一种植物乳杆菌保鲜荔枝的方法与流程

本发明属于荔枝贮藏保鲜。更具体地，涉及一种植物乳杆菌保鲜荔枝的方法。

背景技术：

1、荔枝产于亚热带地区，在广东、广西、海南、四川、福建等地区均有种植。但是相比其他水果，荔枝在采后贮运过程中非常容易腐烂，给农民和经销商造成严重的经济损失，极大限制了荔枝产业的持续快速发展，解决荔枝贮运藏过程中的腐烂损失是促进荔枝产业发展的关键问题之一。

2、目前荔枝常用的保鲜技术主要有：0～3℃低温处理贮藏保鲜技术、化学药剂保鲜技术、气调包装保鲜技术、辐射保鲜技术、可食性涂抹保鲜技术、微胶囊化天然抗菌剂保鲜技术、低温等离子体保鲜技术等。目前控制荔枝腐烂最有效最常用的方法是低温处理结合化学药剂；低温贮藏可以抑制果实的呼吸作用和病原菌的繁殖，再结合化学药剂处理，达到保鲜目的。

3、但随着人们对环境和食品安全的要求日益增加，化学药剂的长期使用所带来的环境污染、药剂和农药残留以及病原菌抗药性增强等问题日益引起人们的重视，其使用范围也受到越来越多的限制。如德国、瑞士和荷兰等国家严禁在新鲜果蔬中使用氯，我国国标也严格规定二氧化氯应用于新鲜果蔬必须低于10mg/l。因此，寻求新的安全高效的天然保鲜剂以减少甚至取代化学杀菌剂在荔枝采后保鲜中的使用迫在眉睫。而低温贮藏保鲜成本较高，对温度要求苛刻，荔枝冷库贮藏温度要求为0℃～3℃，并且要求低温需要稳定保持，温度越高保存时间越短，在现阶段难以全面推广。

4、因此，探究在现有0℃～3℃低温要求基础上提高温度、降低成本，且更为安全环保的控制荔枝果实采后腐烂、延长荔枝采后寿命的新技术，对减少荔枝的采后损失具有重要意义。

5、近年来，生物防治技术已成为防治果蔬采后病害研究的热点，生物防治技术是公认的最有前途的、可以替代化学药剂的防治果蔬采后病害的技术。生物防治技术不仅成本低、不产生病原菌抗性、便于农业推广应用，且不存在药剂残留等问题，可以将对人和环境的影响减少到最低，为果蔬病害防治开辟了广阔的前景和道路。乳酸菌作为一种在食品领域广泛应用的益生菌，其对肉类等食品的防腐也有很好的作用。在水果保鲜方面也有报道，且不同种类的乳酸菌保鲜效果以及适用的水果种类差异较为明显。

6、而在对保鲜要求高的荔枝的保鲜方面，未见报道。专利cn107873823a提供了一种荔枝的保鲜方法，其中用到的保鲜剂中，涉及到植物乳杆菌和枯草芽孢杆菌(该专利中保鲜剂成分：桂叶5-9份、苏叶5-8份、绿茶4-8份、荷叶3-7份、植物乳杆菌1-3份、枯草芽孢杆菌0.5-1份、酿酒酵母0.1-0.5份、胍乙酸壳聚糖1-4份和葡甘聚糖0.5-1.2份，经发酵、提取、混合制成)。但是该专利技术是将热烫处理、化学物质浸泡、结合保鲜剂处理等多重手段结合，如上文所述化学物质浸泡不好，荔枝热烫处理会破坏荔枝品质与口感，而保鲜剂不仅成分复杂，其保鲜机理是使用该保鲜剂对荔枝进行喷涂处理，在荔枝表面会形成一层保护膜，有效抑制氧气和微生物的入侵从而提高荔枝的保鲜质量；而且该技术仍然需要在1-3℃低温贮藏。

技术实现思路

1、本发明旨在克服现有荔枝贮藏保鲜技术的缺陷和不足，提供植物乳杆菌sxc48或其发酵液在荔枝采后保鲜中的应用。

2、本发明的第一个目的是提供植物乳杆菌sxc48或其发酵液的应用。

3、本发明的第二个目的是提供一种荔枝防腐保鲜剂。

4、本发明的第三个目的是提供一种荔枝保鲜方法。

5、本发明上述目的通过以下技术方案实现：

6、乳酸菌常作为食品添加剂，有良好的保健功能。植物乳杆菌sxc48培养条件简单、易操作、无有害代谢产物。以植物乳杆菌sxc48发酵液为主要成分开发绿色环保、成本低、操作简便、容易推广应用的荔枝天然防腐保鲜剂具有重要的现实意义和很高的应用价值。因此本发明提供以下应用方案：

