一种金银花柚子复合果汁饮料及其制备工艺的制作方法

本发明属于食品，具体涉及一种金银花柚子复合果汁饮料及其制备工艺。

背景技术：

1、公开该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不必然被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已经成为本领域一般技术人员所公知的现有技术。

2、在当今健康饮食日益受到重视的背景下，同时消费者的口味和需求也在近年来不断改变，大家开始更加注重健康、营养和个性化的产品，这也促进了果汁饮料市场向着更加多元化和精细化的方向发展。金银花柚子果汁饮料成为市场上备受追捧的产品之一，它结合了金银花和柚子汁的天然营养与独特口感，具有清热解毒、抗氧化、润肺止咳等功效，适合于多种人群饮用。它的功效包括但不限于：(1)清热解毒：金银花有清热解毒的功效，对感冒、发热等症状有一定的缓解作用。(2)抗氧化：柚子富含维生素c和类黄酮等抗氧化物质，有助于抵抗自由基，保护细胞健康。(3)滋阴润燥：柚子具有润肺止咳、生津止渴的功效，适合于口干舌燥、咽干咳嗽的人群。(4)增强免疫力：金银花富含黄酮类化合物，具有抗病毒、抗菌和抗炎作用，有助于增强机体免疫功能。而柚子富含维生素c，有助于提高机体抵抗力，促进身体健康。(5)美容养颜：柚子中富含维生素c和维生素p，有助于美白肌肤、减少皱纹，促进皮肤新陈代谢；金银花也被认为对皮肤有一定的滋润和美白作用。金银花柚子果汁的适用人群也非常广泛：包括但不限于：(1)感冒发热：对于因风热引起的感冒发热有一定的辅助缓解作用。(2)养生保健：适合于需要补充维生素c和抗氧化物质的人群。(3)口干舌燥：对于口干舌燥、咽干咳嗽的人群有一定的帮助。

3、公开号为cn107535747a的中国专利公开了一种能润肺镇咳的柚子浓缩果肉果汁及其制作方法，它是将按重量份配比计的柚子果皮、果肉8～12放入锅中，加入鲜罗汉果浸提液1～3和金银花浸提液1～2煮沸后转小火，不停搅拌至液体呈粘稠状，柚皮金黄透亮；待粘稠状液体稍冷却后，装瓶、冷藏即可。

4、公开号为cn108853318a的中国专利公开了一种润肺止咳的蜂蜜柚子金银花复方茶饮，按照重量份有以下成份组成：蜂蜜25～35份、药柚果肉汁30～50份、药柚皮20～30份、金银花7～10份、川贝母5～10份、甘草3～6份、陈皮5～8份、水80～100份、雪梨汁10～15份、薰衣草9～10份、明党参1～2份；薄荷8～15份。具备润肺止咳的功效，且口感香甜清凉，具有较好的养生功效，在日常生活中和感冒是均能作为饮品饮用。

5、公开号为cn108850337a的中国专利公开了一种润肺止咳的蜂蜜柚子茶制备方法，包括以下步骤：原料预处理、柚皮脱苦、熬制、放凉、装罐密封、灭菌；原料包括：桂花蜂蜜25～35份、柚肉30～50份、柚皮20～30份、金银花7～10份、川贝母5～10份、甘草3～6份、陈皮5～8份、水80～100份；柚子皮切成细丝后，采用蒸汽脱苦，降低柚皮苦味；在水中加入柚子肉和桂花蜂蜜，于90℃煮20分钟；加入柚子皮丝，于60℃温度继续加温熬煮30分钟；加入川贝母、陈皮，继续于60℃熬制1小时；最后加入金银花和甘草，继续熬煮20分钟；加热过程中每隔20分钟搅拌一次；熬制结束后，加入实用苹果酸和羧甲基纤维素纳各10份；采用多种药材和成份相互配合，制备出一种口感清甜且具备润肺止咳功效的蜂蜜柚子茶饮品。

6、现有技术大多都选择高温处理金银花和柚子，容易造成有效成分的流失或分解，包括其中柚皮甙、木犀草苷、维生素c等有效成分都不耐高温，例如，维生素c在70℃以上的高温环境下就会分解变质。

