可食用纳米涂层及其使用方法

背景技术：

1、表皮蜡质是在陆地植物中覆盖植物角质层的外表面的蜡质涂层。它可能会在叶子、果实和其他植物器官上形成白色薄膜或叶霜，称为“蜡霜”。表皮蜡质减少表面润湿和水分损失。

2、包括蓝莓在内的各种果实的质量与果实的蜡霜外观、味道和硬度有关。蓝莓果实的采后质量和新鲜度在一定程度上与果实生长和发育期间形成的表面蜡霜的存在有关。它是新鲜度的外在指标，意味着蓝莓的价格更高。

3、因此，需要类似于水果或蔬菜表面上的天然蜡霜的视觉外观。本文公开的组合物和方法解决了这些和其它需要。

技术实现思路

1、本文提供了用于涂覆水果和蔬菜的组合物以及使用其在水果和蔬菜上形成涂层的方法。

2、例如，本文描述的是处理水果和蔬菜的方法。这些方法可以包括(a)将涂层组合物施用于水果或蔬菜表面；以及(b)使水果或蔬菜表面上的涂层组合物干燥。涂层组合物可包含涂层剂，该涂层剂包含脂肪酸、烷基酯、脂肪醇、三萜类化合物或其任意组合。在一些实施例中，涂层组合物可以有效量存在以涂覆水果或蔬菜表面从而类似于水果或蔬菜表面上的天然蜡霜的视觉外观。在一些实施例中，涂层组合物可以有效量存在以减少水果或蔬菜的经由蒸发的水分损失，由此减少水果或蔬菜随时间的质量损失。在一些实施例中，涂层组合物可以有效量存在以抑制或减缓微生物生长、真菌生长和/或腐败。

3、涂层组合物可以通过任何合适的方法施用，诸如喷涂。在一些实施例中，步骤(b)可包括使用压缩空气或氮气、用风扇以高速风干或其任意组合来干燥涂层组合物。在一些实施例中，步骤(b)包括在一段时间内干燥涂层组合物(例如，在10秒至5分钟、10秒至1分钟、10秒至2分钟、10秒至3分钟、10秒至4分钟、1分钟至2分钟、1分钟至3分钟、1分钟至4分钟、1分钟至5分钟、2分钟至3分钟、2分钟至4分钟、3分钟至5分钟或4分钟至5分钟的时间段内)。

4、在一些实施例中，这些方法可以进一步包括测量在水果或蔬菜表面上的涂层的表面覆盖率(例如，以评估和/或确保在水果或蔬菜上的期望的表面覆盖率)。表面覆盖率可以使用多种合适的方法(包括扫描电子显微镜(sem)、相机、图像分析和光学轮廓术)进行评估。

5、在一些实施例中，该方法进一步包括通过将涂层剂溶解在溶剂中来制备涂层组合物。溶剂可包含醇(例如，乙醇、甲醇、异丙醇或其任意组合)、乙酸乙酯、醚、水或其任意组合(例如，水/醇混合物)。在一些实施例中，溶剂包含醇。在一些实施例中，一种或多种涂层剂和溶剂以范围为0.1:10至3:10，诸如0.5:10至2.5:10、1:10至2:10、1:10至2.5:10、0.5:10至2:10、0.5:10至1.5:10、1:10至3:10、或1:10至2.5:10、1.5:10至3:10、或2:10至3:10，诸如约0.1:10、约0.5:10、约1:10、约1.5:10、约2:10、约2.5:10或约3:10的比例存在于涂层组合物中。

6、在一些实施例中，涂层剂包含脂肪酸。脂肪酸可以是短链或长链饱和或单不饱和脂肪酸。在一些实施例中，脂肪酸是长链饱和脂肪酸，诸如辛酸、癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸或其任意组合。在一些实施例中，脂肪酸包含硬脂酸。

7、在一些实施例中，涂层剂包含三萜类化合物。三萜类化合物是五环三萜类化合物，诸如齐墩果酸、熊果酸、桦木酸、模绕酮酸、高根二醇、雷公藤红素或其任意组合。在一些实施例中，三萜类化合物是齐墩果酸。

8、在一些实施例中，涂层剂包含长链饱和脂肪酸和三萜类化合物。在一些实施例中，涂层组合物包含涂层剂，该涂层剂包含硬脂酸和齐墩果酸。在一些实施例中，长链饱和脂肪酸和三萜类化合物可以0.01:5至10:0.01，诸如1:6至6:1、1:9至9:1、1:1至6:1、1:1至9:1、1:1至10:0.1、0.1:5至10:0.1、1:9至6:1、1:6至1:1、1:3至1:1、1:9至1:1或1:6至9:1的比例存在。在一些实施例中，长链饱和脂肪酸和三萜类化合物可以1:1至6:1、2:1至6:1、3:1至6:1、4:1至6:1、5:1至6:1，诸如约2:1、约3:1、约4:1、约5:1的比例存在。

