾中的一种或几种；所述钾的含量为40-200重量份。

33、进一步优选地，所述铜的来源包括硫酸铜、葡萄糖酸铜、柠檬酸铜和碳酸铜中的一种或几种；所述铜的含量为0.022-0.22重量份。

34、进一步优选地，所述镁的来源包括硫酸镁、氯化镁、氧化镁、碳酸镁、磷酸氢镁和葡萄糖酸镁中的一种或几种；所述镁的含量为7-82重量份。

35、进一步优选地，所述铁的来源包括硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁铵、富马酸亚铁、柠檬酸铁、琥珀酸亚铁和焦磷酸铁中的一种或几种；所述铁的含量为0.3-1重量份。

36、进一步优选地，所述锌的来源包括硫酸锌、葡萄糖酸锌、氧化锌、乳酸锌、柠檬酸锌、氯化锌和乙酸锌中的一种或几种；所述锌的含量为0.2-1重量份。

37、进一步优选地，所述锰的来源包括硫酸锰、氯化锰、碳酸锰、柠檬酸锰和葡萄糖酸锰中的一种或几种；所述锰的含量为0.025-0.25重量份。

38、进一步优选地，所述钙的来源包括碳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、磷酸氢钙、氯化钙、磷酸三钙、氧化钙、硫酸钙和l-乳酸钙中的一种或几种；所述钙的含量为20-155重量份。

39、进一步优选地，所述磷的来源包括磷酸三钙和磷酸氢钙中的一种或两种；所述磷的含量为15-150重量份。

40、进一步优选地，所述碘的来源包括碘酸钾、碘化钾和碘化钠中的一种或几种；所述碘的含量为0.003-0.01重量份。

41、进一步优选地，所述氯的来源包括氯化钠和氯化钾中的一种或两种；所述氯的含量为6-100重量份。

42、进一步优选地，所述硒的来源包括硒酸钠和亚硒酸钠中的一种或两种；所述硒的含量为0.0016-0.01重量份。

43、优选地，所述特殊医学用途流质配方食品还包括营养强化剂、冲调稳定剂和口感改善剂。

44、进一步优选地，所述营养强化剂选自膳食纤维、胆碱、肌醇、钼、铬、牛磺酸和左旋肉碱中的一种或几种。

45、进一步优选地，所述冲调稳定剂选自黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶、海藻酸钠、结冷胶和果胶中的一种或几种。

46、进一步优选地，所述口感改善剂选自柠檬酸、苹果酸、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜和甜蜜素中的一种或几种。

47、最优选地，所述膳食纤维的来源包括聚葡萄糖、低聚果糖和菊粉中的一种或几种；所述膳食纤维的含量为0-1000重量份；

48、所述胆碱的来源选自氯化胆碱和酒石酸氢胆碱中的一种或两种；所述胆碱的含量为0-77重量份；

49、所述牛磺酸的含量为0-10重量份；

50、所述左旋肉碱的含量为0.3-1重量份；

51、所述肌醇的含量为0-40重量份；

52、所述钼的来源包括钼酸钠和钼酸铵中的一种或两种；所述钼的含量为0-0.02重量份；

53、所述铬的来源包括硫酸铬和氯化铬中的一种或两种；所述铬的含量为0-0.025重量份。

54、优选地，所述特殊医学用途流质配方食品，包括以下重量份组分：

55、蛋白质1500-3000份、碳水化合物5800-7600份、维生素21.2-31.2份、常量元素及微量元素423.2-712.3份；

56、所述维生素包括15-30份维生素c；

57、所述蛋白质的来源包括绿豆肽43-292份。

58、进一步优选地，所述维生素还包括维生素a、维生素d、维生素e、维生素k、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酸、叶酸、泛酸和生物素；

59、所述维生素a的含量为0.0184-0.0513重量份；

60、所述维生素d的含量为0.0002-0.0014重量份；

61、所述维生素e的含量为0.5-2.5重量份；

62、所述维生素k的含量为0.002-0.007重量份；

63、所述维生素b1的含量为0.037-0.191重量份；

64、所述维生素b2的含量为0.044-0.198重量份；

65、所述维生素b6的含量为0.028-0.206重量份；

66、所述维生素b12的含量为0.000063-0.000396重量份；

67、所述烟酸的含量为0.099-0.591重量份；

68、所述叶酸的含量为0.00781-0.03954重量份；

69、所述泛酸的含量为0.217-0.910重量份；

70、所述生物素的含量为0.001-0.005重量份。

71、进一步优选地，所述常量元素及微量元素包括钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘和硒；

72、所述钠的含量为31.2-197.2重量份；

73、所述钾的含量为43.5-198.1重量份；

74、所述铜的含量为0.021-0.216重量份；

75、所述镁的含量为7.3-81.5重量份；

76、所述铁的含量为0.280-0.945重量份；

77、所述锌的含量为0.22-0.97重量份；

78、所述锰的含量为0.0266-0.2468份；

79、所述钙的含量为20.8-153.1重量份；

80、所述磷的含量为15.5-147.6重量份；

81、所述碘的含量为0.00279-0.00971重量份；

82、所述氯的含量为6.2-99.4重量份；

83、所述硒的含量为0.0016-0.0099重量份。

84、本发明其次提供了上述特殊医学用途流质配方食品的制备方法，包括以下步骤：

85、(1)称量配方量的蛋白质作为预混原料a；称量配方量的碳水化合物作为预混原料b；称量配方量的维生素作为预混原料c；称量配方量的常量元素和微量元素作为预混原料d；

86、(2)将步骤(1)中的预混原料a、预混原料b、预混原料c和预混原料d进行预混，得到预混料a、预混料b、预混料c和预混料d；

87、(3)将步骤(2)得到的预混料c和预混料d进行混合，得到混合料1；

88、(4)将步骤(3)得到的混合料1与步骤(2)得到的预混料a进行混合，得到混合料2；

89、(5)将步骤(4)得到的混合料2与步骤(2)得到的预混料b进行混合，得到成品。

90、优选地，步骤(2)中所述预混的设备为三维运动混合机；

91、所述预混的时间为15-25min；所述预混的转速为24-28rpm。

92、优选地，步骤(3)中所述混合的设备为三维运动混合机；

93、所述混合的时间为38-52min；所述混合的转速为24-28rpm。

94、优选地，步骤(4)中所述混合的设备为三维运动混合机；

95、所述混合的时间为42-56min；所述混合的转速为30-34rpm。

96、优选地，步骤(5)中所述混合的设备为三维运动混合机；

97、所述混合的时间为26-35min；所述混合的转速为30-34rpm。

98、优选地，步骤(2)中所述预混原料c进行预混时，一并加入上述冲调稳定剂。

99、进一步优选地，步骤(2)中所述预混原料c进行预混时，加入营养强化剂和口感改善剂中的一种或两种。

100、本发明还提供了上述特殊医学用途流质配方食品或制备方法制备的特殊医学用途流质配方食品在制备用于胰腺炎恢复期营养补充的特殊医学用途全营养配方食品中的应用。

101、相对于现有技术，本发明具有以下有益效果：

102、本发明通过对于多种人体所需营养物质的复配，开发了一种适用于胰腺炎患者的特殊医学用途流质配方食品，可以补充人体所需的各类营养，并能够显著的提高药物治疗的治疗效果，对于病情恢复具有明显的促进作用。