一种腊肉大批量生产用烟熏装置的制作方法

本技术涉及腊肉生产，特别是涉及一种腊肉大批量生产用烟熏装置。

背景技术：

1、烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，尤以体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香，色彩红亮，烟熏咸香为特点广受人们喜爱。

2、腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品，因为在过去，农村不是天天杀猪，再加之没有农贸市场，而在腊月杀猪后，需在一年内保持家中有肉，而传承下来的一种农家传统，历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉”。

3、对腊肉进行烟熏是一般采用烟熏房，在烟熏过程中烟雾从房内底部逐渐上升至顶端并聚集，使得烟熏房内上方腊肉的烟熏效率要高于烟熏房内下方的腊肉，从而导致腊肉熏制不均匀，降低烟熏质量。

技术实现思路

1、本实用新型的主要目的是为了提供一种腊肉大批量生产用烟熏装置。

2、本实用新型的目的可以通过采用如下技术方案达到：

3、一种腊肉大批量生产用烟熏装置，包括烟熏房，烟熏房内对称安装有挡板，挡板为倒l型结构，且挡板和烟熏房之间成型有回流腔，回流腔内均匀安装有固定杆，挡板与烟熏房通过固定杆相连，挡板顶部一侧均匀安装有抽气扇，抽气扇与挡板螺栓连接。

4、优选的，挡板顶端下方均匀固有挂环，挂环与挡板焊接，挡板相对一侧壁上固定有支撑板。

5、优选的，烟熏房内底端中部安装有地埋炉，地埋炉一侧连接有进气管，进气管贯穿烟熏房一侧壁。

6、优选的，地埋炉顶部安装有防护网，且防护网与烟熏房地面齐平。

7、优选的，烟熏房顶端中部安装有集气罩，集气罩内固定有排风扇。

8、优选的，集气罩顶部通过管箍连接有排气管，排气管上安装有电磁阀。

9、优选的，烟熏房一侧壁上安装有防护门，防护门为对开式密封结构。

10、本实用新型的有益技术效果：

11、本实用新型通过设置挡板、回流腔、固定杆和抽气扇，能够使挡板通过固定杆安装在烟熏房内，然后再烟熏过程中通过抽气扇将聚集在顶部的烟气抽送至回流腔内，经回流腔导流后再次从底部排出对腊肉进行熏制，从而能够保证烟熏房不同高度腊肉熏制的均匀度，提高烟熏质量。

技术特征：

1.一种腊肉大批量生产用烟熏装置，其特征在于：包括烟熏房（1），烟熏房（1）内对称安装有挡板（2），挡板（2）为倒l型结构，且挡板（2）和烟熏房（1）之间成型有回流腔（3），回流腔（3）内均匀安装有固定杆（4），挡板（2）与烟熏房（1）通过固定杆（4）相连，挡板（2）顶部一侧均匀安装有抽气扇（5），抽气扇（5）与挡板（2）螺栓连接。

2.根据权利要求1所述的一种腊肉大批量生产用烟熏装置，其特征在于：挡板（2）顶端下方均匀固有挂环（6），挂环（6）与挡板（2）焊接，挡板（2）相对一侧壁上固定有支撑板（7）。

3.根据权利要求2所述的一种腊肉大批量生产用烟熏装置，其特征在于：烟熏房（1）内底端中部安装有地埋炉（8），地埋炉（8）一侧连接有进气管（10），进气管（10）贯穿烟熏房（1）一侧壁。

4.根据权利要求3所述的一种腊肉大批量生产用烟熏装置，其特征在于：地埋炉（8）顶部安装有防护网（9），且防护网（9）与烟熏房（1）地面齐平。

5.根据权利要求4所述的一种腊肉大批量生产用烟熏装置，其特征在于：烟熏房（1）顶端中部安装有集气罩（11），集气罩（11）内固定有排风扇（14）。

6.根据权利要求5所述的一种腊肉大批量生产用烟熏装置，其特征在于：集气罩（11）顶部通过管箍连接有排气管（12），排气管（12）上安装有电磁阀（13）。

7.根据权利要求6所述的一种腊肉大批量生产用烟熏装置，其特征在于：烟熏房（1）一侧壁上安装有防护门（15），防护门（15）为对开式密封结构。

技术总结本技术公开了一种腊肉大批量生产用烟熏装置，属于腊肉生产技术领域，包括烟熏房，烟熏房内对称安装有挡板，挡板为倒L型结构，且挡板和烟熏房之间成型有回流腔，回流腔内均匀安装有固定杆，挡板与烟熏房通过固定杆相连，挡板顶部一侧均匀安装有抽气扇，抽气扇与挡板螺栓连接。通过设置挡板、回流腔、固定杆和抽气扇，能够使挡板通过固定杆安装在烟熏房内，然后再烟熏过程中通过抽气扇将聚集在顶部的烟气抽送至回流腔内，经回流腔导流后再次从底部排出对腊肉进行熏制，从而能够保证烟熏房不同高度腊肉熏制的均匀度，提高烟熏质量。技术研发人员：徐琪,徐桂林,徐竹平受保护的技术使用者：江西徐伯伯食品有限责任公司技术研发日：20231023技术公布日：2024/5/8