向日葵油质体浓缩物及其制备方法与流程

本发明涉及一种用于从向日葵种子中分离向日葵油质体浓缩物的方法。本发明还涉及一种向日葵油质体浓缩物，以及一种用于制备包含所述向日葵油质体浓缩物的食品和饲料产品、药物产品、个人护理产品、营养组合物和工业产品的方法。

背景技术：

1、油质体，也称为“油体”、“脂质体”、“脂质液滴”或“圆球体”，是储存在植物种子中并且用作植物生长和代谢的能量来源的油的预乳化液滴或囊泡。

2、油质体通常通过研磨种子、随后固-液分离以获得油质体的水性悬浮液的方法从细胞中提取。将所述悬浮液离心以从剩余的种子内容物中分离油质体并获得油质体浓缩物。

3、重要的是，用于分离油质体浓缩物的方法条件使得从含油种子获得的油质体浓缩物的产率最大化。不幸的是，尽管使产率最大化，但根据现有方法获得的油质体浓缩物不太稳健，具有不太令人感兴趣的营养特性和不太像奶油的感觉效果。当从向日葵种子中分离油质体浓缩物时尤其如此。

4、因此，在工业中需要确定一种用于获得在稳健性、营养特性和感官特征方面具有改善的品质的向日葵油质体浓缩物的高效且有效的方法。

技术实现思路

1、本发明涉及一种用于制备向日葵油质体浓缩物的方法，并且该方法依次包括以下步骤：

2、a)在存在水性溶液的情况下研磨向日葵种子并获得具有7.0至7.2的ph的向日葵种子浆液，以及

3、b)从向日葵种子浆液中分离向日葵油质体级分，以及

4、c)在6.6至7.0范围内的ph下洗涤向日葵油质体级分并分离该向日葵油质体浓缩物。

5、本发明还涉及一种向日葵油质体浓缩物，其特征在于，该向日葵油质体浓缩物基于总干物质计具有：

6、·8.0重量％至17.0重量％的蛋白质含量；和

7、·83重量％至92重量％的脂质含量，其中至少70％作为油质体存在。

8、此外，本发明涉及一种用于制备食品和饲料产品、药物产品、个人护理产品、营养组合物和工业产品的方法，并且该方法包括将根据本发明的向日葵油质体浓缩物与至少一种不同于油质体的成分共混的步骤。

技术特征：

1.一种用于制备向日葵油质体浓缩物的方法，并且所述方法依次包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述向日葵种子来源于高油酸向日葵种子和/或中油酸向日葵种子。

3.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在研磨所述向日葵种子之前浸泡和/或洗涤所述向日葵种子。

4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，并且所述方法还包括以下步骤：使步骤c)中获得的所述向日葵油质体浓缩物经历热处理步骤和/或脱水步骤。

5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，并且所述方法不包括添加还原剂和/或酸化剂。

6.一种向日葵油质体浓缩物，以所述油质体浓缩物的干重表示，所述向日葵油质体浓缩物包含：

7.根据权利要求6所述的向日葵油质体浓缩物，其中所述向日葵油质体浓缩物具有在0.09至0.20范围内的蛋白质与脂质比。

8.根据权利要求6或权利要求7所述的向日葵油质体浓缩物，其中所述向日葵油质体浓缩物具有至多0.5重量％的纤维含量。

9.根据权利要求6至8中任一项所述的向日葵油质体浓缩物，其中所述向日葵油质体浓缩物具有以根据cielab的以下的色值表示的颜色：

10.一种用于制备食品和饲料产品、药物产品、个人护理产品、营养组合物和工业产品的方法，并且所述方法包括以下步骤：将根据权利要求6至9中任一项所述的向日葵油质体浓缩物与至少一种不同于油质体的成分共混。

技术总结本发明描述了用于制备向日葵油质体浓缩物的方法；该方法依次包括以下步骤：a)研磨向日葵种子并获得具有7.0至7.2的pH的向日葵种子浆液；b)分离向日葵油质体级分；以及c)在6.6至7.0的pH下洗涤该向日葵油质体级分并分离该向日葵油质体浓缩物。本发明还描述了向日葵油质体浓缩物，其具有以该油质体浓缩物的干重表示的8重量％至17重量％的蛋白质含量。本发明描述了用于制备食品和饲料产品、营养组合物和工业产品等的方法。技术研发人员：L·卡巴斯-罗德里格斯,E·Y·古森斯,G·M·瓦沙特科受保护的技术使用者：嘉吉公司技术研发日：技术公布日：2024/9/17