一种连续式减压保鲜荔枝的方法

本发明涉及水果保鲜，进一步的，涉及一种连续式减压保鲜荔枝的方法。

背景技术：

1、荔枝作为亚热带水果，果皮红色鲜艳，果肉风味独特，营养丰富，广受喜爱。但是荔枝相比其他水果，有“一日而色变、二日而香变、三日而味变四、五日外，色、香、味尽去矣”的说法，由此也可以看出荔枝的保鲜难度较大。

2、现有技术有采用化学药剂处理而达到保鲜，例如中国专利cn201110280372公开了一种用季铵盐保鲜荔枝的方法，它包括以下步骤:选择晴天采收、八至九成熟、无机械损伤和病虫害的荔枝果实；将荔枝果实置于杀菌剂中浸泡，浸泡时间为0.5～3min，所述的杀菌剂，按总质量分数100％计，杀菌物质0.05～1％，余量为水；所述的杀菌物质由双癸基二甲基氯化铵和十二烷基二甲基苄基氯化铵按质量比6∶4组成；再将杀菌处理后的荔枝果实预冷，包装，贮藏。但是食品领域涉及到化学药剂会对消费者产生较大的心理负担。

技术实现思路

1、为了解决上述技术问题，本发明提供了一种连续式减压保鲜荔枝的方法，包括以下步骤：

2、s1、采摘大小均匀的成熟荔枝备用；

3、s2、将荔枝置于塑料箱中，将塑料箱置于减压贮藏柜中；

4、s3、控制减压贮藏柜的压力、温度和湿度进行贮藏。

5、优选的，所述采摘时间为上午。

6、优选的，所述成熟荔枝为8～9成熟荔枝。

7、优选的，所述减压贮藏柜包括真空系统、制冷系统、加湿系统。

8、优选的，所述真空系统由真空泵控制减压贮藏柜的压力。

9、优选的，所述真空泵包括大功率真空泵和小功率真空泵。

10、优选的，所述制冷系统控制减压贮藏柜的温度。

11、优选的，所述加湿系统控制减压贮藏柜的湿度。

12、优选的，所述减压贮藏柜的压力实现方式为：在采用大功率真空泵在一定时间内实现快速降压，然后采用小功率真空泵，维持减压贮藏柜的压力。

13、优选的，所述减压贮藏柜的压力实现方式为：在采用大功率真空泵在20～40min内实现快速降压，然后采用小功率真空泵，维持减压贮藏柜的压力。

14、优选的，所述的大功率为10～30kw，优选的，所述的大功率为20kw。

15、优选的，所述的小功率为1～5kw，优选的，所述的小功率为3kw。

16、本发明人通过大量的尝试，最终发现，当减压贮藏柜的压力实现方式为大功率真空泵和小功率真空泵相互配合使用时，并且控制大功率真空泵在20～40min内实现快速降压，能够有效提高荔枝的贮藏时间。本发明人猜测是因为：一方面在前期使用大功率真空泵进行抽气，既可以快速抽出田间热，降低贮藏环境中的氧气浓度，抑制荔枝成熟，又可以降低荔枝的生理代谢；另一方面当出现压力泄露时，大功率真空泵开始发挥作用，从而实现连续抽气稳压的效果，避免因压力波动而缩短荔枝的贮藏时间。

17、优选的，所述减压贮藏柜的压力为1～10kpa。

18、优选的，所述减压贮藏柜的压力为1～5kpa。

19、优选的，所述减压贮藏柜的压力为1～2kpa。

20、优选的，所述减压贮藏柜的压力为1～1.5kpa。

21、优选的，所述减压贮藏柜的压力为1.33kpa。

22、优选的，所述减压贮藏柜的温度为2～6℃。

23、优选的，所述减压贮藏柜的温度为3～5℃。

24、优选的，所述减压贮藏柜的温度为4℃。

25、优选的，所述减压贮藏柜的湿度为92～95％。

26、优选的，所述减压贮藏柜的湿度为93％。

27、本发明人在尝试过程中意外发现，控制减压贮藏柜的压力为1～2kpa，尤其是当减压贮藏柜的压力为1～1.5kpa，减压贮藏柜的温度为2～6℃，尤其是当减压贮藏柜的温度为3～5℃时，并且在加湿系统的作用下，保持减压贮藏柜的湿度控制为92～95％，可以进一步有效抑制荔枝的生理代谢以及在贮藏过程中病虫害的发生，实现高达45天后荔枝的失水率不超过2％。

