一种压片糖果及其制作方法与流程

本发明涉及食品，具体涉及一种压片糖果及其制作方法。

背景技术：

1、衰老是指机体各器官功能普遍的、逐渐降低的过程，其包括两种不同的情况：一种是正常情况下出现的生理性衰老，另一种是疾病引起的病理性衰老。衰老是一种自然规律，但是当人们拥有良好的生活习惯和保健措施，就可以有效地延缓衰老提高生活质量。中医理论认为，人体的生长、发育、衰老与脏腑功能和经络气血的盛衰关系密切。当机体气血不足、经络之气运行不畅、脏腑功能减退、阴阳失去平衡，均会导致和加快衰老，表现为精神不振、健忘、形寒肢冷、纳差少眠、腰膝无力、发脱齿摇、气短乏力，甚则面浮肿等。

2、压力和忙碌的生活导致人们的健康遭受极大损害。承受压力期间人体的“生存方式”时常变得兴奋，遭受压力时身体进入了“战斗或逃跑”模式，这种状态需要大量的能量。肾上腺素从肾上腺释放出来，它告诉身体将储存的糖通过肝脏转化成葡萄糖，因为在假定的“战斗或逃跑”剧本中，身体的能量需求显著增强了。更为严重的是，所有这些压力会持续消耗身体的能量资源，直到身体由于负荷过重而垮掉，这将导致肾上腺疲劳、神经失常或免疫系统故障。

3、疲劳的表现是多种多样的，大体上可以分为以下四种类型：(1)个别器官疲劳。常发生在仅需个别器官或肢体参与的紧张作业，如打键盘等。(2)全身性疲劳。通常为繁重体力劳动所致，常有特殊的感觉与行为，如全身肌肉和关节酸痛、疲乏和嗜睡等。(3)智力性疲劳。持续而紧张的脑力劳动引起，其特点为头昏脑胀、全身无力、嗜睡或失眠、易激动、肌肉松弛。(4)技术性疲劳。多见于脑体并重，且神经精神相当紧张的作业，如驾驶。疲劳还可以分为精神疲劳和神经疲劳，也可分为肌肉的、代谢的、情感的、环绕的疲劳以及急性疲劳和慢性疲劳，还有所谓心脏疲劳、视疲劳等。

4、随着社会的进步、生活水平的不断提高，人们对健康的认识也越来越理性和全面，抗疲劳产品的需求也越来越旺盛。目前市场上销售的抗疲劳、增强免疫力类产品主要以粉制剂为主，虽营养价值高但是不便携带，且需有水的情况下才可食用。与此同时市场上销售的压片糖果种类繁多、各具特色，易于被人们所接受。综上，市场上急需一种具有抗疲劳、增强免疫力功能的压片糖果。

技术实现思路

1、本发明的目的之一在于提供一种压片糖果，其组成包括鸭胚蛋白粉、山梨糖醇、二氧化硅、微晶纤维素、硬脂酸镁。

2、进一步的，该压片糖果按照重量百分比计的组成包括：鸭胚蛋白粉30％-55％，山梨糖醇25％-60％，二氧化硅8％-15％，微晶纤维素2％-5％，硬脂酸镁1％-5％，合计100％。

3、进一步的，该压片糖果按照重量百分比计的组成包括：鸭胚蛋粉50％，山梨糖醇37％，二氧化硅9％，微晶纤维素2％，硬脂酸镁2％。

4、本发明的目的之二在于提供上述压片糖果的制备方法，包括以下步骤：制备鸭胚蛋白粉，将其与其余原料混合并压片。

5、进一步的，鸭胚蛋白粉的制备过程具体如下：鸭胚蛋经去壳、打浆、加热、冷却、酶解、离心、冻干处理，得到鸭胚蛋白粉。

6、进一步的，所述鸭胚蛋的日龄在12-13天之间。

7、进一步的，打浆时需加水，加水量为鸭胚蛋重量的2-6倍。

8、进一步的，打浆完将浆液煮至微沸并保持1-7min，接着冷却至室温。

9、进一步的，选用胰蛋白酶、黑曲霉脂肪酶中的至少一种对鸭胚蛋浆液进行酶解，优选为两者任意比的混合物；酶解完沸水灭酶。

10、进一步的，压片前分别将各个原料充分干燥并粉碎、过筛，然后将鸭胚蛋白粉与二氧化硅混合压片，接着将压片碾碎成粉末并与山梨糖醇、微晶纤维素、硬脂酸镁混合均匀，最后再次压片即可。

