一种带叶沃柑的保鲜方法

本发明涉及水果保鲜，具体涉及一种带叶沃柑的保鲜方法。

背景技术：

1、沃柑是晚熟型的杂柑品种，是“坦普尔”橘橙与“丹西”红橘的杂交品种。沃柑喜温，有长势旺盛，冬季果实落地少，挂果能力强。但沃柑成熟期相对比较集中，且存储方式较为单一，贮藏过程中易受到青霉、绿霉病、褐腐病、酸腐病、蒂腐病等病害的影响，近年来沃柑种植面积增大，实行错峰销售成为解决沃柑产业发展的关键，这对沃柑的贮藏保鲜提出了更高要求。目前，市面上销售的沃柑多为不带叶的光果，但带叶沃柑在市场中具有销售优势，带叶沃柑叶片绿色与果实橙色相搭配，有颜色吸引优势，叶片的保留也让消费者对沃柑新鲜度更具信心，但是，带叶果叶片极易失水皱缩，易影响消费者对沃柑新鲜程度的判断，关于带叶果的存储的报道鲜少，如何延长带叶沃柑保存时间，提升其销售期和销售半径，对整个沃柑产业的发展意义重大。

2、据调研结果，目前市面上最常用的沃柑保鲜方式为果蜡处理以及采前或采后采用浸泡的方式施用化学杀菌剂（如咪鲜胺、2，4-d钠盐、双弧三辛烷基苯磺酸盐等），但其长期使用有对人体健康造成危害的风险。因此，现阶段越来越多的人已经开始抵制化学成分保鲜，且部分国家已出台相关政策，严厉禁止化学杀菌剂在农业领域的应用。同时，不得不提的是，带叶沃柑由于其所带叶片及枝条，不宜使用果蜡处理和化学杀菌剂浸泡处理，在浸泡处理的过程中，沃柑的接触碰撞使得枝条易损坏其他沃柑，且叶片易在浸泡与风干过程中损伤，变色，失水。传统和常用的浸泡处理保鲜的方式基本无法应用于带叶沃柑。

3、因此，亟需采用非化学杀菌剂、非浸泡处理的方式，开发绿色、安全、高效的带叶沃柑专用保鲜方法。

4、自发气调是通过选用适宜的保鲜袋，依靠贮藏产品自身的呼吸作用和薄膜袋的透气性能，使袋内形成低o2高co2的环境；自发气调包装袋不仅能有效的抑制果蔬水分的损失，而且可以通过果蔬的呼吸作用而降低袋内氧气的含量，从而能有效保护贮藏产品的色泽、抑制微生物的生长繁殖，筛选合适的自发气调包装是决定保鲜效果的关键。pp袋(聚丙烯)是拉伸性的聚丙烯塑料，无毒、无味、表面光洁透明，水蒸气透过率要显著低于pe袋、opp袋等其他材料，而氧气与二氧化炭透过率则相对较高，但pp袋极少用于果蔬的保鲜。另一方面，虽然气调包装能减少水分蒸发，但果蔬的呼吸和蒸腾作用仍在继续，因此气调包装水果在长期贮存后，密封的气调包装内易累积水分，为致腐微生物的生长提供环境，有加速水果腐坏变质的风险。

5、自发气调包装仅在降低沃柑呼吸作用，减少水分蒸发方面有效果，然而，造成沃柑贮藏过程中腐败变质的另一个主要原因是由于微生物的侵染，如何在自发气调包装内加强对微生物侵染沃柑的抑制成为影响沃柑保鲜效果的关键点和难点。

