一种青麦片及青麦面的制备方法与流程

本发明涉及面食制备，具体为一种青麦片及青麦面的制备方法。

背景技术：

1、小麦是禾本科、小麦属一年或越年生草本草本植物。中国各地广为栽培，品种很多，性状均有所不同。土层深厚，结构良好耕层较深，有利于蓄水保肥，促进根系发育。

2、小麦是一种营养丰富、经济价值较高的商品粮。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)。

3、

4、面粉除供人类食用外，少量用来生产淀粉、乙醇、面筋等。小麦的淀粉还有消炎、止疼、祛湿的作用，还可用作药物的基础剂。

5、其中小麦制作的面条是一种常见的食物。北方黄河流域及其以北地区以其为主食。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可作为主食又可作为快餐的健康保健食品。

6、但是传统的小麦面条其营养物质还有待于进一步提高。

7、为此，提出一种青麦片及青麦面的制备方法。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种青麦片及青麦面的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

3、一种青麦片及青麦面的制备方法，包括下列制备步骤：

4、1)选择优质小麦，在成熟前进行收割；

5、2)对小麦进行脱粒，然后洗净进行晾干；

6、3)将晾干后的小麦放入蒸笼进行蒸煮；

7、4)将出笼后的小麦烘干，然后轧扁进行过筛，呈颗粒状物，即青麦片；

8、5)将小麦轧成面粉(粉状物)后加入温水搅拌、和面，投入面条机加工至面条；

9、6)将面粉(粉状物)直接分袋包装，成青麦糊。

10、进一步，所述步骤1)中在小麦成熟前收割时，小麦颜色微黄。

11、进一步，所述步骤1)中小麦水分含量为16％。

12、进一步，所述步骤3)中蒸煮时间为15-25min。

13、进一步，所述步骤1)中小麦不超过八成熟。

14、进一步，所述步骤2)中晾干方式为风吹。

15、进一步，所述步骤3)中蒸煮利用大火烧开，用中火蒸煮二十分钟。

16、进一步，所述步骤5)中温水为20-40℃。

17、进一步，所述步骤1)中采用小麦为山地小麦。

18、进一步，所述步骤5)中和面时间为8-15min。

19、与现有技术相比，本发明的有益效果是：

20、无任何添加剂，携带方便，下锅煮，开水冲泡最好，如没有开水也可以直接食用，是出差/旅行/野外作业人员的美食；

21、相较成熟的麦子，其蛋白质、脂肪、均高于二个百分点以上，其中精氨酸、淀粉酶及卵磷脂成份较高，含有一种清香，能促进人体肠胃功能，增加食欲，利于身体健康。

技术特征：

1.一种青麦片及青麦面的制备方法，其特征在于，包括下列制备步骤：

2.根据权利要求1所述的一种青麦片及青麦面的制备方法，其特征在于：所述步骤1)中在小麦成熟前收割时，小麦颜色微黄。

3.根据权利要求2所述的一种青麦片及青麦面的制备方法，其特征在于：所述步骤1)中小麦水分含量为16％。

4.根据权利要求1所述的一种青麦片及青麦面的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中蒸煮时间为15-25min。

5.根据权利要求2所述的一种青麦片及青麦面的制备方法，其特征在于：所述步骤1)中小麦不超过八成熟。

6.根据权利要求1所述的一种青麦片及青麦面的制备方法，其特征在于：所述步骤2)中晾干方式为风吹。

7.根据权利要求4所述的一种青麦片及青麦面的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中蒸煮利用大火烧开，用中火蒸煮二十分钟。

8.根据权利要求1所述的一种青麦片及青麦面的制备方法，其特征在于：所述步骤5)中温水为20-40℃。

9.根据权利要求1所述的一种青麦片及青麦面的制备方法，其特征在于：所述步骤1)中采用小麦为山地小麦。

10.根据权利要求1所述的一种青麦片及青麦面的制备方法，其特征在于：所述步骤5)中和面时间为8-15min。

技术总结本发明公开了一种青麦片及青麦面的制备方法，包括下列制备步骤：1)选择优质小麦，在成熟前进行收割；2)对小麦进行脱粒，然后洗净进行晾干；3)将晾干后的小麦放入蒸笼进行蒸煮；4)将出笼后的小麦烘干，然后轧扁进行过筛，呈颗粒状物，即青麦片；5)将面粉加入温水搅拌、和面，投入面条机加工至面条；6)将面粉直接分袋包装，成青麦糊。本发明无任何添加剂，携带方便，下锅煮，开水冲泡最好，如没有开水也可以直接食用，是出差/旅行/野外作业人员的美食；相较成熟的麦子，其蛋白质、脂肪、均高于二个百分点以上，其中精氨酸、淀粉酶及卵磷脂成份较高，含有一种清香，能促进人体肠胃功能，增加食欲，利于身体健康。技术研发人员：马林受保护的技术使用者：马林技术研发日：技术公布日：2024/11/14