香菇提取物及其提取方法和应用与流程

本发明涉及植物提取，具体涉及一种香菇提取物及其制备方法和应用。

背景技术：

1、香菇，又名花菇、冬菇、香蕈等，是一种重要的食药兼用的珍贵食用菌，历来有山珍之王的美誉，味道鲜美、营养丰富。据有关资料报道，100g可食香菇干品中，主要含有：水分15.1g、碳水化合物65.5g、脂肪4.83g、蛋白质16.2g、纤维素7.12g、灰分3.58g、铁25.3mg、钙76mg、钾1960mg、磷415mg、核黄素1.59mg、硫胺素0.16mg、尼g酸18.9mg以及硒、锌、钠等微量元素。其中，香菇的碳水化合物含量为鲜牛奶的十倍，脂肪含量仅为猪肉的十六分之一。香菇中含有人体必需的不饱和脂肪酸—亚油酸，其含量与红花籽油不相上下，同时含有很多人体必需从食物中摄取的氨基酸，而且这些氨基酸都是l型的，极容易被人吸收。除此之外，香菇中还含有麦角甾醇，并且麦角甾醇的含量分别比海带和大豆高出8倍和29倍。

2、香菇不仅营养丰富，而且具有很高的药用和保健价值。我国古代医学著作，如《本经逢原》记载其“有益胃气”，《日用本草》记载其“益气、治风破血”，《医林纂要》记载其“可托豆毒”，《本草纲目》记载其“性甘、味平、无毒，能化痰理气、益味助食、理小便不禁”等。现代医学研究表明，香菇中的多糖、核酸、多肽、麦角甾醇、萜类化合物是发挥生理活性的主要物质，具有免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、降血脂、防止动脉血管硬化、抗衰老、抗氧化、防辐射等多种功能。

3、目前，以香菇为原料的香菇制品主要包括一些香菇面食类制品、香菇调味品、香菇饮料及酒类、香菇风味食品和香菇休闲食品等。近年来，香菇多糖、香菇核酸、香菇多肽等活性物质的药用功能受到广泛关注，但现有技术中对香菇及香菇柄中活性成分的研究多集中于香菇多糖，常见的提取方法有热水浸提法、亚临界水提取法、微波萃取法、超声波辅助热水浸提法、超声波协同复合酶法、酶法提取、超临界流体萃取技术等，但无论采用上述任一提取技术，仅能实现对香菇中水溶性成分的提取(如：香菇多糖、香菇多肽、氨基酸等)，无法实现对香菇中脂溶性成分的同步提取(如：不饱和脂肪酸、麦角甾醇、萜类物质等)，导致香菇资源价值未得到最大化利用，香菇提取物的应用价值未得到充分体现。

4、中国发明专利cn110122849a涉及一种香菇提取物的制备方法，具体包括以下步骤：新鲜香菇清洗、逆流提取得到香菇提取液、香菇提取液过滤沉降、二次过滤、超滤膜分离、纳滤膜分离、浓缩、喷雾干燥，得到香菇提取物。

5、中国发明专利cn114190540a涉及一种香菇提取物的制备方法，具体包括以下步骤：以香菇和水为原料，得到香菇液，采用三步酶解法得到酶解产物，酶解产物离心超滤后，酶解产物中加入维生素和氨基酸进行梯度美拉德反应，加热结束后冰浴冷却，得到香菇提取物。

6、中国发明专利cn108968029a涉及一种生物酶解香菇提取物及其制备方法，具体包括以下步骤：将香菇粉和水投入到反应釜中、一次酶解、二次酶解、灭酶、离心分离得到酶解液、调配、喷雾干燥，得到香菇提取物。

7、中国发明专利cn101851356a涉及一种香菇提取物，具体包括以下步骤：以香菇为原料，提取过程中包含超声提取的步骤。

8、正如前述，现有技术中发明专利申请的工艺仅涉及到香菇中水溶性活性成分(香菇多糖、香菇多肽、氨基酸等)的提取，但均未实现对香菇中脂溶性活性成分(不饱和脂肪酸、麦角甾醇、萜类物质等)的同步提取；未涉及到对香菇和/或香菇柄水溶性成分和脂溶性成分同步包合提取的制备工艺，以及未明确香菇和/或香菇柄提取物质量特征，也均未涉及香菇和/或香菇柄提取物在化妆品及营养保健品中的应用研究。

9、基于此，以水为提取溶剂，同步实现对香菇中水溶性成分和脂溶性成分的同步提取和利用，获得一种水溶性香菇提取物的制备和应用未见报道，是亟待研究的技术方向。

技术实现思路

1、为解决现有技术的不足，本发明的目的之一在于提供一种香菇提取物的提取方法，工艺设计巧妙，操作简单方便，工艺合理，成本低，能够同时实现对香菇中水溶性成分和脂溶性成分的同步提取和利用，且该制备方法使用的均为绿色溶剂，对环境友好无污染。

2、目的之二在于提供上述方法所提取的香菇提取物。

3、目的之三在于提供该香菇提取物的应用，其在营养滋补、食疗保健、皮肤护理等方面具有独特的应用价值，在食品、保健品及化妆品领域具有良好的应用前景，适于大规模推广应用。