技术实现思路

1、为克服现有技术的不足，本发明提供了一种营养物质含量高的金银花柚子复合果汁饮料，利用低温、冻干等工艺，解决了维生素c等营养成分不耐高温的问题，提供了一种口感清爽、颗粒度高、营养丰富的金银花柚子复合果汁饮料。

2、本发明金银花柚子复合果汁饮料的制备工艺包括四个步骤，具体为：

3、(1)金银花加工：将干燥的金银花用适量白砂糖揉捻，腌制2～4h，置于适量0～8℃的水中浸泡4～8h，过滤，得到金银花液，备用；

4、(2)柚子皮加工：柚子皮用小苏打搓洗，刨取柚子表皮成细丝，用ph＝4.2～5.2的缓冲液浸泡4～8h，沥干，进行冷冻干燥，粉碎、研磨，即得柚皮粉，备用；

5、(3)柚子肉加工：将3/4重量份的柚子肉压榨，过滤，得到浓缩柚浆，将剩余柚子肉分离成颗粒，置于质量分数为0.8％～1.5％的西黄蓍胶水溶液中浸泡2～4h，过滤，得到柚子粒，备用；

6、(4)金银花柚子复合果汁饮料制备：将柚皮粉溶于浓缩柚浆，过滤，滤液加入金银花液和柚子粒，加入水，摇匀，低温灭菌，包装。

7、在多个实施例中，所述缓冲剂选自磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液、柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液、醋酸-醋酸钠缓冲液中的一种。

8、在多个实施例中，所述冷冻干燥程序为：将沥干的柚皮丝置于常压-15～-25℃的冷冻箱，预冻2～4h；减压干燥升温至0℃～10℃，4～8h；减压干燥降温至-10～-2℃，4～8h，常压干燥10～20℃至含水量小于1％。

9、在其中一个实施例中，所述缓冲液的ph＝4.8。

10、在其中一个实施例中，所述西黄蓍胶水溶液的质量分数为1.2％。

11、为了满足大众口味，对金银花、柚子的比例进行调整和优选，具体为：金银花为0.2～0.8重量份、柚子肉为10～50重量份、柚子皮为3～10重量份。

12、为了防止微生物的生长和繁殖，从而延长产品的保质期，可以通过uht高温瞬时杀菌，同时产品调节ph值至3左右的酸性环境不容易变质。

13、与现有技术相比，本发明的技术效果在于：

14、本发明创新和改进饮料加工的制备工艺，对金银花、柚子皮、柚子肉分别进行处理，很好的保留了其中的营养成分、改善了金银花柚子复合果汁饮料的引用口感。

技术特征：

1.一种金银花柚子复合果汁饮料的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺为：

2.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，所述缓冲剂选自磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液、柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液、醋酸-醋酸钠缓冲液。

3.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，所述冷冻干燥为：将沥干的柚皮丝置于常压-15～-25℃的冷冻箱，预冻2～4h；减压干燥升温至0℃～10℃，4～8h；减压干燥降温至-10～-2℃，4～8h，常压干燥10～20℃至含水量小于1％。

4.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，所述缓冲液的ph＝4.8。

5.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，所述西黄蓍胶水溶液的质量分数为1.2％。

6.根据权利要求1或2所述的制备工艺，其特征在于，所述缓冲剂为磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液。

7.根据权利要求1或3所述的制备工艺，其特征在于，所述冷冻干燥为：将沥干的柚皮丝置于常压-20℃的冷冻箱，预冻3h；减压干燥升温至5℃，6h；减压干燥降温至-6℃，6h，常压干燥15℃至含水量小于1％。

8.一种由权利要求1所述制备工艺得到的金银花柚子复合果汁饮料，其特征在于，所述金银花为0.2～0.8重量份、柚子肉为10～50重量份、柚子皮为3～10重量份。

技术总结本发明属于食品技术领域，具体涉及一种金银花柚子复合果汁饮料及其制备工艺。本发明金银花柚子复合果汁饮料的制备工艺分别对金银花、柚子皮、柚子肉进行精细处理，极大程度的保留了其中的营养成分、改善了金银花柚子复合果汁饮料的饮用口感。技术研发人员：陈丽,刘超奇,龚耀平,王迪明受保护的技术使用者：武汉自然萃创新科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/6/11