富含超氧化物歧化酶（SOD）的复配甜味剂及其制备方法与流程

本发明涉及食品添加剂，特别是涉及富含超氧化物歧化酶(sod)的复配甜味剂及其制备方法。

背景技术：

1、超氧化物歧化酶(sod)是生物体内氧自由基的天然清除剂，具有广泛的医用价值，可作为药品、食品及日化产品的添加剂。超氧化物歧化酶(sod)被批准用于临床使用，它对一些由于年龄、疾病或伤害造成的组织硬化以及纤维化显示出强大的再生修复能力。超氧化物歧化酶(sod)已被成功地应用于放疗后的辅助治疗、控制心脏病人的进展、用于治疗严重的风湿性关节炎。由于超氧化物歧化酶(sod)为发酵产物，本身具有较大的发酵残留味道且入口会有苦涩感，直接服用会影响口感。

2、罗汉果甜苷是一种药食两用的药材，罗汉果的主要甜味成分为罗汉果甜苷，其中又以罗汉果甜苷v含量高。罗汉果甜苷是一类葫芦烷型的三萜皂甙物质，易溶于水，甜度约为蔗糖的200—300倍；因其甜度高、用量少的特点，对食品的热量贡献几乎可以忽略不计。

3、木糖醇是一种天然的甜味剂，它的甜度与蔗糖相当，而且入口后会伴有微微的清凉感。木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，而且可以抑制链球菌生长及酸的产生，所以利用它取代甜品中的糖分，可以有效的预防蛀牙。且它在代谢时不需要胰岛素，就可以直接进入细胞，而且代谢速度很快，升糖指数比蔗糖低很多，而且没有果糖的健康危害，因此成为糖尿病患者理想的蔗糖替代品。但因为木糖醇不易被完全吸收，所以食用过量会对胃肠产生刺激，长期大量食用会损害胃肠的健康。木糖醇吸收的比较慢，一时摄入过多，容易出现腹泻，成人每天最好不超过50克。

4、因此如何制作一种具有益生作用，口感好，健康易消化，同时服用有愉悦感的复配甜味剂是本发明要解决的技术问题。

技术实现思路

1、本发明的目的是提供一种富含超氧化物歧化酶(sod)的复配甜味剂及其制备方法，用于解决现有适用控糖人群的甜味剂消化负担大，不具有益生作用的问题。

2、为解决上述技术问题，本发明提供一种富含超氧化物歧化酶(sod)的复配甜味剂，该甜味剂包括以下物质：木糖醇以重量计45-50份，超氧化物歧化酶(sod)以重量计50-53份，罗汉果甜苷以重量计1-2份。

3、在一种实施方式中，所述罗汉果甜苷v含量＞25％(w％)。

4、在一种实施方式中，所述木糖醇的粒度在80—120目之间。

5、本发明还提供一种制备前面任一项所述的富含超氧化物歧化酶(sod)的复配甜味剂的方法，包含以下步骤，

6、a)筛分，将晶体木糖醇进行过筛处理，得到需要粒度的木糖醇；

7、b)调浆，罗汉果甜苷加入ro热水，搅拌均匀，使其形成透亮液体；

8、c)喷雾，将步骤a中得到的木糖醇与超氧化物歧化酶(sod)混合均匀，将步骤b得到的罗汉果甜苷溶液以高压雾化喷雾的形式，充分喷洒到木糖醇和超氧化物歧化酶(sod)的混合料上；

9、d)干燥，对步骤c中的物料进行干燥，利用干燥热空气进行干燥，之后利用常温干燥空气进行降温，使其降温至35—40℃；

10、e)筛分，将步骤d中的物料依次过80目和120目筛网进行筛分，得到粒度均匀的颗粒；

11、f)包装，对步骤e中的过筛产品进行包装，装袋后再进行装箱处理。

12、在一种实施方式中，所述步骤b中的搅拌过程中控制搅拌速度100—200r/min，温度60—70℃。

13、在一种实施方式中，所述步骤c中的喷雾温度保持55—60℃。

14、在一种实施方式中，所述步骤c中具体是将步骤a中得到的木糖醇与超氧化物歧化酶(sod)送入沸腾制粒机混合均匀，将步骤b得到的罗汉果甜苷溶液送入沸腾制粒机以高压雾化喷雾的形式，充分喷洒到木糖醇和超氧化物歧化酶(sod)的混合料上。

