一种适用于乳糖不耐受的特殊医学用途无乳糖婴儿配方食品及其制备方法与流程

本发明涉及婴幼儿食品，更具体地说是涉及一种适用于乳糖不耐受的特殊医学用途无乳糖婴儿配方食品及其制备方法。

背景技术：

1、乳糖是奶类中特有的碳水化合物，也是婴幼儿食物中的主要能量来源，对于人类正常的生长发育起着重要作用。当机体缺乏乳糖酶时，奶中的乳糖不能在小肠消化和吸收，而直接进入大肠，在大肠菌群的作用下，引起发酵、水解从而出现一系列症状如腹涨、肠鸣、气多、或腹泻等，即为乳糖不耐受。

2、近年来的文献报道，婴儿乳糖不耐受在腹泻婴儿中的发病率占46.9-70％，在我国，小儿腹泻是居第二位的小儿常见多发病，目前没有特定有效的治疗方法。临床发病以乳糖吸收不良引起各种胃肠道症状表现，乳糖不耐受如未早期确诊，部分患儿会演变成迁延性或慢性腹泻，导致营养不良、生长发育障碍等严重后果，对小儿的健康危害甚大。因此，控制新生儿的饮食的控制对其成长至关重要。

3、临床上对急性腹泻的婴幼儿，在治疗原发病的同时，正确的饮食选择是关键。普通喂养及常规西药治疗常因乳糖酶缺乏而引起糖类在肠腔内堆积导致渗透性腹泻使病情迁延，而停止母乳及含乳糖食品摄入，改用无乳糖婴儿配方粉是最简单有效的方法。采取短期无乳糖奶粉辅治婴幼儿急性腹泻，可使病程明显缩短，患儿容易恢复正常饮食且病情无反复，追踪观察患儿生长发育良好，由此可说明无乳糖奶粉辅助治疗婴幼儿急性腹泻值得临床推广应用。

4、因此，如何提供一种适用于乳糖不耐受的特殊医学用途无乳糖婴儿配方食品及其制备方法是本领域技术人员亟需解决的问题。

技术实现思路

1、有鉴于此，本发明提供了一种适用于乳糖不耐受的特殊医学用途无乳糖婴儿配方食品及其制备方法，该配方食品主要是为0-1岁乳糖不耐受婴儿群体研制的，其以乳制品为主要原料，加入适量植物油、玉米糖浆、维生素和矿物质等制成的产品，产品中不含乳糖；该产品可提高婴儿的免疫力，增进腹泻婴儿肠道的消化吸收功能，有利于腹泻婴儿更快恢复肠道健康和正常生长发育。

2、为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

3、一种适用于乳糖不耐受的特殊医学用途无乳糖婴儿配方食品，包括以下质量份数的原料：无乳糖植物脂肪粉425-575份、乳清分离蛋白粉55.3-74.8份、无乳糖全脂奶粉51-69份、乳铁蛋白0.6-0.8份、骨桥蛋白17-23份、固体玉米糖浆243.7-329.8份、复配矿物质营养强化剂21.2-28.7份、复配维生素营养强化剂2.5-3.4份、二十二碳六烯酸粉末11.05-15.78份、花生四烯酸粉末17.4-24.6份、复配营养强化剂3.4-4.6份、复配核苷酸0.38-0.52份。

4、进一步地，所述无乳糖植物脂肪粉按质量份数计包括：葡萄糖浆200-400份、食用植物调和油420-580份、酪蛋白20-50份、牛奶浓缩蛋白10份、单，双甘油脂肪酸酯8-12份、柠檬酸钠4.2-5.7份、磷脂0.009-0.015份、柠檬酸脂肪酸甘油酯4.2-5.7份、柠檬酸钾2.1-2.9份、氢氧化钠1.9-2.5份、磷酸二氢钠0.7-0.9份。

