一种降血糖微胶囊组合物及在保健食品中的应用的制作方法

本发明属于功能食品，具体涉及一种降血糖微胶囊组合物及在保健食品中的应用。

背景技术：

1、ω-3多不饱和脂肪酸主要是α-亚麻酸(ala)、二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)。ω-3多不饱和脂肪酸具有调解血脂的保健作用，可降低血液中的甘油三酯和胆固醇，降低血液粘稠度，改善血液微循环，对糖尿病所引起的脂代谢紊乱如高血脂等具有良好的改善效果。

2、然而由于ω-3多不饱和脂肪酸的高活性，当暴露于空气、水和/或光、热时，易导致氧化或水解引起的降解不稳定，并最终导致保健功能的丧失。同时ω-3多不饱和脂肪酸特殊的气味导致其直接应用于保健食品中不易被人们所接受。现有ω-3多不饱和脂肪酸制品主要是将其包裹在含有明胶、甘油和水的胶囊壳中制备成软胶囊制剂，或采用其它壁材制备成微胶囊制剂以提高稳定性、生物利用度及改善气味。如cn 1929824 b、cn 105434393b、cn 101253896a、cn 104244744 b、cn 107669657 a等所记载的技术方案。然而软胶囊制剂因其颗粒较大往往是单独使用，难以进一步应用于保健食品的制备，而单独的ω-3多不饱和脂肪酸制品其降血糖功效有限。通过将其制备成微胶囊制剂有利于进一步复配加工，但现有微胶囊制剂主要是采用简单的壁材包埋，对改善ω-3多不饱和脂肪酸的稳定性及增强其降血糖功效的作用有限。

3、益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，能改善宿主微生态平衡，发挥有益作用。新的研究证据指出，益生菌对身体有益的健康帮助，不一定和活菌有直接关系，反倒是活菌的代谢产物或菌体成分才是促进健康的推手。因此，益生菌具有健康的功能是建立在他们的菌体本身、代谢物、或是裂解产物，这些因子正式被国际益生菌组织命名为“后生元”。后生元是益生菌经加工处理后的益生菌代谢物成分统称，包括菌体与代谢产物。后生元的代表成分(例如:脂壁酸)是决定后生元对于酸、碱、热耐受性的关键。基于后生元的上述特性其在降血糖功能食品中的应用亦具有一定的潜力。

4、具有药食同源的植物功效成分如青钱柳、苦瓜、桑叶、肉桂、黄芪、西洋参、灵芝均证实具有降血糖或辅助降血糖的作用。然而目前鲜有将其与ω-3多不饱和脂肪酸进行协同使用的报道，主要原因在于植物功效成分与ω-3多不饱和脂肪酸的复合工艺及活性稳定性未解决。

技术实现思路

1、针对以上现有技术存在的缺点和不足之处，本发明的首要目的在于提供一种降血糖微胶囊组合物的制备方法。

2、本发明的另一目的在于提供一种通过上述方法制备得到的降血糖微胶囊组合物。

3、本发明的再一目的在于提供上述降血糖微胶囊组合物在保健食品中的应用。

4、本发明的降血糖微胶囊组合物以后生元作为ω-3多不饱和脂肪酸的稳定复合载体和协同调理组分，并通过含有植物提取物的微胶囊包埋，可以显著增强组合物的降血糖功效和稳定性。

5、本发明目的通过以下技术方案实现：

6、一种降血糖微胶囊组合物的制备方法，包括如下制备步骤：

7、(1)将嗜酸乳杆菌和植物乳植杆菌接种至乳酸菌培养液中，发酵培养至稳定期后灭活处理，然后加入麦芽糊精和ω-3多不饱和脂肪酸搅拌混合均匀，将混合液喷雾干燥，得到负载ω-3多不饱和脂肪酸的后生元组分；

8、(2)将苦瓜、桑叶、青钱柳、肉桂、黄芪、西洋参、灵芝经清洗烘干后粉碎，然后加入到ph值为10～13的碱性水溶液中回流提取，提取完成后加酸中和至中性，过滤取滤液，得到植物提取物溶液；

9、(3)向步骤(2)的植物提取物溶液中加入海藻酸钠搅拌溶解均匀，然后加入步骤(1)所得负载ω-3多不饱和脂肪酸的后生元组分搅拌分散均匀，喷雾干燥，得到所述降血糖微胶囊组合物。

