红豆芝士味艾草大福的制作方法
- 国知局
- 2024-07-12 12:40:20
本发明涉及糕点加工制备,尤其涉及一种红豆芝士味艾草大福。
背景技术:
1、大福是一种日本点心,中国人则称之为团子或糯米团子。口感柔软爽滑。外面是一层糯米,里面是馅料,里面是什么馅料就称作为馅料名称+大福(如馅料为草莓,就称之为草莓大福)。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种红豆芝士味艾草大福,其采用添加约6%真实艾草的艾草大福皮包裹油红豆沙馅料及kiri奶油芝士,外皮纤维清晰可见,带有春日的清香,整体口感甜咸搭配,一口咬下能吃到豆沙馅包裹的红豆颗粒以及浓郁芝士。
2、为达到上述目的,本发明采用如下技术方案:
3、一种红豆芝士味艾草大福,包括:油红豆沙馅39600份、糯米粉25000份、麦芽糖浆20000份、饮用水18000份、海藻糖9000份、kiri奶油芝士8200份、白砂糖7000份、冷冻艾草5000份、食用马铃薯淀粉2400份、低聚果糖1400份、复配增稠剂560份、艾草粉130份;
4、并且,外皮添加有6%的真实艾草。
5、其中,外皮制作时,先将所述冷冻艾草离心成脱水艾草及艾草汁,然后将所述糯米粉、所述复配增稠剂、所述饮用水进行蒸炼,然后将所述麦芽糖浆、所述海藻糖、所述白砂糖、所述低聚果糖及所述饮用水进行熬煮,再依次加入所述艾草汁、所述脱水艾草进行熬煮至糖度适中;再将糖水加入蒸炼完成的糯米团中,最后加入所述艾草粉搅拌均匀备用。
6、具体地,大福制作时,将艾草大福外皮、所述油红豆沙馅、所述kiri奶油芝士用包馅机下料包制成型,然后外面裹一层所述食用马铃薯淀粉防止粘黏后定型而成。
7、相对于现有技术,本发明所述的红豆芝士味艾草大福具有以下优势:
8、本发明提供的红豆芝士味艾草大福中,外皮艾草纤维清晰可见,带有春日的清香,整体口感甜咸搭配,一口咬下能吃到豆沙馅包裹的红豆颗粒以及浓郁芝士。
技术特征:1.一种红豆芝士味艾草大福,其特征在于,包括:油红豆沙馅39600份、糯米粉25000份、麦芽糖浆20000份、饮用水18000份、海藻糖9000份、kiri奶油芝士8200份、白砂糖7000份、冷冻艾草5000份、食用马铃薯淀粉2400份、低聚果糖1400份、复配增稠剂560份、艾草粉130份;
2.根据权利要求1所述的红豆芝士味艾草大福,其特征在于,外皮制作时,先将所述冷冻艾草离心成脱水艾草及艾草汁,然后将所述糯米粉、所述复配增稠剂、所述饮用水进行蒸炼,然后将所述麦芽糖浆、所述海藻糖、所述白砂糖、所述低聚果糖及所述饮用水进行熬煮,再依次加入所述艾草汁、所述脱水艾草进行熬煮至糖度适中;再将糖水加入蒸炼完成的糯米团中,最后加入所述艾草粉搅拌均匀备用。
3.根据权利要求1或2所述的红豆芝士味艾草大福,其特征在于,大福制作时,将艾草大福外皮、所述油红豆沙馅、所述kiri奶油芝士用包馅机下料包制成型,然后外面裹一层所述食用马铃薯淀粉防止粘黏后定型而成。
技术总结一种红豆芝士味艾草大福,涉及糕点加工制备技术领域,其采用添加约6%真实艾草的艾草大福皮包裹油红豆沙馅料及kiri奶油芝士,外皮纤维清晰可见,带有春日的清香,整体口感甜咸搭配,一口咬下能吃到豆沙馅包裹的红豆颗粒以及浓郁芝士。所述红豆芝士味艾草大福中,油红豆沙馅39600份、糯米粉25000份、麦芽糖浆20000份、饮用水18000份、海藻糖9000份、Kiri奶油芝士8200份、白砂糖7000份、冷冻艾草5000份、食用马铃薯淀粉2400份、低聚果糖1400份、复配增稠剂560份、艾草粉130份。技术研发人员:张秀琬受保护的技术使用者:上海元祖梦果子股份有限公司技术研发日:技术公布日:2024/6/11本文地址:https://www.jishuxx.com/zhuanli/20240614/100140.html
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