一种解酒性功能饮品及其制备方法

本发明涉及解酒食品，具体而言，涉及一种解酒性功能饮品及其制备方法。

背景技术：

1、酒精是一种中枢神经系统抑制剂，适量饮酒可带来一定的轻松愉悦感，但长期或过量饮酒会对人体的各个器官和系统产生损害，易造成肝脏损害、心血管疾病、免疫系统受损、神经系统受损以及睡眠障碍等心理问题等。

2、如何减轻或缓解酒精对人体的损害，及时干预和制止过度饮酒而产生的危害，是目前持续关注和研究的热门问题。针对日常饮酒后的短期解酒，现已提出了大量具有解酒功能的保健药品或饮品，如公开号为cn115777817a的专利，就提出了一种解酒护肝、润肠通便的植物提取组合物、养生茶及制备方法，该养生茶包括包括茶叶、菌剂和植物提取组合物，其中，所述植物提取组合物，按重量份数计包含以下原料：10份葛根、12份枸杞子、7份车前草、5份刺五加和5份陈皮；所述菌剂包含干酪乳杆菌和发酵乳杆菌，干酪乳杆菌选用干酪乳杆菌atcc 393，发酵乳杆菌选用发酵乳杆菌atcc336806；所述菌剂的用量为茶叶用量的0.5～10ml/kg，菌剂中所含菌株的浓度为107～109cfu/ml。

3、然而，针对现有的如上述具有解酒功能的茶等饮品，其虽含有大量具有解酒功能的组成物质，但这类饮品在进入人体后，难以有效作用于肠、肝脏等造成酒精损伤的关键部位，即其实际的解酒效果较差。

技术实现思路

1、本发明所要解决的技术问题：

2、目前，市面上现有的具有解酒功能的茶等饮品，其随口腔摄入人体后，大量功效成分在短时间内就已被分解吸收，即其难以在进入肠等部位后，对肠、肝脏等造成酒精损伤的关键部位产生明显的解酒作用，因而在整体上所能表面出的解酒效果较差。

3、本发明采用的技术方案：

4、本发明提供了一种解酒性功能饮品及其制备方法，包括如下步骤：

5、s1取枳椇子提取物、葛根提取物、葛花提取物、山楂提取物，溶解于水，得到解酒基液；

6、s2向解酒基液中加入魔芋粉和抗性糊精，加热搅拌；再趁热加入解酒粒子，搅拌均匀，得到所述解酒性功能饮品。

7、优选地，步骤s1中，以解酒性功能饮品的总质量计，解酒基液包括2.5-8wt％枳椇子提取物、2-3.5wt％葛根提取物、2-3wt％葛花提取物、0.8-2.5wt％山楂提取物。

8、优选地，步骤s2中，以解酒性功能饮品的总质量计，魔芋粉的用量为0.1-1.0wt％，抗性糊精0.2-1.5wt％。

9、优选地，解酒粒子的制备方法包括如下步骤：

10、s2.1取生姜微米颗粒，干燥，得到颗粒芯材；另取陈皮提取物、玉米低聚肽、罗汉果粉、蔓越莓粉、蓝莓粉、黑种草籽油、亚麻油与乙醇，搅拌混合，加入颗粒芯材，搅拌，加热干燥，得到功效粒子；

11、s2.2向功效粒子表面包覆包衣层，得到所述解酒粒子。

12、优选地，步骤s2.1中，生姜微米颗粒粒径为500-1600μm；功效粒子粒径为2-10nm；

13、步骤s2.2中，包衣层厚度为0.5-5nm。

14、优选地，按质量份数计，包衣层包括0.2-2.5份壳聚糖、0.2-0.5份羧甲基纤维素、0.1-0.5份维生素c、0.02-0.1份碳酸氢钠以及8-15份纯化水。

15、优选地，按质量份数计，解酒粒子包括1.8-3份生姜微米颗粒、1-1.2份陈皮提取物、0.5-0.8份玉米低聚肽、0.5-0.8份蓝莓粉、0.2-0.5份罗汉果粉、0.2-0.5份蔓越莓粉、0.8-1.5份黑种草籽油、0.5-1.5份亚麻油、2.5-5份包衣层。

16、优选地，颗粒悬浮液中，分散液的体积用量占生姜微米颗粒体积量的1.2-2.5倍。

17、本发明的有益效果表现在：

18、本发明采用由枳椇子提取物、葛根提取物、葛花提取物、山楂提取物混合制备的溶液作为饮品基液。其中，枳椇子含有大量的葡萄糖、有机酸、有机盐、脂类物质、过氧化酶等，能够清除酒后体内产生的过量自由基，抑制脂质过氧化，进而降低血液中乙醇含量，促进乙醇排泄，具有醒酒安神的作用；葛根中含有大量异黄酮类化合物，可提高肝脏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，发挥解酒作用；葛花具有有去除乙醛的能力。将上述物质与山楂进行配伍，能够起到对急性酒精性胃黏膜损伤的防治作用，能够增加胃黏膜中adh活性，降低血中乙醇浓度，在短期内发挥出解酒作用。

