富含白藜芦醇的功能性花生油及其制备方法

本发明属于食品加工，具体涉及一种富含白藜芦醇的功能性花生油及其制备方法。

背景技术：

1、白藜芦醇是一种天然存在的二苯乙烯类植物抗毒素多酚类化合物，近年来因其显著的抗氧化、抗癌、抗肿瘤、抗衰老等特性收到广泛关注。虎杖的根和茎中含有丰富的白藜芦醇。若利用虎杖富集白藜芦醇，即可丰富油料品种，又可提高虎杖的利用率。

2、花生是我国重要的油料作物，资源丰富。但花生中仅含有少量白藜芦醇。研究发现花生种子中含量极低。植物油可作为活性成分的萃取溶剂，近年来有较多研究集中在提高花生油中白藜芦醇含量，制备富含白藜芦醇的花生油。富含白藜芦醇花生油不仅能满足消费者在日常饮食中摄入白藜芦醇的需求，还能增强花生油的耐煎炸性、提升花生油的营养价值。

3、花生仁白藜芦醇含量有限，但虎杖富含白藜芦醇，因此虎杖是获得天然白藜芦醇的良好来源。然而市面上缺乏富含白藜芦醇花生油的产品。

技术实现思路

1、因此，本发明提供一种富含白藜芦醇的功能性花生油及其制备方法，以解决现有技术中缺乏富含白藜芦醇花生油的产品的问题。

2、为了实现上述目的，本发明还提供一种富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法，所述富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法包括如下步骤：

3、将预处理后的虎杖提取物粉末按照第一预设质量比加入花生油中，置于避光环境下搅拌，得到第一混合液；

4、通过分散仪对所述第一混合液分散处理，在第一预设参数下对第一混合液进行超声处理；

5、离心处理后得到富含白藜芦醇的功能性花生油。

6、优选地，在所述富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法中，所述第一预设质量比为的0.15-0.25，其中虎杖提取物粉末的质量单位为mg，所述花生油的质量单位为100g。

7、优选地，在所述富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法中，所述将预处理后的虎杖提取物粉末按照第一预设质量比加入花生油中，置于避光环境下搅拌，得到第一混合液的步骤中，搅拌混合的温度为35-45℃。

8、优选地，在所述富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法中，所述将预处理后的虎杖提取物粉末按照第一预设质量比加入花生油中，置于避光环境下搅拌，得到第一混合液的步骤中，搅拌混合的转速为25-35r/min，搅拌混合的时间为4.5-5.5h。

9、优选地，在所述富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法中，所述通过分散仪对所述第一混合液分散处理，在第一预设参数下对第一混合液进行超声处理的步骤中，所述分散仪处理时间时间为1-3min，超声处理的功率为450-550w，所述处理的时间为25-30min。

10、优选地，在所述富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法中，所述离心处理后得到富含白藜芦醇的功能性花生油的步骤，包括：

11、离心后去掉沉淀，得到富含白藜芦醇的功能性花生油。

12、优选地，在所述富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法中，所述离心处理后得到富含白藜芦醇的功能性花生油的步骤中，所述离心处理的转速为754000-8500rpm，所述离心处理的时间为10-20min。

13、优选地，在所述富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法中，所述将预处理后的虎杖提取物粉末按照第一预设质量比加入花生油中，置于避光环境下搅拌，得到第一混合液的步骤之前，还包括：

14、称取虎杖提取物粉末烘干至衡重，待用。

15、优选地，在所述富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法中，所述虎杖提取物粉末为食品级，其中白藜芦醇含量大于98％。

16、为了实现上述目的，本发明还提供一种富含白藜芦醇的功能性花生油，所述富含白藜芦醇的功能性花生油采用上述的富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法得到。

17、本发明具有如下有益效果：

18、本发明提供的富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法中，先将预处理后的虎杖提取物粉末按照第一预设质量比加入花生油中，置于避光环境下搅拌，得到第一混合液；再通过分散仪对所述第一混合液分散处理，在第一预设参数下对第一混合液进行超声处理；最后离心处理后得到富含白藜芦醇的功能性花生油，如此可以提供富含白藜芦醇的功能性花生油。

19、进一步地，本发明以虎杖提取物和花生油为原料，采取搅拌，分散溶解和超声处理的方法增加虎杖提取物中白藜芦醇在花生油中的溶解度，产品绿色无污染成本低廉，最后离心得到的花生油富含白藜芦醇，抗氧化性能优异，稳定性好。本发明富含白藜芦醇花生油可作为抗氧化、抗衰老、抗炎、抑制肿瘤等功能性油脂。

技术特征：

1.一种富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.如权利要求1所述的富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法，其特征在于，所述第一预设质量比为的0.15-0.25，其中虎杖提取物粉末的质量单位为mg，所述花生油的质量单位为100g。

3.如权利要求1或2所述的富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法，其特征在于，所述将预处理后的虎杖提取物粉末按照第一预设质量比加入花生油中，置于避光环境下搅拌，得到第一混合液的步骤中，搅拌混合的温度为35-45℃。

4.如权利要求1或2所述的富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法，其特征在于，所述将预处理后的虎杖提取物粉末按照第一预设质量比加入花生油中，置于避光环境下搅拌，得到第一混合液的步骤中，搅拌混合的转速为25-35r/min，搅拌混合的时间为4.5-5.5h。

5.如权利要求1或2所述的富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法，其特征在于，所述通过分散仪对所述第一混合液分散处理，在第一预设参数下对第一混合液进行超声处理的步骤中，所述分散仪处理时间时间为1-3min，超声处理的功率为450-550w，所述处理的时间为25-30min。

6.如权利要求1或2所述的富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法，其特征在于，所述离心处理后得到富含白藜芦醇的功能性花生油的步骤，包括：

7.如权利要求1或2所述的富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法，其特征在于，所述离心处理后得到富含白藜芦醇的功能性花生油的步骤中，所述离心处理的转速为754000-8500rpm，所述离心处理的时间为10-20min。

8.如权利要求1或2所述的富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法，其特征在于，所述将预处理后的虎杖提取物粉末按照第一预设质量比加入花生油中，置于避光环境下搅拌，得到第一混合液的步骤之前，还包括：

9.如权利要求1或2所述的富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法，其特征在于，所述虎杖提取物粉末为食品级，其中白藜芦醇含量大于98％。

10.一种富含白藜芦醇的功能性花生油，其特征在于，采用如权利要求1至9任意一项所述的富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法得到。

技术总结本发明公开一种富含白藜芦醇的功能性花生油及其制备方法，所述富含白藜芦醇的功能性花生油的制备方法包括如下步骤：将预处理后的虎杖提取物粉末按照第一预设质量比加入花生油中，置于避光环境下搅拌，得到第一混合液；通过分散仪对所述第一混合液分散处理，在第一预设参数下对第一混合液进行超声处理；离心处理后得到富含白藜芦醇的功能性花生油。技术研发人员：洪坤强,张寒,何东平,韩梅,胡传荣,陈东,雷芬芬,周力,聂雪娇受保护的技术使用者：武汉轻工大学技术研发日：技术公布日：2024/5/16