一种泡菜拉面及其制作方法与流程

本发明涉及拉面制作，具体为一种泡菜拉面及其制作方法。

背景技术：

1、传统的泡菜和生面条在常温下保存的时间有限，难以满足长期存储和销售的需求。此外，传统的泡菜制作和面条煮熟过程相对繁琐，需要较长时间和专业技巧。然而，现代人的生活节奏快，对于方便快捷的食品选择更加青睐。

2、因此，本发明提出一种泡菜拉面及其制作方法，来解决现有技术的不足。

技术实现思路

1、针对现有技术的不足，本发明提供了一种泡菜拉面及其制作方法，本发明通过优化原料选择、配方比例、加工工艺等方面，实现了泡菜味调料和拉面面饼的工业化生产。这一突破不仅提升了产品的生产效率和质量稳定性。

2、为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种泡菜拉面，包括拉面面饼100-120克、泡菜调味粉包10-15克和实物包2-4克；

3、所述拉面面饼包括以下原料：小麦粉、淀粉、食用盐、谷朊粉、棕榈油、复合磷酸盐、碳酸钾、食用碱、乳化剂；

4、所述泡菜调味粉包括以下原料：食用盐、味精、甜椒粉、泡菜粉、白砂糖、牛肉调味料、柠檬酸、焦糖色、胡椒粉、呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、甘氨酸、丙氨酸。

5、优选的，一种泡菜拉面，包括以下质量的克数原料组成：拉面面饼106.8克、泡菜调味粉包12克和实物包2.2份，总净量为120克/包泡菜拉面。

6、优选的，所述拉面面饼按照以下步骤制作：

7、和面：将小麦粉、淀粉、食用盐、谷朊粉、棕榈油、复合磷酸盐、碳酸钾、食用碱、乳化剂原料加入真空和面机中进行混合搅拌直至形成面团，然后进入熟化机熟化；

8、压延：将熟化好的面团通过连续压延机进行压延，使其变薄并具有一定的宽度和长度；

9、出丝：经过连续压延机处理，将面团压制成细丝状；

10、蒸煮：将经过处理的面丝放入蒸煮机中进行蒸煮加工，以确保面条熟化；

11、入盒：经过蒸煮后的面条通过分割入盒机进行分割，形成适量的面条分装入盒中；

12、油炸：将分装好的面条通过油炸机进行油炸加工，使其具有脆香口感；

13、冷却：油炸后的面条通过冷却机进行冷却处理，使其温度降低；

14、包装：将冷却后的泡菜拉面产品通过包装机进行包装，形成成品产品；

15、装箱：将包装好的泡菜拉面产品通过装箱机进行装箱，为后续运输做好准备；

16、打包：对装箱后的成品泡菜拉面产品进行统一打包处理；

17、检验：对打包好的产品进行质量检验；

18、入库：合格的产品通过检验后，进行入库存放，待发货或销售。

19、优选的，所述泡菜调味粉包按照以下步骤制作：

20、原料检验：对食用盐、味精、甜椒粉、泡菜粉、白砂糖、牛肉调味料、柠檬酸、焦糖色、胡椒粉、呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、甘氨酸、丙氨酸原料进行检验；

