一种益生元速溶颗粒及其制备方法和应用与流程

本发明属于益生元速溶颗粒加工，具体涉及一种益生元速溶颗粒及其制备方法和应用。

背景技术：

1、益生元作为一种新型膳食补充剂，其独特的理化特性和生理活性受到人们的广泛关注。益生元通过诱导肠道菌群多样性，提高肠道屏障完整性等方式，改善肠道微环境和代谢平衡，在维持肠道健康方面发挥重要作用，已成为一种理想的功能因子。随着相关研究日渐深入，益生元的天然食物资源日趋多样。益生元发挥健康促进效应的作用方式可以被概括为两个方面：一是益生元被宿主的部分微生物直接利用，或通过交叉喂养(cross-feeding)间接性刺激有益微生物的生长，从而起到菌群调节作用；二是益生元被菌群代谢后产生有益于宿主健康的代谢产物，如乙酸、丙酸和丁酸等短链脂肪酸(short chainfatty acid, scfa)。目前研究发现益生元具有缓解便秘、促进骨骼健康、缓解肥胖、抑制致病菌、减少炎症、免疫调节等多种健康促进效应。

2、目前，市面上使用益生元代替蔗糖制备速溶产品，来达到减肥减脂的目的。但是目前益生元速溶颗粒的制备口感仍存在一些问题，例如颗粒蓬松度低、速溶性差、颗粒度不均匀、结块、黏牙等。

技术实现思路

1、有鉴于此，本发明的目的在于提供了一种益生元速溶颗粒及其制备方法和应用，旨在解决现有益生元速溶颗粒蓬松度低、速溶性差、颗粒度不均匀、结块、黏牙等问题。

2、为解决上述技术问题，本发明提供了以下技术方案：

3、本发明提供一种益生元速溶颗粒的制备方法，包括如下步骤：称取抗性糊精、低聚木糖和低聚果糖，与体积百分比45-65%酒精混合，得粘合剂；称取抗性糊精、低聚木糖和低聚果糖得混合物料，加入所述混合物料重量份的4-13%粘合剂制备颗粒；将颗粒干燥得益生元速溶颗粒。

4、优选的，在制备粘合剂和混合物料中，所述抗性糊精均为75-85重量份，所述低聚木糖均为10-20重量份，所述低聚果糖均为3-7重量份。

5、优选的，所述抗性糊精77-83重量份，所述低聚木糖12-18重量份，所述低聚果糖4-6重量份。

6、优选的，所述粘合剂的质量浓度为35-45%。

7、优选的，所述制备颗粒采用喷雾干燥制粒。

8、优选的，所述喷雾干燥制粒的参数设置为：进风温度25-35℃、进风量18-38m3/h、进液速度2.5-5.5ml/h、雾化压力0.08-0.58mbar。

9、优选的，所述干燥采用酒精回收真空干燥。

10、优选的，所述酒精回收真空干燥的参数设置为：干燥压力-0.5~0.8mpa、干燥温度35-62℃、干燥时间0.8-3.5h。

11、本发明提供所述的制备方法获得的益生元速溶颗粒。

12、本发明提供所述的制备方法获得的益生元速溶颗粒或所述的益生元速溶颗粒在制备功能性产品中的应用。

13、与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

14、本发明提供一种益生元速溶颗粒的制备，使得到的益生元速溶颗粒溶解速度快、无结块、不粘牙、无酒精味、口感醇厚，颗粒大，蓬松，流动性好。

15、进一步的，本发明使用60%酒精溶解粘合剂，再通过设定适宜的参数使用沸腾制粒机均匀的喷洒在物料表面，使物料颗粒间粘合均匀，得到的颗粒形状均匀、色度一致、无吸潮、结块、潮解现象。

16、进一步的，本发明联合使用沸腾制粒机和酒精回收真空干燥机，利用酒精增加颗粒大小和蓬松度等指标后，对酒精进行回收再利用，酒精回收率大于80%，本发明技术方案优化产品的同时节约资源，降低成本，减少环境污染。

技术特征：

1.一种益生元速溶颗粒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在制备粘合剂和混合物料中，所述抗性糊精均为75-85重量份，所述低聚木糖均为10-20重量份，所述低聚果糖均为3-7重量份。

3.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述抗性糊精77-83重量份，所述低聚木糖12-18重量份，所述低聚果糖4-6重量份。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述粘合剂的质量浓度为35-45%。

5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述制备颗粒采用喷雾干燥制粒。

6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述喷雾干燥制粒的参数设置为：进风温度25-35℃、进风量18-38m3/h、进液速度2.5-5.5ml/h、雾化压力0.08-0.58mbar。

7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述干燥采用酒精回收真空干燥。

8.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述酒精回收真空干燥的参数设置为：干燥压力-0.5~0.8mpa、干燥温度35-62℃、干燥时间0.8-3.5h。

9.如权利要求1-8任一项所述的制备方法获得的益生元速溶颗粒。

10.如权利要求1-8任一项所述的制备方法获得的益生元速溶颗粒或权利要求9所述的益生元速溶颗粒在制备功能性产品中的应用。

技术总结本发明提供一种益生元速溶颗粒及其制备方法和应用，属于益生元速溶颗粒加工技术领域。本发明益生元速溶颗粒的制备方法，包括如下步骤：称取抗性糊精、低聚木糖和低聚果糖，与体积百分比45‑65%酒精混合，得粘合剂；称取抗性糊精、低聚木糖和低聚果糖得混合物料，加入所述混合物料重量份的4‑13%粘合剂制备颗粒；将颗粒干燥得益生元速溶颗粒。经本发明所述制备方法获得的益生元速溶颗粒溶解速度快、无结块、不粘牙、无酒精味、口感醇厚，颗粒大，蓬松，颗粒均匀、流动性好。技术研发人员：杨腾腾,孙健,王晓宇,刘国清,王晓琪,刘一绪,李庆帅,张学林,刘荣,魏传双受保护的技术使用者：山东百龙创园生物科技股份有限公司技术研发日：技术公布日：2025/1/13