一株用于调控猪肉品质的侧孢短芽孢杆菌及其用途、复合菌种、育肥猪饲料

本发明涉及生物，具体为一株用于调控猪肉品质的侧孢短芽孢杆菌bl1及其用途、复合菌种、育肥猪饲料。

背景技术：

1、降低猪过多脂肪沉积，改善肉品质，生产肉质鲜美可口的猪肉产品是畜牧业研究的热点问题。

2、猪肉品质包括肉色、剪切力、肌内脂肪等诸多指标，通常而言肌肉颜色的变化是由于血红素存在的状态以及铁原子的氧化还原形式所引起的三种肌红蛋白的转换所决定的，mb本身是紫色的，在低氧分压条件下与氧结合生成mbo2转化为鲜红色，而进一步被氧化，则生成metmb，当metmb ≤ 20% 时肉色仍然呈鲜红色，达30% 时肉显示出稍暗的颜色，在50%时肉呈红褐色，达到70% 时肉就变成褐色，所以防止和减少metmb 的形成是保持肉色的关键。衡量肉色主要有三个指标l、a和b值。l是肉的亮度，l越低，肉色越好； a是红度，红度越高，肉色越好； b黄度，黄度越低，肉色越好；剪切力是肌肉嫩度的指标，也是肉品内部结构的反应，并且在一定程度上反映了羊肉中肌原纤维、结缔组织以及肌肉脂肪含量、分布和化学结构状态，肉品中硫代巴比妥酸反应物数值与肉品酸败、异味等直接有关，是肉品脂质过氧化程度的直接量化指标。肌内脂肪亦称为肌肉内甘油三酯，肌肉内三酰基甘油或肌肉细胞内三酰基甘油，其位于骨骼肌纤维内。肌内脂肪对猪肉品质的影响主要体现在嫩度、大理石纹、风味和多汁性上。 2%～3%的肌内脂肪含量是新鲜肉的一个理想标准。

3、调控肉质品质通常通过遗传育种，营养调控和饲喂管理等手段进行，但是遗传育种周期较长，饲喂管理对饲喂人员素质要求较高，因此通过营养调控是一种比较简单易行的策略。常用的营养调控方式有：饲喂高油脂饲料增加肌内脂肪，补充富含fe元素的添加剂改善肉色，使用化学饲料添加剂提高瘦肉率等等，但是此类方法对肉质的改善作用往往都体现在某一方面，近年来，益生菌在调节机体脂质代谢表现出巨大的潜力，也被认为是替代抗生素的绿色、有效、安全的饲料添加剂而成为畜禽养殖业重点研究的对象。

4、关于侧孢短芽孢杆菌在养殖方面的研究分为活菌的研究和灭活菌的研究；

5、灭活菌：

6、灭活菌大多通过高温喷粉的方式收集菌种；

7、如：cn111394361b公开了一株侧孢短芽孢杆菌、其组合物及其用途，其证明了其具有良好的抑菌活性。

8、cn116716227a公开了一种高含量的侧孢短芽孢杆菌原粉的制备方法及其应用，其证明了该灭活菌具有良好的抑菌效果。

9、活菌：

10、活菌主要通过在肠道内发挥作用，以缓解肠炎；

11、如：cn114107134b一株侧孢短芽孢杆菌及其应用、cn115927058b一株产绿原酸的侧孢短芽孢杆菌及其应用。

12、此外，有一些现有技术针对活菌还进行了菌种复配研究，如cn116445359a公开了一种微生物制剂及其制备方法，当外界不良因素扰乱了生物体内正常的生物群系时，通过微生物制剂调整生态失衡；cn112219937a公开了一种饲料添加剂，该添加剂是由乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌组成，其均为活菌。以上方案都是从调节肠道菌群平衡的角度去进行养殖效果优化的。

13、总结：

14、1.现有技在既往的研术已经明确了灭活侧孢短芽孢杆菌具有良好的抑菌效果；

15、2.现有技术明确了活的侧孢短芽孢杆菌具有良好的抵抗肠炎的效果；

16、结合对现有商品和文献公开的侧孢短芽孢杆菌的相关介绍来看，并未有任何商品或文献证明了侧孢短芽孢杆菌和肉质之间的关联性，究中，研究人员也不会认为该菌和肉质之间存在密切关联性。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一株用于调控猪肉品质的侧孢短芽孢杆菌bl1，该侧孢短芽孢杆菌bl1单独用于育肥猪的品质调控时，可以达到较好的肉质调控效果。

2、同时，本发明还公开了一种复合菌种，该复合菌种采用侧孢短芽孢杆菌bl1和乳酸菌复配，可进一步提高肉质调控效果。此外，本发明还公开了一种育肥猪饲料。

3、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一株用于调控猪肉品质的侧孢短芽孢杆菌bl1，分类名为侧孢短芽孢杆菌（ brevibacillus laterosporus），保藏编号为：gdmccno:62699；保藏日期：2022年 8月15日，保藏单位：广东省微生物菌种保藏中心，保藏地址：广州市先烈中路100号大院59号楼5楼。

