一种清香西瓜香精的研制方法与流程

本发明属于西瓜香精，具体为一种清香西瓜香精的研制方法。

背景技术：

1、西瓜香精是一种以西瓜为主要成分的天然香料，它具有浓郁的西瓜香气，常用于食品、饮料、化妆品等行业。西瓜香精的主要成分包括西瓜酮、西瓜醛等挥发油，以及一些非挥发性的糖类、氨基酸等。这些成分共同构成了西瓜独特的香气和口感。在食品工业中，西瓜香精广泛应用于各种糖果、饼干、蛋糕、冰淇淋、饮料等产品中，可以增加产品的香味，提高产品的吸引力。此外，西瓜香精还常用于制作西瓜味饮料、西瓜味汽水、西瓜口香糖等特色饮品和零食。在化妆品行业，西瓜香精可用于制作西瓜味沐浴露、洗发水、身体乳等个人护理产品，也可以作为香水的一种原料，为人们带来清新宜人的气息。除了在食品和化妆品中的应用，西瓜香精还可以用于农业领域，例如制作西瓜生长调节剂，促进西瓜的生长和成熟；或用于制作农药稀释剂，减少化学农药对环境的污染。总之，西瓜香精是一种多用途的天然香料，它在人们的日常生活中发挥着重要作用，为我们的生活增添了更多的美味和美好。

2、但是常见的西瓜香精在制备过程中，香气过于浓郁，从而使得在使用过程香气的复杂和层次丰富度不够高，影响了整体的使用体验。

技术实现思路

1、本发明的目的在于：为了解决上述提出的问题，提供一种清香西瓜香精的研制方法。

2、本发明采用的技术方案如下：一种清香西瓜香精的研制方法，其特征在于：所述包括以下步骤：

3、s1：先进行西瓜香味主香精提取物的制备，准备原料：选择新鲜、成熟的西瓜，将其切成小块；

4、s2：提取西瓜汁：将切好的西瓜块放入榨汁机中，榨取西瓜汁；

5、s3：进行基底香料的称取配制，称取丙二醇9500～10000重量份、甜瓜醛丙二醇缩醛60～65重量份、乙酰丙酸乙酯60～65重量份、正己醇45～50重量份、乙酸薄荷酯37～40重量份、兔耳草醛丙二醇缩醛36～40重量份、6-甲基5-庚烯2-酮丙二醇缩酮20～22重量份、月桂酸乙酯12～17重量份、丁酸乙酯12～17重量份、兔耳草醛12～17重量份、乙醇12～17重量份、乙酸己酯7～10重量份、6-甲基-5-庚烯-2-酮7～10重量份、乙酸丁酯7～10重量份、d-苧烯7～10重量份、铃兰醛7～10重量份、印蒿酮b7～10重量份、叶醇1～5重量份、庚炔羧酸甲酯1～5重量份、氧化芳樟醇1～5重量份、β-紫罗兰酮1～5重量份、乙酸异戊酯1～5重量份、星苹酯1～5重量份、柠檬醛丙二醇缩醛1～5重量份、香兰素1,2-丙二醇缩醛1～5重量份；

6、s4：将过滤后的西瓜汁进行浓缩，提高浓度；可以使用蒸发器或微波炉进行浓缩；

7、s5：向步骤s4中浓缩好的西瓜汁的内部添加步骤s中称取的丙二醇、甜瓜醛丙二醇缩醛、乙酰丙酸乙酯、正己醇、乙酸薄荷酯、兔耳草醛丙二醇缩醛、6－甲基5-庚烯2-酮丙二醇缩酮、月桂酸乙酯、丁酸乙酯、兔耳草醛、乙醇、乙酸己酯、6-甲基-5-庚烯-2-酮、乙酸丁酯、d－苧烯、铃兰醛、印蒿酮b、叶醇、庚炔羧酸甲酯、氧化芳樟醇、β-紫罗兰酮、乙酸异戊酯、星苹酯、柠檬醛丙二醇缩醛、香兰素1,2-丙二醇缩醛；

