一种滋补养颜的苹果酵素及其制备方法与流程

本发明属于食品饮料，具体是指一种滋补养颜的苹果酵素及其制备方法。

背景技术：

1、酵素(fermentnutrition)是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体。上述生物活性成分至少包括酶(enzyme)、发酵参与菌。酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动。厌氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，两者的副作用都几乎为零。因此，益生酵素是具有生命活力的安全保健品。但喝酵素，无法避免霉菌毒素，绝对不能给人食用。仅限于土壤改良、生态种植、生态养殖。酵素合理选择食材和发酵工艺，可分别形成一种或多种神奇功效。包括：调整免疫应答、抗癌、降血压、整肠、消除便秘、抵御痛风、2型糖尿病、减肥、抗过敏……作为具有生命活力的独特保健品，酵素有着巨大的养生前景。

2、苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。苹果是种低热量食物，每克只产生千卡热量苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒苹果中的维生素是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素，苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素、维生素、维生素和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。

技术实现思路

1、为解决上述现有难题，本发明提供了一种营养丰富，风味浓郁，具有较高的活性物质，又加入了胶原蛋白肽，不仅丰富了饮品的口感，又增加了美容养颜的功效，能够提高产品营养价值及苹果资源附加值的滋补养颜的苹果酵素及其制备方法。

2、本发明采取的技术方案如下：本发明滋补养颜的苹果酵素及其制备方法，包括以下原料：苹果、低聚麦芽糖浆、胡萝卜、牛蒡根、柠檬酸、胶原蛋白肽、发酵剂。

3、优选地，所述原料的质量份数如下：苹果80-120份，低聚麦芽糖浆8-20份，胡萝卜20-30份，牛蒡根5-10份，柠檬酸0.1-0.2份，胶原蛋白肽6-10份，发酵剂1-3份。

4、一种滋补养颜的苹果酵素饮品的制备方法，包括以下步骤：

5、s1：破碎，把苹果、胡萝卜、牛蒡根洗净去皮，切碎后加入适量的纯净水，采用破碎处理，用纱布过滤，得到果浆汁；

6、s2：灭菌，经1mol/l食用碳酸钠水溶液调ph值为5.0-7.0，然后于105℃灭菌10min得到发酵原料液；

7、s3：加入发酵剂，在步骤s2原料液中加入低聚麦芽糖浆和发酵剂，加入后搅拌混匀，备用；

8、s4：发酵，将s3中的发酵液放入发酵罐中发酵；

9、s5：混合，向s3中发酵后的液体中加入胶原蛋白肽，搅拌混合均匀；

10、s6：检验、包装，将s5中获得的酵素饮料经检验、包装为成品饮料。

11、优选地，所述步骤s1中料液比为1:0.1-0.5。

12、优选地，所述步骤s3中发酵剂为：酵母菌、醋酸菌和乳酸菌混合发酵剂比例为1:1:1。

13、优选地，所述步骤s4中发酵时，发酵桶周围环境温度为22-25℃，湿度为65-75％，发酵时间为36-60小时。

14、采用上述结构本发明取得的有益效果如下：本方案提出的滋补养颜的苹果酵素及其制备方法，该饮品由苹果、低聚麦芽糖浆、胡萝卜、牛蒡根、柠檬酸和胶原蛋白肽制成。属于饮料加工技术领域，本发明所述的苹果酵素饮品营养丰富，风味浓郁，具有较高的活性物质，又加入了胶原蛋白肽，不仅丰富了饮品的口感，又增加了美容养颜的功效，能够提高产品营养价值及苹果资源附加值，能够丰富苹果加工产品市场。

技术特征：

1.一种滋补养颜的苹果酵素，其特征在于，包括以下原料：苹果、低聚麦芽糖浆、胡萝卜、牛蒡根、柠檬酸、胶原蛋白肽、发酵剂。

2.根据权利要求1所述的一种滋补养颜的苹果酵素，其特征在于，所述原料的质量份数如下：苹果80-120份，低聚麦芽糖浆8-20份，胡萝卜20-30份，牛蒡根5-10份，柠檬酸0.1-0.2份，胶原蛋白肽6-10份，发酵剂1-3份。

3.根据权利要求1所述的一种滋补养颜的苹果酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：s1：破碎，把苹果、胡萝卜、牛蒡根洗净去皮，切碎后加入适量的纯净水，采用破碎处理，用纱布过滤，得到果浆汁；

4.根据权利要求3所述的一种滋补养颜的苹果酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤s1中料液比为1:0.1-0.5。

5.根据权利要求3所述的一种滋补养颜的苹果酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤s3中发酵剂为：酵母菌、醋酸菌和乳酸菌混合发酵剂比例为1:1:1。

6.根据权利要求3所述的一种滋补养颜的苹果酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤s4中发酵时，发酵桶周围环境温度为22-25℃，湿度为65-75％，发酵时间为36-60小时。

技术总结本发明公开了一种滋补养颜的苹果酵素，包括以下原料：苹果、低聚麦芽糖浆、胡萝卜、牛蒡根、柠檬酸、胶原蛋白肽、发酵剂。一种滋补养颜的苹果酵素饮品的制备方法，包括以下步骤：破碎、灭菌、加入发酵剂、发酵、混合、检验、包装。本发明属于食品饮料技术领域，具体是提供了一种营养丰富，风味浓郁，具有较高的活性物质，丰富了饮品的口感，增加了美容养颜的功效，能够提高产品营养价值及苹果资源附加值，能够丰富苹果加工产品市场的滋补养颜的苹果酵素及其制备方法。技术研发人员：王可心受保护的技术使用者：佰品健（青岛）海洋食品有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/12