7、本发明提供植物乳杆菌sxc48在荔枝采后保鲜中的应用。

8、上述植物乳杆菌sxc48的发酵液在荔枝采后保鲜中的应用。

9、上述植物乳杆菌sxc48在制备荔枝保鲜剂或荔枝防腐剂中的应用。

10、上述植物乳杆菌sxc48的发酵液在制备荔枝保鲜剂或荔枝防腐剂中的应用。

11、上述植物乳杆菌sxc48在制备能够抑制荔枝病原菌病害的荔枝保鲜剂中的应用。

12、上述植物乳杆菌sxc48的发酵液在制备能够抑制荔枝病原菌病害的荔枝保鲜剂中的应用。

13、上述植物乳杆菌sxc48或其发酵液在延缓荔枝果实衰老中的应用。

14、本发明提供一种荔枝防腐保鲜剂，所述防腐保鲜剂含有上述植物乳杆菌sxc48或其发酵液，其中菌浓度为106～107cfu/ml。

15、优选地，所述菌浓度为106cfu/ml。

16、作为一种可选择的实施方案，所述发酵液的制备方法：将植物乳杆菌sxc48接种至mrs(mrs agar medium)液体培养基中在35～49℃厌氧培养20～28h，获得发酵液。

17、另外，本发明提供一种荔枝保鲜方法，所述方法为对采收的荔枝用水清洗，阴干，用上述防腐保鲜剂均匀喷洒水果表面，阴干后套上薄膜袋，在0～10℃贮藏。

18、优选地，所述方法在8～10℃贮藏。

19、更优选地，所述方法在9℃贮藏。

20、优选地，所述方法在相对湿度为90-95％条件下贮藏。

21、作为可选择的实施方案，所述荔枝品种为先进奉。

22、作为可选择的实施方案，所述薄膜袋为pe薄膜袋。

23、本发明具有以下有益效果：

24、本发明首次采用植物源厌氧型益生菌，即植物乳杆菌sxc48，用其发酵液作为荔枝果实的保鲜剂，该乳酸菌不产生有害代谢产物，无食品安全性隐患，其作为天然防腐保鲜剂的同时具有抗病性和杀菌的作用，不会造成病原菌的耐药性和抗药性，不存在药害残留等食品安全性问题，对环境友好。

25、本发明的防腐保鲜剂为乳酸菌发酵液稀释液，替代传统化学保鲜剂，可以减少荔枝保鲜过程中药剂残留风险，菌种培养到24小时稀释后即可应用，操作简单，易获得，成本低，推广应用前景好。

26、经本发明的防腐保鲜剂采后处理的荔枝果实，在8～10℃下贮藏即可，无需在传统低温0～3℃下贮藏，可大量节省荔枝贮藏过程中能源的消耗，同时减少对冷藏条件的依赖，具有绿色节能和适应性广特点。在8～10℃条件下贮藏24天，商品果率仍保持在93％以上。

27、本发明的保鲜处理方法可有效减轻荔枝果实在贮藏期间的腐烂，提高商品果率，极大的减少荔枝采后损失，本发明的防腐保鲜剂绿色、安全、环保，使用方法简单便捷，可以增加果农和果商经济效益，且容易推广应用和成果转化。

技术特征：

1.植物乳杆菌sxc48在荔枝采后保鲜中的应用。

2.植物乳杆菌sxc48的发酵液在荔枝采后保鲜中的应用。

3.植物乳杆菌sxc48在制备荔枝保鲜剂或荔枝防腐剂中的应用。

4.植物乳杆菌sxc48的发酵液在制备荔枝保鲜剂或荔枝防腐剂中的应用。

5.植物乳杆菌sxc48在制备能够抑制荔枝病原菌病害的荔枝保鲜剂中的应用。

6.植物乳杆菌sxc48的发酵液在制备能够抑制荔枝病原菌病害的荔枝保鲜剂中的应用。

7.植物乳杆菌sxc48或其发酵液在延缓荔枝果实衰老中的应用。

8.一种荔枝防腐保鲜剂，其特征在于，所述防腐保鲜剂含有权利要求1所述植物乳杆菌sxc48或其发酵液，其中菌浓度为106～107cfu/ml。

9.一种荔枝保鲜方法，其特征在于，对采收的荔枝用水清洗，阴干，用权利要求8所述防腐保鲜剂均匀喷洒荔枝表面，阴干后套上薄膜袋，在0～10℃贮藏。

10.根据权利要求9所述的荔枝保鲜方法，其特征在于，在8～10℃贮藏。

技术总结本发明属于荔枝贮藏保鲜技术领域，本发明公开了植物乳杆菌SXC48或其发酵液在荔枝采后保鲜中的应用。本发明研究发现植物乳杆菌SXC48的发酵液对荔枝果实有保鲜作用，可以减缓荔枝果实的衰老以及具有抗病性和杀菌的作用。并且经植物乳杆菌SXC48的发酵液处理的荔枝果实，在8～10℃下贮藏即可，无需在传统低温0～3℃下贮藏，可大量节省荔枝贮藏过程中能源的消耗，同时减少对冷藏条件的依赖。本发明基于植物乳杆菌SXC48发酵液的防腐保鲜剂绿色、安全、环保，使用方法简单便捷，可以增加果农和果商经济效益，且容易推广应用和成果转化，具有很高的应用前景与价值。技术研发人员：沈飞,田静,赵宇,程现勇,张建国,何春玲,江滔,吴娟燕,江炳伟,赵俊生受保护的技术使用者：茂名市农业科技推广中心技术研发日：技术公布日：2024/5/12