馒头螺旋碾面成型机

本发明属于面食加工设备领域，具体涉及一种馒头螺旋碾面成型机。

背景技术：

1、目前使用的馒头成型机其原理将面团预先挤压成条状，然后按照馒头的大致质量，并分切为段状的剂子，再通过揉搓机构将剂子搓成馒头状。

2、而传统的手工馒头，在手工制作时反复揉捻，面团内部通过折叠形成层状结构，而这种机制馒头相比手工馒头，由于缺少反复揉捻面团的步骤，馒头在蒸熟后，内部结构松散缺乏口感。

技术实现思路

1、本发明为了解决上述现有技术中存在的问题，本发明提供了一种馒头螺旋碾面成型机，能够实现对面团的揉捻，增加面团内部的层状结构，提高馒头的口感。

2、本发明采用的具体技术方案是：

3、馒头螺旋碾面成型机，包括机架及设置在机架上的送料输送带、出料输送带，所述的送料输送带及出料输送带之间设置有成条机构，所述的出料输送带上设置有成型机构，所述的成条机构包括碾面盆、设置在碾面盆内的碾面组件，所述的送料输送带的输出端设置在碾面盆的上方，所述碾面盆底部设置有出料口，所述出料输送带承接在出料口下方，面团借助送料输送带进入碾面盆，所述碾面组件与碾面盆相对往复碾压面团并搓成条状，成条的面团从碾面盆下方的出料口落出到出料输送带上。

4、所述的碾面盆与机架旋转连接，碾面盆借助设置在机架上的第一电机驱动旋转，所述的碾面盆内壁设置有第一气囊袋，所述的碾面组件包括第二气囊袋及设置在第二气囊袋内的碾面杆，所述的第二气囊袋与机架固定连接，所述碾面杆与碾面盆的侧壁之间留有空隙，所述的碾面杆连接有借助第二电机旋转驱动的碾面轴，面团落入在第一气囊袋与第二气囊袋之间的间隙中，所述的碾面盆的出料口还设置有环状的第三气囊袋，所述的第一气囊袋、第二气囊袋及第三气囊袋连接有充气机。

5、所述的成型机构包括设置在出料输送带上的切面辊及对搓辊轴，所述的切面辊上间隔设置有切面刀片，所述对搓辊轴设置在切面辊的后侧，所述对搓辊轴设置两两成对设置有多组。

6、还包括所述成型机的控制方法：

7、s1、一次醒发完成的面团借助送料输送带进入到碾面盆中，位于碾面盆底部的第三气囊袋充气，防止面团掉出碾面盆；

8、s2、第一气囊袋充气，将面团推向第二气囊袋及碾面杆，当第一气囊袋完成充气后，启动第二电机顺时针驱动碾面杆旋转，借助碾面杆在第二气囊袋的隔绝下将面团碾成片状，随后第二电机停转；

9、s3、第一气囊袋放气，同时第二气囊袋充气、第一电机逆时针驱动碾面盆转动，片状的面团在第一气囊与第二气囊之间搓为螺旋的卷状；

10、s4、重复步骤s2-s3，至面团揉搓为预设直径；

11、s5、第一气囊袋、第二气囊袋、第三气囊袋放气，面团自碾面盆滑下至出料输送带上。

12、本发明的有益效果是：

13、本发明采用碾面盆配合碾面组件相对转动，使得面团被碾压形成片状，并借助再借助碾面盆的反向转动，使得片状的面团重新卷成螺旋的条状，此时在面团内部形成层状结构，改善了馒头成品的口感。

技术特征：

1.馒头螺旋碾面成型机，包括机架(1)及设置在机架(1)上的送料输送带(2)、出料输送带(3)，所述的送料输送带(2)及出料输送带(3)之间设置有成条机构，所述的出料输送带(3)上设置有成型机构，其特征在于：所述的成条机构包括碾面盆(4)、设置在碾面盆(4)内的碾面组件，所述的送料输送带(2)的输出端设置在碾面盆(4)的上方，所述碾面盆(4)底部设置有出料口(5)，所述出料输送带(3)承接在出料口(5)下方，面团借助送料输送带(2)进入碾面盆(4)，所述碾面组件与碾面盆(4)相对往复碾压面团并搓成条状，成条的面团从碾面盆(4)下方的出料口(5)落出到出料输送带(3)上。

2.根据权利要求1所述的馒头螺旋碾面成型机，其特征在于：所述的碾面盆(4)与机架(1)旋转连接，碾面盆(4)借助设置在机架(1)上的第一电机(6)驱动旋转，所述的碾面盆(4)内壁设置有第一气囊袋(7)，所述的碾面组件包括第二气囊袋(8)及设置在第二气囊袋(8)内的碾面杆(9)，所述的第二气囊袋(8)与机架(1)固定连接，所述碾面杆(9)与碾面盆(4)的侧壁之间留有空隙，所述的碾面杆(9)连接有借助第二电机(10)旋转驱动的碾面轴(11)，面团落入在第一气囊袋(7)与第二气囊袋(8)之间的间隙中，所述的碾面盆(4)的出料口(5)还设置有环状的第三气囊袋(12)，所述的第一气囊袋(7)、第二气囊袋(8)及第三气囊袋(12)连接有充气机。

3.根据权利要求1所述的馒头螺旋碾面成型机，其特征在于：所述的成型机构包括设置在出料输送带(3)上的切面辊(13)及对搓辊轴(14)，所述的切面辊(13)上间隔设置有切面刀片，所述对搓辊轴(14)设置在切面辊(13)的后侧，所述对搓辊轴(14)设置两两成对设置有多组。

4.根据权利要求2所述的馒头螺旋碾面成型机，其特征在于：还包括所述成型机的控制方法：

技术总结本发明属于面食加工设备领域，具体涉及一种馒头螺旋碾面成型机，包括机架及设置在机架上的送料输送带、出料输送带，所述的送料输送带及出料输送带之间设置有成条机构，所述的成条机构包括碾面盆、设置在碾面盆内的碾面组件，所述的送料输送带的输出端设置在碾面盆的上方，所述碾面盆底部设置有出料口，所述出料输送带承接在出料口下方，面团借助送料输送带进入碾面盆，所述碾面组件与碾面盆相对往复碾压面团并搓成条状，成条的面团从碾面盆下方的出料口落出到出料输送带上。本发明使得面团被碾压形成片状，并借助再借助碾面盆的反向转动，使得片状的面团重新卷成螺旋的条状，此时在面团内部形成层状结构，改善了馒头成品的口感。技术研发人员：刘敬科,赵巍,张晓頔,张爱霞,李朋亮受保护的技术使用者：河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所技术研发日：技术公布日：2024/5/27