一种发酵胡萝卜原浆饮品生产设备及方法与流程

本发明涉及胡萝卜原浆生产，具体为一种发酵胡萝卜原浆饮品生产设备及方法。

背景技术：

1、胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”，而发酵胡萝卜原浆饮品在生产加工的过程中，需要对胡萝卜进行清洗，去除胡萝卜表面的泥土

2、根据中国专利其公告号为“cn108741134b”公开的一种连续式的胡萝卜清洗装置，包括主壳体、转盘和冲刷座；所述主壳体的底部内侧通过螺栓固定安装有一个毛刷座；所述主壳体的底部两侧还交错嵌入安装有共两根排水管。胡萝卜放置网的设置，有利于清洗的彻底性，清洗时先将胡萝卜放到胡萝卜放置网中，然后再推动转盘向下移动，直到转盘的底部和清洗毛刷的顶部接触，然后通过控制器将电机开启，电机转动时会通过主转轴带动转盘进行旋转，转盘旋转时也会带动底部的胡萝卜放置网和内部的胡萝卜转动，在转动时胡萝卜会和清洗毛刷反复接触，上述装置在使用时，无法对胡萝卜表面的泥土进行预处理去除，而采用一次性清洗去除，则会导致其清洗效果差，容易出现清理不干净的问题，导致清洗后的胡萝卜上还残留有少量泥土，故而提出一种发酵胡萝卜原浆饮品生产设备及方法来解决上述所提出的问题。

技术实现思路

1、本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术中的不足，提供了一种发酵胡萝卜原浆饮品生产设备及方法。

2、为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种发酵胡萝卜原浆饮品生产设备，包括清洗机，所述清洗机上设置有预清理机构，所述清洗机上设置有冲洗干燥机构，所述清洗机的内部固定安装有超声波发生器，所述清洗机的内部设置有清洗网篮；

3、所述预清理机构包括固定架和支撑架，所述支撑架固定安装在固定架的底部，所述固定架上固定安装有电机，所述电机的输出端上固定安装有毛刷辊，所述毛刷辊上固定安装有齿皮带轮，所述齿皮带轮上传动连接有齿皮带；

4、所述冲洗干燥机构包括导架和移动座，所述导架上固定安装有伺服电机，所述伺服电机的输出端固定安装有调节螺杆，所述移动座螺纹连接在调节螺杆上，所述移动座上固定安装有高压管，所述高压管的底部固定安装有高压喷头，所述移动座上固定安装有风机，所述风机上固定安装有风管，所述风管的另一端固定安装有出风罩。

5、优选的，所述固定架固定安装在清洗机的左壁上，所述支撑架的右端固定安装在清洗机上，所述支撑架上固定安装有气缸，所述气缸的伸缩端固定安装有调节架，通过启动气缸可使调节架向上移动，使其推杆将两个毛刷辊之间的胡萝卜抬起，方便胡萝卜进入到清洗机的内部。

6、优选的，所述调节架的上端固定安装有推杆，所述推杆设置在两个所述毛刷辊之间，所述清洗机的正面开设有排水口，所述超声波发生器的数量为若干个，分别固定安装在清洗机的内部前壁和内部后壁，通过超声波发生器的设置可对清洗机内部的胡萝卜进行超声波清洗，去除胡萝卜表面凹坑里面的泥土。

7、优选的，所述导架固定安装在清洗机的背面，所述移动座上开设有内螺纹孔，所述调节螺杆螺纹连接在内螺纹孔的内部，所述导架的内部固定安装有光杆，通过光杆的设置可对移动座起到限位导向的作用，使其移动座可进行稳定的移动。

8、优选的，所述移动座上开设有滑孔，所述移动座滑动连接在光杆上，所述出风罩固定安装在移动座上，所述移动座上固定安装有进水接管，所述进水接管与高压管相连通，通过进水接管的设置可方便高压管外接高压水箱设备，从而使其高压喷头对清洗网篮内的胡萝卜进行高压冲洗。

9、优选的，所述清洗机的内部设置有升降机构，所述升降机构包括底架和第一液压缸，所述底架固定安装在第一液压缸上，所述底架上固定安装有支撑杆，所述底架上固定安装有侧板，通过升降机构的设置可方便将清洗网篮抬出水面，从而方便冲洗干燥机构对清洗网篮内的胡萝卜进行处理。

10、优选的，所述第一液压缸固定安装在清洗机的内部，所述清洗机的内部固定安装有第二液压缸，所述底架的另一端固定安装在第二液压缸上，所述清洗网篮放置在底架上，通过第一液压缸和第二液压缸的设置可对底架进行抬升。

