一种带有灵芝含量的食品类加工工艺的制作方法

本发明涉及食品，尤其涉及一种带有灵芝含量的食品类加工工艺。

背景技术：

1、灵芝学名(ganoderma lucidum)是灵芝科、灵芝属真菌。灵芝子实体大多为一年生，少数为多年生，有柄，小柄侧生。菌盖木质，木栓质，扇形，具沟纹，肾形、半圆形或近圆形，表面褐黄色或红褐色，血红至栗色，有时边缘逐渐变成淡黄褐色至黄白色，具似漆样光泽，盖表有同心环沟，边缘锐或稍钝，往往内卷。菌肉白色至淡褐色，接近菌管处常成淡褐色，菌管小，管孔面淡白色，白肉桂色，淡褐色至淡黄褐色，管口近圆形，菌柄侧生、偏生或中生，近圆柱形，有较强的漆样光泽。担孢子卵形或顶端平截，双层壁，外壁透明、平滑，内壁褐色或淡褐色，具小刺，中央具一油滴。

2、现在食用灵芝，主要有以下几种形式：1、灵芝泡水法：灵芝剪成碎块，放在茶杯内，用开水泡后当茶喝，一般成人一天用量10-15克，可连续冲泡5次以上。2、灵芝水煎法：将灵芝剪碎，放在罐内，加水煎煮，一般煎煮3-4次，把所有煎液混合，分次口服。3、灵芝泡酒法：将灵芝剪碎放入白酒瓶中，密封浸泡，三天后，白酒变成棕红色时，即可饮用，可加冰糖或蜂蜜。4、灵芝炖肉法：各种肉类都可加入灵芝炖，按各自的习惯加入调料喝汤吃肉；

3、在使用上述技术时，发现现有技术中存在以下技术问题：现有的食用方式中由于灵芝在进行食用时属于木质，口感不好，对于直接,为此，设计一种带有灵芝含量的食品类加工工艺，用于对上述技术问题提供另一种技术方案。

技术实现思路

1、基于此，有必要针对上述技术问题，提供一种带有灵芝含量的食品类加工工艺，用于解决上述背景技术中提出的技术问题。

2、为了解决上述的技术问题，本发明采用了如下技术方案：

3、一种带有灵芝含量的食品类加工工艺，1.一种带有灵芝含量的食品类加工工艺，其特征在于，步骤如下：

4、s1：提取灵芝子实体芽，作为基础原料；

5、s2：将s1步骤提取的基础原料与基料通过反应容器进行真空混合，并在高温灭菌后，预冷降温，形成灵芝种子；

6、s3：对食品类原料的表面进行喷湿处理；

7、s4：将s2步骤中得到的灵芝种子与s3步骤中得到的灭菌后的食品类在无菌车间内放入培养皿中，让菌丝生长完成；

8、s5：将现有的食品类原料替换成带有菌丝的食品类原料，进行正常加工。

9、作为本发明提供的所述的一种带有灵芝含量的食品类加工工艺的一种优选实施方式，所述s2步骤中，基料的配比包括淀粉3-6份、葡萄糖4-8份、黄豆粉2-5份、蛋白胨1-4份、麦芽提取物2-6份、碳酸钙4-9份、酵母粉3-8份。

10、作为本发明提供的所述的一种带有灵芝含量的食品类加工工艺的一种优选实施方式，所述基料的配比包括淀粉5份、葡萄糖6份、黄豆粉3份、蛋白胨3份、麦芽提取物4份、碳酸钙7份、酵母粉5份。

11、作为本发明提供的所述的一种带有灵芝含量的食品类加工工艺的一种优选实施方式，所述基料的配比包括淀粉6份、葡萄糖8份、黄豆粉5份、蛋白胨4份、麦芽提取物6份、碳酸钙9份、酵母粉8份。

12、作为本发明提供的所述的一种带有灵芝含量的食品类加工工艺的一种优选实施方式，所述s3步骤中，对食品类原料的表面进行喷湿处理，让食品类原料的含水量达到60％，在经过高温125度、灭菌3个小时后，预冷降温到25度。

13、作为本发明提供的所述的一种带有灵芝含量的食品类加工工艺的一种优选实施方式，所述s4步骤中，将灵芝种子与灭菌后的食品类在温度为30-32度的无菌车间内放入培养皿中，生长40天，让菌丝生长完成。

14、可以毫无疑义地看出，通过本申请的上述的技术方案，必然可以解决本申请要解决的技术问题。

15、同时，通过以上技术方案，本发明至少具备以下有益效果：

16、本发明提供的一种带有灵芝含量的食品类加工工艺，通过对工艺的改进，能够让食品加工中的食品原料替换成带有菌丝的原料，进而能够让加工形成的食物本身拥有较高的灵芝含量，同时能够通过原料形成不同的食品，进而提供不同的口味和外观。

技术特征：

1.一种带有灵芝含量的食品类加工工艺，其特征在于，步骤如下：

2.根据权利要求1所述的一种带有灵芝含量的食品类加工工艺，其特征在于，所述s2步骤中，基料的配比包括淀粉3-6份、葡萄糖4-8份、黄豆粉2-5份、蛋白胨1-4份、麦芽提取物2-6份、碳酸钙4-9份、酵母粉3-8份。

3.根据权利要求2所述的一种带有灵芝含量的食品类加工工艺，其特征在于，所述基料的配比包括淀粉5份、葡萄糖6份、黄豆粉3份、蛋白胨3份、麦芽提取物4份、碳酸钙7份、酵母粉5份。

4.根据权利要求2所述的一种带有灵芝含量的食品类加工工艺，其特征在于，所述基料的配比包括淀粉6份、葡萄糖8份、黄豆粉5份、蛋白胨4份、麦芽提取物6份、碳酸钙9份、酵母粉8份。

5.根据权利要求1所述的一种带有灵芝含量的食品类加工工艺，其特征在于，所述s3步骤中，对食品类原料的表面进行喷湿处理，让食品类原料的含水量达到60％，在经过高温125度、灭菌3个小时后，预冷降温到25度。

6.根据权利要求1所述的一种带有灵芝含量的食品类加工工艺，其特征在于，所述s4步骤中，将灵芝种子与灭菌后的食品类在温度为30-32度的无菌车间内放入培养皿中，生长40天，让菌丝生长完成。

技术总结本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种带有灵芝含量的食品类加工工艺。步骤如下：S1：提取灵芝子实体芽，作为基础原料；S2：将S1步骤提取的基础原料与基料通过反应容器进行真空混合，并在高温灭菌后，预冷降温，形成灵芝种子；S3：对食品类原料的表面进行喷湿处理；S4：将S2步骤中得到的灵芝种子与S3步骤中得到的灭菌后的食品类在无菌车间内放入培养皿中，让菌丝生长完成；S5：将现有的食品类原料替换成带有菌丝的食品类原料。本发明提供的一种带有灵芝含量的食品类加工工艺，通过对工艺的改进，能够让食品加工中的食品原料替换成带有菌丝的原料，进而能够让加工形成的食物本身拥有较高的灵芝含量，同时能够通过原料形成不同的食品。技术研发人员：南焕斌,南可轩,魏光宇,邹锋,郭健辉受保护的技术使用者：冠县煜南生物科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/12