在肉类加工操作中向动物施用抗微生物处理的方法与流程

本发明涉及向动物施用抗微生物处理。更具体地，本申请涉及在肉类加工操作中向动物施用抗微生物处理。

背景技术：

1、肉类中病原体的存在是真正关注的问题，因为在受污染产品的消费者中可能会出现与病原体相关的疾病和死亡。由于这个原因，多年来在商业肉类加工设施中已经采取了各种步骤来减少肉表面上病原体的量。参见，例如，美国专利申请公开号us2005/0181720，其描述了通过向动物生皮施用第一抗微生物剂并减少来自生皮的水分来降低动物尸体上的微生物水平的方法。

技术实现思路

1、在典型的商业肉类加工操作中，动物首先被击昏并悬挂在传送系统的挂钩或吊架上，诸如沿着高架轨道运行的手推车。然后通过在颈部底部切断动脉来对动物进行放血。然后去除兽皮或羽毛，并且对畜体进行进一步的加工步骤以获得肉制品。如上所述，已经采用各种表面处理技术来减少肉表面上病原体的量。然而，这些表面处理没有解决在收获时存在于动物体内的病原体。诸如沙门氏菌(salmonella)的病原体可存在于例如动物的肠或淋巴系统中，可污染由动物加工的肉。例如，当来源于淋巴结中存在沙门氏菌的动物时，碎牛肉产品可能被污染。

2、在本公开的一个方面中，一种用于在肉类加工操作中向动物施用抗微生物处理的方法包括通过用具有被构造成将震荡打击递送至动物颅骨上的部位的冲击头的装置撞击该部位来击昏动物，以及在将该震荡打击递送至该部位之前、期间或之后将抗微生物处理组合物施加至该部位。已经发现，震荡打击至少穿透动物的皮肤，并且任选地穿透动物的颅骨，从而促进通过震荡打击的部位向动物内部递送抗微生物处理。

3、在本公开的一个方面中，一种用于在肉类加工操作中向动物的淋巴系统施用抗微生物处理的方法包括通过用具有被构造成将震荡打击递送至动物颅骨上的部位的冲击头的装置撞击该部位来击昏动物，以及在将该震荡打击递送至该部位之前、期间或之后将抗微生物处理组合物施加至该部位。

4、已经令人惊奇地发现，在动物断气之前，施加至击昏震荡打击的部位的抗微生物剂将通过击昏伤口快速地转运至脑中并通过体液穿过循环系统的持续流动而转运至动物体内。不受理论的约束，据信因为在动物被击昏后心脏继续活动一段时间，通过循环系统的流体流将抗微生物剂递送至身体的各种组织，诸如器官、肌肉和淋巴系统的组分。不受理论的约束，据信递送抗微生物剂的循环系统的流体包括血液和/或淋巴液。

5、在典型的商业肉类加工操作中，击昏动物和停止心跳之间的时间间隔将在2分钟至10分钟内发生。同样地，击昏动物和去除动物头部之间的时间间隔通常小于10分钟。因此，令人惊奇的是，在商业肉类加工条件下，可以在短时间内将抗微生物剂递送至身体的各种组织，诸如器官、肌肉和淋巴系统的组分。

6、在一个方面，本发明方法将抗微生物剂递送至动物的器官。在一个方面，本发明方法将抗微生物剂递送至选自肝、脾、肺、心脏和肾中的一者或多者的器官。

7、在一个方面，本发明方法将抗微生物剂递送至动物的肌肉组织。

8、在一个方面，本发明方法将抗微生物剂递送至动物的淋巴组织。在一个方面，本发明方法将抗微生物剂递送至选自淋巴管、淋巴结、淋巴或淋巴样器官和淋巴样组织中的一者或多者的淋巴组织。

