一种减肥代餐粉及其制备方法与流程

本发明涉及代餐粉领域，尤其涉及一种减肥代餐粉及其制备方法。

背景技术：

1、代餐粉是一种由谷类、豆类、薯类食材等为主，其它属类植物的根、茎、果实等可食用部分为辅制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品，其具备营养均衡、效果显著、食用方便等优点，得到众多减肥瘦身人士的喜爱和欢迎。

2、减肥代餐粉具有高纤维、低热量、易有饱腹感的特性，一般食用后会有饱腹感，不再觉得饿，可以部分或者完全替代正餐。由于热量低，减少了热量的摄入，身体开始消耗自身储存的脂肪，达到减肥、消脂、纤体、瘦身的目的。

3、中国专利公开号：cn108835628b，公开了一种减肥代餐粉及其制备方法。所述减肥代餐粉按重量份计包括：油脂类物质55～75份、蛋白质类物质5～12份、益生元类物质5～13份、果蔬粉1～10份、小麦低聚肽1～10份、膳食纤维类物质0.01～0.5份和降脂功能性物质0.01～2份。其制备方法为：将圆苞车前子壳、奇亚籽、仙人掌果果汁粉和甜菊糖苷混合得到第一混合物；将该第一混合物与菊粉采用等量递增法进行混合，混合次数为2～5次，每次等量递增混合的时间为5～10min，得到第二混合物。可以看出，所述代餐粉的油脂含量较高，成分配比不合理，且代餐粉的制备过程中缺少必要的检测环节，导致其制备的稳定性和合格率差。

技术实现思路

1、为此，本发明提供一种减肥代餐粉及其制备方法，用以克服现有技术中代餐粉的成分配比不合理，且代餐粉的制备缺少必要的检测，导致其制备的稳定性和合格率差的问题。

2、为实现上述目的，一方面，本发明提供一种减肥代餐粉的制备方法，包括：

3、按照重量份称取原材料并将原材料分为a组原材料、b组原材料、c组原材料、d组原材料、e组原材料和f组原材料；

4、对所述a组原材料、所述b组原材料和所述c组原材料进行预处理，所述a组原材料和所述b组原材料的预处理为破碎、研磨后筛选出原材料粉粒，所述c组原材料的预处理为基于酶解法提取膳食纤维粉；

5、充分混合预处理后的a组原材料、预处理后的b组原材料、d组原材料以及f组原材料后基于压片系统依次完成蒸汽调制处理、压片处理以及干燥处理；

6、对干燥后的原材料压片破碎后筛出芯料粉粒；

7、基于所述芯料粉粒的溶化时长判定芯料粉粒的制备是否符合预设标准；

8、充分混合所述膳食纤维粉与所述e组原材料后加入纯净水，搅拌发泡后混入符合预设标准的所述芯料粉粒，混合均匀后放入容器中烘干以完成代餐块的制备；

9、粉碎烘干后的所述代餐块并筛选出代餐粉；

10、基于所述代餐粉的膳食纤维粉层的平均包裹厚度判定代餐粉的制备是否符合预设标准；

11、输出符合预设标准的所述代餐粉；

12、所述a组原材料包括黑麦片35-45份、青稞12-15份、荞麦片25-38份、奇亚籽3-8份、南瓜子3-5份、绿豆1.5-3份，

13、所述b组原材料包括薏米3-4.5份、干茯苓1.5-2.5份、百合干1.3-2.4份、荷叶0.2-0.5份、杏仁0.8-1.2份，

14、所述c组原材料包括麦麸15-28份、地瓜17-28份，

15、所述d组原材料包括椰子油4-8份、花生油3-6份，

16、所述e组原材料包括浓缩乳清蛋白12-18份，脱脂奶粉3-6份，

17、所述f组原材料包括钙0.0056-0.0502份、镁0.001-0.0390份、维生素c 0.007-0.0352份、氯化钾0.007-0.0345份、富硒酵母0.0008-0.0231份、富铬酵母0.0007-0.0212份、烟酸0.0001-0.0058份、维生素b1 0.0001-0.0216份、维生素b2 0.0001-0.0216份、维生素b6 0.0001-0.0211份、泛酸0.0001-0.0312份、铁0.0001-0.01456份、锌0.0001-0.0289份、黑胡椒提取物0.0001-0.0427份、生育三稀酚0.0001-0.0126份、锰0.0001-0.0526份、铜0.0001-0.0215份、维生素a0.00001-0.0146份、叶酸0.00001-0.0451份、维生素k20.000001-0.0114份、生物素0.000001-0.0114份、维生素b12 0.000001-0.0119份、维生素k0.000001-0.0314份、维生素d3 0.000001-0.0149份以及有机钒0.000001-0.0329份。

