一种海洋扇贝蛋白肽复合调味粉及制备方法与流程

本发明属于调味料制备，尤其涉及一种海洋扇贝蛋白肽复合调味粉及制备方法。

背景技术：

1、扇贝是珍珠贝目海扇蛤科的软体动物，扇贝肉味鲜美，营养丰富，闭壳肌肥大，经加工干制后，是名贵的海珍品，其中扇贝多肽是一种水溶性多肽，其抗氧化功能独特，可清除体系中的氧自由基，提高免疫细胞活性并对辐射情况下损伤的免疫细胞起到保护作用。

2、在现有技术中，调味料种类效果单一，只能为食物提供单一的风味，现有的调味料只能对食物的味道进行调整，不具有其他的效果，且现有的调味料添加量过多，反而会影响食物的味道，影响使用者食用的口感。

技术实现思路

1、基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种海洋扇贝蛋白肽复合调味粉及制备方法。

2、本发明提出一种海洋扇贝蛋白肽复合调味粉，包括海洋扇贝肉和辅料，所述辅料包括葱、姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、八角、胡椒粉、丁香、迷迭香、薄荷、柠檬汁，所述海洋扇贝与辅料的质量比为1：1。

3、本发明还提出的一种海洋扇贝蛋白肽复合调味粉的制备方法，包括用于制备海洋扇贝蛋白肽复合调味粉的研磨混合装置，所述研磨混合装置包括罐体，所述罐体的底部转动安装有转动柱，所述转动柱的上端固定连接有筛筒，所述罐体内壁与筛筒外表面之间设置有盖板，所述筛筒内设置有碾压板，所述罐体的上端设置有顶板，所述碾压板的上表面对称固定连接有固定杆，所述顶板上设置有按压组件，所述按压组件与两个固定杆连接，所述顶板的表面上固定套接有安装套，所述安装套上对称固定连接有混合板，所述罐体的底部固定安装有第三电机，所述第三电机的驱动端穿过罐体的底部与转动柱的下端固定连接，所述转动柱上通过安装套安装有混合板，所述罐体的底部开设有出口，所述出口上连接有输出管，所述筛筒的外表面套接有旋转体，所述顶板的下表面设置有驱动组件，所述驱动组件与旋转体连接；

4、还包括以下步骤：

5、步骤s1：选取新鲜优质海洋扇贝，将海洋扇贝去骨留肉，放置在干燥箱内，在45-66℃的环境下进行干燥脱水，干燥脱水后将扇贝肉干切块；

6、步骤s2：将肉块投放到碾压混合装置内，通过按压机构将碾压板抬升至筛筒上方的位置，将肉块投放到筛筒内碾压板的下方，启动按压组件，按压组件对固定杆的上端施加压力，压力通过固定杆传递到碾压板上，碾压板对肉块进行碾压；

7、步骤s3：在碾压的同时，第三电机通过驱动端带动转动柱转动，转动柱带动筛筒转动，碾压板和筛筒相互配合对肉块进行旋转碾压，将肉块磨成粉末，磨成的扇贝肉粉通过筛筒周围的孔洞溢出；

8、步骤s4：溢出的扇贝肉粉掉落到罐体内暂存，从在罐体和顶板之间投送入辅料，辅料包括葱、姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、八角、胡椒粉、丁香、迷迭香、薄荷、柠檬汁；

9、步骤s5：当转动柱转动的时候同时会带动混合板转动，将扇贝肉粉与辅料充分混合，混合完成后形成后，将罐体内的盖板下压，盖板与碾压板设置在同一高度相互配合形成发酵空间，直接在罐体内发酵酶解形成预制品，预成品通过输出管输出；

10、步骤s6：预成品再次投送到罐体内进行二次碾压发酵处理，再次投送前对预成品的风味进行取样检查，二次碾压发酵处理后形成调味料，最后再通过输出管输出，封装成品。

11、优选地，所述按压组件设置有两组，且分别设置在两个固定杆的两侧，所述按压组件包括位于设置在上方的两个上转轴和设置在下方的两个下转轴，两个所述固定杆的上端之间固定连接有固定轴，所述固定轴的表面上转动安装有联动板，两个所述上转轴的上端与联动板转动连接，所述顶板的表面上固定安装有与下转轴对应的固定条，两个所述下转轴的下端与固定条转动连接。

