山药石斛复配提取物、酸奶及其制备方法和应用与流程

本发明属于保健食品，具体地，涉及山药石斛复配提取物、酸奶及其制备方法和应用。

背景技术：

1、胃黏膜是对胃具有特殊保护作用的一层黏膜，保护着胃部正常运作。当胃受到过度刺激或者超负荷工作时，就会打破动态平衡，进而产生胃酸逐渐损伤胃壁，造成胃黏膜受损。饮酒是造成出血性胃黏膜损伤的重要因素之一，乙醇经胃肠道吸收进入血液，与胃黏膜直接接触，使胃黏膜代谢及功能改变。无水乙醇具有极强的腐蚀性，可溶解脂肪化合物，破坏正常的生理环境，导致胃黏膜屏障破坏，细胞膜的通透性增加，引起胃黏膜损伤，黏膜出现水肿、充血、糜烂、出血甚至溃疡等。

2、常用于缓解急慢性胃黏膜损伤的临床药物有奥美拉唑、西米替丁、兰索拉唑、枸橼酸铋钾等，其基本作用为抑制胃酸分泌，从而使胃黏膜免受胃酸刺激，促进损伤修复。多潘立酮片常用于治疗由胃排空延缓、胃食道反流、食道炎引起的消化不良症。然而，口服奥美拉唑后，除了抑制胃黏膜细胞分泌胃酸外，还会导致胃内细菌过度生长，其通过血液作用于身体多个部位，机体腺体功能受到一定损害，尤其可能对呼吸道粘膜造成伤害。欧洲肠胃协会曾表示，在长期服用奥美拉唑1年以上患者中，有约40％出现破骨细胞的空泡型质子泵，成骨细胞活性过度增长，影响骨组织的吸收，导致骨骼脆性增加，增加患者骨折概率。

3、相对于化学药品，中药复方治疗急性胃损伤有更高的安全性与温和性。对药食同源植物进行复配，用于急慢性胃黏膜损伤或功能性消化不良的防治，是开发养胃功能性产品的可行思路。因此，以食药同源植物为原料，开发一组对急满性胃黏膜损伤，以及功能性消化不良具有显著修护效果的食药同源中药比例配方具有重要应用价值。铁皮石斛为兰科石斛兰属多年生草本植物，分布于福建、浙江、安徽等地。中医认为石斛可以益胃生津，滋阴清热，《神农本草经》中有记载石斛是治疗胃脘痛、上腹部胀痛的常用植物。山药是一种传统中药和食材，富含营养，包括淀粉、蛋白质、维生素c、维生素b1、维生素b2、钾、钙、磷等矿物质。山药在保护和修复胃粘膜方面表现出显著的效果。具体作用机制可能包括抗炎作用、促进细胞再生、增强粘膜屏障功能、抗氧化作用。中国专利申请公布号为cn108741055a，申请日为2018年05月30日，名称为：一种调理肠胃石斛复合冲剂，公开的原料包括：铁皮石斛、肉桂、山药、山楂、莲子、党参、酸枣仁、抹茶粉、香附、菊花、冰片、三七、薏苡仁、辅料，该方案成分复杂。另外，已有研究用乙醇诱导急性胃黏膜损伤模型评价石斛多糖对胃黏膜的保护作用，但现有研究表明多味药物复配能协同增效，具体配方比例功效并不明确。

技术实现思路

1、1、要解决的问题

2、针对现有技术中酒精性或冰醋酸导致胃肠不适时，使用化药可能导致副作用明显，而单一药食同源植物效果不佳的技术问题，本申请提供山药石斛复配提取物，可应用于保健食品的制备中，本申请还提供了山药石斛复配提取物酸奶，能调解胃肠功能。

3、2、技术方案

4、为达到上述目的，提供的技术方案为：

5、本申请的山药石斛复配提取物的制备方法，包括以下步骤：

6、s1.分别取干燥山药、铁皮石斛、茯苓、山楂、麦芽、甘草打粉；

7、s2.于70～100℃水浴下，分别加入5～15倍体积水充分搅拌均匀3～6h，纱布过滤，得到山药提取物、石斛提取物、茯苓提取物、山楂提取物、麦芽提取物、甘草提取物；

8、s3.按重量份计算，取山药提取物10～20份、石斛提取物1～5份、茯苓提取物1～5份、山楂提取物1～5份、麦芽提取物1～5份、甘草提取物1～3份，混匀得到所述山药石斛复配提取物。

9、进一步的，步骤s3中，按重量份计算，取山药提取物14份、石斛提取物2份、茯苓提取物1份、山楂提取物1份、麦芽提取物1份、甘草提取物1份。

10、进一步的，步骤s2中水浴的温度为85℃，水的体积为10倍，搅拌的时间为4h，纱布的目数为100目。

11、进一步的，步骤s1中，打粉得到的目数为40～80目。

12、山药石斛复配提取物，根据所述的方法制备得到。

13、山药石斛复配提取物酸奶，包括所述的山药石斛复配提取物，按重量份计算，还包括生牛乳50～100份、蔗糖5～10份、稀奶油1～5份、乳清蛋白粉1～5份、羟丙基二淀粉磷酸酯1～5份、果胶1～5份、琼脂1～5份、食用香精0.1～0.5份、酸奶发酵剂0.1～0.5份。