15、在一种实施方式中，所述步骤d中的干燥温度为70—80℃。

16、在一种实施方式中，所述步骤b中具体在罗汉果甜苷加入10倍重量的ro热水制成罗汉果甜苷溶液。

17、在一种实施方式中，所述超氧化物歧化酶(sod)通过发酵方法制备。

18、与现有技术相比，本发明中的富含超氧化物歧化酶(sod)的复配甜味剂由于外源sod的补充具有延缓皮肤衰老、抗氧化、祛色斑、易消化的功用，使本发明的复配甜味剂具有益生作用。另外由于sod本身为发酵产物，发酵味道较大，而木糖醇入口会有清凉感，罗汉果甜苷甜度大，本发明将特定重量组分的sod和木糖醇、罗汉果甜苷复配后得到的复配甜味剂的口感与蔗糖相似，改善了sod口感和风味，增加人体服用的愉悦感。此外，本发明中的复配甜味剂通过将特定重量组分的天然甜味剂木糖醇、罗汉果甜苷与sod进行复配，木糖醇本身的口感和甜味与蔗糖接近，且升糖指数低，加入罗汉果甜苷和sod后使复配的甜味剂的口感更加饱满，整体具有热量低、咳祛痰、调节消化道运动、增强机体免疫力、抗氧化、保肝药理作用。因此，本发明的复配甜味剂不仅具有益生保健作用，还具有蔗糖的甜味、饱满的口感、服用有愉悦感和健康易消化等优点。

19、与现有技术相比，本发明中的富含超氧化物歧化酶(sod)的复配甜味剂的制备方法的制备过程简单，效率高，使sod和木糖醇、罗汉果甜苷混合均匀性高，使制备的复配甜味剂颗粒均匀，具有益生保健作用，还具有蔗糖的甜味、饱满的口感、服用有愉悦感和健康易消化等优点。

技术特征：

1.一种富含超氧化物歧化酶(sod)的复配甜味剂，其特征在于，该甜味剂包括以下物质：木糖醇以重量计45-50份，超氧化物歧化酶(sod)以重量计50-53份，罗汉果甜苷以重量计1-2份。

2.根据权利要求1所述的富含超氧化物歧化酶(sod)的复配甜味剂，其特征在于，所述罗汉果甜苷v含量＞25％(w％)。

3.根据权利要求2所述的富含超氧化物歧化酶(sod)的复配甜味剂，其特征在于，所述木糖醇的粒度在80—120目之间。

4.一种制备权利要求1-3任一项所述的富含超氧化物歧化酶(sod)的复配甜味剂的方法，其特征在于，包含以下步骤，

5.根据权利要求4所述的富含超氧化物歧化酶(sod)的复配甜味剂制备方法，其特征在于，所述步骤b中的搅拌过程中控制搅拌速度100—200r/min，温度60—70℃。

6.根据权利要求4所述的富含超氧化物歧化酶(sod)的复配甜味剂制备方法，其特征在于，所述步骤c中的喷雾温度保持55—60℃。

7.根据权利要求4所述的富含超氧化物歧化酶(sod)的复配甜味剂制备方法，其特征在于，所述步骤c中具体是将步骤a中得到的木糖醇与超氧化物歧化酶(sod)送入沸腾制粒机混合均匀，将步骤b得到的罗汉果甜苷溶液送入沸腾制粒机以高压雾化喷雾的形式，充分喷洒到木糖醇和超氧化物歧化酶(sod)的混合料上。

8.根据权利要求4所述的富含超氧化物歧化酶(sod)的复配甜味剂制备方法，其特征在于，所述步骤d中的干燥温度为70—80℃。

9.根据权利要求4所述的富含超氧化物歧化酶(sod)的复配甜味剂制备方法，其特征在于，所述步骤b中具体在罗汉果甜苷加入10倍重量的ro热水制成罗汉果甜苷溶液。

10.根据权利要求4所述的富含超氧化物歧化酶(sod)的复配甜味剂制备方法，其特征在于，所述超氧化物歧化酶(sod)通过发酵方法制备。

技术总结本发明涉及食品添加剂技术领域，本发明提供一种富含超氧化物歧化酶(SOD)的复配甜味剂，该甜味剂包括以下物质：木糖醇以重量计45‑50份，超氧化物歧化酶(SOD)以重量计50‑53份，罗汉果甜苷以重量计1‑2份。本发明还提供一种制备前面所述甜味剂的方法，包含以下步骤，a)筛分，将晶体木糖醇进行过筛处理；b)调浆，罗汉果甜苷加入热水搅拌均匀；c)喷雾，将步骤b得到的罗汉果甜苷溶液以高压雾化喷雾的形式，喷洒到木糖醇和超氧化物歧化酶(SOD)的混合料上；d)干燥，对步骤c中的物料进行干燥。e)筛分得到粒度均匀的颗粒；f)包装。本发明的复配甜味剂具有益生保健作用，还具有蔗糖的甜味、饱满的口感、服用有愉悦感和健康易消化等优点。技术研发人员：郝阳雪,张文魁,张春燕,刁功科,韩亚坤受保护的技术使用者：河南豫鑫糖醇有限公司技术研发日：技术公布日：2024/6/11