一种低GI代餐棒及其制备方法与流程

本发明涉及代餐食品，具体涉及一种低gi代餐棒及其制备方法。

背景技术：

1、代餐食品是指取代正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔、代餐糕点以及代餐粥等。代餐棒因为外出方便携带、营养丰富、多样化口感而受到人们喜爱和追捧。随着食品工业的发展和人民生活水平的提高，健康观念深入人心，人们不再单纯一味追求代餐棒仅为人体提供营养物质的代餐功能，一些具备低脂低糖、减肥等保健功能的代餐棒应运而生。迫于人们追求低糖低脂的需求，现有技术中存在多种提供低糖低脂代餐棒的解决方案，代餐粉根据其成分不同主要分为全谷物类代餐粉、蛋白奶昔类代餐粉和膳食纤维类代餐粉等。这些代餐粉的营养价值不高，并且在控制血糖方面效果并不是很好，因此，既能控制血糖又有为人体提供高营养价值的代餐产品是本发明主要要解决的问题。

技术实现思路

1、本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种低gi代餐棒及其制备方法，发明所述的低gi代餐棒能够有效控制血糖，且提供均衡营养。

2、为实现上述目的，本发明采用以下技术方案是：一种低gi代餐棒，包括以下按重量份原料计，纯净水2份，脱脂奶粉30-35份，浓缩蛋白粉20-25份，赤藓糖醇2-3份，莱茵衣藻粉3-5份，抹茶粉15-20份，魔芋粉15份-20份，食品添加剂1-2份。

3、进一步改进的是，包括以下按重量份原料计，纯净水2份，脱脂奶粉30份，浓缩蛋白粉25份，赤藓糖醇2份，莱茵衣藻粉5份，抹茶粉15份，魔芋粉20份，食品添加剂1份。

4、进一步改进的是，包括以下按重量份原料计，纯净水2份，脱脂奶粉35份，浓缩蛋白粉20份，赤藓糖醇3份，莱茵衣藻粉3份，抹茶粉20份，魔芋粉15份，食品添加剂2份。

5、进一步改进的是，所述食品添加剂按以下按重量份原料计，1份卡拉胶，0.5份刺槐豆胶，1.5份黄原胶，0.5份结冷胶，0.5份羟甲基纤维素钠，0.2份柠檬酸钾，0.2份乳酸，0.3份三氯蔗糖，0.2份安赛蜜，0.3份阿斯巴甜。

6、进一步改进的是，其包括以下步骤：

7、原料混合：将所述脱脂奶粉、浓缩蛋白粉、抹茶粉、魔芋粉、莱茵衣藻粉、赤藓糖醇与食品添加剂按相应重量份称重充分混合，加入配比量的纯净水，搅拌均匀；

8、加热：将步骤1）中所得到的混合物继续加热至85-95℃，得到胶状物；

9、罐装：将步骤2）所得的胶状物趁热罐装，迅速冷却至室温定型。

10、灭菌：将步骤3）的罐装物进行巴氏灭菌，冷却后真空包装得到代餐棒。

11、进一步改进的是，所述罐装物在温度80-95℃下巴氏灭菌20-30min。

12、采用上述技术方案后，本发明有益效果为：本发明的代餐棒以合理配比为基础，各营养成分之间协同相互作用，营养均衡，使得代餐棒的整体效果大于各成分单独的效果之和，添加了具有控制血糖功能的莱茵衣藻，莱茵衣藻粉含有高蛋白、粗多糖和膳食纤维等丰富的营养物质，具有显著的控制血糖效果，同时，莱茵衣藻中富含的铜、铁等矿物质和维生素有助于提高机体免疫力，此外，莱茵衣藻中的核黄素、生物素、烟酸、泛酸等具备有抗氧化功能。魔芋粉含糖量和热量低，膳食纤维含量却很高，魔芋粉中的膳食纤维吸水膨胀后，形成一种饱腹感，减少了食物的摄入。抹茶粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，主要成分有茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质等能降低血糖和抗氧化物质。

技术特征：

1.一种低gi代餐棒，其特征在于，包括以下按重量份原料计，纯净水2份，脱脂奶粉30-35份，浓缩蛋白粉20-25份，赤藓糖醇2-3份，莱茵衣藻粉3-5份，抹茶粉15-20份，魔芋粉15份-20份，食品添加剂1-2份。

2.根据权利要求1所述的一种低gi代餐棒，其特征在于，包括以下按重量份原料计，纯净水2份，脱脂奶粉30份，浓缩蛋白粉25份，赤藓糖醇2份，莱茵衣藻粉5份，抹茶粉15份，魔芋粉20份，食品添加剂1份。

3.根据权利要求1所述的一种低gi代餐棒，其特征在于，包括以下按重量份原料计，纯净水2份，脱脂奶粉35份，浓缩蛋白粉20份，赤藓糖醇3份，莱茵衣藻粉3份，抹茶粉20份，魔芋粉15份，食品添加剂2份。

4.根据权利要求1或2或3所述的一种低gi代餐棒，其特征在于，所述食品添加剂按以下按重量份原料计，1份卡拉胶，0.5份刺槐豆胶，1.5份黄原胶，0.5份结冷胶，0.5份羟甲基纤维素钠，0.2份柠檬酸钾，0.2份乳酸，0.3份三氯蔗糖，0.2份安赛蜜，0.3份阿斯巴甜。

5.权利要求1-3中任一项所述的低gi代餐棒的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：

6.根据权利要求5所述低gi代餐棒的制备方法，其特征在于，所述罐装物在温度80-95℃下巴氏灭菌20-30min。

技术总结本发明提供一种低GI代餐棒，包括以下按重量份原料计，纯净水2份，脱脂奶粉30‑35份，浓缩蛋白粉20‑25份，赤藓糖醇2‑3份，莱茵衣藻粉3‑5份，抹茶粉15‑20份，魔芋粉15份‑20份，食品添加剂1‑2份。本发明的代餐棒以合理配比为基础，各营养成分之间协同相互作用，营养均衡，使得代餐棒的整体效果大于各成分单独的效果之和，添加了具有降血糖功能的莱茵衣藻，莱茵衣藻粉含有高蛋白、粗多糖和膳食纤维等丰富的营养物质，具有显著的控制血糖效果。技术研发人员：闫肃,陈昌熙,庄莎莎,蔡丽纯,缪永章,陈艺霞受保护的技术使用者：泉州市壹合食品研究院有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/29