8、s6：充分进行搅拌混合，制得西瓜香精前驱体，

9、s7：将γ-环糊精溶解于去离子水中，搅拌直至γ-环糊精全部溶解，形成水相；

10、s8：将步骤s6中制得的西瓜香精溶解于乳化剂中，搅拌形成油相；

11、s9：向步骤s7所得的水相中加入步骤s8所得的油相，持续搅拌，使油相与水相充分混合，形成均匀稳定的乳液，即西瓜香精；

12、s10：静置，把步骤s9中制得西瓜香精进行静置冷却备用；

13、s11：检测，把制得的水溶性香精进行检测，合格的进行包装，不合格的进行全线排查；

14、s12：对检测合格的香精进行集中包装保存，即可结束整个清香西瓜香精的研制过程。

15、在一优选的实施方式中，所述步骤s1中，选择成熟西瓜，用刀去除表皮，并去除西瓜籽，切成厚5－6mm的片状。

16、在一优选的实施方式中，所述步骤s2中，将榨好的西瓜汁通过滤网过滤，去除果肉和种子等杂质。

17、在一优选的实施方式中，所述步骤s2中，制备西瓜汁时，以10000－12000r/min的转速打浆30min。

18、在一优选的实施方式中，所述步骤s6中，以1800～2000r/min的搅拌混合30min，搅拌混合时控制温度为30～35℃。在一优选的实施方式中，

19、在一优选的实施方式中，所述步骤s7中，乳化剂为聚氧乙烯醚和聚甘油酯，且聚氧乙烯醚：聚甘油酯＝2:5。

20、在一优选的实施方式中，所述步骤s9中，使油相与水相充分搅拌混合的过程中，控制搅拌速度为500～600r/min，控制搅拌时间为60min。

21、在一优选的实施方式中，所述步骤s10中，进行静置冷却备用的过程中，冷却到香精的温度为30～36℃。

22、在一优选的实施方式中，所述步骤s11中，通过紫外线对水溶性香精进行杀菌处理，杀菌后进行再次抽检，检测其安全性和活性。

23、在一优选的实施方式中，所述步骤s12中，对检测合格的香精进行集中包装保存的过程中将调配好的西瓜香精缓慢倒入容器中，避免产生气泡和污染；填充完毕后，立即将容器密封，使用盖子、塞子或密封膜等，确保香精与外界隔绝；在容器上贴上标签，注明香精的名称、批号、生产日期、保质期等信息，以便于管理和追溯；将密封好的香精存放在干燥、阴凉、通风的环境中，避免阳光直射和高温，同时要远离火源和化学物质；定期对储存的香精进行检查，观察其颜色、香气和透明度是否有异常变化，确保香精的品质。

24、综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

25、本发明中，制备清香西瓜香精的过程中添加了瓜醛丙二醇缩醛，增强和改善产品的清香西瓜香精的香气特征。甜瓜醛丙二醇缩醛具有清新、甜美的甜瓜样香气，它能够模拟甜瓜等水果的天然香气，使香精的香气更加真实、诱人。还可以提升香精的整体香气温和度，增加水果的甜美感和自然感，使香精的香气更加接近新鲜西瓜的香气，同时通过使油相与水相充分混合，形成均匀稳定的乳液，即西瓜香精，使得制得的香精径分布均匀，缓释效果良好，从而可以获得更加持久的香气，提高了整体香味的持久性。

技术特征：

1.一种清香西瓜香精的研制方法，其特征在于：所述包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的一种清香西瓜香精的研制方法，其特征在于：所述步骤s1中，选择成熟西瓜，用刀去除表皮，并去除西瓜籽，切成厚5－6mm的片状。

3.如权利要求1所述的一种清香西瓜香精的研制方法，其特征在于：所述步骤s2中，将榨好的西瓜汁通过滤网过滤，去除果肉和种子等杂质。

4.如权利要求1所述的一种清香西瓜香精的研制方法，其特征在于：所述步骤s2中，制备西瓜汁时，以10000－12000r/min的转速打浆30min。

5.如权利要求1所述的一种清香西瓜香精的研制方法，其特征在于：所述步骤s6中，以1800～2000r/min的搅拌混合30min，搅拌混合时控制温度为30～35℃。

6.如权利要求1所述的一种清香西瓜香精的研制方法，其特征在于：所述步骤s7中，乳化剂为聚氧乙烯醚和聚甘油酯，且聚氧乙烯醚：聚甘油酯＝2:5。

7.如权利要求1所述的一种清香西瓜香精的研制方法，其特征在于：所述步骤s9中，使油相与水相充分搅拌混合的过程中，控制搅拌速度为500～600r/min，控制搅拌时间为60min。

8.如权利要求1所述的一种清香西瓜香精的研制方法，其特征在于：所述步骤s10中，进行静置冷却备用的过程中，冷却到香精的温度为30～36℃。

9.如权利要求1所述的一种清香西瓜香精的研制方法，其特征在于：所述步骤s11中，通过紫外线对水溶性香精进行杀菌处理，杀菌后进行再次抽检，检测其安全性和活性。

10.如权利要求1所述的一种清香西瓜香精的研制方法，其特征在于：所述步骤s12中，对检测合格的香精进行集中包装保存的过程中将调配好的西瓜香精缓慢倒入容器中，避免产生气泡和污染；填充完毕后，立即将容器密封，使用盖子、塞子或密封膜等，确保香精与外界隔绝；在容器上贴上标签，注明香精的名称、批号、生产日期、保质期等信息，以便于管理和追溯；将密封好的香精存放在干燥、阴凉、通风的环境中，避免阳光直射和高温，同时要远离火源和化学物质；

技术总结本发明公开了一种清香西瓜香精的研制方法，属于西瓜香精技术领域，本发明中，制备清香西瓜香精的过程中添加了瓜醛丙二醇缩醛，增强和改善产品的清香西瓜香精的香气特征。甜瓜醛丙二醇缩醛具有清新、甜美的甜瓜样香气，它能够模拟甜瓜等水果的天然香气，使香精的香气更加真实、诱人。还可以提升香精的整体香气温和度，增加水果的甜美感和自然感，使香精的香气更加接近新鲜西瓜的香气，同时通过使油相与水相充分混合，形成均匀稳定的乳液，即西瓜香精，使得制得的香精径分布均匀，缓释效果良好，从而可以获得更加持久的香气，提高了整体香味的持久性。技术研发人员：何金龙,蒲天燕,余招,彭太华,黎亮受保护的技术使用者：四川味欣生物科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/6/13