一种具有促进睡眠缓解疲劳功效的蓝靛果口服液及其生产工艺的制作方法

本发明涉及保健饮品领域，具体涉及一种具有促进睡眠缓解疲劳功效的蓝靛果口服液及其生产工艺。

背景技术：

1、蓝靛果忍冬的果实为蓝靛果，多浆汁，种子极小，出汁率高，是制作饮料的极好原料，经常饮用这种饮料，能调整人体机能，调节血压，具有减缓衰老的作用，被誉为“饮料之王”。

2、我国从80年代开始对蓝靛果营养保健功能进行专项研究，发现蓝靛果不但可降压、提高白血球数，而且具有治疗小儿厌食症的功效，且治愈率达90％，相继开发出的饮料、果汁、果酒等保健饮品悄然进入市场，已成逐渐成为人们追求的新型保健饮品。

3、现有采用蓝靛果为原料制备饮品的方式大多是将蓝靛果进行榨汁后在进行浓缩调配制得，对于蓝靛果的利用率较低，并且蓝靛果果汁在长期储存后会存在液体浑浊的现象，特别是与其它辅料复配后，长时间储存会造成液体的浑浊，给实际的饮用带来不适的感官。

4、专利号cn201510248406.6公开了“双发酵蓝靛果果醋的酿造工艺”，公开了对蓝靛果进行发酵后再采用复合澄清剂进行澄清过滤来提升成品的透明度，但是该饮品为发酵果醋饮品，整体原料较多、整体发酵时间较长，生产成本较高，且该产品为发酵型果醋饮品，风味的普适性也较低，所以现阶段需要针对蓝靛果的开发一种风味好，营养利用率高，且易于保存的果汁饮品。

技术实现思路

1、针对现有技术不足，本发明提供一种具有促进睡眠缓解疲劳功效的蓝靛果口服液及其生产工艺，提高对蓝靛果的营养利用率，保证饮品长时间保存的性能稳定性，达到良好的抗疲劳保健效果。

2、为实现以上目的，本发明的技术方案通过以下技术方案予以实现：

3、一种具有促进睡眠缓解疲劳功效的蓝靛果口服液，所述复合饮品中每升含有以下重量的原料：蓝靛果复合提取物200-400g、酸枣仁提取液20-50g、γ-氨基丁酸2-5g、n-乙酰神经氨酸0.1-0.4g、维生素c0.5-2g、烟酰胺0.010-0.020g、柠檬酸0.1-0.3g、三氯蔗糖0.06-0.10g、木糖醇100-140g，其余为纯化水。

4、优选的，所述蓝靛果复合提取物的制备方法包括以下步骤：

5、s1、将蓝靛果清洗后榨汁再过滤，分离果汁和果渣；

6、s2、将果汁加入复合酶混合水浴酶解后再灭酶过滤，得酶解果汁备用；

7、s3、将果渣加入2倍质量的纯化水，分别在50-60℃、70-80℃、95-100℃和60-80℃的阶梯温度下各水浴处理40-80min，后过滤得水提液和残渣备用；

8、s4、将上述残渣加入2倍质量的纯化水后再加入乳酸菌和双歧杆菌，发酵处理3-5d，后压榨过滤后灭菌处理，得发酵液备用；

9、s5、将上述酶解果汁、水提液和发酵液混合后浓缩至原体积的1/3-1/6，得浓缩液备用；

10、s6、将上述浓缩液采用硅藻土进行抽滤，得抽滤液备用；

11、s7、将上述抽滤液分别在4000-5000r/min、6000-8000r/min的转速下离心处理5-10min，去除沉淀得蓝靛果复合提取物。

12、优选的，所述步骤s2中复合酶为果胶酶、木瓜蛋白酶等质量比混合得到，且复合酶的添加量为果汁总质量的0.5-1.0％，且酶解时间为4-6h，酶解温度为45-55℃，酶解后80-90℃水浴灭酶10-15min，后过40目筛得酶解果汁。

13、优选的，所述步骤s3中在整个水浴过程中及时补充纯化水，保证果渣与纯化水的质量比在1∶1.5-2。

14、优选的，所述步骤s4中乳酸菌和双歧杆菌的添加量均为残渣质量的0.08％-0.12％，且灭菌处理为在119℃温度下静置15min。

15、优选的，所述步骤s6中的抽滤方式为先将硅藻土按照料液比1∶0.2-0.5混合纯化水搅拌均匀后铺设到抽滤器上压实，控制厚度在0.8-1.2cm，抽滤2-3遍。

16、优选的，所述酸枣仁提取液的制备方法为将酸枣仁加入50倍质量纯化水，大火煮至沸腾，后转小火继续煎煮2-3h，后过滤得酸枣仁提取液。

17、具有促进睡眠缓解疲劳功效的蓝靛果口服液的制备工艺包括以下步骤：

18、(1)将纯化水加热至40-50℃，后边搅拌边加入γ-氨基丁酸、n-乙酰神经氨酸、维生素c、烟酰胺、柠檬酸、三氯蔗糖、木糖醇，充分溶解后加入蓝靛果复合提取物和酸枣仁提取液，继续搅拌均匀，得复合料备用；