14、优选的，所述酸奶发酵剂购自安琪酵母股份有限公司，品名为“安琪酸奶发酵剂经典益生菌型”，系列为“酸奶发酵剂zh-01”，配料表：麦芽糊精，德氏乳杆菌保加利亚亚种，唾液链球菌嗜热亚种。

15、进一步的，所述的生牛乳为80份、所述的蔗糖为5份、所述的稀奶油3份、所述的乳清蛋白粉3份、所述的羟丙基二淀粉磷酸酯2份、所述的果胶1份、所述的琼脂1份、所述的食用香精0.1份、所述的酸奶发酵剂为0.1份。

16、进一步的，所述酸奶的制备方法包括如下步骤：

17、s1.按比例向发酵容器中加入生牛乳、蔗糖、山药石斛复配提取物，巴氏灭菌；

18、s2.加入稀奶油、乳清蛋白粉等配料，及酸奶发酵剂，于40～45℃发酵5～8h；

19、s2.发酵完成后于0～8℃冰箱中冷藏10～15h，得到所述山药石斛复配提取物酸奶。

20、优选的，所述巴氏灭菌的工艺参数为60～90℃10～30min。

21、山药石斛复配提取物或山药石斛复配提取物酸奶的应用，将所述提取物或酸奶应用于改善酒精性或冰醋酸性胃粘膜损伤的保健食品的制备中。

22、进一步的，所述保健食品能够抑制乙醇引起的血管内皮生长因子含量的降低；所述保健食品能够抑制番泻叶引起的胃动素或胃泌素含量的降低。

23、3、有益效果

24、采用本发明提供的技术方案，与已有的公知技术相比，具有如下有益效果：

25、(1)本发明的山药石斛复配提取物的制备方法，原料简单，仅包含山药、铁皮石斛、茯苓、山楂、麦芽、甘草。制备得到的山药石斛复配提取物可应用于保健食品的制备中，用于改善酒精性或冰醋酸性胃粘膜损伤、能够抑制乙醇引起的血管内皮生长因子含量的降低、还能抑制番泻叶引起的胃动素或胃泌素含量的降低。

26、(2)本发明的山药石斛复配提取物酸奶，将药食同源植物组合物的提取物用于制备酸奶，得到的山药石斛复配提取物酸奶，作为保健食品，无化学药物的副作用。

技术特征：

1.山药石斛复配提取物的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的山药石斛复配提取物的制备方法，其特征在于：步骤s3中，按重量份计算，取山药提取物14份、石斛提取物2份、茯苓提取物1份、山楂提取物1份、麦芽提取物1份、甘草提取物1份。

3.根据权利要求2所述的山药石斛复配提取物的制备方法，其特征在于：步骤s2中水浴的温度为85℃，水的体积为10倍，搅拌的时间为4h，纱布的目数为100目。

4.根据权利要求3所述的山药石斛复配提取物的制备方法，其特征在于：步骤s1中，打粉得到的目数为40～80目。

5.山药石斛复配提取物，其特征在于：根据权利要求1-4任一项所述的方法制备得到。

6.山药石斛复配提取物酸奶，其特征在于：包括权利要求5中所述的山药石斛复配提取物，按重量份计算，还包括生牛乳50～100份、蔗糖5～10份、稀奶油1～5份、乳清蛋白粉1～5份、羟丙基二淀粉磷酸酯1～5份、果胶1～5份、琼脂1～5份、食用香精0.1～0.5份、酸奶发酵剂0.1～0.5份。

7.根据权利要求6所述的山药石斛复配提取物酸奶，其特征在于：所述的生牛乳为80份、所述的蔗糖为5份、所述的稀奶油3份、所述的乳清蛋白粉3份、所述的羟丙基二淀粉磷酸酯2份、所述的果胶1份、所述的琼脂1份、所述的食用香精0.1份、所述的酸奶发酵剂为0.1份。

8.根据权利要求7所述的山药石斛复配提取物酸奶，其特征在于：所述酸奶的制备方法包括如下步骤：

9.权利要求5所述山药石斛复配提取物或权利要求6-9任一项所述的山药石斛复配提取物酸奶的应用，其特征在于：将所述提取物或酸奶应用于改善酒精性或冰醋酸性胃粘膜损伤的保健食品的制备中。

10.权利要求9所述的山药石斛复配提取物或山药石斛复配提取物酸奶的应用，其特征在于：所述保健食品能够抑制乙醇引起的血管内皮生长因子含量的降低；所述保健食品能够抑制番泻叶引起的胃动素或胃泌素含量的降低。

技术总结本发明属于保健食品技术领域，涉及山药石斛复配提取物、酸奶及其制备方法和应用。针对现有技术中酒精性或冰醋酸导致胃肠不适时，使用化药可能导致副作用明显，而单一药食同源植物效果不佳的技术问题，本申请提供山药石斛复配提取物，制备步骤如下：分别取干燥山药、铁皮石斛、茯苓、山楂、麦芽、甘草打粉；于70～100℃水浴下，分别加入5～15倍体积水充分搅拌均匀3～6h，纱布过滤，得到提取物；按重量份计算，取山药提取物10～20份、石斛提取物1～5份、茯苓提取物1～5份、山楂提取物1～5份、麦芽提取物1～5份、甘草提取物1～3份，混匀得到山药石斛复配提取物，可应用于保健食品的制备中。本申请还提供了山药石斛复配提取物酸奶，能调节胃肠功能。技术研发人员：聂少平,王钦,黄晓君,曾一旻,史泽夫,汪江受保护的技术使用者：安徽石小鲜生物科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/9/12