一种和面装置及和面方法与流程

本发明涉及面加工类，具体为一种和面装置及和面方法。

背景技术：

1、和面装置是一种用于食品加工的设备，主要用于混合面粉和液体成分，将其搅拌和揉捏，使其成为一个均匀的面团。它通常由一个容器和一个旋转搅拌或揉捏器组成，可以通过电动或手动方式操作。和面装置被广泛应用于制作面包、饼干、面条等食品制品的加工过程中，能够提高生产效率，并确保食品质量的一致性。

2、现有的专利文献中，一份公开号为cn 218604799 u，名称为“一种和面组件及和面机”的专利，该专利的和面组件为虽然能够实现搅拌及和面的功能，但是无法进行压面，因为在搅拌和面的过程中，面团内会进入空气，当空气无法排出时，会在面团内形成气泡，带有气泡的面团加工成面食后，面食内会存在一些中小型的“空包”，例如馒头内有空腔等，这样“空包”不仅会影响面食品的美观性，还会影响一定的口感。

技术实现思路

1、本发明要解决的技术问题是提供一种和面装置及和面方法，其能够对下压面块与上压面座之间的面团进行循环挤压和落摔，以此将驱动将面团中的气泡完全排出，避免面团中存在“空包”现象，用挤压后的面团所加工的面食，其口感也更加劲道。

2、为解决上述技术问题，本发明的技术方案是这样实现的：

3、一种和面装置，该和面装置包括和面箱，和面箱通过支柱悬空固定于底座上，和面箱的内部开设有环形和面腔；

4、环形和面腔的底部活动安装有多处下压面块，所有下压面块以环形和面腔为中心进行圆周阵列分布；

5、和面箱的中心处安装有一体式搅压面机构，一体式搅压面机构包括能够转动的旋转箱体，旋转箱体的边缘处连接有多处上压面座，所有上压面座以旋转箱体为中心进行圆周阵列分布，每处上压面座上垂直贯穿有能够上下滑动的搅拌杆，搅拌杆能够伸入至环形和面腔内，旋转箱体的内部放置有不高于其边缘的面盆；

6、和面箱的底部安装有气动式压面驱动机构，气动式压面驱动机构包括输气箱，输气箱的内部安装有能够转动的调节阀，以调节阀为中心固定连接有多处连杆，所有连杆以调节阀为中心处进行圆周阵列分布，每处连杆的端头固定有用于阻挡输气的阻气头，输气箱的上方开设有多处输气孔，所有输气孔以输气箱为中心处进行圆周阵列分布，阻气头能够将输气孔完全封堵，阻气头跟随调节阀转动时能够交替封堵不同的输气孔，以此交替带动不同的下压面块上、下移动，可将环形和面腔内的面团在下压面块与上压面座之间挤压。

7、采用此方案，该和面装置通过一体式搅压面机构与气动式压面驱动机构连动，能够对下压面块与上压面座之间的面团进行循环挤压，以此将驱动将面团中的气泡完全排出，避免面团中存在“空包”现象，用挤压后的面团所加工的面食，其口感也更加劲道。

8、作为一种和面装置优选的实施方式，下压面块的所设数量为上压面座所设数量的两倍，输气孔的所设数量为阻气头所设数量的两倍，下压面块的所设数量等于输气孔的所设数量，且每处下压面块的位置与输气孔的位置上下对应。

9、采用此方案，为了实现交替式压面，交替地将下压面块与上压面座契合压面，每次通过下压面块的上表面与上压面座的下表面完全契合时，此时面团完全被挤压并落摔至其相邻两处未上升的下压面块上。通过上述对面团的挤压，能够排出面团的气泡；通过上述对面团的落摔，落摔时会引发面团内部振动，以便于将气泡更好的排出，以此进行交替压面，从而提升压面的效率。

10、作为一种和面装置优选的实施方式，旋转箱体的外侧壁上固定有水平设置的环形滑槽，和面箱的内侧壁上固定有水平设置的环形滑轨，环形滑槽滑动安装于环形滑轨上；

11、和面箱的内侧壁上固定有位于旋转箱体下方的电机一，电机一的转轴上传动连接有主动齿轮，旋转箱体的下方同心固定有从动齿轮，主动齿轮与从动齿轮之间通过链条传动连接。