9、在一些实施例中，长链饱和脂肪酸可以小于10g/l的涂层组合物的浓度存在于涂层组合物中，(例如，小于9g/l、小于8g/l、小于7g/l、小于6g/l、小于5g/l、小于4g/l、小于3g/l、小于2g/l、小于1g/l或小于0.5g/l的涂层组合物)。

10、在一些实施例中，长链饱和脂肪酸可以范围为至少0.01g/l的涂层组合物的浓度存在于涂层组合物中，(例如，至少0.5g/l、至少1g/l、至少2g/l、至少3g/l、至少4g/l、至少5g/l、至少6g/l、至少7g/l、至少8g/l或至少9g/l的涂层组合物)。

11、长链饱和脂肪酸可以范围为上述任何最小值至上述任何最大值的浓度存在于涂层组合物中。例如，在一些实施例中，长链饱和脂肪酸可以范围为0.01g/l至10g/l的浓度存在于涂层组合物中，(例如，0.5g/l至10g/l、1g/l至10g/l、2g/l至10g/l、3g/l至10g/l、4g/l至10g/l、5g/l至10g/l、6g/l至10g/l、7g/l至10g/l、8g/l至10g/l、9g/l至10g/l、1g/l至5g/l、1g/l至3g/l、1g/l至6g/l、1g/l至8g/l、1g/l至9g/l、0.5g/l至8g/l、0.5g/l至5g/l、0.5g/l至2g/l、2g/l至5g/l或2g/l至8g/l)。

12、在一些实施例中，三萜类化合物可以小于9g/l的涂层组合物的浓度存在于涂层组合物中(例如，小于8g/l、小于7g/l、小于6g/l、小于5g/l、小于4g/l、小于3g/l、小于2g/l、小于1g/l或小于0.5g/l的涂层组合物)。

13、在一些实施例中，三萜类化合物可以范围为至少0.01g/l的涂层组合物的浓度存在于涂层组合物中，(例如，至少0.5g/l、至少1g/l、至少2g/l、至少3g/l、至少4g/l、至少5g/l、至少6g/l、至少7g/l、至少8g/l的涂层组合物)。

14、三萜类化合物可以范围为上述任何最小值至上述任何最大值的浓度存在于涂层组合物中。例如，在一些实施例中，三萜类化合物可以范围为0.01g/l至9g/l的浓度存在于涂层组合物中，(例如，0.5g/l至9g/l、1g/l至9g/l、2g/l至9g/l、3g/l至9g/l、4g/l至9g/l、5g/l至9g/l、6g/l至9g/l、7g/l至9g/l、8g/l至9g/l、1g/l至5g/l、1g/l至3g/l、1g/l至6g/l、1g/l至8g/l、1g/l至9g/l、0.5g/l至8.6g/l、0.01g/l至8.6g/l、0.5g/l至5g/l、0.5g/l至2g/l、2g/l至5g/l或2g/l至8g/l)。

15、在一些实施例中，涂层组合物以约7.5g/l的长链饱和脂肪酸和约2.5g/l的三萜类化合物的浓度施用。在一些实施例中，水果是蓝莓。

16、本文还描述了带涂层的水果或蔬菜，该带涂层的水果或蔬菜包括水果或蔬菜；以及设置在水果或蔬菜的表面上的涂层。在一些实施例中，涂层包含涂层剂，该涂层剂包含脂肪酸、烷基酯、脂肪醇、三萜类化合物或其任意组合。在一些实施例中，涂层剂以有效量存在以涂覆水果或蔬菜从而类似于水果或蔬菜表面上的天然蜡霜的视觉外观。在一些实施例中，带涂层的水果或蔬菜具有1％至100％的涂层表面覆盖率，诸如1％至10％、1％至20％、1％至30％、1％至40％、1％至50％、1％至60％、1％至70％、1％至80％、1％至90％、10％至20％、10％至30％、10％至40％、10％至50％、10％至60％、10％至70％、10％至80％、10％至90％、10％至100％、20％至30％、20％至50％、20％至70％、20％至100％、30％至80％、40％至80％、50％至70％或50％至100％，由图像分析确定。

17、在一些实施例中，带涂层的水果或蔬菜具有范围为每带涂层的水果或蔬菜650μg至4500μg，诸如650μg至2500μg、850μg至2500μg、650μg至2200μg、700μg至2200μg、850μg至2200μg、900μg至2200μg、800μg至2200μg、900μg至2150μg、900μg至2500μg、904μg至2143μg、2200μg至4500μg、2200μg至3200μg、2200μg至3100μg、3100μg至4500μg、3100μg至4300μg或3000μg至4300μg的涂层剂的量。在一些实施例中，带涂层的水果是蓝莓。

18、在附图和以下描述中阐述本公开的一个或多个实施例的细节。根据描述和附图以及权利要求，本公开的其他特征、目的和优点将变得显而易见。