4、本发明的侧孢短芽孢杆菌bl1不仅仅可以提供肠道一定的抗菌能力，其还能有效的改善猪肉品质，表现为提高猪肉红色色度和肌内脂肪含量，降低滴水损失和剪切力。猪肉红度和肌肉的血红蛋白含量有关，因此饲喂灭活的bl1菌体可能增加了肌肉血红蛋白含量，而肌内脂肪则和肉风味密切相关。剪切力和滴水损失猪肉肌肉纤维类型以及结构的致密程度密切相关，这些指标都暗示饲喂灭活的侧孢短芽孢杆菌bl1可以增加肌肉纤维的稳定性。

5、进一步分析灭活的bl1菌体改善猪肉品质的原理，发现bl1在于提高了肌肉部分抗氧化酶的酶活，特别是sod酶的酶活，增加自由基清除能力，防止了肌红蛋白的氧化，进而增加肌肉的红色色度；此外灭活的bl1菌体还改变了猪肌肉纤维的类型，具体表现为myhc-i、myhc-iia型肌纤维基因表达丰富相对较高，同时中间型肌纤维myhc-iix相对表达量也比较高，type i和 iia 肌纤维是氧化型的肌纤维，具有较强的氧化特性和肌球蛋白含量，这有利于提高了肌肉肉色红度。

6、同时，本发明还公开了采用灭活的如上所述的侧孢短芽孢杆菌bl1制备饲料的用途。

7、此外，本发明还公开了一种复合菌种，含有灭活的如上所述的侧孢短芽孢杆菌bl1和活的乳酸菌；所述侧孢短芽孢杆菌bl1和乳酸菌比例为1～3:1。乳酸菌具有良好的自由基清除能力以及调控肠道健康的作用，在饲料中补充乳酸菌和灭活的bl1可以进一步改善肉质。

8、最后，本发明还公开了一种育肥猪饲料，含有2～7 × 1010cfu/kg的灭活的侧孢短芽孢杆菌bl1或如上所述的复合菌种。

9、与现有技术相比，本发明的有益效果是：

10、本发明的侧孢短芽孢杆菌bl1，采用热灭活的形式可以用于育肥猪的饲喂，达到较好的肉质调控效果。

11、结合对现有商品和文献公开的侧孢短芽孢杆菌的相关介绍来看，并未有任何商品或文献证明了侧孢短芽孢杆菌和肉质之间的关联性，在既往的研究中，研究人员也不会认为该菌和肉质之间存在密切关联性；本发明通过广泛的菌种筛选，得到的侧孢短芽孢杆菌bl1在肉质改善方面具有非常重要的意义。

12、同时，本发明的复合菌种采用热灭活的侧孢短芽孢杆菌bl1和活的乳酸菌复配，可进一步提高肉质调控效果。

技术特征：

1.一株用于调控猪肉品质的侧孢短芽孢杆菌bl1，其特征在于，分类名为侧孢短芽孢杆菌（brevibacillus laterosporus），保藏编号为：gdmcc no:62699；保藏日期：2022年 8月15日，保藏单位：广东省微生物菌种保藏中心，保藏地址：广州市先烈中路100号大院59号楼5楼。

2.采用灭活的如权利要求1所述的侧孢短芽孢杆菌bl1制备饲料的用途。

3.一种复合菌种，其特征在于，含有灭活的如权利要求1所述的侧孢短芽孢杆菌bl1和活的乳酸菌；所述侧孢短芽孢杆菌bl1和乳酸菌比例为1～3:1。

4.一种育肥猪饲料，其特征在于，含有2～7 × 1010 cfu/kg的灭活的如权利要求1所述的侧孢短芽孢杆菌bl1或如权利要求3所述的复合菌种。

技术总结本发明属于生物技术领域，公开了一株用于调控猪肉肉色的侧孢短芽孢杆菌BL1，分类名为侧孢短芽孢杆菌（Brevibacillus laterosporus），保藏编号为：GDMCC NO:62699；保藏日期：2022年8月15日，保藏单位：广东省微生物菌种保藏中心，保藏地址：广州市先烈中路100号大院59号楼5楼。该侧孢短芽孢杆菌BL1单独用于育肥猪的品质调控时，可以达到较好的肉色调控效果。同时，本发明还公开了一种复合菌种，该复合菌种采用侧孢短芽孢杆菌BL1和乳酸菌复配，可进一步提高肉质调控效果。此外，本发明还公开了一种育肥猪饲料。技术研发人员：邓盾,翁光英,刘志昌,宋敏,容庭,田志梅,崔艺燕,马现永,余苗受保护的技术使用者：广东省农业科学院动物科学研究所技术研发日：技术公布日：2024/6/18