一种藕粉面条的制作工艺的制作方法

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及藕粉的加工方面，更具体的说，本发明涉及一种藕粉面条的制作工艺。

背景技术：

1、面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。藕粉不仅具有独特的口味，深受部分人的喜爱，而且具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀的特殊功效。因此有必要需要一种新的制作方法，将藕粉与面条融合，形成一种具有藕粉口味和特殊功效的面条。

技术实现思路

1、针对上述技术问题，本发明的目的在于提供一种具有藕粉口味和特殊功效的面条的制备方法。

2、本发明的所提供的一种藕粉面条的制作工艺包含如下步骤：

3、按照下述的质量占比准备原料：精致面粉70-80份，纯藕粉10-20份，木薯粉7-13份；

4、第一次原料搅拌：将纯藕粉10-20份，木薯粉7-13份混合搅拌，得到混合均匀的纯藕粉、木薯粉的混合物；

5、第二次原料搅拌：将精致面粉70-80份和混合均匀的纯藕粉、木薯粉的混合物混合搅拌，待搅拌均匀后得到三原料的混合物，再加水搅拌，加水量为三原料的混合物的质量的15-17％，搅拌成型后得到成型面团；

6、过机：将成型面团送入自动制挂面机，制成厚度为75-82丝的面条，面条制成后送入烘烤箱烘烤5-7个小时，停机摊凉至面条干燥后，分切成为长条状，后得到藕粉面条，烘烤温度范围为：50-60摄氏度。

7、进一步地，在本发明的藕粉面条的制作工艺中，还包括如下步骤：

8、将过机步骤得到的藕粉面条装入周转箱；

9、人工检视剔除有颜色差异、有黑点、污点、异物、异味、潮湿、断面条不良品等，合格的产品按每袋一定重量称重封口，打印本批次生产日期；

10、将多袋整齐放入彩盒，彩盒也打印同一批次喷码，包气泡膜装入物流箱，入库待发。

11、进一步地，在本发明的藕粉面条的制作工艺中，第一次原料搅拌步骤中，纯藕粉与木薯粉的质量比为1.5:1。

12、进一步地，在本发明的藕粉面条的制作工艺中，第一次原料搅拌步骤中，第一次原料搅拌步骤中，搅拌时间为40分钟，搅拌速度范围为10-20转/分钟。

13、进一步地，在本发明的藕粉面条的制作工艺中，第一次原料搅拌步骤中，第二次原料搅拌步骤中，在将三种原料进行搅拌得到三原料的混合物时，搅拌时间为40分钟，搅拌速度范围为10-20转/分钟。

14、进一步地，在本发明的藕粉面条的制作工艺中，第二次原料搅拌步骤中，在加水进行搅拌时，搅拌时间为30分钟，搅拌速度范围为10-20转/分钟。

15、进一步地，在本发明的藕粉面条的制作工艺中，过机步骤中，送入烘烤箱烘烤进行烘烤的时间为6小时。

16、进一步地，在本发明的藕粉面条的制作工艺中，过机步骤中，所述至面条干燥是指含水量小于或等于17％。

17、过机步骤中，所述长条状的长度为24.5公分。

18、本发明提供的技术方案带来的有益效果是：本发明的提供藕粉面条的制作工艺中，制作方法简单，口感好，制作出的面条不仅具有藕粉的口味，还很好的保留的藕粉的特殊功效。

技术特征：

1.一种藕粉面条的制作工艺，其特征在于，包含如下步骤：

2.根据权利要求1所述的藕粉面条的制作工艺，其特征在于，还包括如下步骤：

3.根据权利要求1所述的藕粉面条的制作工艺，其特征在于，第一次原料搅拌步骤中，纯藕粉与木薯粉的质量比为1.5:1。

4.根据权利要求1所述的藕粉面条的制作工艺，其特征在于，第一次原料搅拌步骤中，第一次原料搅拌步骤中，搅拌时间为40分钟，搅拌速度范围为10-20转/分钟。

5.根据权利要求1所述的藕粉面条的制作工艺，其特征在于，第一次原料搅拌步骤中，第二次原料搅拌步骤中，在将三种原料进行搅拌得到三原料的混合物时，搅拌时间为40分钟，搅拌速度范围为10-20转/分钟。

6.根据权利要求1所述的藕粉面条的制作工艺，其特征在于，第二次原料搅拌步骤中，在加水进行搅拌时，搅拌时间为30分钟，搅拌速度范围为10-20转/分钟。

7.根据权利要求1所述的藕粉面条的制作工艺，其特征在于，过机步骤中，送入烘烤箱烘烤进行烘烤的时间为6小时。

8.根据权利要求1所述的藕粉面条的制作工艺，其特征在于，过机步骤中，所述至面条干燥是指含水量小于或等于17％。

9.根据权利要求1所述的藕粉面条的制作工艺，其特征在于，过机步骤中，所述长条状的长度为24.5公分。

技术总结本发明提供了一种藕粉面条的制作工艺，包含如下步骤：准备材料，然后将纯藕粉10‑20份，木薯粉7‑13份混合搅拌，得到混合均匀的纯藕粉、木薯粉的混合物；将精致面粉70‑80份和混合均匀的纯藕粉、木薯粉的混合物混合搅拌，待搅拌均匀后得到三原料的混合物，再加水搅拌，加水量为三原料的混合物的质量的15‑17％，搅拌成型后得到成型面团；将成型面团送入自动制挂面机，制成厚度为75‑82丝的面条，面条制成后送入烘烤箱烘烤5‑7个小时，停机摊凉至面条干燥后，分切成为长条状，后得到藕粉面条。本发明的提供藕粉面条的制作工艺中，制作方法简单，口感好，制作出的面条不仅具有藕粉的口味，还很好的保留的藕粉的特殊功效。技术研发人员：刘磊,刘行受保护的技术使用者：湖北忆荷塘农业科技股份有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/27