19、(2)将上述复合料进行2-3次的冻融处理，再进行循环过滤后加入纯化水定容至全量；

20、(3)将上述定容后的料液灌装后灭菌，得蓝靛果口服液。

21、优选的，所述步骤(2)中冻融处理的方式为将复合料在零下15℃-零下18℃的温度下冷冻4-6h后再于40-50℃温度下水浴融化，循环该处理2-3次。

22、优选的，所述步骤(2)中过滤的方式为采用0.45微米不锈钢过滤器循环过滤30min。

23、本发明提供一种具有促进睡眠缓解疲劳功效的蓝靛果口服液及其生产工艺，与现有技术相比优点在于：

24、(1)本发明采用蓝靛果和酸枣仁为主要原料，对蓝靛果经过榨汁和果渣处理保留花色苷及多糖类等多种活性成分，具有抗氧化、抗疲劳、提高记忆力等作用，对酸枣仁进行煎煮提取，酸枣仁具有养心补肝，宁心安神的作用，同时协同γ-氨基丁酸和n-乙酰神经氨酸，从多角度深层次改善睡眠，从而调节缓解机体慢性疲劳，使得饮品具有良好抗疲劳效果。

25、(2)本发明通过蓝靛果榨汁后对果汁酶解、果渣水提后发酵，有效提升蓝靛果复合提取物中有效成分的含量，提升对蓝靛果的利用率，并且减少蓝靛果的青气，提升最终饮品的风味。

26、(3)本发明将蓝靛果复合提取物与其它辅料混合后搅拌溶解再反复冻融后过滤，有效提升最终饮品的存储稳定性，保证饮品中成分含量的稳定性。

技术特征：

1.一种具有促进睡眠缓解疲劳功效的蓝靛果口服液，其特征在于，所述复合饮品中每升含有以下重量的原料：蓝靛果复合提取物200-400g、酸枣仁提取液20-50g、γ-氨基丁酸2-5g、n-乙酰神经氨酸0.1-0.4g、维生素c 0.5-2g、烟酰胺0.010-0.020g、柠檬酸0.1-0.3g、三氯蔗糖0.06-0.10g、木糖醇100-140g，其余为纯化水。

2.根据权利要求1所述的一种具有促进睡眠缓解疲劳功效的蓝靛果口服液，其特征在于：所述蓝靛果复合提取物的制备方法包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的一种具有促进睡眠缓解疲劳功效的蓝靛果口服液，其特征在于：所述步骤s2中复合酶为果胶酶、木瓜蛋白酶等质量比混合得到，且复合酶的添加量为果汁总质量的0.5-1.0％，且酶解时间为4-6h，酶解温度为45-55℃，酶解后80-90℃水浴灭酶10-15min，后过40目筛得酶解果汁。

4.根据权利要求2所述的一种具有促进睡眠缓解疲劳功效的蓝靛果口服液，其特征在于：所述步骤s3中在整个水浴过程中及时补充纯化水，保证果渣与纯化水的质量比在1∶1.5-2。

5.根据权利要求2所述的一种具有促进睡眠缓解疲劳功效的蓝靛果口服液，其特征在于：所述步骤s4中乳酸菌和双歧杆菌的添加量均为残渣质量的0.08％-0.12％，且灭菌处理为在119℃温度下静置15min。

6.根据权利要求2所述的一种具有促进睡眠缓解疲劳功效的蓝靛果口服液，其特征在于：所述步骤s6中的抽滤方式为先将硅藻土按照料液比1∶0.2-0.5混合纯化水搅拌均匀后铺设到抽滤器上压实，控制厚度在0.8-1.2cm，抽滤2-3遍。

7.根据权利要求1所述的一种具有促进睡眠缓解疲劳功效的蓝靛果口服液，其特征在于：所述酸枣仁提取液的制备方法为将酸枣仁加入50倍质量纯化水，大火煮至沸腾，后转小火继续煎煮2-3h，后过滤得酸枣仁提取液。

8.一种如权利要求1-7任一所述具有促进睡眠缓解疲劳功效的蓝靛果口服液的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺包括以下步骤：

9.根据权利要求8所述的一种具有促进睡眠缓解疲劳功效的蓝靛果口服液的生产工艺，其特征在于：所述步骤(2)中冻融处理的方式为将复合料在零下15℃-零下18℃的温度下冷冻4-6h后再于40-50℃温度下水浴融化，循环该处理2-3次。

10.根据权利要求8所述的一种具有促进睡眠缓解疲劳功效的蓝靛果口服液的生产工艺，其特征在于：所述步骤(2)中过滤的方式为采用0.45微米不锈钢过滤器循环过滤30min。

技术总结本发明提供一种具有促进睡眠缓解疲劳功效的蓝靛果口服液及其生产工艺，涉及保健饮品领域。所述靛果浆氨基酸复合饮品主要由蓝靛果复合提取物、酸枣仁提取液、γ‑氨基丁酸、N‑乙酰神经氨酸、维生素C、烟酰胺、柠檬酸、三氯蔗糖、木糖醇混合并冻融处理后制备得到，且蓝靛果复合提取物通过压榨分离、果汁酶解、果渣水提、水提后的残渣发酵等方式处理后混合得到。本发明克服了现有技术的不足，提高对蓝靛果的营养利用率，保证饮品长时间保存的性能稳定性，达到良好的抗疲劳保健效果。技术研发人员：牟书才,黄伟,李伟,安珊珊,徐建宝受保护的技术使用者：黑龙江仁合堂药业有限责任公司技术研发日：技术公布日：2024/5/29