技术特征：

1.一种在肉类加工操作中向动物施用抗微生物处理的方法，所述方法包括：

2.一种在肉类加工操作中向动物的淋巴系统施用抗微生物处理的方法，所述方法包括：

3.根据权利要求1或2所述的方法，其中在将所述震荡打击递送至所述动物颅骨上的所述部位之前，将所述抗微生物处理组合物施加至所述冲击头。

4.根据权利要求1或2所述的方法，其中在将所述震荡打击递送至所述动物颅骨上的所述部位之前，将所述抗微生物处理组合物施加至被构造成附接至所述冲击头的可移除套筒。

5.根据权利要求1或2所述的方法，其中在将所述震荡打击递送至所述动物颅骨上的所述部位之后，将所述抗微生物处理组合物施加至所述部位。

6.根据权利要求1或2所述的方法，其中在将所述震荡打击递送至所述动物颅骨上的所述部位之前，将所述抗微生物处理组合物施加至所述部位。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的方法，其中所述抗微生物处理组合物通过用计量剂量递送装置沉积所述组合物的等分试样来施加；或者其中所述抗微生物处理组合物通过用注射器沉积所述组合物的等分试样来施加；或者其中所述抗微生物处理组合物通过用喷雾装置沉积所述组合物的等分试样来施加；或者其中所述抗微生物处理组合物通过用擦抹装置沉积所述组合物的等分试样来施加；或者其中所述抗微生物处理组合物通过沉积包含所述抗微生物处理组合物的粘性塞来施加；或者其中所述抗微生物处理组合物通过沉积包含所述抗微生物处理组合物的泡沫来施加；或者其中所述抗微生物处理组合物通过沉积包含所述抗微生物处理组合物的凝胶来施加。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的方法，其中所述抗微生物处理组合物包含选自由以下项组成的组的化合物：乙酸；酸化亚氯酸钠；硫酸铵；次氯酸钙；西吡氯铵；氯；柠檬酸；硫酸铜；1,3-二溴-5,5-二甲基乙内酰脲(dbdmh)；吡啶二羧酸(dpa)；盐酸；过氧化氢(hp)；1-羟基亚乙基-1,1-二膦酸(hedp)；次氯酸；辛酸；过氧乙酸(paa)；次氯酸钠；硫酸钠；硫酸；磷酸三钠(tsp)；乳酸；以及它们的混合物。

9.根据权利要求1至7中任一项所述的方法，其中所述抗微生物处理组合物包含由真菌和细菌产生的天然来源的抗生素；或者其中所述抗微生物处理组合物包含半合成抗生素；或者其中所述抗微生物处理组合物包含通过化学合成产生的化合物。

10.根据权利要求1至7中任一项所述的方法，其中所述抗微生物处理组合物包含选自由以下项组成的组的抗生素：青霉素、链霉素、苯唑西林、阿莫西林、喹诺酮类和磺胺类。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的方法，其中所述抗微生物处理组合物是液体的形式。

12.根据权利要求1至10中任一项所述的方法，其中所述抗微生物处理组合物在23℃下具有约50cps至250cps的粘度；或者其中所述抗微生物处理组合物在23℃下具有约250cps至4000cps的粘度；或者其中所述抗微生物处理组合物在23℃下具有约4000cps至10,000cps的粘度；或者其中所述抗微生物处理组合物在23℃下具有约10,000cps至35000cps的粘度；或者其中所述抗微生物处理组合物在23℃下具有约35,000cps至100,000cps的粘度；或者其中所述抗微生物处理组合物在23℃下具有约100,000cps至500,000cps的粘度；或者其中所述抗微生物处理组合物在23℃下具有约500,000cps至2,000,000cps的粘度；或者其中所述抗微生物处理组合物在23℃下具有约2,000,000cps至10,000,000cps的粘度。

13.根据权利要求1至10中任一项所述的方法，其中所述抗微生物处理组合物是泡沫的形式。

14.根据权利要求1至10中任一项所述的方法，其中所述抗微生物处理组合物是糊剂的形式。

15.根据权利要求1至10中任一项所述的方法，其中所述抗微生物处理组合物是凝胶的形式。

16.根据权利要求1至15中任一项所述的方法，其中具有冲击头的所述装置是固定螺栓击昏器。

17.根据权利要求1至15中任一项所述的方法，其中具有冲击头的所述装置是穿透式固定螺栓击昏器。

18.根据权利要求1至15中任一项所述的方法，其中具有冲击头的所述装置是非穿透式固定螺栓击昏器。

19.根据权利要求1至18中任一项所述的方法，其中所述动物选自牛、阉公牛、小母牛、奶牛、公牛、水牛、母猪、小母猪、阉猪、野猪、饲养猪、绵羊和羔羊。

20.根据权利要求1至19中任一项所述的方法，其中将所述抗微生物剂递送至所述动物的器官；或者其中将所述抗微生物剂递送至选自肝、脾、肺、心脏和肾中的一者或多者的器官。

21.根据权利要求1至19中任一项所述的方法，其中将所述抗微生物剂递送至所述动物的肌肉组织。

22.根据权利要求1至19中任一项所述的方法，其中将所述抗微生物剂递送至所述动物的淋巴组织；或者其中将所述抗微生物剂递送至选自淋巴管、淋巴结、淋巴或淋巴样器官以及淋巴样组织中的一者或多者的淋巴组织。

技术总结在肉类加工操作中，通过用具有被构造成将震荡打击递送至动物颅骨上的部位的冲击头的装置撞击该部位来击昏动物，以及在将该震荡打击递送至该部位之前、期间或之后将抗微生物处理组合物施加至该部位，来向动物施用抗微生物处理。在一个方面，在肉类加工操作中，通过用具有被构造成将震荡打击递送至动物颅骨上的部位的冲击头的装置撞击该部位来击昏动物，以及在将该震荡打击递送至该部位之前、期间或之后将抗微生物处理组合物施加至该部位，来向动物的淋巴系统施用抗微生物处理。技术研发人员：泰森·布朗受保护的技术使用者：嘉吉公司技术研发日：技术公布日：2024/6/2