一种卤制品低温卤制设备的制作方法

本技术涉及卤制品，尤其涉及一种卤制品低温卤制设备。

背景技术：

1、卤制品以家禽、家畜的肉和内脏及部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品，卤制品属于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。

2、卤制品做为日常食品中的一种，通常第三方卤制品均通过机械设备对肉制品进行卤制，虽然可以有效提高肉制品卤制后的效果，但是机械设备卤制过程中处于明火持续升温，这会使肉制品出现干柴现象，卤制品并未出现软烂状态，导致后期消费者的口感降低，从而影响卤制品的销量。

3、为此，我们设计了一种卤制品低温卤制设备。

技术实现思路

1、本实用新型的目的是为了解决现有技术卤制后肉品干柴问题而提出的一种卤制品低温卤制设备。

2、为了实现上述目的，本实用新型采用了如下技术方案：

3、一种卤制品低温卤制设备，包括罐体，所述罐体上设有多个用于支撑的支腿，所述罐体底部设有用于注入排出卤汁的卤汁出入管，所述罐体内设有用于隔离卤料的过滤板，所述罐体上设有多个用于加热卤汁的金属加热环，所述金属加热环上设有多个用于提高卤汁渗入肉制品的震动器，所述金属加热环上对称设有用于提高局部温度的辅助加热环，所述罐体上对称设有用于辅助加热环转动的限制环，所述罐体上设有多个用于放置肉制品的置肉管。

4、优选地，所述金属加热环呈线性排列于罐体外壁，且金属加热环通过焊接与罐体外壁固定连接。

5、优选地，所述震动器呈环状设于金属加热环上，所述震动器外壁与罐体外壁相抵，所述震动器上设有线管。

6、优选地，所述辅助加热环内壁与金属加热环外壁相适配，所述辅助加热环内设有保温层。

7、优选地，所述限制环上开设有滑槽，所述限制环通过焊接与支腿固定连接，所述辅助加热环通过滑轴在滑槽内滑动，所述滑槽内开设有用于限制滑轴的限制槽。

8、优选地，所述置肉管呈环状设于罐体内壁，且置肉管一端与罐体外壁相适配，所述过滤板上开设有用于提高卤汁流速的渗液口。

9、本实用新型的有益效果为：

10、1、本实用新型通过金属加热环和震动器的设置，使罐体内肉制品与卤汁可以充分接触，可始终保持在低温加热的过程，提高卤汁附着肉制品的效果，并且震动器提高罐体内的震动频率，并提高卤汁渗入肉制品的效率，也会降低肉制品本身的水分流失，从而提高卤制品的口感。

11、2、本实用新型通过辅助加热环和滑槽的设置，使罐体内低温保持效果有效提高，并且辅助加热环可持续对金属加热环进行辅热工作，不仅提高了金属加热环的散热效果，同时也维持罐体内低温效果的保持率。

技术特征：

1.一种卤制品低温卤制设备，包括罐体(1)，所述罐体(1)上设有多个用于支撑的支腿(5)，所述罐体(1)底部设有用于注入排出卤汁的卤汁出入管(6)，所述罐体(1)内设有用于隔离卤料的过滤板(8)，其特征在于，所述罐体(1)上设有多个用于加热卤汁的金属加热环(2)，所述金属加热环(2)上设有多个用于提高卤汁渗入肉制品的震动器(21)，所述金属加热环(2)上对称设有用于提高局部温度的辅助加热环(3)，所述罐体(1)上对称设有用于辅助加热环(3)转动的限制环(4)，所述罐体(1)上设有多个用于放置肉制品的置肉管(7)。

2.根据权利要求1所述的一种卤制品低温卤制设备，其特征在于，所述金属加热环(2)呈线性排列于罐体(1)外壁，且金属加热环(2)通过焊接与罐体(1)外壁固定连接。

3.根据权利要求1所述的一种卤制品低温卤制设备，其特征在于，所述震动器(21)呈环状设于金属加热环(2)上，所述震动器(21)外壁与罐体(1)外壁相抵，所述震动器(21)上设有线管(22)。

4.根据权利要求1所述的一种卤制品低温卤制设备，其特征在于，所述辅助加热环(3)内壁与金属加热环(2)外壁相适配，所述辅助加热环(3)内设有保温层。

5.根据权利要求1所述的一种卤制品低温卤制设备，其特征在于，所述限制环(4)上开设有滑槽(41)，所述限制环(4)通过焊接与支腿(5)固定连接，所述辅助加热环(3)通过滑轴(31)在滑槽(41)内滑动，所述滑槽(41)内开设有用于限制滑轴(31)的限制槽。

6.根据权利要求1所述的一种卤制品低温卤制设备，其特征在于，所述置肉管(7)呈环状设于罐体(1)内壁，且置肉管(7)一端与罐体(1)外壁相适配，所述过滤板(8)上开设有用于提高卤汁流速的渗液口(9)。

技术总结本技术涉及卤制品技术领域，尤其涉及一种卤制品低温卤制设备，包括罐体，所述罐体上设有多个用于支撑的支腿，所述罐体底部设有用于注入排出卤汁的卤汁出入管，所述罐体内设有用于隔离卤料的过滤板，所述罐体上设有多个用于加热卤汁的金属加热环，所述金属加热环上设有多个用于提高卤汁渗入肉制品的震动器，所述金属加热环上对称设有用于提高局部温度的辅助加热环。本技术通过金属加热环和震动器的设置，使罐体内肉制品与卤汁可以充分接触，可始终保持在低温加热的过程，提高卤汁附着肉制品的效果，并且震动器提高罐体内的震动频率，并提高卤汁渗入肉制品的效率，也会降低肉制品本身的水分流失，从而提高卤制品的口感。技术研发人员：韩彦宇,李福生受保护的技术使用者：黑龙江十六膳食品有限公司技术研发日：20240509技术公布日：2024/12/23