10、优选地，步骤(1)中所述嗜酸乳杆菌的接种量为1～4％(v/v)，所述植物乳植杆菌的接种量为1～4％(v/v)。

11、优选地，步骤(1)中所述发酵培养的温度为35～38℃，时间为1～5d；所述灭活处理采用加热至80～90℃灭活处理0.5～2h。

12、优选地，步骤(1)中所述麦芽糊精的加入量为0.5～5％(w/w)，所述ω-3多不饱和脂肪酸的加入量为0.1～1％(w/w)。

13、优选地，步骤(2)中所述各原料按烘干粉碎后计的质量份配比如下：

14、苦瓜20～40份、桑叶15～30份、青钱柳15～30份、肉桂10～20份、黄芪10～20份、西洋参5～10份、灵芝5～10份。

15、优选地，步骤(2)中所述烘干是指在70～80℃烘干至原料水分含量低于8％，所述粉碎是指粉碎至60～80目。

16、优选地，步骤(2)中所述回流提取的料液比为1:3～6kg/l。

17、优选地，步骤(2)中所述碱性水溶液为氢氧化钠溶液，所述回流提取的时间为1～12h，所述加酸中和至中性是指加入盐酸中和至ph值为6.5～7.5。

18、优选地，步骤(3)中所述海藻酸钠的加入量为1～5％(w/w)，所述负载ω-3多不饱和脂肪酸的后生元组分的加入量为2～10％(w/w)。

19、优选地，步骤(3)中所述喷雾干燥的温度为100～120℃。

20、一种降血糖微胶囊组合物，通过上述方法制备得到。

21、上述降血糖微胶囊组合物在保健食品中的应用。

22、与现有技术相比，本发明的有益效果是：

23、(1)本发明利用后生元的吸附负载作用及麦芽糊精的粘合包覆作用对ω-3多不饱和脂肪酸进行负载处理，然后采用含有海藻酸钠的植物提取物溶液进行二次微胶囊包覆，解决了ω-3多不饱和脂肪酸与植物提取物有效复合的问题，同时有效提高了ω-3多不饱和脂肪酸和植物提取物功效成分的活性稳定性。

24、(2)本发明的组合物通过ω-3多不饱和脂肪酸与药食同源的植物功效成分和后生元的协同作用，可显著增强组合物的降血糖效果，且安全无毒副作用，可用于保健食品的制备，方便添加及储存。

25、(3)本发明采用特定的碱提物作为降血糖植物功效成分，将其与ω-3多不饱和脂肪酸复合具有降血糖活性高、稳定性好的优点。

技术特征：

1.一种降血糖微胶囊组合物的制备方法，其特征在于，包括如下制备步骤：

2.根据权利要求1所述的一种降血糖微胶囊组合物的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述嗜酸乳杆菌的接种量为1～4％，所述植物乳植杆菌的接种量为1～4％；所述发酵培养的温度为35～38℃，时间为1～5d；所述灭活处理采用加热至80～90℃灭活处理0.5～2h。

3.根据权利要求1所述的一种降血糖微胶囊组合物的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述麦芽糊精的加入量为0.5～5％，所述ω-3多不饱和脂肪酸的加入量为0.1～1％。

4.根据权利要求1所述的一种降血糖微胶囊组合物的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述各原料按烘干粉碎后计的质量份配比如下：

5.根据权利要求1所述的一种降血糖微胶囊组合物的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述烘干是指在70～80℃烘干至原料水分含量低于8％，所述粉碎是指粉碎至60～80目；所述回流提取的料液比为1:3～6kg/l。

6.根据权利要求1所述的一种降血糖微胶囊组合物的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述碱性水溶液为氢氧化钠溶液，所述回流提取的时间为1～12h，所述加酸中和至中性是指加入盐酸中和至ph值为6.5～7.5。

7.根据权利要求1所述的一种降血糖微胶囊组合物的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述海藻酸钠的加入量为1～5％，所述负载ω-3多不饱和脂肪酸的后生元组分的加入量为2～10％。

8.根据权利要求1所述的一种降血糖微胶囊组合物的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述喷雾干燥的温度为100～120℃。

9.一种降血糖微胶囊组合物，其特征在于，通过权利要求1～8任一项所述的方法制备得到。

10.权利要求9所述的一种降血糖微胶囊组合物在保健食品中的应用。

技术总结本发明属于功能食品技术领域，公开了一种降血糖微胶囊组合物及在保健食品中的应用。所述微胶囊组合物的制备方法为：将嗜酸乳杆菌和植物乳植杆菌接种至乳酸菌培养液中发酵培养后灭活处理，然后加入麦芽糊精和ω‑3多不饱和脂肪酸混合喷雾干燥，得到负载ω‑3多不饱和脂肪酸的后生元组分；将植物功效成分经碱提处理，得到植物提取物溶液；向植物提取物溶液中加入海藻酸钠混匀，然后加入负载ω‑3多不饱和脂肪酸的后生元组分混匀后喷雾干燥，得到降血糖微胶囊组合物。本发明的组合物以后生元作为ω‑3多不饱和脂肪酸的稳定复合载体和协同调理组分，并通过含有植物提取物的微胶囊包埋，可以显著增强组合物的降血糖功效和稳定性。技术研发人员：黄祥泓受保护的技术使用者：中食安泓（广东）健康产业有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/29