11、现代医学研究证明，胚蛋的成分大体上可分为三类，即营养成分、抗感染成分和生物活性物质，其中营养成分包括蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质等。鸭胚蛋白是从鸭胚蛋内提取出的多种具有生物活性的蛋白肽类物质，是鸭胚蛋内蛋白质、小分子多肤和氨基酸的总称。鸭胚蛋白含有高质量的蛋白质和18种氨基酸，其中8种为人体必需的氨基酸，还含有婴儿所需的组氨酸和精氨酸，且氨基酸评价符合国内外营养家研究证明的人体需要最佳模式。另外鸭胚蛋白中还含有钾、镁、钙、氯等盐类和氟、硼、硒等微量元素以及维生素a、b2、b6、d、e、h等丰富的维生素。

12、有益效果：(1)本发明以鸭胚蛋白粉为主要功效成分，以山梨糖醇、微晶纤维素、二氧化硅等为辅料，制得的压片糖果产品具有抗疲劳和增强免疫力的功能，组方合理、功效显著。(2)本发明制备的压片糖果产品为我国鸭胚蛋在保健食品领域的应用作了有益的尝试和贡献。(3)本发明采用山梨糖醇作为甜味剂，代替了传统压片糖果中的白砂糖，有利于高血糖症患者食用。(4)本发明采用微晶纤维素作为粘合剂和填充剂，能够确保压片糖果片剂更好成型。

技术特征：

1.一种压片糖果，其特征在于：该压片糖果的组成包括鸭胚蛋白粉、山梨糖醇、二氧化硅、微晶纤维素、硬脂酸镁。

2.如权利要求1所述的压片糖果，其特征在于：该压片糖果按照重量百分比计的组成包括：鸭胚蛋白粉30％-55％，山梨糖醇25％-60％，二氧化硅8％-15％，微晶纤维素2％-5％，硬脂酸镁1％-5％。

3.如权利要求1所述的压片糖果，其特征在于该压片糖果按照重量百分比计的组成包括：鸭胚蛋粉50％，山梨糖醇37％，二氧化硅9％，微晶纤维素2％，硬脂酸镁2％。

4.权利要求1-3任意一项所述压片糖果的制备方法，其特征在于该方法如下：制备鸭胚蛋白粉，将其与其余原料混合并压片。

5.如权利要求4所述的方法，其特征在于：鸭胚蛋白粉的制备过程具体如下：鸭胚蛋经去壳、打浆、加热、冷却、酶解、离心、冻干处理，得到鸭胚蛋白粉。

6.如权利要求5所述的方法，其特征在于：所述鸭胚蛋的日龄在12-13天之间。

7.如权利要求5所述的方法，其特征在于：打浆时需加水，加水量为鸭胚蛋重量的2-6倍。

8.如权利要求5所述的方法，其特征在于：打浆后煮至微沸并保持1-7min，接着冷却至室温。

9.如权利要求5所述的方法，其特征在于：选用胰蛋白酶、黑曲霉脂肪酶中的至少一种对鸭胚蛋浆液进行酶解，酶解完沸水灭酶。

10.如权利要求4所述的方法，其特征在于：压片前分别将各个原料充分干燥并粉碎、过筛，然后将鸭胚蛋白粉与二氧化硅混合压片，接着将压片碾碎成粉末并与山梨糖醇、微晶纤维素、硬脂酸镁混合均匀，最后再次压片即可。

技术总结本发明涉及一种压片糖果及其制作方法。该压片糖果按照重量百分比计的组成包括：鸭胚蛋白粉30％‑55％，山梨糖醇25％‑60％，二氧化硅8％‑15％，微晶纤维素2％‑5％，硬脂酸镁1％‑5％。制作时首先将鸭胚蛋去壳、打浆、加热、冷却、酶解、离心、冻干处理得到鸭胚蛋白粉，然后将其与二氧化硅混合压片，接着将压片碾碎成粉末并与山梨糖醇、微晶纤维素、硬脂酸镁混合再次压片。本发明制得的压片糖果产品组方合理、功效显著，具有抗疲劳和增强免疫力的功能，为我国鸭胚蛋在保健食品领域的应用作了有益的尝试和贡献。技术研发人员：刘华桥,王玉林,王欣受保护的技术使用者：湖北神丹健康食品有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/12