28、有益效果：

29、1、本申请当减压贮藏柜的压力实现方式为选择功率为1～30kw的2个真空泵，大功率真空泵和小功率真空泵相互配合使用时，并且控制大功率真空泵在20～40min内实现快速降压，能够有效提高荔枝的贮藏时间。

30、2、本申请控制减压贮藏柜的压力为1～2kpa，尤其是当减压贮藏柜的压力为1～1.5kpa，减压贮藏柜的温度为2～6℃，尤其是当减压贮藏柜的温度为3～5℃时，并且在增湿系统的作用下，保持减压贮藏柜的湿度控制为92～95％，可以进一步有效抑制荔枝的生理代谢以及在贮藏过程中病虫害的发生，实现高达45天后荔枝的失水率不超过2％。

31、3、本申请通过对减压贮藏柜的优化改造以及对贮藏条件的参数优化，可以实现荔枝的贮藏保鲜之外，也适用于热带其他果蔬的保鲜，是继机械冷藏、气调贮藏之后的第三代物理贮藏保鲜技术。

技术特征：

1.一种连续式减压保鲜荔枝的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的连续式减压保鲜荔枝的方法，其特征在于，所述减压贮藏柜包括真空系统、制冷系统、加湿系统。

3.根据权利要求2所述的连续式减压保鲜荔枝的方法，其特征在于，所述真空系统由真空泵控制减压贮藏柜的压力。

4.根据权利要求3所述的连续式减压保鲜荔枝的方法，其特征在于，所述真空泵包括大功率真空泵和小功率真空泵。

5.根据权利要求4所述的连续式减压保鲜荔枝的方法，其特征在于，所述减压贮藏柜的压力实现方式为：在采用大功率真空泵在一定时间内实现快速降压，然后采用小功率真空泵，维持减压贮藏柜的压力。

6.根据权利要求1所述的连续式减压保鲜荔枝的方法，其特征在于，所述减压贮藏柜的压力为1～30kpa。

7.根据权利要求6所述的连续式减压保鲜荔枝的方法，其特征在于，所述减压贮藏柜的压力为1～5kpa。

8.根据权利要求1所述的连续式减压保鲜荔枝的方法，其特征在于，所述减压贮藏柜的温度为2～6℃。

9.根据权利要求8所述的连续式减压保鲜荔枝的方法，所述减压贮藏柜的温度为3～5℃。

10.根据权利要求1所述的连续式减压保鲜荔枝的方法，其特征在于，所述减压贮藏柜的湿度为92～95％。

技术总结本发明涉及水果保鲜技术领域，进一步的，涉及一种连续式减压保鲜荔枝的方法。包括以下步骤：S1、采摘大小均匀的成熟荔枝备用；S2、将荔枝置于塑料箱中，将塑料箱置于减压贮藏柜中；S3、控制减压贮藏柜的压力、温度和湿度进行贮藏。本申请通过对减压贮藏柜的优化改造以及对贮藏条件的参数优化，可以实现荔枝的贮藏保鲜之外，也适用于热带其他果蔬的保鲜，是继机械冷藏、气调贮藏之后的第三代物理贮藏保鲜技术。技术研发人员：林丽静,宋立吉,刘佳梦,朱琳,刘义军受保护的技术使用者：中国热带农业科学院农产品加工研究所技术研发日：技术公布日：2024/6/2