用于加工动物副产品的羟基酪醇的制作方法

本发明属于用于加工动物副产品的方法的领域。本发明的方法特别适于生产氧化稳定性高的高品质动物粉。

背景技术：

1、用于将动物副产品加工成可用且更稳定的产品(诸如，动物粉)的方法通常被称为精炼。精炼过程通常涉及使用热、提取水分和分离脂肪。所获得的动物粉作为生产动物、水产养殖、毛皮动物和宠物等的饲料和食品中的成分是非常有用的。

2、动物肉中所含的蛋白质和脂质组分使其极易腐烂和腐败，主要是由于由氧化变质所致的氧气的作用，特别是在热处理期间。减少氧化(特别是在精炼期间)的一种方法是掺入抗氧化剂。

3、精炼中最常用的抗氧化剂是合成分子，即丁基羟基甲苯(bht)和丁基化羟基苯甲醚(bha)，基本上是因为它们与天然抗氧化剂相比成本较低。这些亲脂性合成分子在精炼过程期间保护原材料，并且主要积聚在分离的脂肪级分中。然而，由于这些抗氧化剂向蛋白质级分的转移大多不显著，所以制造商被迫在过程结束时再次添加抗氧化剂，以获得稳定的动物粉。

4、此外，市场对使用天然化合物的压力日益增大，因此，食品制造商正在转向天然抗氧化剂，诸如富含生育酚的提取物。然而，它们比合成的要昂贵得多，并且通常具有不同的功效，使其很难以具有成本效益的方式实施它们。

5、此外，生育酚与bha和bht一样是亲脂性的，并且如果在过程之后仍然存在残留物，则在它们被大量消耗的情况下，它积聚在脂肪中，使得有必要在过程结束时再次添加抗氧化剂以使蛋白质粉稳定。这连同其成本较高一起阻碍了天然抗氧化剂在精炼过程中的使用。

6、因此，尽管迄今为止做出了许多努力，但是仍然需要以具有成本效益的方式产生氧化稳定性高的安全的动物粉的精炼过程。

技术实现思路

1、本发明提供一种用于生产氧化稳定性高的安全且高品质的动物粉和脂肪的改进方法。

2、在广泛的研究之后，本发明人意外地发现，在精炼之前将羟基酪醇添加到动物副产品中不仅保护了蛋白质和脂肪免于氧化，而且还获得氧化稳定性极高的动物粉。

3、根据羟基酪醇的物理化学性质，即它是一种两亲化合物(即，水溶性且脂溶性)，本文所提供的结果是非常出乎意料的，因此，在动物副产品的精炼期间，预计羟基酪醇被水洗掉，转移到脂肪级分，或在精炼期间被消耗。相反，本发明人意外地发现，添加到原材料中的羟基酪醇在精炼期间几乎完全转移到蛋白质级分中，从而生产出含有极高水平的羟基酪醇的动物粉，甚至是原材料中浓度的两倍(参见图2，右栏)。这使得动物粉即使储存90天之后氧化稳定性仍然非常高(参见图1，圆圈对正方形)。当将bha和bht添加到起始材料中时，没有实现这种效果(参见图1，三角形对正方形；以及图2，左栏和中间栏)。值得注意的是，物理化学性质与羟基酪醇相当的其他酚类抗氧化剂，诸如没食子酸，在精炼之后没有显著转移到蛋白质级分(参见图3，右栏)。

4、因此，本发明的方法与现有技术中公开的方法相比具有多种优点。首先，它避免使用合成抗氧化剂。其次，它生产出高品质(即，不降解)的动物粉和脂肪。以及第三，它允许获得高度富含抗氧化剂(即，氧化稳定性非常高)的动物粉，从而减少甚至免除向动物粉中添加其他抗氧化剂。因此，在本发明的方法中，通过在精炼过程开始时添加单一抗氧化剂化合物即可获得高品质的动物粉。

5、因此，在第一方面，本发明提供一种用于生产动物粉的方法，其包括以下步骤：a)将包含蛋白质和脂肪的动物副产品与羟基酪醇接触；特别是浓度为至少1ppm；b)在50℃至250℃的温度下加热，直到动物副产品中所含的脂肪融化；c)将融化的脂肪从动物副产品分离；以及d)碾磨动物副产品，从而获得动物粉。

6、在第二方面，本发明提供可通过如第一方面所定义的方法获得的动物粉；特别是其中动物粉不含或基本上不含脂肪。

7、在第三方面，本发明提供可通过如第一方面所定义的方法获得的脂肪；特别是其中脂肪不含或基本不含任何添加的抗氧化剂。

8、在第四方面，本发明提供包含如第二方面所定义的动物粉或如第三方面所定义的脂肪的食品、宠物食品或动物饲料。

技术特征：

1.一种用于生产动物粉的方法，其包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其中步骤a)中所述羟基酪醇以至少8ppm的浓度接触。

3.根据权利要求1-2中任一项所述的方法，其中所述羟基酪醇为橄榄浓缩物或提取物的形式，特别是橄榄果肉浓缩物或提取物。

4.根据权利要求3所述的方法，其中所述橄榄果肉浓缩物或提取物包含至少0.1重量％的羟基酪醇，特别是至少0.5重量％的羟基酪醇。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的方法，其中步骤b)在90℃至150℃，特别是130℃至140℃的温度下进行。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的方法，其中步骤b)进行至少5分钟，特别是至少15分钟。

7.根据权利要求1-6中任一项所述的方法，其中步骤c)中分离融化的脂肪包括压榨，特别是用螺旋压榨机压榨。

8.根据权利要求1-7中任一项所述的方法，其中所述动物副产品包含1重量％至99重量％的脂肪，特别是15重量％至45重量％的脂肪。

9.根据权利要求1-8中任一项所述的方法，其中所述动物副产品在步骤a)中与所述羟基酪醇接触之前被粉碎。

10.根据权利要求1-9中任一项所述的方法，其中步骤b)包括在50℃至250℃的温度下加热，直到所述动物副产品中所含的所述脂肪融化并且动物副产品的含水量减少。

11.根据权利要求1-10中任一项所述的方法，其还包括步骤c”)：减少步骤c)中分离的所述脂肪的含水量。

12.一种动物粉，其能够通过根据权利要求1-11中任一项所述的方法获得，其中所述动物粉不含或基本上不含脂肪。

13.根据权利要求12所述的动物粉，其包含浓度为至少1ppm，特别是至少8ppm的羟基酪醇。

14.一种脂肪，其能够通过根据权利要求1-11中任一项所述的方法获得，其中所述脂肪不含或基本上不含任何添加的抗氧化剂。

15.一种食品、宠物食品或动物饲料，其包含根据权利要求12-13中任一项所述的动物粉或根据权利要求14所述的脂肪。

技术总结本发明提供一种用于生产动物粉的方法，其包括以下步骤：a)将包含蛋白质和脂肪的动物副产品与羟基酪醇接触；b)在50℃至250℃的温度下加热，直到所述动物副产品中所含的所述脂肪融化；c)将所述融化的脂肪从所述动物副产品分离；以及d)碾磨所述动物副产品，从而获得所述动物粉。本发明还提供了可通过本发明的方法获得的动物粉或脂肪；以及包含所述动物粉或脂肪的食品、宠物食品或动物饲料。技术研发人员：J·埃斯特韦斯·麦地那,S·卡内·弗鲁克托索受保护的技术使用者：佩夸里亚工业科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/12/23