21、按顺序原料加入：将经过检验的各种原料按顺序加入到混合容器中；

22、密封：将混合容器进行密封，以确保调味粉包内原料的新鲜度和稳定性；

23、搅拌：对混合容器进行搅拌处理，使各种原料充分混合均匀；

24、包装：将搅拌后的泡菜调味粉按照特定净重装入包装袋中，并使用包装机进行封口；

25、检验：对包装好的泡菜调味粉包进行质量检验；

26、入库：合格的产品通过检验后，进行入库存放，待发货或销售。

27、优选的，所述包装机具体为经纬3500型粉料包装机，所述混合容器具体为容积400升的u型搅拌锅。

28、优选的，所述检验具体包括外观质量检验和化学成分检验，以确保产品在外观和成分上符合相关标准和规定。

29、优选的，所述真空和面机中混合搅拌的时间是18-20分钟，所述熟化机的熟化时间14-18分钟。

30、优选的，所述蒸煮机的蒸煮温度为100-110度，蒸煮时间为110-130秒。

31、优选的，所述油炸机油炸面条的温度为110-160度，油炸时间为110-130秒。

32、优选的，一种泡菜拉面的制作方法，包括以下步骤：

33、s1、制作拉面面饼；

34、s2、制作泡菜调味粉包；

35、s3、将制作的拉面面饼和泡菜调味粉包放入实物包中，使用包装机进行封口，制得泡菜拉面。

36、本发明提供了一种泡菜拉面及其制作方法。具备以下有益效果：

37、1、本发明通过技术突破，使得企业能够自主生产泡菜拉面，填补了市场的空白，创造了巨大的市场机会。

38、2、传统的泡菜和生面条在常温下保存的时间较短，难以满足长期存储和销售的需求。然而，通过本发明的技术方案，泡菜味调料和拉面面饼可以在常温下保存6个月以上。这种长保质期的泡菜拉面不仅便于存储和运输，也能够满足消费者对长期储备食品的需求。同时，延长保质期还减少了产品的损耗和食品浪费，提高了产品的经济效益。

39、3、本发明的泡菜拉面制作过程简单快捷，适合各类消费者。消费者只需将产品放入热水中泡制片刻，即可享受到美味可口的泡菜拉面。相比传统的泡菜制作和面条煮熟的过程，这种方便易用的特点节省了时间和精力，符合现代人快节奏生活的需求。尤其对于年轻人和学生群体来说，这是一种方便快捷的选择。

40、4、本发明通过对泡菜调味料和拉面面饼的原料选择、配方比例、加工工艺等方面的优化，实现了泡菜味调料和拉面面饼的工业化生产。这种技术突破不仅提升了产品的生产效率和质量稳定性，还使得企业能够自主生产泡菜拉面，摆脱对进口产品的依赖，提升了食品产业的竞争力。

技术特征：

1.一种泡菜拉面，其特征在于，包括拉面面饼100-120克、泡菜调味粉包10-15克和实物包2-4克；

2.根据权利要求1所述的一种泡菜拉面，其特征在于，包括以下质量的克数原料组成：拉面面饼106.8克、泡菜调味粉包12克和实物包2.2份，总净量为120克/包泡菜拉面。

3.根据权利要求1所述的一种泡菜拉面，其特征在于，所述拉面面饼按照以下步骤制作：

4.根据权利要求1所述的一种泡菜拉面，其特征在于，所述泡菜调味粉包按照以下步骤制作：

5.根据权利要求4所述的一种泡菜拉面，其特征在于，所述包装机具体为经纬3500型粉料包装机，所述混合容器具体为容积400升的u型搅拌锅。

6.根据权利要求4所述的一种泡菜拉面，其特征在于，所述检验具体包括外观质量检验和化学成分检验，以确保产品在外观和成分上符合相关标准和规定。

7.根据权利要求3所述的一种泡菜拉面，其特征在于，所述真空和面机中混合搅拌的时间是18-20分钟，所述熟化机的熟化时间14-18分钟。

8.根据权利要求1所述的一种泡菜拉面，其特征在于，所述蒸煮机的蒸煮温度为100-110度，蒸煮时间为110-130秒。

9.根据权利要求1所述的一种泡菜拉面，其特征在于，所述油炸机油炸面条的温度为110-160度，油炸时间为110-130秒。

10.根据权利要求1-9任一项所述的一种泡菜拉面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

技术总结本发明涉及拉面制作技术领域，公开了一种泡菜拉面及其制作方法，包括拉面面饼100‑120克、泡菜调味粉包10‑15克和实物包2‑4克；所述拉面面饼包括以下原料：小麦粉、淀粉、食用盐、谷朊粉、棕榈油、复合磷酸盐、碳酸钾、食用碱、乳化剂；所述泡菜调味粉包括以下原料：食用盐、味精、甜椒粉、泡菜粉、白砂糖、牛肉调味料、柠檬酸、焦糖色、胡椒粉、呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、甘氨酸、丙氨酸。本发明通过技术突破，使得企业能够自主生产泡菜拉面，填补了市场的空白，创造了巨大的市场机会。消费者现在可以更方便地获得高质量的泡菜拉面产品，同时这种长保质期的泡菜拉面不仅便于存储和运输，也能够满足消费者对长期储备食品的需求。技术研发人员：林跃华受保护的技术使用者：广西南宁市韩太食品有限责任公司技术研发日：技术公布日：2024/5/9