一株植物乳植杆菌及其应用

本发明属于微生物，具体涉及植物乳植杆菌m111及其应用。

背景技术：

1、现代饮食和生活习惯的改变，造成我国糖尿病患者人数的快速增长。糖尿病是一种以血糖持续升高为主要特征的代谢紊乱疾病，以2型糖尿病最为常见。糖尿病患者体内的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶是导致其血糖水平居高不下的主要原因。乳酸菌通过调节机体内相关酶的活性，控制葡萄糖的吸收与碳水化合物的分解，如对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的调控延缓糖类物质的吸收过程，从而使血糖浓度降低，从而调节机体的血糖水平。

2、在食品制造和储藏过程中，致病菌的污染影响了食品的质量安全，对人类健康造成了严重的危害。尽管传统的添加化学防腐剂来延长食品保质期的方法已取得了相当大的进展，但随着人们对“清洁标签”食品需求的不断增加，寻找安全、绿色、高效的防腐物质来取代化学衍生物质具有重要意义。乳酸菌在培养过程中会产生大量抑菌代谢物，如有机酸、脂肪酸、乙偶姻、过氧化氢、蛋白质类化合物、苯乳酸、细菌素和过氧化氢等。这些物质在不同的体系中可以单独或协同发挥抑菌作用，且不影响食品感官特性和人体健康。

3、为了解决上述问题，本申请人致力于筛选出具有高α-糖苷酶抑制活性和抑菌活性的乳酸菌，拓宽乳酸菌在降血糖领域和抑菌领域的应用。

技术实现思路

1、针对上述问题，本发明提供一株具有降血糖功能和抑菌功能的植物乳植杆菌m111，植物乳植杆菌m111(lactiplantibacillusplantarum m111)于2024年5月15日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为cgmccno.30629。

2、本发明提供一种组合物，其含有如上所述的植物乳植杆菌m111。

3、在一实施例中，所述组合物包括微生物制剂、食品、保健品、药品中的一种。

4、在一实施例中，在所述组合物中，所述植物乳植杆菌m111的数量≥1×108cfu/ml或≥1×108cfu/g。

5、在一实施例中，所述功能产品包括食品、药品、保健品。

6、在一实施例中，所述产品至少包含以下一种功能：

7、(1)抑制α-淀粉酶活性；

8、(2)抑制α-葡萄糖苷酶活性；

9、(3)抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等5种食源性致病菌；

10、(4)对新霉素等14种抗生素表现出敏感性；

11、(5)对胃液胰液有着优秀耐受性。

12、本发明具备的有益效果：

13、(1)本发明提供了一株体外降血糖和抑菌性能优的植物乳植杆菌m111，对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶具有出色抑制效果，发酵上清液对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制效果很好，抑制率分别达到了71.44％和62.14％。对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等5种食源性致病菌有抑制作用，其中对变异链球菌的抑菌强度最大，抑菌圈直径超过20mm，达到20.29mm。此外，该菌株对胃液胰液耐受性能优异，对ph 3.0和ph 2.5的模拟人工胃液有着极高的耐受性，对ph 3.0和ph 2.5初始1h的耐受性分别达到了99.32％和98.53％；并且在模拟人工胰液ph 7.5和ph 8.0的环境下均有很好的耐受性，在培养3h后存活率分别达到97.85％和97.45％，在培养6h后仍达到了96.80％和95.80％，都超过了95％。此外，植物乳植杆菌m111对常见的14种抗生素具有敏感性。植物乳植杆菌m111从日常食物鲜奶经自然发酵获得，是一株天然菌种，安全性强，能够为降血糖产品及抑制食品中致病菌等方面的开发提供新的益生菌源，具有广泛应用前景。

14、(2)本发明菌株可以以各种植物(例如水果、中草药、谷物等)为原料，与各种配料配合，接种植物乳植杆菌m111进行发酵处理制备发酵物，该发酵物可应用于制备降血糖、减肥功能产品中。其中，发酵原料可以是常规使用的各种植物发酵原料，辅料也可以采用现有的常规辅料，包括但不限于上述方案选择。所述发酵物但不限于用于制备发酵食品，还可以是保健品、药品等产品。

技术特征：

1.一株植物乳植杆菌菌株，其特征在于：所述菌株为植物乳植杆菌(lactiplantibacillus plantarum)m111，该菌株于2024年5月15日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为cgmcc no.30629。

2.如权利要求1所述的植物乳植杆菌菌株在抑制食源性致病菌中的应用，其特征在于，所述食源性致病菌包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、变异链球菌、宋内志贺菌。

3.如权利要求1所述的植物乳植杆菌菌株在抑制α-糖苷酶中的应用，其特征在于，所述α-糖苷酶包括α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶。

4.含有如权利要求1所述的植物乳植杆菌m111活菌株的组合物，其特征在于，所述的植物乳植杆菌m111的数量≥1×106cfu/ml或≥1×106cfu/g，所述组合物包括微生物制剂、食品、保健品或药物。

5.如权利要求1所述植物乳植杆菌m111或权利要求4所述的组合物在制备发酵食品中的应用。

技术总结本发明提供了一株植物乳植杆菌，所述菌株为植物乳植杆菌M111，该菌株于2024年5月15日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.30629。本发明提供的植物乳植杆菌M111可有效抑制α‑淀粉酶、α‑葡萄糖苷酶活性；对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌在内的五种常见食源性致病菌具有抑制作用；对新霉素、四环素在内的14种抗生素具有敏感性；同时，对人工胃液胰液具有优良的耐受性。降血糖能力和抑菌能力突出，可广泛应用于食品、药品和保健食品的开发。技术研发人员：王琦,黄菊青,杨翼骏,官雪芳,林斌受保护的技术使用者：福建省农业科学院农产品加工研究所技术研发日：技术公布日：2024/11/18