4、为了实现上述目标，本发明采用如下的技术方案：

5、本发明首先公布了香菇提取物的提取方法，包括以下步骤：

6、s1、粉碎：将香菇原料进行超微粉碎，得到香菇超微粉；

7、s2、复水：将香菇超微粉置于温水中浸泡分散，获得混悬浆液；

8、s3、提取、酶解：加热升温所述混悬浆液，然后向其中依次加入羟丙基倍他环糊精、蛋白酶进行超分子包合提取和酶解，制得超分子包合酶解料液；

9、s4、灭酶：加热升温所述超分子包合酶解料液，保温灭酶，制得超分子包合提取料液；

10、s5、过滤：将所述超分子包合提取料液依次进行粗过滤、精过滤，制得香菇提取物。

11、优选地，前述香菇原料为烘干或晒干的香菇、香菇柄，水分含量不超过13％。

12、更优选地，前述香菇超微粉的目数为500目以上，颗粒粒径小于25微米。

13、再优选地，前述步骤s2中，水温为40～60℃，浸泡时间为0.5～1h。

14、再优选地，前述步骤s3中，加热升温混悬浆液至40～60℃，采用中低温提取是非常重要的，能够避免有效成分在较高温度下的氧化分解和提取物颜色变深。所述羟丙基倍他环糊精的加入量为所述香菇原料重量的5.0％～15.0％，所述蛋白酶加入量为所述香菇原料的0.1％～0.5％，超分子包合提取和酶解时间为2～4h。申请人惊奇地发现，利用羟丙基倍它环糊精独特的中空分子结构和良好的水溶性，并且外部亲水、内部疏水的分子特性，通过分子吸纳和包合的方式能够显著增加脂溶性成分的水溶性，从而实现水溶性成分和脂溶性成分的同步提取。而蛋白酶能够将所含的蛋白降解为更有利于人体吸收的活性多肽、寡肽和小分子活性肽、氨基酸类物质，消除过敏质。工艺过程中，两者发挥复合协同作用，使制得的香菇提取物在皮肤护理、抗皱、抗氧化、抗过敏、皮肤保湿、营养保健等方面具有独特的超预期的应用价值。

15、更优选地，前述步骤s4中，保温灭酶温度为75～85℃，保温灭酶时间为15～30min。

16、再优选地，前述步骤s5中，所述粗过滤为：采用100目～500目滤布和中速滤纸进行加压过滤；所述精过滤为：采用0.2μm～1.0μm滤芯和/或滤膜过滤。

17、进一步优选地，前述提取工艺还包括步骤s6、将所述精滤液进行浓缩得到浓缩液，再进行后处理加工，制得产物。

18、优选地，前述浓缩液的重量为所述香菇原料重量的5～10倍。

19、作为一种优选，前述后处理加工为：向所述浓缩液中添加对羟基苯乙酮和/或二醇类物质，保温灭菌，然后进行精过滤，得到不含防腐剂的化妆品用香菇提取物。

20、进一步优选地，前述对羟基苯乙酮的添加量为所述浓缩液重量的0.1％～1.0％，所述二醇类物质为1,2-己二醇，所述二醇类物质的加入量为所述浓缩液重量的0.5％～5.0％，所述保温灭菌的温度为80℃～85℃，所述保温灭菌时间为15～30分钟，所述精过滤为采用0.2μm～1.0μm滤芯和/或滤膜过滤。

21、作为另一种优选，前述后处理加工为：向所述浓缩液中添加食品配料和/或食品添加剂，保温灭菌，进行精过滤，得到含香菇提取物的健康饮品。

22、优选地，前述保温灭菌的温度为80℃～85℃，所述保温灭菌时间为15～30分钟，所述精过滤为采用0.2μm～1.0μm滤芯和/或滤膜过滤。

23、作为再一种优选，前述后处理加工为：将所述浓缩液保温灭菌，然后干燥得到香菇提取物固体，将所述香菇提取物固体进行粉碎得到香菇提取物细粉。

24、再优选地，前述保温灭菌的温度为80℃～85℃，所述保温灭菌时间为15～30分钟，所述干燥为冷冻干燥或喷雾干燥，所述香菇提取物细粉能够全部通过五号筛，并且不少于95％重量的所述香菇提取物细粉能够通过六号筛。

25、本发明还公开了一种香菇提取物，由前述的提取方法制备而成。

26、本发明还一并公开了如前所述的香菇提取物在制备食品、保健品或化妆品中的应用。

27、本发明的有益之处在于：

28、(1)本发明的香菇提取物的提取方法包括超微粉碎、浸泡分散、超分子包合提取和酶解、保温灭酶、过滤等几大步骤，工艺过程新颖、温和且容易实现，采用超微破壁粉碎和超分子包合提取的组合提取技术，实现香菇和/或香菇柄细胞内活性物质的充分释放，通过独具创造性的超分子包合提取工艺实现了对香菇中水溶性成分和脂溶性成分的同步提取和利用，解决了现有技术中水溶液条件下难溶物质无法提取的工艺难题，获得了一种全成分提取的全新制备工艺，提高了原料利用价值，实现资源利用的最大化。

29、(2)本发明的方法所制得的香菇提取物营养成分更全面，不但实现了香菇中水溶性活性成分(香菇多糖、香菇多肽、氨基酸等)的提取，还实现了其中脂溶性活性成分(不饱和脂肪酸、麦角甾醇、萜类物质等)的同步提取，麦角甾醇的含量可达0.05％以上，使得产品在营养滋补、食疗保健、皮肤护理、淡化皮肤色斑、抗炎、抗衰老等方面具有独特的应用价值，在食品、保健品及化妆品领域具有良好的应用前景。

30、(3)本发明的制备工艺独特新颖且操作步骤简单方便，以水作为提取溶剂，不使用危险或导致环境污染的有机溶剂，该工艺方法的市场竞争力强，适于大规模推广应用，最终获得的产品收率达到35％以上，达到产值最大化的目的，能够最大限度地发挥香菇和/或香菇柄的社会经济价值。