11、优选的，所述推杆上设置有支撑清洁机构，所述支撑清洁机构包括第一支撑齿板、第二支撑齿板和固定侧板，所述推杆的内部开设有收纳腔，所述第一支撑齿板和第二支撑齿板设置在收纳腔的内部，所述固定侧板固定安装在固定架的内壁上，通过设置支撑清洁机构可提高推杆对胡萝卜底部的支撑面积，避免推杆对胡萝卜的支撑面积较小导致胡萝卜无法滚落的问题出现，同时支撑清洁机构可对胡萝卜两侧的毛刷辊进行清理作用。

12、优选的，所述第一支撑齿板的板端固定连接有第一梯形块，所述第二支撑齿板的板端固定连接有第二梯形块，所述固定侧板上固定连接有三角撑开块，所述固定侧板上固定连接有收纳斜板，通过三角撑开块、收纳斜板和梯形块的设置可使其推杆在进行上下升降时，使其第一支撑齿板和第二支撑齿板伸出推杆的内部或收纳进推杆的内部。

13、一种发酵胡萝卜原浆饮品生产方法，用于发酵胡萝卜原浆饮品生产设备，包括以下步骤：

14、s1、原料挑选：挑选新鲜、无病虫害、无农药残留的胡萝卜，切除青色根茎部位；

15、s2、清洗切粒：用胡萝卜专用清洗机和波浪式冲洗机清洗干净泥沙等杂物，用切粒机切成10～20mm粒径；

16、s3、混合糖粉：在混合机中按胡萝卜果浆65～75份、m90低聚异麦芽糖25～35份的比例混合，置于不锈钢发酵罐中，静置5～10小时；

17、s4、磨浆：将不锈钢罐中胡萝卜汁及颗粒用螺杆泵抽入胶体磨浆机中磨成浆，过100目筛网所得胡萝卜原浆泵入发酵罐中；

18、s5、接种发酵：接种混合菌种，包括乳酸菌（嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、长双歧杆菌、瑞士乳杆菌，嗜热链球菌，红酵母），分量为0.01～0.03份，发酵温度25～32℃；

19、s6、检测监控：每4小时检测一次，测定发酵液总酸（乳酸计）达到5.0g/l时，达到发酵终点；

20、s7、终止发酵：发酵液通过热交换器，65～68℃，40秒，终止发酵，同时立即冷却到常温；

21、s8、灌装：定量自动灌装机完成灌装封口；

22、s9、灭菌：用反压巴氏灭菌机进行75～92℃，时间15～25分钟巴氏灭菌；

23、s10、包装成品：成品经过吹干，装盒包装，成品入库。

24、本发明采用上述技术方案，能够带来如下有益效果：

25、1、该发酵胡萝卜原浆饮品生产设备及方法，通过固定架、毛刷辊、电机、齿皮带轮、齿皮带、支撑架、气缸、调节架和推杆之间的配合运作，使其胡萝卜落在两个毛刷辊之间，其胡萝卜被两个毛刷辊进行滚动清刷，使其胡萝卜表面的泥土被大量去除，达到对胡萝卜表面泥土的预处理目的，方便胡萝卜在清洗机内部更加容易进行泥土去除，提高了对胡萝卜清洗的效果。

26、2、该发酵胡萝卜原浆饮品生产设备及方法，导架、移动座、伺服电机、调节螺杆、光杆、高压管、高压喷头、进水接管、风机、风管和出风罩之间的配合运作，可对清洗网篮中的胡萝卜进行左右来回高压冲洗，冲洗完成后可通过风机将胡萝卜上的水珠进行吹除，方便清洗好的胡萝卜进行转运。

27、3、该发酵胡萝卜原浆饮品生产设备及方法，通过底架、第一液压缸、支撑杆、侧板和第二液压缸之间的配合运作，可方便将清洗网篮抬出水面，从而方便冲洗干燥机构对清洗网篮内的胡萝卜进行冲洗和干燥，提高了酵胡萝卜原浆饮品生产设备的实用性。

28、4、该发酵胡萝卜原浆饮品生产设备及方法，通过第一支撑齿板、第二支撑齿板、固定侧板、三角撑开块、收纳斜板、第一梯形块和第二梯形块之间的配合运作，当推杆209上升需要对胡萝卜进行顶起时，其第一支撑齿板801和第二支撑齿板802从推杆209内部伸出，提高对胡萝卜底部支撑顶起面积，使其胡萝卜更加容易被顶起滚落，避免胡萝卜卡在推杆209与毛刷辊202之间，同时支撑齿板可对毛刷辊202进行清理，随着毛刷辊202的滚动，其支撑齿板可对毛刷上的泥土进行刮除，达到清洁毛刷辊202的作用，避免了毛刷辊202上泥土过多影响对胡萝卜的清洁效果。