一种抑菌精油组合物及其制备方法和应用

本发明涉及天然防腐剂，具体来说，涉及一种抑菌精油组合物及其制备方法和应用。

背景技术：

1、食品在加工和贮藏过程中极易发生腐败变质，严重影响其外观、风味和营养品质，目前食品加工领域常用的防腐剂大多为化学防腐剂，如山梨酸钾、苯甲酸钠、焦亚硫酸钠等，过量或长期使用均存在安全隐患。

2、随着近年来食品安全受到越来越多的关注，食品行业对天然抗菌剂的需求逐渐增加。植物精油作为一种天然抗菌剂，具有广谱抗菌活性，可认为是化学防腐剂的潜在替代品。

3、目前，人们在利用植物精油对食品进行防腐保鲜方面做了很多研究，例如cn110150333b公开了一种油樟叶精油抑菌方法，采用水蒸气蒸馏法或同时蒸馏萃取法提取精油，蒸馏出的液体，经过油水分离，油部分用无水硫酸钠干燥，得到油樟叶精油，并以获得的油樟叶精油为有效成分进行抑制植物病原真菌。当油樟叶精油的体积比为7∶25时，对尖孢镰刀菌、七叶树壳梭孢和拟茎点霉的抑菌率分别不低于80％、90％和61％，具有显著的抑菌效果。

4、再例如cn115886176a公开了一种复方艾草精油天然防腐剂及其制备方法，复方艾草精油天然防腐剂按重量份计，包括艾草精粹油25-35份；薰衣草精油13-15份；丁香精油18-22份；绿茶精油20-25份；迷迭香精油12-16份，可以明显提高食品防腐的时间。

5、但是现有技术中对于用于改善发酵蔬菜“生花”腐败问题的天然防腐抑菌材料，并未有相关报道。

技术实现思路

1、为了解决上述技术问题，本发明提供了一种抑菌精油组合物及其制备方法和应用，该抑菌精油组合物通过柠檬精油、香茅精油和肉豆蔻精油之间复配协同，对乳酸菌没有明显影响的情况下，能够明显抑制酵母菌和其他微生物的生长，可以用于替代或部分替代山梨酸钾、苯甲酸钠、焦亚硫酸钠等化学防腐剂。

