一种高活性柠檬膳食纤维及制备方法与流程

本发明涉及膳食纤维加工，尤其涉及一种高活性柠檬膳食纤维及制备方法。

背景技术：

1、柠檬膳食纤维是一种富含纤维的物质，具有改善消化、降低胆固醇、增强免疫力等多种健康功效，柠檬膳食纤维还具有增加饱腹感、促进消化道蠕动、减少便秘的作用，然而目前市场上的柠檬膳食纤维产品往往活性不足、纤维含量较低，无法充分发挥其健康效果。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种高活性柠檬膳食纤维及制备方法，旨在解决现有技术中的市场上的柠檬膳食纤维产品往往活性不足、纤维含量较低，无法充分发挥其健康效果的技术问题。

2、为实现上述目的，本发明采用的一种高活性柠檬膳食纤维，包括以下原料组成：柠檬、水和乙醇。

3、本发明还提供一种高活性柠檬膳食纤维的制备方法，包括如下步骤：

4、挑选新鲜、无腐烂的柠檬，洗净后去皮和去核，得到柠檬薄片；

5、将柠檬薄片放入榨汁机内进行榨汁，榨汁后得到柠檬果渣；

6、将柠檬果渣和水在恒温煮锅内添加，加热煮沸，以破坏柠檬皮渣中的果胶酶活性；

7、将煮后的柠檬果渣经过多次过滤密封至冰箱储存，使柠檬果渣快速冷却；

8、将冷却后的柠檬果渣使用离心机进行脱水；

9、称取脱水后的柠檬果渣重量，根据柠檬果渣重量来配取对应体积的乙醇；

10、将脱水后的柠檬果渣用体积浓度95%的乙醇在常压、40～50℃下浸泡，并进行过滤，所得滤渣即为柠檬膳食纤维；

11、将所获柠檬膳食纤维进行预冻；

12、使用真空冷冻干燥机干燥至恒重；

13、将柠檬膳食纤维粉碎，得到柠檬膳食纤维产品；

14、将柠檬膳食纤维产品密封后保存。

15、其中，在将柠檬果渣和水在恒温煮锅内添加，加热煮沸，以破坏柠檬皮渣中的果胶酶活性的步骤中：

16、煮沸时间为4~6min，柠檬果渣与水比重为1：3。

17、其中，在将冷却后的柠檬果渣使用离心机进行脱水的步骤中：

18、脱水时间为2~4min，离心机转速为800~1000rpm。

19、其中，在称取脱水后的柠檬果渣重量，根据柠檬果渣重量来配取对应体积的乙醇的步骤中：

20、柠檬果渣重量与乙醇体积比重为1：3。

21、其中，在将脱水后的柠檬果渣用体积浓度95%的乙醇在常压、40～50℃下浸泡，并进行过滤，所得滤渣即为柠檬膳食纤维的步骤中：

22、浸泡时间为90~100min。

23、其中，在使用真空冷冻干燥机干燥至恒重的步骤中：

24、真空冷冻干燥机的压力为100~300帕。

25、其中，在将柠檬膳食纤维粉碎，得到柠檬膳食纤维产品的步骤中：

26、柠檬膳食纤维粉碎至10～40目。

27、本发明的一种高活性柠檬膳食纤维及制备方法，首先挑选新鲜、无腐烂的柠檬，洗净后去皮和去核，得到柠檬薄片，接着将柠檬薄片放入榨汁机内进行榨汁，榨汁后得到柠檬果渣，然后将柠檬果渣和水在恒温煮锅内添加，加热煮沸，以破坏柠檬皮渣中的果胶酶活性，将煮后的柠檬果渣经过多次过滤密封至冰箱储存，使柠檬果渣快速冷却，再使用离心机进行脱水，然后称取脱水后的柠檬果渣重量，根据柠檬果渣重量来配取对应体积的乙醇，接着将脱水后的柠檬果渣用体积浓度95%的乙醇在常压、40～50℃下浸泡，并进行过滤，所得滤渣即为柠檬膳食纤维，将所获柠檬膳食纤维进行预冻，再使用真空冷冻干燥机干燥至恒重，然后将柠檬膳食纤维粉碎，得到柠檬膳食纤维产品，最后将柠檬膳食纤维产品密封后保存，通过上述方式，实现了能够得到高活性、高纤维含量的柠檬膳食纤维，能够更好地发挥其健康效果。

技术特征：

1.一种高活性柠檬膳食纤维，其特征在于，包括以下原料组成：柠檬、水和乙醇。

2.一种高活性柠檬膳食纤维的制备方法，制备如权利要求1所述的高活性柠檬膳食纤维，其特征在于，包括以下步骤：

3.如权利要求2所述的高活性柠檬膳食纤维的制备方法，其特征在于，在将柠檬果渣和水在恒温煮锅内添加，加热煮沸，以破坏柠檬皮渣中的果胶酶活性的步骤中：

4.如权利要求2所述的高活性柠檬膳食纤维的制备方法，其特征在于，在将冷却后的柠檬果渣使用离心机进行脱水的步骤中：

5.如权利要求2所述的高活性柠檬膳食纤维的制备方法，其特征在于，在称取脱水后的柠檬果渣重量，根据柠檬果渣重量来配取对应体积的乙醇的步骤中：

6.如权利要求2所述的高活性柠檬膳食纤维的制备方法，其特征在于，在将脱水后的柠檬果渣用体积浓度95%的乙醇在常压、40～50℃下浸泡，并进行过滤，所得滤渣即为柠檬膳食纤维的步骤中：

7.如权利要求2所述的高活性柠檬膳食纤维的制备方法，其特征在于，在使用真空冷冻干燥机干燥至恒重的步骤中：

8.如权利要求2所述的高活性柠檬膳食纤维的制备方法，其特征在于，在将柠檬膳食纤维粉碎，得到柠檬膳食纤维产品的步骤中：

技术总结本发明涉及膳食纤维加工技术领域，具体涉及一种高活性柠檬膳食纤维及制备方法；首先挑选新鲜、无腐烂的柠檬，洗净后去皮和去核，得到柠檬薄片，接着将柠檬薄片放入榨汁机内进行榨汁，榨汁后得到柠檬果渣，然后将柠檬果渣在恒温煮锅加热煮沸，将柠檬果渣快速冷却，再使用离心机进行脱水，接着将脱水后的柠檬果渣用体积浓度95%的乙醇在常压、40～50℃下浸泡，并进行过滤，所得滤渣即为柠檬膳食纤维，将所获柠檬膳食纤维进行预冻，再使用真空冷冻干燥机干燥至恒重，然后将柠檬膳食纤维粉碎，得到柠檬膳食纤维产品，实现了能够得到高活性、高纤维含量的柠檬膳食纤维，能够更好地发挥其健康效果。技术研发人员：潘建华,潘海婷受保护的技术使用者：海南南派实业有限公司技术研发日：技术公布日：2024/6/2