5、进一步地，所述复配矿物质营养强化剂按质量份数计包括：氯化钠0.58-0.78份、氯化钾12.8-14.72份、硫酸铜0.056-0.064份、氧化镁2.64-3.04份、硫酸亚铁1.04-1.20份、硫酸锌0.64-0.74份、硫酸锰0.02-0.03份、磷酸氢钙36.72-42.23份、碳酸钙18.4-21.16份、磷酸氢二钾10.0-11.5份、碘酸钾0.010-0.012份、亚硒酸钠0.0016-0.0018份、麦芽糊精16.99-19.54份。

6、进一步地，所述复配维生素营养强化剂按质量份数计包括：维生素a0.14-0.19份、维生素d30.002-0.03份、维生素e 3.2-4.3份、维生素k10.01-0.02份、维生素b10.22-0.30份、维生素b20.31-0.43份、烟酸1.15-1.56份、泛酸0.86-1.16份、吡哆醇0.08-0.11份、氰钴胺0.006-0.009份、d-生物素0.006-0.008份、叶酸0.03-0.04份、维生素c 28.3-38.3份、麦芽糊精50.7-68.6份。

7、进一步地，所述二十二碳六烯酸(dha)粉末按质量份数计包括：葡萄糖12.75-17.25份、固体玉米糖浆8.5-11.5份、二十二碳六烯酸油脂18.7-25.3份、柠檬酸钠0.051-0.069份、维生素e 0.034-0.046份、乳清蛋白粉8.84-11.96份、脱盐乳清粉7.65-10.35份、辛烯基琥珀酸淀粉钠28.05-37.95份、单，双甘油脂肪酸酯0.34-0.46份、抗坏血酸棕榈酸酯0.085-0.115份。

8、进一步地，所述花生四烯酸(ara)粉末按质量份数计包括：花生四烯酸油脂21.3-28.7份、乳清蛋白粉28.1-37.9份、葡萄糖12.75-17.25份、固体玉米糖浆21.25-28.75份、单，双甘油酯肪酸酯0.25-0.34份、磷脂0.008-0.012份、柠檬酸钠0.004-0.006份、抗坏血酸钠1.3-1.7份、抗坏血酸棕榈酸酯0.09-0.12份、维生素e 0.09-0.11份。

9、进一步地，所述复配营养强化剂按质量份数计包括：酒石酸氢胆碱63.8-86.3份、牛磺酸10.6-14.4份、左旋肉碱2.6-3.5份、麦芽糊精8.1-10.9份。

10、作为上述技术方案，本发明还请求保护一种适用于乳糖不耐受的特殊医学用途无乳糖婴儿配方食品的制备方法，包括以下步骤：

11、(1)原料验收：应确保物料准确、合格、外包装无污染；

12、(2)备料：按照权利要求1所述的重量份数称取原料，备用；

13、(3)脱外包：脱外包并用酒精擦拭内包装外表面；

14、(4)进料：将已脱外包的物料进入进粉间，经隧道式紫外线杀菌器，其中紫外线灯管数量≥18根，紫外线强度≥80uw/cm2，传输到清洁作业区倒粉间，粉袋间距≥10cm；

15、(5)分装配料：将上述所有物料按照生产配方进行分装；

16、(6)预混：将上述的复配维生素营养强化剂、复配营养强化剂、复配核苷酸和固体玉米糖浆在转速68r/min的条件下混合5min，混合后的营养素为预混料包；

17、(7)投料：将dha、ara、乳清分离蛋白粉、无乳糖植物脂肪粉、无乳糖全脂粉、复配矿物质营养强化剂、乳铁蛋白、骨桥蛋白和预混料包投入干混罐中；

18、(8)过筛：将步骤(7)已投入干混罐的各物料经10～20目振动粉筛，过筛后的原料依自身重力落入下方横搅龙，再经横搅龙匀速推至出口；

19、(9)输粉：待压力仓内部压力值达到0.3mpa后，压力仓打开，气流携带仓内物料经过不锈钢管道，一次性正压输送到干混机内进行干混；

20、(10)接粉：将干混机连接金检仪，再通过连接装置与移动式粉箱对接；对接前后，接粉口和对接口需用75％酒精清理消毒；干混机锥底的洁净压缩空气按照吹0.3s，停3s的固定频率推动干混粉落入下方的横搅龙，再经横搅龙匀速输送，经过金检，落入移动式粉箱；