12、优选地，所述上转轴的下端与下转轴的上端连接，且连接处设置有活动块，两个所述活动块之间螺纹插设有螺纹杆，所述顶板的外表面滑动安装有滑架，所述滑架上固定安装有两个与螺纹杆对应的第一电机，两个所述第一电机的驱动端分别与两个螺纹杆的一端固定连接。

13、优选地，所述上转轴与活动块的表面转动连接，所述下转轴与活动块的表面转动连接，所述螺纹杆左右两部分的螺纹旋转方向相反。

14、优选地，所述驱动组件包括转环，所述转环的内表面固定安装有活动块，所述转环的外表面固定安装有外齿环，两个所述固定杆朝向外的一侧均设置有与内齿环对应的齿槽，所述齿槽与内齿环啮合，所述顶板的底部固定安装有第二电机，所述第二电机的驱动端固定连接有小型齿轮，所述小型齿轮与外齿环啮合。

15、优选地，所述转环的上端设置有转槽，所述转槽内转动安装有连接环，所述第二电机的驱动端通过驱动轴与小型齿轮固定连接，所述转槽的一侧设置有凸块，所述转轴穿过凸块。

16、优选地，所述顶板的下表面固定连接有安装环，所述旋转体固定安装在转环的下方，所述旋转体包括固定环和多个固定安装在固定环下方的弧形板，所述弧形板与筛筒的表面贴合设置。

17、优选地，所述筛筒表面的空隙直径小于1mm，所述第三电机的驱动端与罐体的连接处设置有旋转式密封环。

18、优选地，所述罐体的上端通过多个固定板与顶板固定连接，所述罐体与顶板之间形成有间隙，所述间隙用于投放原料。

19、与现有技术相比，本发明的有益效果是：

20、1、转环可带动两个固定杆转动，固定杆带动下方固定连接的碾压板转动，则碾压板在对原料进行碾压的同时还可旋转，旋转碾压的方式更加有助于原料的粉碎，对细化原料具有积极的效果；

21、2、当筛筒转动的时候，筛筒的表面会与弧形板的表面相互摩擦，则碾碎的原料挤压出筛筒外表面的时候，随着弧形板的不断摩擦，可再次进行碾压，同时还能够及时的将挤出的原料清理下；

22、3、在罐体内直接设置筛筒以及相应的碾压结构，混合发酵一体化，实现多种功能，有效的提高制作效率

技术特征：

1.一种海洋扇贝蛋白肽复合调味粉，其特征在于，包括海洋扇贝肉和辅料，所述辅料包括葱、姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、八角、胡椒粉、丁香、迷迭香、薄荷、柠檬汁，所述海洋扇贝与辅料的质量比为1：1。

2.一种海洋扇贝蛋白肽复合调味粉的制备方法，其特征在于，包括用于制备海洋扇贝蛋白肽复合调味粉的研磨混合装置，所述研磨混合装置包括罐体(1)，所述罐体(1)的底部转动安装有转动柱(22)，所述转动柱(22)的上端固定连接有筛筒(3)，所述罐体(1)内壁与筛筒(3)外表面之间设置有盖板，所述筛筒(3)内设置有碾压板(21)，所述罐体(1)的上端设置有顶板(2)，所述碾压板(21)的上表面对称固定连接有固定杆(5)，所述顶板(2)上设置有按压组件，所述按压组件与两个固定杆(5)连接，所述顶板(2)的表面上固定套接有安装套(23)，所述安装套(23)上对称固定连接有混合板(24)，所述罐体(1)的底部固定安装有第三电机(25)，所述第三电机(25)的驱动端穿过罐体(1)的底部与转动柱(22)的下端固定连接，所述转动柱(22)上通过安装套(23)安装有混合板(24)，所述罐体(1)的底部开设有出口，所述出口上连接有输出管(28)，所述筛筒(3)的外表面套接有旋转体(4)，所述顶板(2)的下表面设置有驱动组件，所述驱动组件与旋转体(4)连接；