6、茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,meja）是一种植物内源信号分子，能够激发植物防御相关基因的表达，诱导寄主对真菌、细菌及低温等非生物胁迫产生抗性，改善植物果实的色泽和风味，降低冷害和病害的发展，meja一般采用浸泡或熏蒸的方式进行外源应用。植物精油含有抑制病原菌的生物活性成分，具有显著的抑菌活性和广泛的抗菌谱范围，且其副作用小、残留毒性低。植物精油应用于果蔬保鲜同样多采用浸泡或熏蒸的方式，其中，熏蒸的方式尽管抑菌效果相对较弱，但操作简单方便。然而，现有的meja或精油熏蒸的使用方式基本为：将其与果蔬一同放置在密闭空间内熏蒸较短的时间（24-72h）再取出，这种方式存在一定的不足之处，一是meja与精油为液体，为避免泼洒，熏蒸操作期间不便于移动；二是若meja与精油盛放在不同的容器中则与空气的接触表面积不同，分子扩散量与速度也会随表面积和温度等其他条件的影响有较大的变化，不稳定性与不确定性较大。将植物精油应用于带叶沃柑的另一个难点在于，多数植物精油有较为强烈的味道，直接使用在贮藏产品上易残留刺鼻的味道，让消费者对产品产生质疑。

技术实现思路

1、针对现有技术不足，本发明采用将熏蒸吸湿保鲜片与自发气调保鲜袋联用的形式，结合预冷处理，提供一种绿色安全，成本低廉，简单便捷，批量生产操作可行，贮藏效果好，能有效延长产品货架期的带叶沃柑专用保鲜方法。

2、为实现以上目的，本发明的技术方案通过以下技术方案予以实现：

3、一种带叶沃柑的保鲜方法，所述带叶沃柑的保鲜方法包括以下步骤：

4、s1、采摘新鲜带叶沃柑于冷库中预冷处理后备用；

5、s2、将预冷处理后的带叶沃柑放置于套有pp袋的水果筐内，向水果筐中加入熏蒸吸湿保鲜片后扎紧pp袋，其中熏蒸吸湿保鲜片的制备方法包括以下步骤：

6、s2-1、将茉莉酸甲酯加入吐温20搅拌均匀后，再加入水稀释，获得茉莉酸甲酯母液备用；

7、s2-2、将橘皮精油、薄荷精油、百里香精油作为混合精油，再加入乙醇、edta、吐温80混匀，后加水稀释搅拌，获得混合精油微乳液；

8、s2-3、将茉莉酸甲酯母液和混合精油微乳液混匀后得复合微乳液，置于4℃保存；

9、s2-4、设定水果筐内茉莉酸甲酯的浓度为80-100μmol/l，混合精油的浓度为150-200μl/l，将复合微乳液稀释定容成稀释液，采用活性炭纤维膜为负载材料，以每平方厘米活性炭纤维膜吸附0.05-0.07ml的稀释液进行计算，将复合微乳液稀释定容成稀释液，完成吸附并干燥，得熏蒸吸湿保鲜片；

10、s3、将上述放置沃柑和熏蒸吸湿保鲜片的水果筐放置于3-5℃温度下或20~25℃室温条件下储藏30d，后取出熏蒸吸湿保鲜片，通风换气后再次封袋，继续贮藏；

11、s4、贮存期间定期检查，储存1个月后，对筐内果实每15天观察1次，入贮2个月后每10天观察1次，及时挑出腐烂果实。

12、优选的，所述步骤s1中具体操作方法包括以下步骤：

13、s1-1、在晴天、果面无露水时进行采收，在果蒂约0.8cm~2cm处剪下带叶果，轻拿轻放，避免机械损伤；

14、s1-2、将采摘的沃柑送入温度为8℃~10℃，湿度为85%~90%的冷库中预冷3~5h，预冷的同时，将伤果、病虫害果、落地果、脱蒂果、泥浆果、畸形果分别放置，腐烂果剔出隔离。

15、优选的，所述步骤s2中使用的pp袋厚度为5-8μm。

16、优选的，所述步骤s2-1茉莉酸甲酯母液中各成分的质量份为：茉莉酸甲酯1份、吐温20 7-8份、水4300-4400份。

17、优选的，所述步骤s2-2混合精油微乳液中各成分的质量份为：橘皮精油3-3.5份、薄荷精油0.5-1份、百里香精油1份、乙醇5份、edta1份、吐温80 2份、水35-38份。

