一种适用于动物的鱼骨钙冲剂的制备工艺的制作方法

本申请涉及食品加工领域，更具体地说，它涉及一种适用于动物的鱼骨钙冲剂的制备工艺。

背景技术：

1、海洋生物资源在作物健康、绿色农业领域的应用广泛，我国水域广阔，水产品资源丰富，鱼类资源及其丰富，如鳕鱼，鳕鱼作为主要食用鱼之一，含有多种维他命，具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点，营养价值极高。

2、鳕鱼在加工处理时，由于人们食用的主要部分是鱼肉，鳕鱼的内脏及鱼骨作为下脚料被废弃，鱼骨中含有较多的优质蛋白和钙磷等元素，占鱼重15％的鱼骨作为废弃物处理，不仅造成了环境上的污染，同时还有资源上的浪费，利用率极低。

技术实现思路

1、为了充分利用鳕鱼的鱼骨，本申请提供一种适用于动物的鱼骨钙冲剂的制备工艺，采用如下的技术方案：

2、一种适用于动物的鱼骨钙冲剂的制备工艺，包括以下步骤：

3、脱脂：将鱼骨排洗净后，放入氢氧化钠溶液中进行脱脂处理，氢氧化钠的浓度为1-1.5％，脱脂时间6-12h，脱脂温度37-45℃；

4、酶解：将脱脂后的鱼骨排与蒸馏水按料液比1:1-1.2混合，调节ph至5.75-6，添加水解酶，在50-55℃下水解60-70min后，灭酶10-12min；

5、微波处理：将灭酶后的鱼骨排干燥后，置于微波下处理，处理时间90-100min；

6、添加益生菌：微波处理后的鱼骨排粉碎制得鱼骨粉末，添加冻干益生菌微囊，混合均匀后，即为鱼骨钙冲剂。

7、通过采用上述技术方案，鱼骨排中含有丰富的骨胶质、软骨素、维他命、钙磷等元素，脱脂后的鱼骨排与水混合，被水解酶水解，鱼骨排中丰富的鱼骨蛋白被水解成多肽和氨基酸，并与鱼骨排中的钙磷结合，水解后的多肽和氨基酸更易被肠道吸收，制得的鱼骨钙冲剂，能够充作宠物的补钙食品，鱼骨排中钙磷比与宠物骨骼含量相似，能够实现钙磷同补；冻干益生菌微囊能够在宠物的肠道内释放益生菌，提高宠物的肠道健康，促进多肽、氨基酸以及钙磷的吸收，进一步促进宠物生长发育对钙磷的需求，保证宠物的健康。

8、优选的，所述酶解过程中添加的水解酶包括风味蛋白酶和复合蛋白酶，水解酶的添加量为鱼骨排质量的0.5-1％。

9、通过采用上述技术方案，风味蛋白酶和复合蛋白酶互相配合，对鱼骨中的蛋白质进行水解，水解度高，形成的多肽分子量较小，更加易于宠物吸收利用。

10、优选的，所述水解酶中风味蛋白酶和复合蛋白酶的质量比为1:1-1.1。

11、通过采用上述技术方案，风味蛋白酶能够将水解产物中的苦肽链彻底降解为氨基酸，复合蛋白酶是多种蛋白酶的混合物，控制风味蛋白酶和复合蛋白酶的质量比，能够有效提高鱼骨中蛋白质的水解度。

12、优选的，所述微波处理的功率为750-800w，单次处理的鱼骨排质量为120-125g。

13、通过采用上述技术方案，微波处理能够推动物质偶极子运动，使之互相碰撞、摩擦生热，鱼骨产生裂纹，能够改善鱼骨的易磨性，鱼骨粉碎后的粒径减小，同时微波处理后的鱼骨粉末表面形成微孔和疏松结构，更易于被吸收。

14、优选的，所述鱼骨粉末的粒径≤64μm。

15、通过采用上述技术方案，对粉碎后的鱼骨粒径进行限位，保证鱼骨粉末的粒径较小，使得鱼骨中的成分更加易于吸收。

16、优选的，所述冻干益生菌微囊的囊芯为益生菌，益生菌包括双歧杆菌、乳酸菌、芽孢杆菌中的一种或多种，冻干益生菌微囊的囊壁为海藻酸钠和阿拉伯木聚糖。

17、通过采用上述技术方案，双歧杆菌、乳酸菌、芽孢杆菌均可调节肠道菌群，海藻酸钠和阿拉伯木聚糖形成的囊壁对益生菌进行包覆，使得形成的益生菌微囊能够顺利将益生菌疏松至肠道中，保证益生菌在宠物摄入后、抵达肠道前，仍能保持一定的存活率，肠道内能够有足够的益生菌发挥作用。

18、优选的，所述冻干益生菌微囊的制备方法，包括以下步骤：将海藻酸钠的水溶液与阿拉伯木聚糖的水溶液混合后，制得混合溶液，混合溶液进行高温灭菌处理后冷却至室温后，降温至2-4℃备用，添加益生菌的菌悬液，益生菌的菌悬液与混合溶液按体积比1:9-10混合均匀，加入漆酶，于2-4℃下混合10-12min，混合溶液缓慢滴加入氯化钙溶液中，形成微囊后，过滤、洗涤，冷冻干燥，制得冻干益生菌微囊。

19、通过采用上述技术方案，阿拉伯木聚糖和海藻酸钠复合形成囊壁，对益生菌的活菌包埋率上升，且阿拉伯木聚糖与海藻酸钠互相交联，互相填补彼此的网络间隙，使得交联形成的囊壁孔隙减小，减少了疏松过程中外界有害物质的渗透，从而提高了疏松至肠道的益生菌活菌数，使得益生菌充分发挥其效用。