3.根据权利要求2所述的一种海洋扇贝蛋白肽复合调味粉的制备方法，其特征在于，所述按压组件设置有两组，且分别设置在两个固定杆(5)的两侧，所述按压组件包括位于设置在上方的两个上转轴(8)和设置在下方的两个下转轴(12)，两个所述固定杆(5)的上端之间固定连接有固定轴(6)，所述固定轴(6)的表面上转动安装有联动板(7)，两个所述上转轴(8)的上端与联动板(7)转动连接，所述顶板(2)的表面上固定安装有与下转轴(12)对应的固定条(15)，两个所述下转轴(12)的下端与固定条(15)转动连接。

4.根据权利要求3所述的一种海洋扇贝蛋白肽复合调味粉的制备方法，其特征在于，所述上转轴(8)的下端与下转轴(12)的上端连接，且连接处设置有活动块(13)，两个所述活动块(13)之间螺纹插设有螺纹杆(10)，所述顶板(2)的外表面滑动安装有滑架(11)，所述滑架(11)上固定安装有两个与螺纹杆(10)对应的第一电机(9)，两个所述第一电机(9)的驱动端分别与两个螺纹杆(10)的一端固定连接。

5.根据权利要求4所述的一种海洋扇贝蛋白肽复合调味粉的制备方法，其特征在于，所述上转轴(8)与活动块(13)的表面转动连接，所述下转轴(12)与活动块(13)的表面转动连接，所述螺纹杆(10)左右两部分的螺纹旋转方向相反。

6.根据权利要求2所述的一种海洋扇贝蛋白肽复合调味粉的制备方法，其特征在于，所述驱动组件包括转环(17)，所述转环(17)的内表面固定安装有活动块(13)，所述转环(17)的外表面固定安装有外齿环(19)，两个所述固定杆(5)朝向外的一侧均设置有与内齿环(18)对应的齿槽(14)，所述齿槽(14)与内齿环(18)啮合，所述顶板(2)的底部固定安装有第二电机(26)，所述第二电机(26)的驱动端固定连接有小型齿轮(16)，所述小型齿轮(16)与外齿环(19)啮合。

7.根据权利要求6所述的一种海洋扇贝蛋白肽复合调味粉的制备方法，其特征在于，所述转环(17)的上端设置有转槽，所述转槽内转动安装有连接环(20)，所述第二电机(26)的驱动端通过驱动轴与小型齿轮(16)固定连接，所述转槽的一侧设置有凸块，所述转轴穿过凸块。

8.根据权利要求7所述的一种海洋扇贝蛋白肽复合调味粉的制备方法，其特征在于，所述顶板(2)的下表面固定连接有安装环(27)，所述旋转体(4)固定安装在转环(17)的下方，所述旋转体(4)包括固定环和多个固定安装在固定环下方的弧形板，所述弧形板与筛筒(3)的表面贴合设置。

9.根据权利要求2所述的一种海洋扇贝蛋白肽复合调味粉的制备方法，其特征在于，所述筛筒(3)表面的空隙直径小于1mm，所述第三电机(25)的驱动端与罐体(1)的连接处设置有旋转式密封环。

10.根据权利要求2所述的一种海洋扇贝蛋白肽复合调味粉的制备方法，其特征在于，所述罐体(1)的上端通过多个固定板与顶板(2)固定连接，所述罐体(1)与顶板(2)之间形成有间隙，所述间隙用于投放原料。

技术总结本发明属于调味料制备技术领域，尤其涉及一种海洋扇贝蛋白肽复合调味粉及制备方法，包括用于制备海洋扇贝蛋白肽复合调味粉的研磨混合装置，所述研磨混合装置包括罐体，所述罐体的底部转动安装有转动柱，所述转动柱的上端固定连接有筛筒，所述筛筒内设置有碾压板，所述罐体的上端设置有顶板，所述碾压板的上表面对称固定连接有固定杆，所述顶板上设置有按压组件，所述按压组件与两个固定杆连接，所述顶板的表面上固定套接有安装套，所述安装套上对称固定连接有混合板，所述罐体的底部固定安装有第三电机。本发明中碾压板在对原料进行碾压的同时还可旋转，旋转碾压的方式更加有助于原料的粉碎，对细化原料具有积极的效果。技术研发人员：刘家光,林宁,罗联钰,魏维鑫,詹婷,朱金燕,吴清朋,陈秀丹,陈性剑,徐清清,刘玉钗受保护的技术使用者：福建正味生物科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/16