21、(11)送粉、金属检测：接粉完成后，将移动式粉箱通过货运电梯，运送至粉仓间，移动式粉箱对接对应线别的下粉口，其中对接前后，接粉口和对接口需用75％酒精消毒，干混粉经金属检测仪进入包装机中进行内包装；

22、(12)外包装：日期打印、扫描剔除、扣塑盖、装箱、封箱、喷码、码垛；

23、(13)成品出库：待检测中心检验合格后配货、发货。

24、进一步地，步骤(9)中，所述干混机的洁净压缩空气压力为0.4～0.6mpa，干混时间为400～480s。

25、进一步地，步骤(11)中，所述包装机为自动充填、计量、充氮、封口；其中，灌装机速为15-20罐/min，充氮后听中残氧量为≤3％；空听经过铁听隧道式紫外线杀菌器杀菌≥10s；底盖经过传递窗式紫外线杀菌器杀菌≥15min。

26、经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开提供了一种适用于乳糖不耐受的特殊医学用途无乳糖婴儿配方食品及其制备方法，其有益效果：

27、(1)本发明无乳糖婴儿配方食品中的蛋白质由分离乳清蛋白、无乳糖全脂奶粉、乳铁蛋白和骨桥蛋白提供；其中，乳清蛋白属于一种优质蛋白，所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，容易被人体吸收利用；无乳糖全脂奶粉是将牛奶中的乳糖经过物理法去除和酶法分解后，再经巴氏杀菌、喷雾干燥等工艺加工而成，其乳糖含量基本为0；乳铁蛋白是转铁蛋白家族中与铁结合的糖蛋白，其主要存在于人和哺乳动物的乳汁中，人乳中乳铁蛋白含量特别丰富，具有免疫调节功能，参与阻断过度的免疫反应以及促进婴儿自身免疫系统的发育成熟，对预防新生儿感染也有一定的作用；新生儿易受各种疾病的困扰，影响胃肠道营养的摄取，导致胃肠道生长发育迟滞甚至出现胃肠道黏膜萎缩，长时间摄入乳铁蛋白可促进小肠黏膜的生长和成熟；

28、骨桥蛋白存在于人的整个哺乳期，其在婴儿的发育过程中发挥着重要作用，其可以在一定程度上抵抗婴幼儿胃肠道消化，完整的或部分消化的骨桥蛋白可以被肠道上皮细胞内化，或直接和肠道上皮细胞上的整合素等受体结合，对肠道发育和肠道健康发挥调控作用；且骨桥蛋白还是一种非常重要的巨噬细胞和t细胞的诱导剂，在调节正常的机体免疫反应过程中发挥了重要作用；

29、(2)本发明中的碳水化合物，用固体玉米糖浆代替乳糖，乳糖含量小于0.5g/100g，属于无乳糖配方，适合乳糖不耐受婴儿食用，可以减轻肠道的消化负担，有利于腹泻的恢复；

30、(3)本发明中添加了二十二碳六烯酸(dha)和花生四烯酸(ara)，增加了长链多不饱和脂肪酸占比，使得无乳糖婴儿配方奶粉的组成更为贴近母乳中脂肪酸的组成，保证了婴幼儿生长发育所需要的营养，促进婴幼儿视力和大脑发育。

31、综上所述，本发明中的无乳糖婴儿配方食品主要是为0-1岁乳糖不耐受婴儿群体研制的，该配方食品中不含乳糖，更接近母乳，既可以保证婴儿正常的生长发育，还可增进腹泻婴儿肠道的消化吸收功能，有利于腹泻婴儿更快恢复肠道健康，可提高婴儿的免疫力。