20、优选的，所述益生菌的菌悬液中还添加有巯基化羧甲基纤维素钠，巯基化羧甲基纤维素钠在菌液中的质量分数为0.8-1％。

21、通过采用上述技术方案，巯基化羧甲基纤维素钠与肠道粘液之间的互相作用更加明显，能够有效提高益生菌与肠道之间的粘附性，提高益生菌在肠道内部的留存率，使其发挥效用，同时巯基化羧甲基纤维素钠具有一定的黏性和弹性，能够有效减小囊壁的孔隙，从而提高囊壁对益生菌的保护效果。

22、优选的，所述混合溶液中，海藻酸钠与阿拉伯木聚糖的质量比为1:2-2.23。

23、通过采用上述技术方案，控制海藻酸钠与阿拉伯木聚糖的质量比，阿拉伯木聚糖的凝胶网络能够与海藻酸钠的凝胶网络互相交联、填补、缠结，二者协同作用，使得囊壁更加紧实。

24、综上所述，本申请具有以下有益效果：

25、1、由于本申请采用鳕鱼鱼骨经过脱脂、酶解、微波处理后，添加冻干益生菌微囊，酶解后产生的多肽和氨基酸与鱼骨排中的钙磷结合，制得的鱼骨钙冲剂，能够作为宠物的补钙食品，冻干益生菌微囊能够释放益生菌，提高宠物的肠道健康，促进钙磷吸收。

26、2、本申请中优选采用海藻酸钠和阿拉伯木聚糖作为冻干益生菌微囊的囊壁，海藻酸钠和阿拉伯木聚糖形成的囊壁对益生菌进行包覆，使得益生菌微囊在抵达肠道的过程中，减少环境对益生菌的损伤，益生菌在肠道内能够有一定的存活率，保证其作用。

27、3.本申请中向益生菌的菌悬液中添加了巯基化羧甲基纤维素钠，巯基化羧甲基纤维素钠有效的提高了益生菌在肠道内的粘附性，提高了益生菌在肠道内部的留存率，使其发挥促进消化吸收的作用，同时巯基化羧甲基纤维素钠具有一定的黏性和弹性，有效缩小囊壁的孔隙，从而提高了囊壁对益生菌的保护效果。

技术特征：

1.一种适用于动物的鱼骨钙冲剂的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种适用于动物的鱼骨钙冲剂的制备工艺，其特征在于：所述酶解过程中添加的水解酶包括风味蛋白酶和复合蛋白酶，水解酶的添加量为鱼骨排质量的0.5-1%。

3.根据权利要求1所述的一种适用于动物的鱼骨钙冲剂的制备工艺，其特征在于：所述水解酶中风味蛋白酶和复合蛋白酶的质量比为1:1-1.1。

4.根据权利要求1所述的一种适用于动物的鱼骨钙冲剂的制备工艺，其特征在于：所述微波处理的功率为750-800w，单次处理的鱼骨排质量为120-125g。

5.根据权利要求1所述的一种适用于动物的鱼骨钙冲剂的制备工艺，其特征在于：所述鱼骨粉末的粒径≤64μm。

6.根据权利要求1所述的一种适用于动物的鱼骨钙冲剂的制备工艺，其特征在于：所述冻干益生菌微囊的囊芯为益生菌，益生菌包括双歧杆菌、乳酸菌、芽孢杆菌中的一种或多种，冻干益生菌微囊的囊壁为海藻酸钠和阿拉伯木聚糖。

7.根据权利要求6所述的一种适用于动物的鱼骨钙冲剂的制备工艺，其特征在于：所述冻干益生菌微囊的制备方法，包括以下步骤：将海藻酸钠和阿拉伯木聚糖溶于水中，制得混合溶液，混合溶液进行高温灭菌处理后冷却至室温后，降温至2-4℃备用，添加益生菌的菌悬液，益生菌的菌悬液与混合溶液按体积比1:9-10混合均匀，加入漆酶，于2-4℃下混合10-12min，混合溶液缓慢滴加入氯化钙溶液中，形成微囊后，过滤、洗涤，冷冻干燥，制得冻干益生菌微囊。

8.根据权利要求7所述的一种适用于动物的鱼骨钙冲剂的制备工艺，其特征在于：所述益生菌的菌悬液中还添加有巯基化羧甲基纤维素钠，巯基化羧甲基纤维素钠在菌液中的质量分数为0.8-1%。

9.根据权利要求7所述的一种适用于动物的鱼骨钙冲剂的制备工艺，其特征在于：所述混合溶液中，海藻酸钠与阿拉伯木聚糖的质量比为1:2-2.23。

技术总结本申请涉及食品加工领域，具体公开了一种适用于动物的鱼骨钙冲剂的制备工艺，包括以下步骤：脱脂：将鱼骨排洗净后，放入氢氧化钠溶液中进行脱脂处理，氢氧化钠的浓度为1‑1.5%，脱脂时间6‑12h，脱脂温度37‑45℃；酶解：将脱脂后的鱼骨排与蒸馏水按料液比1:1‑1.2混合，调节pH至5.75‑6，添加水解酶，在50‑55℃下水解60‑70min后，灭酶10‑12min；微波处理：将灭酶后的鱼骨排干燥后，置于微波下处理，处理时间90‑100min；添加益生菌：微波处理后的鱼骨排粉碎制得鱼骨粉末，添加冻干益生菌微囊，混合均匀后，即为鱼骨钙冲剂。本申请的制备方法具有充分利用鳕鱼的鱼骨优点。技术研发人员：熊春宇,刘小龙受保护的技术使用者：青岛颂田生物技术有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/16