19、此外，本发明的解酒性功能饮品中还引入了解酒粒子，解酒粒子是以生姜微米颗粒作为芯材、复合浆料作为壳材的层级结构粒子，且最外层包覆有包衣层。其最外层的包衣材料可使解酒粒子的壳材和芯材在人体体温环境和胃环境中保持较长时间不溶解或崩解，从而具有充足的条件作用于肠和肝脏等酒精性损伤严重的部位，从而更有针对性地发挥出改善酒精性肝损伤的作用，通过层级结构的功效粒子，依次实现短期内的解酒效果，以及长效的修护改善作用。

20、其中，解酒粒子壳材所用的复合浆料，引入了玉米低聚肽、陈皮提取物、蓝莓粉、罗汉果粉、蔓越莓粉、黑种草籽油、亚麻油。玉米肽具有较强的清除自由基活性能力，能够降低酒精对肝脏的损伤，显著缩短醉酒时间，降低血清中乙醇的含量；蓝莓可提高adh活性，加快酒精代谢过程，使血清中ast、alt、alp、tc、tg的含量显著下降，并降低肝组织中mda的含量；黑种草籽油能降低酒精性肝损伤大鼠的氧化应激，增强其抗氧化防御活性。上述物质在结合使用后，可通过多途径对酒精在人体内的代谢起到加速作用，从而减少乙醇、乙醛等有害物质在体内产生并停留的时间，环节醉酒症状，发挥解酒效果。

技术特征：

1.一种解酒性功能饮品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的解酒性功能饮品的制备方法，其特征在于，步骤s1中，以解酒性功能饮品的总质量计，解酒基液包括2.5-8wt％枳椇子提取物、2-3.5wt％葛根提取物、2-3wt％葛花提取物、0.8-2.5wt％山楂提取物。

3.根据权利要求1所述的解酒性功能饮品的制备方法，其特征在于，步骤s2中，以解酒性功能饮品的总质量计，魔芋粉的用量为0.1-1.0wt％，抗性糊精0.2-1.5wt％。

4.根据权利要求1至3中任意一项所述的解酒性功能饮品的制备方法，其特征在于，解酒粒子的制备方法包括如下步骤：

5.根据权利要求4所述的解酒性功能饮品的制备方法，其特征在于，步骤s2.1中，生姜微米颗粒粒径为500-1600μm，功效粒子粒径为2-10nm；

6.根据权利要求4所述的解酒性功能饮品的制备方法，其特征在于，按质量份数计，包衣层包括0.2-2.5份壳聚糖、0.2-0.5份羧甲基纤维素、0.1-0.5份维生素c、0.02-0.1份碳酸氢钠以及8-15份纯化水。

7.根据权利要求6所述的解酒性功能饮品的制备方法，其特征在于，按质量份数计，解酒粒子包括1.8-3份生姜微米颗粒、1-1.2份陈皮提取物、0.5-0.8份玉米低聚肽、0.5-0.8份蓝莓粉、0.2-0.5份罗汉果粉、0.2-0.5份蔓越莓粉、0.8-1.5份黑种草籽油、0.5-1.5份亚麻油、2.5-5份包衣层。

8.根据权利要求4所述的解酒性功能饮品的制备方法，其特征在于，颗粒悬浮液中，分散液的体积用量占生姜微米颗粒体积量的1.2-2.5倍。

9.采用权利要求1至8中任意一项所述的制备方法制备得到的解酒性功能饮品。

技术总结本发明涉及解酒食品技术领域，针对目前现有的解酒功能饮品对肠、肝脏等酒精损伤的关键部位的解酒效果较差的问题，公开了一种解酒性功能饮品及其制备方法，其制备方法包括如下步骤：S1取枳椇子提取物、葛根提取物、葛花提取物、山楂提取物，溶解于水，得到解酒基液；S2向解酒基液中加入魔芋粉和抗性糊精，加热搅拌；再趁热加入解酒粒子，搅拌均匀，得到所述解酒性功能饮品。采用枳椇子提取物、葛根提取物、葛花提取物、山楂提取物混合液作为饮品基液，并引入以生姜微米颗粒作为芯材、复合浆料作为壳材的解酒粒子，可更有针对性地发挥出改善酒精性肝损伤的作用，不仅在短期内能够实现解酒的效果，而且能够发挥出长效的修护改善作用。技术研发人员：杜琳,熊丹梅,徐娟,黄荣受保护的技术使用者：成都师范学院技术研发日：技术公布日：2024/11/4