一种大豆11S蛋白-壳聚糖脂质体水凝胶的制备方法

本发明属于脂质体开发领域，具体涉及一种大豆11s蛋白-壳聚糖脂质体水凝胶的制备方法。

背景技术：

1、脂质体作为目前食品领域常用的封装和递送系统，被广泛用于保护、控制和释放生物活性物质如类胡萝卜素，多羟基酚类化合物，蛋白质，酶解物等。磷脂作为脂质体的主要成分具有良好的生物相容性，但在运输、储藏、消化过程中容易受光照，酶解，盐浓度变化等环境因素氧化变性。这引起脂质体稳定性变差，包封负载能力减弱甚至裂解导致生物活性物质提前释放等问题。因此为了提高脂质体稳定性，采取表面修饰的策略是目前比较流行的方法。

2、脂质体的表面修饰是将生物活性物质通过静电作用，疏水相互作用等作用力吸附在脂质体表面，形成一种壳核结构避免脂质体在环境中分解破裂。随着人们饮食习惯的多样，在食用脂质体运载的营养素时会受到更恶劣的影响，脂质体水凝胶从大众的眼中脱颖而出，水凝胶富有的三位空间网络可以有效地稳定脂质体在人体内的损伤，减少生物活性物质的泄露，并且其作为热响应，ph响应的调控材料已被证明在伤口愈合，眼部治疗等领域发挥食品级材料的优势。这种脂质体水凝胶同时具有靶向功能，随着食用进入人体，因存在凝胶网络空间的保护，在口腔咀嚼时，胃中低ph和高渗透压的情况下能尽可能的延缓生物活性物质的提前泄露和释放，在肠道消化过程中水凝胶被水解，脂质体上的磷脂属于生物相容材料，与人体特定的受体结合释放生物活性物质，起到正确的控释原理，属于新型食品递送的关键载体。因此，设计开发一种可作为稳定的活性物质递送载体的壳聚糖脂质体凝胶体系具有重要意义。

技术实现思路

1、本发明的目的是提供一种可作为稳定的活性物质递送载体的大豆11s蛋白-壳聚糖脂质体水凝胶系统，该脂质体稳定性高且无毒副作用，能延长活性物质在受体内的作用时间。

2、为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

3、上述壳聚糖脂质体水凝胶系统的制备方法，采用薄膜水合法，具体包括以下步骤：

4、（1）取大豆卵磷脂（1 g）和胆固醇（0.1 g）溶于（50 ml）乙醇溶液，于40℃条件下旋蒸直至形成薄膜，用（100 ml）蒸馏水溶解瓶壁的脂质体膜，得到粗脂质体溶液（10 mg/ml）；

5、（2）使用细胞破碎机在300 w功率下超声脂质体溶液10min，获得大小均匀的脂质体溶液（10 mg/ml）；

6、（3）将脂质体溶液加入壳聚糖溶液中，得到壳聚糖脂质体；

7、（4）将大豆11s蛋白以7%浓度溶解在水中（100 ml）；

8、（5）称取步骤（3）制得的壳聚糖脂质体水溶液，将其加入步骤（4）制得的凝胶中，并使用ca2+诱导形成水凝胶网络，即得大豆11s蛋白-壳聚糖脂质体水凝胶。

9、进一步地限定，步骤（1）所述大豆卵磷脂1 g、胆固醇0.1 g；

10、进一步地限定，步骤（3）所述壳聚糖溶液100 ml、浓度0.5% 、与脂质体溶液配比浓度为1:1；

11、进一步地限定，步骤（4）所述大豆11s蛋白浓度7%；

12、有益效果：本发明利用薄膜水合法首先制备了壳聚糖脂质体，与裸脂质体相比，壳聚糖复合体对包埋生物活性物质的降解显示出更好的抑制效果，例如还可以作为共递送系统，表现出生物活性物质的协同作用。

技术特征：

1.一种大豆11s蛋白-壳聚糖脂质体水凝胶，其特征在于，所述壳聚糖-脂质体体系形成后加入大豆11s蛋白水凝胶中得到凝胶体系。

2.权利要求1所述的壳聚糖脂质体水凝胶系统的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤2.1所述壳聚糖（0.4 g）。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤3.1所述大豆11s蛋白（7 g）。

5.根据权利要求2所述的壳聚糖脂质体水凝胶的制备方法制备得到的大豆11s蛋白-壳聚糖脂质体水凝胶。

技术总结本发明公开了一种大豆11S蛋白‑壳聚糖脂质体水凝胶的制备方法，属于脂质体开发领域。为进一步提高脂质体环境稳定性，增加其生物可及性和生物相容性。本发明提供了一种大豆11S蛋白‑壳聚糖脂质体水凝胶的制备方法，该方法包括以下步骤：（1）脂质体的制备（2）壳聚糖脂质体制备和壳聚糖最适的添加量（3）大豆11S蛋白‑壳聚糖脂质体水凝胶的制备。本发明所得产品反应条件温和，绿色无毒，适用于蛋白多糖复合脂质体水凝胶的开发和利用。技术研发人员：欧阳宇佳,任鲲宇,郑乐喜,张晓昆,张伊儿受保护的技术使用者：东北农业大学技术研发日：技术公布日：2024/6/18