一种核果类果实采后保鲜方法

本发明属于果蔬贮藏与保鲜，特别涉及一种核果类果实采后保鲜方法。

背景技术：

1、核果类果实是指中心有木质硬核的果实，外果皮薄，中果皮常肥厚多汁，如桃、李、樱桃、杏、枣、油桃等。核果类果实含有多种营养物质和生物活性物质，如维生素、矿物质、花色苷和膳食纤维等，有益人体健康。核果类果实采收高峰期正值夏季气温较高和降水充沛时期，采收后生命活动仍非常旺盛，具有较强的呼吸作用和蒸腾作用，极易出现衰老，软化、失水等品质劣变和腐烂等现象，严重影响商品价值。因此，采后保鲜防腐技术研究成为核果类水果生产的关键环节。

2、现有核果类果实采后贮藏保鲜技术主要分为物理、化学两大类，物理类主要有：低温贮藏、气调包装保鲜、低温等离子体保鲜和涂膜保鲜；化学类主要采用植物生长调节剂，如1-mcp、2,4-表油菜素内酯、水杨酸等，小分子信号物质，如硫化氢、甲烷等。但物理保鲜技术受到成本高和操作过程相对复杂的限制，而化学保鲜技术使用过量会造成环境危害残留物的持久性残留，增加病原体的耐药性。因此，亟需开发天然、绿色、无公害的新型采后品质控制和保鲜技术。

技术实现思路

1、现有化学保鲜技术使用过量会造成环境危害残留物的持久性残留，并增加病原体的耐药性；物理保鲜技术能耗高，操作过程相对复杂。本发明的目的在于提供一种核果类果实采后保鲜方法，该方法能够更好的抑制核果类果实腐烂，维持品质，更显著地延长保鲜期。同时，该方法操作简单，无残留问题。

2、本发明的目的在于提供一种核果类果实采后保鲜方法。

3、本发明所提供的核果类果实采后保鲜方法，包括如下步骤：在20～25℃条件下，将采后核果类果实浸泡于保鲜剂中，浸泡1～20min，取出干燥后，在20～25℃条件下贮藏，

4、其中，所述保鲜剂为四氢嘧啶水溶液，其浓度为：1～10g/l；

5、所述核果类果实具体可为油桃和甜樱桃；

6、所述核果类果实为油桃，四氢嘧啶水溶液的浓度为1～5g/l，具体可为3g/l；

7、所述核果类果实为甜樱桃，四氢嘧啶水溶液的浓度为2～10g/l，具体可为2～5g/l，更具体可为2g/l；

8、上述方法中，通过将四氢嘧啶加入水中溶解，稀释后充分混合得到稳定的保鲜剂水溶液；

9、其中，干燥方法为，将浸泡后的核果类果实放入包装盒中并置于风干机上，在20～25℃条件下，吹干表面水分，时间5～10min。

10、本发明还提供一种四氢嘧啶作为有效成分在核果类果实采后保鲜中的应用。

11、所述应用为四氢嘧啶作为有效成分在如下任一项中的应用：

12、(1)降低核果类果实采后腐烂率和失重率；

13、(2)延缓硬度下降；

14、(3)降低呼吸速率；

15、(4)推迟乙烯峰值；

16、(5)提高pod活性；

17、(6)延缓后熟时间；

18、(7)延长保鲜期。

19、与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

20、本发明的核果类果实采后保鲜方法具有生理调控的作用，能够延缓核果衰老腐烂，保持采后品质，从而达到核果保鲜的目的。

21、本发明以四氢嘧啶为主要成分，通过探究不同浓度处理对核果采后品质的影响，确定最优浓度。

22、此外，本发明提供的技术方案即采用四氢嘧啶水溶液对核果进行生物保鲜的方法，具有无化学毒害、无残留、无副作用等优点，并且此方法的保鲜剂配置操作简单，无需设备投资，能在生产上大规模使用，具有良好的应用前景。

技术特征：

1.一种核果类果实采后保鲜方法，包括如下步骤：在20～25℃条件下，将采后核果类果实浸泡于保鲜剂中，浸泡1～20min，取出干燥后，在20～25℃条件下贮藏。

2.根据权利要求1所述的核果类果实采后保鲜方法，其特征在于，所述核果类果实为油桃和甜樱桃。

3.根据权利要求1或2所述的核果类果实采后保鲜方法，其特征在于，所述核果类果实为油桃，四氢嘧啶水溶液的浓度为1～5g/l。

4.根据权利要求1或2所述的核果类果实采后保鲜方法，其特征在于，所述核果类果实为甜樱桃，四氢嘧啶水溶液的浓度为2～10g/l。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的核果类果实采后保鲜方法，其特征在于，干燥方法为，将浸泡后的核果类果实放入包装盒中并置于风干机上，在20～25℃条件下，吹干表面水分，时间5～10min。

6.四氢嘧啶作为有效成分在核果类果实采后保鲜中的应用。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述应用为四氢嘧啶作为有效成分在如下任一项中的应用：

技术总结本发明公开了一种核果类果实采后保鲜方法。包括如下步骤：在20～25℃条件下，将采后核果类果实浸泡于保鲜剂中，浸泡1～20min，取出干燥后，在20～25℃条件下贮藏，即可。所述保鲜剂为四氢嘧啶水溶液，其浓度为：1～10g/L。本发明的核果类果实采后保鲜方法具有生理调控的作用，能够延缓核果衰老腐烂，延长腐烂发生时间2～3d，保持采后品质，从而达到核果保鲜的目的。技术研发人员：徐冉冉,王宝刚,刘婉晴,张帅奇,周家华,王云香受保护的技术使用者：北京市农林科学院技术研发日：技术公布日：2024/5/16