一种V型短链淀粉纳米颗粒的制备方法

本发明涉及食品加工，尤其涉及一种v型短链淀粉纳米颗粒的制备方法。

背景技术：

1、纳米技术是可广泛应用于医疗、制造业、光学、食品、化工、国防等多领域的新兴技术，近年来，生物基的纳米材料因其绿色环保的独特优势而被广泛研究。淀粉作为一种非过敏原的天然食品原料，来源广泛、生物相容性好，相较于脂质、蛋白等材料具有价格低廉、安全性高、口味清淡和性质稳定等特点。因而，近年来淀粉基纳米材料的制备和应用受到广泛关注。淀粉基纳米材料可作为膜增强剂应用于生物基膜材料，提高膜的机械性能和阻隔性。此外，淀粉基纳米材料还可应用于皮克林乳液和活性成分/药物运载体的制备。

2、淀粉基纳米颗粒的制备方法主要分为酸水解、生物酶法-重结晶法和醇沉法(纳米沉淀法)；酸水解的方法为自上而下的方法，主要通过水解去除淀粉的无定型区，得到结晶度高、稳定性强的淀粉纳米晶体，但此方法制备周期长，且制备过程中需要用到大量的硫酸溶液，易对环境造成一定污染；生物酶法-重结晶法是一种绿色环保的制备淀粉纳米颗粒的方法，然而制备的淀粉纳米颗粒呈现b型结构，且对活性成分的包埋率普遍低于50%，不利于活性成分的运载；醇沉法是制备v型淀粉纳米颗粒最为常用的方法，而v型淀粉因其与客体分子结合形成具有疏水空腔结构的单螺旋结构而著称，可作为活性成分的优良载体，然而醇沉法制备过程中大量有机溶剂的使用也会对环境造成严重威胁。

技术实现思路

1、解决的技术问题：针对现有技术中淀粉纳米颗粒制备过程中存在的技术问题，本发明提供一种v型短链淀粉纳米颗粒的制备方法，有效提高制备的v型短链淀粉纳米颗粒的分散性和均一性。

2、技术方案：本发明所述的一种v型短链淀粉纳米颗粒的制备方法，包括以下步骤：

3、步骤1：配置浓度为1~10mg/ml的淀粉悬液，充分糊化后冷却至室温，加入h2o2溶液搅拌均匀；

4、步骤2：调整不同的ph值，采用紫外处理一定时间后得到短链淀粉溶液，然后在4℃条件下重结晶处理12h，离心水洗后得到v型短链淀粉纳米颗粒。

5、优选地，步骤1中淀粉为板栗淀粉、玉米淀粉、芋头淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉中的一种或组合。

6、优选地，步骤1中h2o2溶液的浓度为50~100 mm。

7、优选地，步骤2中ph值的范围为1~9。

8、优选地，步骤2中紫外波长为254nm，处理时间为30~60min。

9、有益效果：与现有技术相比，本发明至少具有如下优点：

10、1、本发明制备流程绿色安全、周期短，且v型短链淀粉纳米颗粒尺寸集中在30~70nm之间，尺寸均匀细小，颗粒黏连少，分散性和均一性高，有利于后期商业化应用；

11、2、本发明采用h2o2-紫外联合方法制备的淀粉纳米颗粒为短链淀粉，且淀粉经氧化处理后，电荷量增加，具有更好的水分散性，并且重结晶处理后形成的淀粉纳米颗粒呈现出v型结构，区别于重结晶方法制备的淀粉纳米颗粒为b型结构，有利于活性成分/药物的运载，且打破了重结晶淀粉为b型结构的常规认知，为v型淀粉纳米颗粒的制备提供新的方法和思路。

技术特征：

1.一种v型短链淀粉纳米颗粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的v型短链淀粉纳米颗粒的制备方法，其特征在于，步骤1中淀粉为板栗淀粉、玉米淀粉、芋头淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉中的一种或组合。

3.根据权利要求1所述的v型短链淀粉纳米颗粒的制备方法，其特征在于，步骤1中h2o2溶液的浓度为50~100 mm。

4.根据权利要求1所述的v型短链淀粉纳米颗粒的制备方法，其特征在于，步骤2中ph值的范围为1~9。

5.根据权利要求1所述的v型短链淀粉纳米颗粒的制备方法，其特征在于，步骤2中紫外波长为254nm，处理时间为30~60min。

技术总结本发明公开了一种V型短链淀粉纳米颗粒的制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：配置浓度为1~10mg/mL的淀粉悬液，充分糊化后冷却至室温，加入H<subgt;2</subgt;O<subgt;2</subgt;溶液搅拌均匀；调整不同的pH值，采用紫外处理一定时间后得到短链淀粉溶液，然后在4℃条件下重结晶处理12h，离心水洗后得到V型短链淀粉纳米颗粒。本发明制备流程绿色安全、周期短，且V型短链淀粉纳米颗粒尺寸集中在30~70nm之间，尺寸均匀细小，颗粒黏连少，分散性和均一性高；该淀粉纳米颗粒为短链淀粉，且淀粉经氧化处理后，电荷量增加，具有更好的水分散性；淀粉纳米颗粒呈现出V型结构，有利于活性成分/药物的运载，打破重结晶淀粉为B型结构的常规认知。技术研发人员：李晓静,王思翔,仲婕,范龚健,周丹丹受保护的技术使用者：南京林业大学技术研发日：技术公布日：2024/9/9