2、为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

3、第一方面，本发明提供一种抑菌精油组合物，包括柠檬精油、香茅精油和肉豆蔻精油。

4、优选地，按重量份数计，所述的抑菌精油组合物包括以下组分：柠檬精油20-30份、香茅精油30-40份和肉豆蔻精油30-40份。

5、进一步优选地，按重量份数计，所述的抑菌精油组合物包括以下组分：柠檬精油25-30份、香茅精油30-35份和肉豆蔻精油30-40份。

6、再进一步优选地，所述抑菌精油组合物中柠檬精油、香茅精油和肉豆蔻精油的质量比为2.5：3.5：4.0或1：1：1或3.0：3.0：4.0。

7、最优选地，按重量份数计，所述的抑菌精油组合物包括以下组分：柠檬精油25份、香茅精油35份和肉豆蔻精油40份。

8、第二方面，本发明还提供了一种上述的抑菌精油组合物的制备方法，包括以下步骤：

9、s1、柠檬精油：取柠檬皮，干燥粉碎后进行超临界co2萃取，以乙醇为携带剂，得到所述的柠檬精油；

10、s2、香茅精油：取香茅叶，干燥粉碎后进行超临界co2萃取，以乙醇为携带剂，得到所述的香茅精油；

11、s3、肉豆蔻精油：取肉豆蔻种仁，干燥粉碎后进行超临界co2萃取，以乙醇为携带剂，得到所述的肉豆蔻精油。

12、s4、将柠檬精油、香茅精油和肉豆蔻精油混匀后，即得所述的抑菌精油组合物。

13、优选地，步骤s1所述超临界co2萃取的条件为：萃取时间1-3h，萃取温度40-50℃，萃取压力35-45mpa。

14、进一步优选地，步骤s1所述超临界co2萃取的条件为：萃取时间1-2h，萃取温度40-45℃，萃取压力35-40mpa。

15、最优选地，步骤s1所述超临界co2萃取的条件为：萃取时间2h，萃取温度40℃，萃取压力35mpa。

16、优选地，步骤s2所述超临界co2萃取的条件为：萃取时间1-3h，萃取温度35-45℃，萃取压力20-35mpa。

17、进一步优选地，步骤s2所述超临界co2萃取的条件为：萃取时间1-2h，萃取温度35-40℃，萃取压力20-30mpa。

18、最优选地，步骤s2所述超临界co2萃取的条件为：萃取时间2h，萃取温度35℃，萃取压力30mpa。

19、优选地，步骤s3所述超临界co2萃取的条件为：萃取时间1-3h，萃取温度45-55℃，萃取压力30-40mpa。

20、进一步优选地，步骤s3所述超临界co2萃取的条件为：萃取时间1-2h，萃取温度45-50℃，萃取压力30-35mpa。

21、最优选地，步骤s3所述超临界co2萃取的条件为：萃取时间2h，萃取温度45℃，萃取压力35mpa。

22、优选地，步骤s1所述乙醇的体积分数为65%-85%；步骤s2所述乙醇的体积分数为70%-90%；步骤s3所述乙醇的体积分数为75%-95%。

23、进一步优选地，步骤s1所述乙醇的体积分数为65%-70%；步骤s2所述乙醇的体积分数为70%-85%；步骤s3所述乙醇的体积分数为75%-85%。

24、最优选地，步骤s1所述乙醇的体积分数为70%；步骤s2所述乙醇的体积分数为80%；步骤s3所述乙醇的体积分数为85%。

25、第四方面，本发明还提供了一种上述的抑菌精油组合物或上述制备方法制备得到的抑菌精油组合物在食品加工中的应用。

26、本发明中所述的食品加工为发酵蔬菜加工。

27、第五方面，本发明还提供了一种防止发酵蔬菜腐败的方法。

28、所述方法为：向蔬菜发酵液中添加上述的抑菌精油组合物或上述制备方法制备得到的抑菌精油组合物。

29、优选地，所述抑菌精油组合物的添加量不超过发酵液重量的0.05%；进一步优选为0.05%-0.005%，更进一步优选为0.01%。

30、本发明的有益效果为：

31、本发明提供了一种抑菌精油组合物及其制备方法和应用，该抑菌精油组合物通过柠檬精油、香茅精油和肉豆蔻精油之间复配协同，对乳酸菌没有明显影响的情况下，能够明显抑制酵母菌和其他微生物的生长，有效防止发酵蔬菜“生花”腐败问题。可以用于替代或部分替代山梨酸钾、苯甲酸钠、焦亚硫酸钠等化学防腐剂，为制备优质天然防腐抑菌材料、优化发酵蔬菜加工工艺、研发发酵蔬菜绿色加工技术提供理论依据，显示出了重大的应用前景。

技术特征：

1.一种抑菌精油组合物，其特征在于，所述抑菌精油组合物的原料由柠檬精油、香茅精油和肉豆蔻精油组成。

2.根据权利要求1所述的抑菌精油组合物，其特征在于，按重量份数计，原料由柠檬精油20-30份、香茅精油30-40份和肉豆蔻精油30-40份组成。

3.根据权利要求2所述的抑菌精油组合物，其特征在于，按重量份数计，原料由柠檬精油25-30份、香茅精油30-35份和肉豆蔻精油30-40份组成。

4.根据权利要求3所述的抑菌精油组合物，其特征在于，按重量份数计，原料由柠檬精油25份、香茅精油35份和肉豆蔻精油40份组成。

5.一种权利要求1-4任一项所述的抑菌精油组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤s1所述超临界co2萃取的条件为：萃取时间1-3h，萃取温度40-50℃，萃取压力35-45mpa；

7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤s1中所述乙醇的体积分数为65%-85%；步骤s2中所述乙醇的体积分数为70%-90%；步骤s3中所述乙醇的体积分数为75%-95%。

8.权利要求1-4任一项所述的抑菌精油组合物或权利要求5-7任一项所述制备方法制备得到的抑菌精油组合物在食品加工中的应用。

9.一种防止发酵蔬菜腐败的方法，其特征在于，向蔬菜发酵液中添加权利要求1-4任一项所述的抑菌精油组合物或权利要求5-9任一项所述制备方法制备得到的抑菌精油组合物。

10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述抑菌精油组合物的添加量为发酵液重量的0.05%-0.005%。

技术总结本发明公开了一种抑菌精油组合物及其制备方法和应用，属于天然防腐剂技术领域。该抑菌精油组合物由柠檬精油、香茅精油和肉豆蔻精油组成。所述制备方法为柠檬精油、香茅精油和肉豆蔻混合。所述应用为抑菌精油组合物在食品加工中的应用。本发明通过柠檬精油、香茅精油和肉豆蔻精油之间复配协同，对乳酸菌没有明显影响的情况下，能够明显抑制酵母菌和其他微生物的生长，有效防止发酵蔬菜“生花”腐败问题，可以用于替代或部分替代化学防腐剂，为制备优质天然防腐抑菌材料、优化发酵蔬菜加工工艺、研发发酵蔬菜绿色加工技术提供理论依据。技术研发人员：刘秀嶶,田浩,潘俊,吴昕怡,朱志妍,王瀚墨受保护的技术使用者：云南省农业科学院农产品加工研究所技术研发日：技术公布日：2024/6/5