12、采用此方案，为了实现旋转箱体的转动，设置电机一对旋转箱体进行驱动旋转，从而实现搅拌功能。

13、作为一种和面装置优选的实施方式，搅拌杆滑动连接于垂直固定在上压面座上方的导向轴上，导向轴上装套有推动搅拌杆向下滑动的弹簧。

14、采用此方案，为了保证提升搅拌杆在搅拌时的稳定性，通过设置弹簧对搅拌杆向下推动，从而抑制搅拌杆在搅拌的过程中，出现向上滑动等现象。

15、作为一种和面装置优选的实施方式，下压面块的上表面与上压面座的下表面均相互契合的斜面，其中下压面块的上表面向旋转箱体所在处逐渐降低。

16、采用此方案，为了保证面团能够滑落至面盆内，将下压面块的上表面设置成斜面，在重力的作用下，便于面团向面盆内滑落。

17、作为一种和面装置优选的实施方式，输气孔的上方连通有固定在输气箱上的气筒，气筒内活动安装有与其内壁密封装配的活塞杆，活塞杆的上端与下压面块的下端固定连接。

18、采用此方案，为了实现下压面块的升降，通过在气筒内推动或吸取活塞杆，从而完成下压面块的升降。

19、作为一种和面装置优选的实施方式，输气箱的上方固定电机二，电机二的转轴与调节阀相对接。

20、采用此方案，为了实现调节阀的转动，通过设置电机二驱动调节阀旋转。

21、作为一种和面装置优选的实施方式，底座上固定有气泵，气泵通过气管与输气箱的下方相连通。

22、采用此方案，为了实现输气箱的吹气和抽气，通过设置气泵对输气箱进行吹气和抽气。

23、作为一种和面装置优选的实施方式，气泵的机身上电性连接有控制单元，控制单元再分别与电机一、电机二电性相接。

24、采用此方案，为了实现自动化搅面、压面，通过设置控制单元，该控制单元为单片机，从而完成自动化和面。

25、一种和面方法，该和面方法采用该和面装置进行和面，该和面装置中下压面块和输气孔的所设数量均为八处，该和面装置中上压面座和阻气头的所设数量均为四处，其具体步骤如下：

26、s1、将一定比例的面粉、水和食用油倒入至环形和面腔内，由控制单元启动电机一，主动齿轮和从动齿轮在链条传动下，可带动旋转箱体转动，此时四处上压面座上的搅拌杆也随之进行旋转，进一步将面粉与水进行搅拌，直到形成面团；

27、s2、由控制单元启动气泵，气泵通过气管向输气箱内吹气，此时由于四处阻气头已将四处输气孔封堵，高压气体只能从剩余四处输气孔处流通，高压气体驱动气筒内的活塞杆，逐渐推动下压面块上升，此时位于下压面块上的面团也跟随上升；

28、s3、随着下压面块的逐渐上升，面团会逐渐被挤压于下压面块与上压面座之间，直到下压面块的上表面与上压面座的下表面完全契合，此时面团完全被挤压并落摔至其相邻两处未上升的下压面块上；

29、s4、随后气泵再通过气管向输气箱内抽气，随着输气箱内气体的抽出，原来四处上升的下压面块逐渐下降，直到下压面块完全降落后，气泵上的控制单元分别向电机一和电机二发出反馈信号；

30、s5、由控制单元向电机一发出信号，使得四处上压面座顺时针旋转45°，与此同时，控制单元向控制电机二发出信号，使得四处阻气头也顺时针旋转45°；

31、s6、随后气泵再通过气管向输气箱内吹气，再驱动将上次未上升的四处下压面块上升，再次将面团进行挤压，以此交替驱动下压面块进行压面，重复交替压面大约10次，即可将面团中的气泡完全排出；

32、s7、完成压面过程后，控制单元向电机二发出信号，通过电机二再驱动四处阻气头顺时针旋转22.5°，此时八处输气孔均不被阻气头封堵，通过气泵带动八处下压面块上升，直到下压面块的上表面与上压面座的下表面完全契合，面团被挤压至四处上压面座之间的空隙处，此时面团处于缺少上压面座的四处下压面块之上，随后面团可沿下压面块上表面的斜面滑落至面盆内，将面盆取出即可得到面团。

33、采用了上述技术方案后，本发明的有益效果是：

34、1、该和面装置通过一体式搅压面机构与气动式压面驱动机构连动，能够对下压面块与上压面座之间的面团进行循环挤压，以此将驱动将面团中的气泡完全排出，避免面团中存在“空包”现象，用挤压后的面团所加工的面食，其口感也更加劲道。

35、2、为了实现交替式压面，交替地将下压面块与上压面座契合压面，每次通过下压面块的上表面与上压面座的下表面完全契合时，此时面团完全被挤压并落摔至其相邻两处未上升的下压面块上。通过上述对面团的挤压，能够排出面团的气泡；通过上述对面团的落摔，落摔时会引发面团内部振动，以便于将气泡更好的排出，以此进行交替压面，从而提升压面的效率。

36、3、为了保证提升搅拌杆在搅拌时的稳定性，通过设置弹簧对搅拌杆向下推动，从而抑制搅拌杆在搅拌的过程中，出现向上滑动等现象。