18、优选的，所述步骤s2-2中混匀的方式为采用400w的超声于20℃温度下混合10min，且加水稀释搅拌的方式为在40℃温度下磁力搅拌10min。

19、优选的，所述步骤s2-3复合微乳液中各成分的质量份为：茉莉酸甲酯母液3份、混合精油微乳液60-66份。

20、优选的，所述步骤s2-4中活性炭纤维膜的厚度为2mm。

21、优选的，所述步骤s2-4中吸附并干燥的方式为将稀释液倒入洁净的金属盘中，放置在水平桌面上，铺上裁剪好的活性炭纤维膜，自然吸收盘内液体5-10min，再放入35℃烘箱中干燥2-8 h。

22、本发明提供一种带叶沃柑的保鲜方法，与现有技术相比优点在于：

23、（1）本发明采用熏蒸与气调处理结合的方式，解决带叶果不宜浸泡保鲜处理的难题，非化学处理方式，绿色，安全无毒，无残留，操作方式简单便捷，实用可行且成本低廉，相较于传统的浸泡、风干处理，工艺更简单，且不需要使用大型的浸泡、风干设备。

24、（2）本发明制备了生长调节剂混合精油复合微乳液（熏蒸保鲜处理主要成分），该微乳液通过优化调整油相(精油与茉莉酸甲酯）、水相、表面活性剂或助表面活性剂（吐温80、吐温20、乙醇、edta）三部分比例，形成稳定、半透明的微乳液分散体系，负载的生长调节剂与精油比例稳定、均衡，且可以根据需要以任意比例稀释，可均匀负载在其他材料上。复合微乳液中的主要成分为三种有较强抑菌效果的精油（橘皮精油、薄荷精油、百里香精油）与抗性诱导生长调节功能的茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,meja）。三种精油含有抑制病原菌的生物活性成分，具有显著的抑菌活性和广泛的抗菌谱范围，对柑橘致病菌具有较强抑菌效果，且橘皮精油为主要成分，为柑橘本身自带气味，解决了使用其他精油刺鼻异味对消费者信任值和购买欲的不良影响；meja外源应用能够激发诱导带叶沃柑抗病性，降低冷害和病害的发展。

25、（3）本发明制备了兼具熏蒸保鲜与吸湿效果的熏蒸吸湿保鲜片，使用具有吸附性能和储水吸湿性能，且机械强度较强的活性炭纤维(activated carbon fiber,acf) 作为复合微乳液负载材料，acf有丰富和发达的孔隙结构，与复合微乳液吸附作用较强，不易断裂。负载的复合微乳液可逐渐释放，发挥其抑菌与生长调节作用；同时可吸收熏蒸密闭环境中因带叶沃柑呼吸与蒸腾作用产生的水分，避免为致腐微生物的生长提供环境，预防袋内“水雾”加速沃柑腐败风险。

26、（4）本发明使用pp袋作为气调包装与熏蒸密闭容环境，相较于其他材料，pp袋对减低沃柑失重率效果显著，能有效降低沃柑水分流失速率，形成低o2高co2的环境，降低呼吸速率；并且pp袋形成熏蒸密闭环境，可避免外部空气中的病原菌进入袋中侵染沃柑。

27、（5）本发明通过预冷处理，减少田间热对沃柑果实品质的影响，结合抑菌，植物诱导抗病性与自发气调保鲜，可有效降低沃柑的呼吸强度、失重率与腐烂率，维持沃柑的硬度，预防微生物侵染，提升其自身抗性，极大程度的保持了沃柑的颜色、质地、气味等感官品质，使沃柑保鲜最高能达到105～120d，是常规贮运方法的38～45 d的2～3倍。