18、进一步地，所述压片系统包括用以对混合后的原材料进行调制处理的调制模块，设置在调制模块输出端用以对调制后的原材料进行压片的辊压模块，设置在所述辊压模块输出端用以干燥原材料压片的干燥模块以及与所述调制模块相连用以提供调制蒸汽的蒸汽模块。

19、进一步地，基于所述芯料粉粒的溶化时长判定芯料粉粒的制备不符合预设标准时，增加所述d组原材料的重量份占比，或基于所述芯料粉粒的密度二次判定不符合预设标准的原因；所述d组原材料的重量份占比为d组原材料在预处理后的所述a组原材料、预处理后的所述b组原材料以及d组原材料的混合物中的质量份占比。

20、进一步地，所述d组原材料的重量份占比的增加与溶化时长差值正相关，所述溶化时长差值为第一预设溶化时长与所述溶化时长的差值。

21、进一步地，基于所述芯料粉粒的密度二次判定不符合预设标准的原因，其中，

22、若所述密度小于预设密度阈值，则二次判定所述压片处理不达标；

23、若所述密度大于等于所述预设密度阈值，则二次判定所述蒸汽调制处理不达标。

24、进一步地，基于不符合预设标准的原因判定对应处理策略包括增加所述蒸汽模块的蒸汽流量，或，增加所述辊压模块的压力。

25、进一步地，针对所述辊压模块的压力的增加设置有若干压力调节方式，且每种压力调节方式对于压力增加的幅度不同。

26、进一步地，基于所述代餐粉的膳食纤维粉层的平均包裹厚度判定代餐粉的制备不符合预设标准时，减少所述纯净水的添加量，或，降低烘干后的所述代餐块的粉碎时长。

27、进一步地，所述粉碎时长的降低幅度与厚度差值正相关，所述厚度差值为所述平均包裹厚度与第一预设平均包裹厚度的差值。

28、另一方面，本发明还提供一种减肥代餐粉，由以下原材料组成：黑麦片、青稞、荞麦片、奇亚籽、南瓜子、绿豆、椰子油、花生油、薏米、干茯苓、百合干、荷叶、杏仁、麦麸、地瓜、浓缩乳清蛋白、脱脂奶粉、钙、镁、维生素c、氯化钾、富硒酵母、富铬酵母、烟酸、维生素b1、维生素b2、维生素b6、泛酸、铁、锌、黑胡椒提取物、生育三稀酚、锰、铜、维生素a、叶酸、维生素k2、生物素、维生素b12、维生素k、维生素d3以及有机钒。

29、与现有技术相比，本发明的有益效果在于：本发明的代餐粉的配方的成分齐全，包含了淀粉，脂肪，蛋白质、维生素以及膳食纤维，保证了减肥代餐的安全和健康。

30、进一步地，本发明的代餐粉的制备方法通过对中间产物和最终产物的检测，以及在检测不合格时对应地调整制备的工艺参数，从而保证了产品制备的稳定性。

31、进一步地，本发明制备方法中的压片系统通过蒸汽调制谷物类的原材料、油脂以及药膳类的原材料进行蒸汽调制和压片处理、从而生产出合格的中间产品。

32、进一步地，本发明的通过检测芯料粉粒的溶化时长判定芯料粉粒的制备不符合预设标准，通过芯料粉粒的溶化时长可以有效地衡量芯粉的饱腹感和消化的时长，因此可以衡量制备的代餐粉是否具有饱腹感、易消化且耐消化的特性。

33、进一步地，当芯料粉粒溶化速率过快时，则说明油脂类原材料与淀粉类原材料的配比不合理，因此相应地调整油脂类原材料的含量。

34、进一步地，本发明基于芯料粉粒的密度二次判定不符合预设标准的原因，从而及时纠正产品制备参数，确保产品合格。

35、进一步地，在纠正辊压模块的压力时，本发明还设置了不同的调节方式，从而精准地控制制备的参数。

36、进一步地，本发明通过检测代餐粉的膳食纤维粉层的平均包裹厚度来控制最终产品是否达标，膳食纤维所含热量低，不易消化，可以增加饱腹感，延缓了内部营养物质的消化和吸收，从而达到安全健康减肥的目的。